為什麼這篇餅乾麵團太乾怎麼辦鄉民發文收入到精華區：因為在餅乾麵團太乾怎麼辦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者s71520 (老不休/_\)看板baking標題[問題] 餅乾成品太乾太鬆散時間Wed May...
餅乾麵團太乾怎麼辦 在 Didi Instagram 的最佳貼文
2021-01-12 07:27:56
「1222好市多買什麼」 這次是星期二的晚上去好市多，人超少的啦！空曠的好市多超好逛的啊，而且也有試吃，剛好肚子超餓的QQ。 因為冷凍櫃空出不少位子、所以這天打算多買一點肉品。買到一半突然想起還有一箱訂購的海鮮正在運送中！還是控制一下吧。 就快速的閃過冷凍食品櫃了。 不然也有好多...
今天去幼兒園玩做餅乾
烤出來的成品吃起來超乾超鬆散 >"<
連用夾子夾起來都會破裂開來.....
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 40g
砂糖 30g
抹茶粉 1.8g
砂糖的部分,顆粒的大小好像比一般的細沙還要再粗一點的樣子,
所以在跟奶油攪拌的結果看起來並沒有融在一起,
奶油的部分,本來只放了30g ,但是後來在拌入麵粉的過程中,
覺得麵團很乾很鬆散,所以又再度放入大約10g奶油一起攪拌,
最後的麵團有比較像樣了,就開始用模具來壓造型,
然後進烤箱(陽春小烤箱只有上下燈管無法調溫度)
拿出烤箱有點難拿,一夾就碎,
放冷了以後試吃,一捏就碎,口感很乾,有點難入喉...囧"
請問各位達人, 這過程是哪裡出了問題呢???
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→ skydtwt16th:這有點像是奶油酥餅的配方，但是比例不對，我做的食 05/14 22:17
→ skydtwt16th:譜是周老師的版本，糖：奶油：中筋麵粉是1：2：3的比 05/14 22:17
→ skydtwt16th:例。用中筋麵粉比較不會散掉 05/14 22:17
推 bonny61132:麵糰太乾的話我會加ㄧ點牛奶 05/15 01:36
→ Immanuel:這個比例是隨便配的嗎？油/液體 比例好低啊 ^^;; 05/15 04:57
→ urx:奶油太少 05/15 06:22
推 mike22:再加半顆蛋黃試試 05/15 19:54
→ mike22:砂糖一半改成糖粉，或全改成糖粉 05/15 19:55
推 psl7634:給你我的配方 奶油110 砂糖110 低粉240 雞蛋50(約1PC) 05/15 20:39
→ psl7634:抹茶粉10g(看廠牌 我之前用30太苦 改10g剛好) 泡打粉1t 05/15 20:40