如何讓公司充滿菁英，避免請到魯蛇員工？

其中一個訣竅在徵人的文案，有需要的人可以填寫email，我會將這個訣竅寄email給你。

填寫email，收到徵人文案其中一個訣竅：goo.gl/1JhcuZ

（填了email之後，我也會不定期寄送行銷和創業的經驗與想法，未來如果有課程，不管是免費的或收費的，都會透過email通知；還有裡面所提到的金額範例，是台幣。）

網路上常常看到這樣一句話，給得起香蕉，只請得到猴子。

那這裡有一個問題，給了牛排，請得到獅子嗎？

以我的經驗，還有我身邊創業的朋友經驗，給了牛排，應徵的100人裡面，會有1隻獅子。

然後有9隻，也是屬於獅子，但是他們不適合你這間公司，所以就算進來了也待不久。

原因有很多，例如公司文化和他們不合等等。

另外有10隻，是屬於小獅子，能力和各方面等等普通。

剩下的80隻，是戴著獅子面具的魯蛇，他們會大口大口吃掉你的肉，但是工作表現跟猴子沒有兩樣。

雖然在這個世界上有很多慣老闆給香蕉，但是也有很多好老闆，是想要給員工好的待遇和生活的，所以他們拿出了牛排。

但是他們拿出來的牛排，通常都被魯蛇大口吃掉，讓他們自己損失慘重。

而且魯蛇會趕跑獅子。

因為他們無法分辨誰是帶著獅子面具的魯蛇。

你知道請了一隻魯蛇，要賠多少錢嗎？

勞保、健保、勞退加起來一個月至少要4~5千，還有魯蛇因為工作不專心，弄壞東西的成本（餐飲業這非常常見）、訓練魯蛇的主管（或自己），也有時間薪資成本，再加上因為魯蛇動作很慢，本來八小時可以做完的工作，還需要額外付他加班費，讓他做完。

