【日劇｜〈The・接待 秘書的款待〉窺看一流秘書用美食接待的秘密】

今天來分享日劇《七人秘書》有趣的番外篇《The・接待 秘書的款待》。《七人秘書》是一個關於七位各有魅力又富正義感的秘書，在各行各業各展所長，訴說著在工作之外，用非暴力與非正統手法伸張正義的故事。劇情發展有點像輕喜劇又帶點感性，但也透過劇情內容向日本社會於位階與性別的眼光發出不平之鳴。

不過這次主要分享是更加有趣的「秘書的款待」。說到秘書這個職位，往往可能是一人之下萬人之上，雖說職位上不具實權，但很多事情能否促成，秘書可是扮演隱形又關鍵的角色，就像得罪老闆秘書可能就一輩子在這公司就無法翻身（好可怕），在階級的日本社會更甚如此。

這五集每集僅約15分鐘的「秘書的款待」，是由五位女性秘書各自有著不同的目標任務，並透過一場飯局饗宴有著不能失敗的壓力使命，因此從選餐廳場所、菜色、接待、話術、應對到最後的禮物甚至接送，都埋著比海還深、比針還細的細節眉角，實在過癮。

而劇中的餐廳店鋪也都確實存在（但有間五月歇業了），包括傳統日本料理、韓國料理、熟食店、法國料理還有義大利餐廳，其實在日本社會各代表著不同意義的場合（但身為觀光客不管那麼多都吃就對了XD），期待疫情過後能夠訪店。

像是由女優木村文乃扮演〈東都銀行〉常務秘書望月千代的這集，要陪同銀行專務招待紐約長大的創業家與田行一，她訂了間埼玉縣有93年歷史、具庭園包廂的古樸高級料亭〈割烹玉家〉，餐前還被專務冷言說：「其實是你自己想吃吧！」

這位難搞又自以為是老饕的客人與田行一一開始認為這只是「一般的老店」、「打著傳統旗幟，不想進步」的料理店，隨著料理上桌，像代表季節食材的「前菜」，盤內有柿子、鮭魚卵、銀杏、香菇與楓葉擺飾，被嫌是「料裡的外觀比不上巴黎的三星料理，創意則比不上紐約的法國料理」；喝到「松茸與菊花蟹真丈清湯」時則說「感動不及在勃根地喝過的海鮮濃湯」；吃到生魚片就說「比不上佛羅倫斯吃過的生牛肉」；吃到「黑毛和牛朴葉味增燒烤」，也要和巴西的烤肉相比，相當惹厭。

作為對照組的秘書，則是在內心澎湃湧出形容美食的金句：「彈性新鮮的口感，私下絕對吃不到這樣的衝擊感！」「充滿了對於下一道菜的期待！」「湯和料的香氣讓我欲罷不能！」，當她打開包廂的紙拉門聆聽庭園的竹筒流水聲時說：「味道固然重要，但也要感受季節變化，這就是會席料理的魅力」，一語道出日本料理獨特的魅力。

直到當創業家吃到一道宮城縣仙台的鄉土料理______後，這睥睨且不可一世的態度便就此改變。最後還為了躲八卦媒體從後門離開，送客時秘書從容遞上早已準備好的〈紫野 和久傳〉西湖蓮根，完勝！相當過癮有趣的一頓飯局，三人共花了10萬多的日幣。其他四集也很精彩，大家在家防疫時不要錯過喔！但不要深夜看會很想咬舌。

新冠疫情可能永遠改變美國女性的職涯 - 廖綉玉

美國一年多來受到新冠疫情嚴重衝擊，去年4月失業率達14.8%，創下72年來新高，而女性失業人數高於男性。其中一個原因是餐廳、零售業、旅館業等深受疫情衝擊的產業是女性勞工比例高的產業。

美國去年實施全國封鎖措施的數週內，女性失去的工作職位達1130萬個，而截至今年6月，女性失去的工作職位近420萬個，男性為370 萬個。

有色人種的女性受到疫情的衝擊最大，這反映在失業率。女性的失業率高於男性，其中非裔女性及拉美裔女性的失業率最高：根據美國全國婦女法律中心（National Women's Law Center）的數據，女性5月失業率是5.4%，其中非裔女性的失業率為8.2%，拉美裔女性的失業率為7.4%。

