作者Tenno081 (給開司一罐啤酒)
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標題[問題] 飯糰用米請教
時間Sun Jul 28 23:13:42 2019
最近突然想做飯糰來吃
所以想請問米是一般蓬萊米就可以了
嗎?
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推 hsc0630: 對唷!要口感好推薦台梗九號 07/28 23:22
推 mswinnie: 不想消化不良,都用平常吃的米。 07/28 23:42
→ kinoko: 用平常的米比較難成團 會散掉 07/29 01:09
推 a1121210: 可以用一般吃的米配塑膠袋 握便當! 07/29 04:57
推 a1121210: 如果要成形就要用比較黏的米之前看是混長糯米 有的直接 07/29 05:00
→ a1121210: 不混用粽子的米的也有 07/29 05:00
推 liting529: 我是白米混圓糯米,2/3配1/3 07/29 09:02
推 fcz973: 長糯口感比較好 07/29 09:40
→ Tenno081: 需要用到長糯米嗎?因為我看日式飯糰好像是用壽司米的說 07/29 11:18
→ Tenno081: 然後我google一下,好像說他們很喜歡蓬萊米 07/29 11:19
→ Tenno081: 所以才有這疑問@@ 07/29 11:19
→ isud40401: 覺得水多寡比米重要!要嘗試很多遍水跟米的比例 07/29 11:20
推 a1121210: 是滴 水分含量會影響到米的黏性 有的米很吃水要泡很久 07/29 12:22
→ a1121210: 又好黏 水不夠就會乾乾鬆鬆的 粒粒分明 炒飯用的有明顯 07/29 12:22
→ a1121210: 差異 07/29 12:22
推 a1121210: 像我家的人牙齒不好喜歡吃軟飯 水要放多一點 飯也會黏黏 07/29 12:24
→ a1121210: 的 如果水放少一點飯就會乾乾硬硬不粘 07/29 12:24
推 a1121210: 另一個是米種 油飯的糯米如果泡不夠就會很乾硬 跟跟香 07/29 12:29
→ a1121210: 菇蝦米瘦肉一起炒 鼎膀? 夠就會像水煮粽軟軟黏黏的 粽 07/29 12:29
→ a1121210: 子米很多都黏粽葉 07/29 12:29
推 a1121210: 我媽早上就買了素食的飯糰 米是養生五穀米 07/29 12:31
→ Tenno081: 這麼說也是啦!之前看電鍋炊飯食譜,說一杯水一杯米 07/29 13:12
→ Tenno081: 結果煮出來超泥,後來幾乎不加水才成功 07/29 13:13
推 cativitys: 我用圓米,如果要做飯糰水量一比一,比較乾一點,然後 07/29 16:24
→ cativitys: 煮好之後加一點植物油跟材料拌一拌就可以成型 07/29 16:24
推 LBP: 我都用平常吃的米(因為很喜歡平常吃的那個米)要成形的話,把 07/31 14:56
→ LBP: 手用濕再稍微捏一下就好,這樣也不怕沾手了。不想包餡的時候 07/31 14:56
→ LBP: ,滴幾滴麻油、一小撮鹽和白飯拌勻後輕輕捏好,包個海苔就很 07/31 14:56
→ LBP: 好吃 07/31 14:56