假設薪資是三萬元，加上上面那些，一個月至少要35000~40000，然後工作成效又很差！

這樣一年下來，你要付4、50萬在魯蛇身上，工作拖累其它員工，還不如你自己下去做，更可怕的是，他還會趕跑你的客人。

你有沒有這樣的經驗，因為一家餐廳的服務員態度超爛，就永遠不再去？

本來一間月營業額可以有50萬元的餐廳，因為員工態度爛，月營業額只剩下30萬是太正常不過的事。

這間餐廳的老闆永遠不知道，請到一個爛員工，讓自己損失多少營業額。

（如果這個老闆是慣老闆，讓員工跟著擺爛，那是活該；而另一種常見的情況就是，老闆給員工好的待遇，反而請到魯蛇而被吃乾抹淨）

但是問題就在這裡，只有1%的機率辨認出適合你的真正的獅子，大部分的老闆沒有方法辨認出誰是真正的獅子，太困難了。

我以前剛開始請人時，待遇是同行最高的，但是請到了好幾隻魯蛇，例如：

上班大遲到、蹺班、上班到一半溜出去

說謊騙公司、搞小團體

上班八小時，有兩個小時在躲在廁所裡沈思

故意拖打卡的時間，賺加班費（因為我只要超過八小時，就算一分鐘，也會給加班費）

早上打完卡，吃早餐、上廁所、東摸西摸拖一個小時才上工，偷那一個小時的工錢

弄壞公司的東西無所謂

偷拿公司的東西，例如原物料

自己裝忙，把不喜歡的工作丟給別人

公司淡季的時候爽爽過，好不容易接到訂單大家有事忙，就裝病請假（有被抓包）

因為這樣我損失非常慘重，所以我把這些人都炒掉，並建立了一套徵人的「篩網系統」。

經過幾年的調整、修改，不斷的驗證，這套系統已經非常成熟，現在已經有100%的命中率，可以徵到菁英。

現在在我公司裡的都是菁英，舉例來說，一個人一天8小時可以做超過200個蛋糕體是輕而易舉（不是小蛋糕哦）。

而我第一批請到的人，一個人一天做不到60個蛋糕體，還會抱怨說人類怎麼可能一天做出60個蛋糕 (我現在公司裡的員工，都不是人類？)。

而且我不用擔心這些人在背後搞鬼。

這一套篩選的系統，就像是一層一層的篩網，每一層都會篩掉一些人，篩到最後剩下菁英；沒被我們篩選上的人，可能只是不適合我們這間公司的獅子，所以不要沮喪。

這是我的篩網系統架構：

第一層：徵人的文案寫法
徵人文案有好幾個訣竅和重點，在你填寫完email之後，會收到其中一個訣竅，而這個訣竅是一般公司幾乎沒有在用的。

第二層：看履歷的技巧
我們看履歷的方式，並不只是看學歷、經歷或自我介紹好不好。

我們所用的，是根據內容的呈現方式，判斷出字面背後真正的含義，這經過我們無數的分析和驗證，才知道怎麼做。

（無可避免的，在驗證的過程中，噴了不少錢。）

舉例來說，一個最簡單的例子（當然履歷裡面不會出現這種白痴例子，這是為了大家方便理解而舉例的），如果有朋友跟你說：「誰上班不會玩手機遊戲？」

這代表什麼？

人類在淺意識之中，會覺得其他人的行為都跟自己一樣，所以不經意的這句話，就代表了他自己一定是上班會玩手機遊戲的人。

但其實並不是所有人上班都會玩手機，很多人是很認真盡責的在對待自己的工作。

但是上面的例子只是最簡單的，履歷並不會這麼容易，就看出來這些背後含義的，這需要更好的技巧。

第三層：第一次面試的方式
不管面試的人講的多厲害、多會腦筋急轉彎，對我們來說只是參考聽聽而已。

每個人的小動作、言語不經意透露出來的訊息，才是最有效的判斷方式，這同樣也是依據大量的面試數據整理而學到的。

第四層：第二次面試的方式
只經過第一次的面試，就想100%判斷出誰是好咖，這是不可能的事情。
一定要有第二次的面試，而且是特別設計過的。

第五層：前三個月的觀察方式
這一層比較簡單，前面四層有做好，基本上就能確定人選了。
不過這一層仍然有存在的必要性，因為有一些魯蛇隱藏的很好，到後面才會露出馬腳。

關於篩網系統，我是怎麼驗證的？

土法煉鋼。

花錢把這些應徵者請進來，然後看表現如何，再對照他們當初在篩網系統每一層的表現。

真的是噴了一堆錢後，驗證出來的系統。

最後很重要的是，用人不疑，疑人不用。

通過層層篩網進來的人，我就不會花心思去擔心他們作亂搞鬼，這樣減輕我不少負擔。

這裡我跟大家分享第一層的其中一個訣竅，就是徵人的文案。

掌握到這一個訣竅，就可以先篩掉一批人了。

填寫email，收到徵人文案其中一個訣竅：goo.gl/1JhcuZ

＊裡面提到的金額，是台幣

填了email之後，我也會不定期寄送行銷和創業的經驗與想法，未來如果有課程，都會透過email通知。

有什麼心得、問題或想法，可以加入創業行銷社團，一起討論
https://www.facebook.com/groups/477279669452823/

不認識我的人，這是我的自我介紹：

我是繁捷，貝克街巧克力蛋糕的創辦人。

創立這間公司時，我沒有背景強硬的股東、也沒有多金的富爸爸，一切從兩張工作桌的大小開始做起。

一開始真的很慘，一個月蛋糕賣出去不到十個；太太帶著小孩出門時，也養成了低頭在地上找零錢的習慣。

我每天工作十幾個小時，睡在堆滿包材紙箱的房間裡（感謝太太和小孩陪我一起睡在這裡）。

剛創業什麼都不懂。

成本過高、宣傳方式不對、請到錯誤的人幫忙等等，讓情況更加雪上加霜。
但是我們撐過來了。

從一個月不到10個蛋糕，到一個月數千個蛋糕；從被記者嫌棄不願意報導（是真的被記者打槍，説我們不夠格被報導），到現在遠見、東森、壹週刊、自由時報、TVBS、年代等等的報導。

我要將這個過程記錄下來，並且未來開課傳承這些經驗。

也因為一開始，我沒辦法伸手要錢來解決創業的各種問題，所以我有了寶貴的實戰經驗；不管在行銷、經營管理、技術製造等等都是。

如果你正在創業，或是未來要創業，我的經歷將對你很有幫助，好好享受這一趟旅程吧。

＊這裡的創業、行銷課程，都是我親身實驗過、做過、成功過的方法，當然也包含了那些不能碰的失敗地雷。

在料理的路上祖宜一直是我的偶像，相信這裏也有不少祖宜的粉絲，好消息是她的第三本書即將發行，真是迫不急待能看到實品；我可以說我現在之所以能勇敢的在藍帶追夢她功不可沒，每當我遇到困難總會想起她，看看她的文章、視頻總能讓我重新整理再出發。