根據美國媒體《百合》（The Lily）報導，美國約翰杰刑事司法學院（John Jay College of Criminal Justice）勞動經濟學家霍德（Michelle Holder）表示，美國經濟復甦的種族不平等與性別不平等直接反映了勞動市場先前就已存在的不平等。

霍德表示，疫情可能永遠改變了人們的消費習慣，現在人們比較不願意去實體店面：「女性重新獲得工作需要更長的時間，因為那些受到打擊的產業復甦緩慢。事實上，一些產業可能永遠不會復甦，尤其是零售業。」

女性重回職場較緩慢

目前超過5成美國人口至少接種一劑新冠疫苗，經濟開始復甦，但《百合》指出，過去5個月，女性重返職場的比例遠低於男性，但5 月的就業報告帶來一些好消息，美國5月新增55萬9千個工作機會，超過一半的工作機會流向女性，大多是休閒產業與旅館業。美國全國婦女法律中心預測，按照這個速度，女性恢復因疫情失去的工作機會需要13個月。

美國喬治城大學（Georgetown University）麥考特公共政策學院（McCourt School of Public Policy）克格勒教授（Adriana Kugler）說，「照顧孩子」仍是女性重返職場的主要障礙，3分之1的職業婦女有孩子，而研究顯示其中許多人承擔了疫情帶來的額外家務與照護工作。（相關報導：武漢肺炎風暴》家暴、剝削、經濟損失…BBC：亞洲婦女受害尤深｜更多文章）

《百合》指出，對於許多女性來說，由於顧慮到安全或照護費用等因素，薪水根本不足以滿足她們的需求，尤其是她們要回到職場就需要托兒服務或其他照護服務的話。

根據美國企業研究院（American Enterprise Institute）與北卡羅來納州（North Carolina）戴維森學院（Davidson College）的數據，截至 5 月 10 日，一半的學校恢復到校上課，但許多學校仍採用線上授課，這讓許多有孩子的職業婦女仍無法投入全職工作。

克格勒表示：「女性可能會重新從事兼職工作或更多的零工工作，這確實為她們提供彈性，但並不理想。」工時減少意味著收入減少，雖然醫院與零售業等產業的工時較有彈性，但這也代表職場提供的保護與福利較少。

緬因州（Maine）44 歲的納普（Jennifer Knapp）就是如此。2019年9月，她在住家附近的旅館水療中心找到全職接待人員的工作，而她在此前的12年裡一直是全職媽媽。

然而，上班不到7個月，納普就離職了。她說疫情導致業務減少，她的工時一直縮短，主管還拒絕在乾洗手液用完時補充，也拒絕在接待人員及顧客之間安裝壓克力隔板。納普說：「這是一份艱難的工作，我們的薪水嚴重過低。一旦疫情爆發，我們的工作會迅速變得更困難。」

納普是單親媽媽，家裡有2名依賴遠距學習的青少年，其中一個孩子很難適應新科技，因此她覺得自己別無選擇，只能辭職回家。
女性能否享有公平的工作機會？

美國總統拜登（Joe Biden）的「美國就業計畫」（American Jobs Plan）提議在未來8年增加數百萬個建築工作機會及運輸工作機會，這些工作是許多美國人「進入中產階級的途徑」，但傳統上這些工作不僱用女性。霍德說，這種就業機會未必能讓那些因疫情失業的女性受益。（相關報導：武漢肺炎風暴》家暴、剝削、經濟損失…BBC：亞洲婦女受害尤深｜更多文章）

雖然拜登政府的「美國家庭計畫」（American Families Plan）旨在擴大兒童照護及教育等女性為主的產業，但霍德懷疑幾乎陷入僵局的國會是否會通過這項法案。

