為什麼這篇餅乾烤不熟鄉民發文收入到精華區：因為在餅乾烤不熟這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ancyan (安姐姐)看板cookclub標題[問題] 烤餅乾中間不熟時間Sat May 23...
餅乾烤不熟 在 Nini 妮妮 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 00:25:18
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終於等到有發文權限惹
首發排版不佳還請各位烹飪版的大大包涵(>_<)
小女子沒事的時候喜歡做各式各樣的餅乾
可是一直以來發現餅乾表面看起來熟了（再烤下去就會變成咖啡色）
於是出爐之後（放涼了）試吃
裡面卻是鬆鬆軟軟的
後來趕快再放回去烤 結果就烤焦了
至於烤箱溫度和烤多久
都是看食譜上寫的
還有食材也是算得剛剛好
也有先預熱烤箱
後來想想是不是放錯層
抱著實驗精神烤了三批
結果好像沒有太大改變(つД`)ノ
請問各位大大到底要怎麼樣才會讓中間也是酥酥脆脆的呢？
或是有什麼小訣竅
謝謝各位(＞人＜;)
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※ 編輯: ancyan (118.167.87.130), 05/23/2015 09:43:27
推 godswd: 厚度是?你餅乾是用壓模還是擠的? 如果只是鬆軟應該算熟的 05/23 10:11
→ godswd: 但烤得不夠乾(外酥內軟也有人愛)，你可以用低溫多烤一下 05/23 10:13
→ godswd: 水分散了就好..... 05/23 10:16
→ ancyan: 兩者都有過～我後來也有考慮是不是太厚了所以有注意過,但 05/23 13:24
→ ancyan: 是除非我用很薄很薄它才會很脆,是想做一般厚度的那種手工 05/23 13:24
→ ancyan: 餅乾大小 05/23 13:24
推 fuyuyoru: 每台烤箱的溫度都不一樣，找烤箱溫度計量量看，我家的烤 05/23 13:34
→ fuyuyoru: 箱就是調在刻度145的地方最適合，自己找個平衡點吧 05/23 13:34
→ ancyan: f大 所以是要看自家烤箱決定溫度嗎？因為我都是看食譜說要 05/23 13:38
→ ancyan: 幾度&烤幾分鐘>< 05/23 13:38
→ ancyan: 補充一下：我家是尚朋堂的旋風式烤箱，大家烤餅乾是會放 05/23 13:40
→ ancyan: 哪一層&開全火嗎？謝謝 05/23 13:40
→ fuyuyoru: 就是~烤箱刻度同樣設定在150，每一台烤箱都會有些許誤差 05/23 14:54
→ fuyuyoru: ，可能會比較低或高，用烤箱溫度計才能完全確定你的烤箱 05/23 14:54
→ fuyuyoru: 溫度，確定之後再參考食譜上的溫度與時間，自己再調整。 05/23 14:54
→ fuyuyoru: 我通常都放中層這樣 05/23 14:55