我常常想怎麼可以有一位女性可以優雅、智慧、美麗與親切同時兼具呢？沒為什麼，因為他是祖宜呀～

還有兩週上市，許多人心情跟我一樣，就像訂到排隊要兩週後才有位子的私房餐廳，除了在記事本上圈來圈去，恨不得中間幾天都跳過去，再來就是猜想菜色跟口味......這樣吧，讓主人先開個場，大家解點饞。(6/24預購 7/1上市)
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自序 文/莊祖宜

近十年前，我放棄博士學位轉而追求廚藝，本來一心一意想成為一名專業大廚，目標是將來開自己的餐廳，也為此做學徒奮鬥了一段時間。怎奈接下來幾年間我隨丈夫一次又一次的跨國搬家，寶貝兒子一個接一個出生，我忙著呼哄餵奶和適應新環境都來不及，回餐廳鍛鍊打拚的願望只能暫時擱置。這期間我從未停止做菜，只不過服務對象從餐廳裡不認識的客人變成最親近的家人朋友。從麻州劍橋到香港、上海、華府，以至目前的雅加達，我日復一日上菜場，回家熬高湯，練刀工，割烹魚肉，哺餵三餐，一人包辦餐廳裡從大廚到洗碗工和服務生的所有工作。

這過程中，我對飲食的關注重點也有所改變。 過去我追隨專業廚界的流行趨勢和尖端技藝，但慢慢的，那個酷炫陽剛的世界好像跟我的生活連接不上，取而代之的重心是最切身的食材品質與家人健康問題：哪裡買得到可信賴的有機蔬菜和沒有施打抗生素、荷爾蒙的雞？什麼種類的海魚比較沒有重金屬？什麼樣的淡水魚是低污染養殖？我發現身邊越來越多人開始關心飲食的出處，因為接二連三的黑心食品事件讓大家憤怒、焦慮又無助，生態破壞和全球暖化更已經嚴重到每一個人都必須正視，並為此改變飲食生活習慣的地步。

為了瞭解飲食之於自身和環境的關係，我讀了不少書，也發表一些文章談自己開始奉行的原則，比如支持有機農業、吃當季當地的食材、避免購買破壞性農漁業產品、減少鋪張浪費……等等迫切的議題。說了很多，效果似乎有限，因為大部分的人連在家做菜的能力和意願都沒有，更別談買什麼菜了！且看中文電視上的美食節目大多用來傳達餐飲情報，偶有現場做菜的節目都偏綜藝型態，是搞笑和聲光美女的秀場。只有在購物頻道或大白天冷清時段，才看得到那種穿圍裙或帶廚師帽的傳統烹飪教學，年輕人和上班族根本沒機會也沒興趣看。幾年前住在上海的時候，我開始環顧四周，發現五、六十歲以上的人不分男女，幾乎什麼廚房裡的基本活兒都會做，而三、四十歲以下的社會中堅和青年男女卻很少能分辨蔬菜的種類，更別說去骨刮鱗和掌握火候。這個斷層實在太大了，如果不及早彌補，我們哪裡有能力為自己的飲食把關，更憑什麼談消費倫理和永續發展？

我心想，烹飪為我個人帶來這麼大的快樂與成就感，嘉惠了我的家人朋友，又推動我自動自發的關心健康、環境、以及過去從來沒注意過的農漁業問題現狀，如果我能把這顆實用的種子分享給更多人有多好呢？「廚房裡的人類學家」系列視頻就是這樣誕生的。 從2011年秋開播以來，我總共上傳了68個視頻短片，每則約5到10分鐘，從頭到尾示範一道菜。這些視頻沒有攝影棚也沒有腳本，完全在我自家有點擁擠凌亂的廚房裡錄製，偶爾還聽得見孩子在後面叫媽媽。我們菜做到哪兒就拍到哪兒，不夠鹹就加點鹽，不夠爛就再煮一下，東西散了破了，就看我現場怎麼補救。我希望呈現的不是遙不可及的美食秀，而是用最平實的場景傳達絕對可行的技術，致力讓大家看完了有信心自己做做看。