原文：風傳媒

#職場 #社會

//工作其實不難，難的是人心//💪
「寧可人人黑我，也不要我黑人人」
恩，我想不管是在法國還是在台灣，很多時候「#工作的壓力是來自職場人際而不是工作本身」
很多來法學甜點的台灣人，實習的時候常常覺得自己因為是外國人而被欺負打壓
恩，其實法國人自己有時候也很愛搞小團體，並非只是針對外國人
巴黎是甜點第一戰區，很多從外省各地的甜點師來巴黎打拼，
大家都抱持著很大的企圖心（不然就不會遙遠來到巴黎），所以也不免產生職場派系鬥爭等問題
＃這篇文很長╮(￣▽￣"")╭，重點在最後兩段「#如果被黑怎麼辦😰」其他可跳過呦——

被看不順眼或被黑，當然有部分原因是自己不夠謹慎
也有上班第一天就感受到敵對的眼光
老姐年輕時為了能更上一層樓，辭掉飯店甜點坊負責人的職位，跑到到米其林一星餐廳擔任甜點坊領班（上面直接是主廚，沒有副主廚，所以算是掛名領班的副主廚）
團隊裡面有個年資五年的甜點幫廚commis（以下簡稱Ｙ），在這間餐廳也已工作三年，
第一天上班，中午休息時間，我跟他在員工餐廳隔著很遠的吃飯（因為感到殺氣對方一直摔餐具，坐太近吃飯反而會因為好像該聊天但氣氛又不對而尷尬）

這時廚房冷台領班跑來，對Ｙ說：「哎呦你們甜點坊真好，這次的實習生好可愛呀」（老姐趕快裝死，假裝沒聽到）
Ｙ（停止撥動食物）：「『那個女人』是新任的「甜點領班」！」
廚房冷台領班白目的說：「哈哈，你不是在這間餐廳待最久嗎？怎麼還沒升職當領班呀？哈哈哈」
Ｙ（煩躁加激動）：「你自己去問甜點主廚呀！你很煩耶！（把餐盤整個摔到桌上）」

突然感覺吃飯時間變得很慢，難吃的員工餐變得更難吃了😭
然後老姐就開始了被黑人生ＸＤ，不過也不是什麼大事就是了，就只是每天被一堆小事黑
只是老姐沒跟甜點主廚多說，一直到了離職後，接下來的甜點領班都做不久，主廚才發現之前老姐被黑的事情（因為Ｙ一直黑之後的領班）

至於什麼老姐沒直接跟主廚反應，主要也是雖然Ｙ缺點很多（忌妒心強、愛搞小團體、主廚不在就隨隨便便、常遲到），但是Y還是有他的優點，那就是「很怕主廚，就算再不服氣，但主廚在時會乖乖聽話」
所以當時老姐在評估之後，覺得沒必要把私人間的問題搬上檯面導致團隊混亂，畢竟對團隊而言，人員流動造成的損失是很大的，除了要找人以外，還要花時間培育。
所以被黑就當修煉吧，工作會變兩倍其實不累，但是心有點累哈哈😅

這樣說來，大家可能會以為老姐就是個老好人，其實老姐自己心裡有分寸
如果是對方有暴力行為，那就一定會通知主管，
是好朋友的話就打回去直到對方被打醒（記得拿鋼盆時要兩個疊在一起，不然鋼盆會被打凹🥶）

——來看案例二，也是第一天就被黑——
老姐有蠻長一段時間，為了同時能在多家公司工作，所以拋棄CDI終身職，轉為Extra約聘
Extra約聘有很多好處，工作時薪高，最重要的是可以同一天在兩間公司上班，扣掉計程車費，每天至少淨賺200歐

但約聘也有其不便的地方，
工作來源取決於你的表現，表現不好就掰掰😶
需要適應很多環境，要記住不同公司的規則跟麻煩的人事鬥爭
因為時薪高，所以常被固定員工眼紅
這是我在巴黎歌劇院邊一家飯店的故事