住在上海的那段日子裡，拍攝視頻成為我生活中最翹首殷盼的開心事。每週二上午十點，我的大學生義工團隊──小魚、希佳、邰涵、藏民幾個人輪流在繁忙的課業和社團活動間抽空前來掌鏡剪輯，唯一的酬勞就是拍完可以吃我做的菜。有時他們會提早一天問我：「明天做什麼菜啊？」如果答案是牛排、燉肉、烤雞之類的大菜，第二天就會忽然出現一些「打醬油」的人馬，菜吃完了還會說：「祖宜，沒吃飽唉，再來點什麼吧！」我也因此被訓練得能屈能伸，隨時可以變花樣餵飽一群大男生。吃飽了，他們就在狼籍的杯盤間剪輯，從一開始沒經驗奮鬥到晚上九點，到後來默契無間，下午兩、三點就可以完成剪輯轉檔，現場上傳YouTube和優酷。從他們身上，我見證到中國新一代年輕人積極好學又充滿理想的正能量。連續跟我相處兩年，他們也個個能洗手做羹湯，甚至抱嬰兒哄小孩都有模有樣。

另外很幸運的是，視頻開播十幾集後，我得到供應江浙滬一代生鮮食材的網路營運店「甫田網」贊助，得以無條件試用他們嚴格把關的安心食材。他們不要求我說什麼做什麼，也沒有金錢交易，只是很慷慨地送來一箱箱的蔬菜水果，雞鴨魚肉。當時我肚子裡正懷著老二述亞，本來就因為孕期保健而成為「甫田」的訂戶，這下子少了為拍片買菜的開銷，又因為肚子裡的寶寶讓我胃口大開，忽然一下創作力與精力旺盛，似乎有無窮盡的菜式想與大家分享。視頻裡眼看我肚子挺得一集比一集大，孩子生下來又繼續包在揹帶裡做菜拍片。樂此不疲的原因是：我幾乎每天都收到網友來自世界各地的問候鼓勵。很多人寄照片「交作業」，更有許多人告訴我，他們從完全不會做菜、跟著我的視頻練習，已經可以辦桌請客了！

離開上海後我在美國華府特區待了一年，又很幸運的認識了兩位可愛的留學生──愛綠和順清。她們自告奮勇前來幫忙，一樣不求任何報酬，為我在那個陽光燦爛的臨時廚房裡記錄了另一階段的視頻分享。

很多人問我每集視頻示範的菜色是怎麼決定的？老實說我沒有任何系統和計畫，純粹看自己當時想吃什麼，又恰好有什麼當季食材，因此最後呈現的菜色很隨意多元。有以前在廚藝學校和餐廳裡練就的法國與義大利菜，有從阿姨褓母那裡學來的上海菜，有我老公愛吃的美國南方菜，也有自己研究摸索出來的川菜、台菜、印度菜、墨西哥菜、創意混合菜……菜色選擇上我唯一的取決標準是做法不能太複雜，而且最好有一個明確的核心技巧。比方做糖醋小排，我介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響；拌生菜沙拉，我分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化；煎烤牛排，我解釋如何判斷熟度；做川味口水雞，我示範如何輕易的為雞腿去骨……這些菜色是傳達技巧的範例與管道，我的目的是希望大家真正瞭解每個動作背後的用義，而不是一個口令一個動作，戰戰兢兢的測量1大匙、2小匙。我相信一旦掌握了方法並知其所以然，下廚者不僅能輕易依樣畫葫蘆，更能觸類旁通，舉一反三。

這本書集結過去幾年來在網上示範的所有菜色，也包括一些我曾在臉書和微博上隨手分享的家常菜，每一道都經過我自己與許多網友們的測試，算是成功率很高的範本。 如今影音文字化，一方面為了方便快速瀏覽查詢，另一方面也想更深入的探討一些原則和理念。如果文字上還有什麼不清楚的，歡迎上YouTube或優酷看全程示範。 書裡另外收錄了一些我對做菜各個環節面向的一些心得彙整，包括如何組合一頓飯的菜單、如何輕鬆請客、如何擺盤、如何用酒等等。整理文字時我狠狠的刪除冗贅廢話，希望留下的都是有意義的資訊。

在此大道理不多說，只想傳達我對做菜的熱忱和日積月累的心得體悟。我深信唯有動手做才能真正瞭解，而唯有瞭解才能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大家回歸廚房開始。

2015.04.27 於雅加達