第一天上班，到了甜點坊，
我開始排慕斯，進行500個慕斯蛋糕的淋面，
默默的一個人，淋得很開心，第一桶淋面不夠熱了就去打微波，先用第二桶剛打好的

這時候常在雜誌上看到的甜點行政主廚就走出辦公室過來了
其實他是有點擔心，看到其他人都沒給我指示，也沒帶我參觀甜點坊，我會不會變無頭蒼蠅吧？

行政甜點主廚：「Ça va, Phoenix? 一切都還好」
我（繼續淋的很開心手沒停下）：「是的主廚，一切都很順利，只剩下這半車了」
行政甜點主廚：「XX你過來一下！」
ＸＸ跑過來：「主廚，怎麼了？」
行政甜點主廚：「你看看人家Phoenix是怎麼淋的，又快又乾淨，Phoenix你不錯嘛！」
我（主廚請不要再說了，我只想平平安安默默的做甜點）：「哎呀，主廚您言過了，我是為了學習才來您這邊工作的」

行政甜點主廚：「所有人都停下，注意，要是今天Phoenix這個約聘甜點第一領班有意願轉成正式員工，你們至少一半就沒飯吃了」

我（開啟假裝不會法文模式），繼續淋面，但心裡卻想著，完了，我在這家公司的第一天就搞砸了
雖然之前沒在這間工作過，但早已聽聞這邊人際關係複雜導致廚房氣氛緊繃，很多是從學徒做起，慢慢往上爬才成為正職，行政主廚的一番話，觸碰了這個甜點坊的逆鱗

結果，在這個有點男性至上的廚房裡，又發生女生學徒們都覺得「Phoenix好酷，想變得跟她一樣」，以及我的排班到底是要跟哪個派系一起工作，
所以被黑到最後完全沒感覺了，感覺自己在看戲🤭
爐子的火被關掉或是直接被拿到邊邊
微波打到一半就被別人移走
哎，這些都是小事
雖然一直被黑，但還是做甜點做得很開心，畢竟要是角色互換，我想聽的人不好受是當然的😢

#如果你是實習生🎂———
以前在米其林二星三星餐廳時，看過很多女生哭著跑出去，或是男生打起來，有時候整個廚房劍拔弩張，但老姊還是繼續做自己手上的工作

可能是因為國小國中民俗體育班，大學心理系出身，所以對一般人覺得不合理的階級制度有些自我情緒排解的方法；當然也有覺得廚房的氣氛烏煙瘴氣，感覺不太舒服的時候，要是真的很忙沒時間運動，那就在腳上綁沙袋藏在廚師褲裡

來巴黎學甜點廚藝的人很多，大家都有自己的夢想，但如果你之前沒有對廚房體制以及餐飲業有些了解，常常在學校還沒畢業，實習的時候就卡關，

或許你會覺得一直被催、一直做反覆的事情很煩，或是不能接受如軍隊的階級制度，但廚藝畢竟是一門手工行業，精準度跟速度，都是需要反覆的練習並告訴自己「今天要比昨天更快更準」，才能提升自己的能力。

正常狀況下，廚房裡的前輩也不是笨蛋，看到你積極好學的精神以及進步速度，久了你的技術能服人心，在你每天越來越快速地把該做的事情都做完後，剩下的時間就能做新的事情，之後就會進入良性循環，工作做越快精準度越高、之後能接手的工作就越多、你自然就能學到越多東西。

#如果你被黑😰——
心理系老姊的名言「人是不會毫無理由的黑你的」
有可能是你太出風頭、擋人財路或升職，所以被嫉妒
老姊稱作「因為怕你，所以黑你，至少代表對方把你看在眼裡」👍

廚房工作很累，很常遇到口氣很差的前輩，常常唸你罵你
你可能覺得他很機車，但其實他只是在用自己的方法激勵你
他肯花時間激勵你，代表在他眼中你還有發展空間😉

#重點來囉！👾——
今天又是落落長的一篇，希望對大家有幫助
另外，老姊還是提醒大家，「寧可人人黑我，也不要我黑人人」🤪
我知道有些人必須要有黨派或黑人才能擁有自信，但那並不是真正的自信
黑人本身就是負面情緒的具體化，與其黑人，到不如想想自己為什麼想黑人😳
被黑，與其憤憤不平，倒不如想想自己是什麼原因被黑🧐
#寧可人人黑我也不要我黑人人
😄照片是被老姐用疊起來的鋼盆打的歐洲拉糖冠軍🏆賽前練習拉糖