為什麼這篇食 貨 誌 香腸鄉民發文收入到精華區：因為在食 貨 誌 香腸這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hihibaby999 (婊弟.....)看板cookclub標題[問題] 煎水餃不熟時間Wed...
食 貨 誌 香腸 在 ?????? ????? 飛叔 Instagram 的精選貼文
2021-08-17 00:08:27
【Food Expo 美食博覽2021】今年美食博覽在8月12至16日於灣仔會展舉行，一如既往地跟香港國際茶展、家電‧家品‧博覽、美與健生活博覽同時舉行，連香港國際美酒展都在此期間舉行特別展會，相信到時定會相當熱鬧。 重點展商及優惠: #奇華餅家 (攤位1D-D02) 於展場限定價 ($160)...
看了板上面的食譜，想煎水餃。從冷凍庫拿出水餃
沒有退冰，就直接在平底鍋上煎，先中火把低部煎焦脆，然後小火煎。 上次做出來，就
是皮脆內餡是冷的。要怎麼樣才能使內餡熟透?
類似的問題是煎香腸，不切的情況下，常常煎到外面燒焦，中心還沒熟。
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→ medama: 加水用鍋蓋悶蒸 03/09 11:06
推 Mrlsps: 加水到水餃三分之一高 加蓋到水蒸發完 開蓋煎脆 03/09 11:14
先乾煎底，再加水悶蒸(小火嗎) 。 三分之一的水量是蒸發完就ok?※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 11:34:56
→ windyyw: 兩個都是用水，香腸蒸15分鐘，煎水餃加水悶10分鐘 03/09 11:40
香腸也是 煎完，再加水蒸?※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 11:44:43
→ segio: 煎餃要蒸阿.你沒在八方或四海買過鍋貼? 03/09 11:50
→ sdiaa: 香腸先水煮 煮熟 外面再煎上色就好 03/09 11:51
→ segio: 香腸一般不是用烤就是切片煎炒.沒做過整條煎的. 03/09 11:52
→ monmonder: 沒有加油嗎? 03/09 11:54
推 eveno: 我是照部落客愛吃鬼芸芸「10分鐘簡單做煎餃，比煮水餃方便 03/09 11:55
→ eveno: ！」這篇方法煎的，有成功。 03/09 11:55
→ monmonder: 煎香腸可以參考食貨誌的"如何煎香腸" 試過幾次都很成功 03/09 11:57
全程小火慢煎 有意思~※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 12:09:34
→ windyyw: 香腸先用水蒸，煎只是三分鐘小火出油香 03/09 12:17
推 selfvalue: 不增加表面積的話可以先蒸一下 不用到蒸熟 十分鐘就可 03/09 12:42
→ selfvalue: 以拿去煎了 03/09 12:42
→ selfvalue: 大火口感反差比較大 好吃 03/09 12:43
是在平底鍋煎嗎? 還是電鍋?※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 12:43:48
推 pochidoggy66: 可以搜尋冰花煎餃的食譜 03/09 12:46
推 pochidoggy66: 水餃放下去要加水加蓋悶熟，水乾掉後開蓋再煎一下 03/09 12:48
→ pochidoggy66: 底會很脆（加用地瓜粉調的水會超級香脆） 03/09 12:48
推 a1121210: 我家的香腸是先蒸 水煮味道會比較沒有 03/09 13:08
推 a1121210: 怕生就2段做 先蒸半熟再下去就行了 如果全熟失敗也不會 03/09 13:13
→ a1121210: 生 不焦應該都可以吃 03/09 13:13
推 rosemary: 如果有煮飯，我都順便丟香腸進去放最上面一起煮 不用解 03/09 13:14
→ rosemary: 凍 飯煮好香腸也熟了 想煎就拿出來用飲用水沖洗上面的澱 03/09 13:14
→ rosemary: 粉再把表皮煎一下就好 03/09 13:14
推 loveblud: 火要小 要加水蒸 03/09 13:34
→ colorworst: 先用水悶 03/09 14:48
推 ttlin7666: 香腸會外表焦掉應該是大火煎吧？ 03/09 15:02
→ jior: 冷凍水餃想要直接煎熟也太狂惹吧 03/09 15:05
→ dslite: 水加多一點阿 03/09 16:09
→ dslite: 第一煎只是把底皮煎焦硬 其他是靠水蒸熟的 03/09 16:10
推 INTHEWIND: 煎餃、鍋貼就是加水來蒸，蒸熟後開蓋收汁煎出焦色焦香 03/09 16:13
→ INTHEWIND: 我甚至覺得不用事前乾煎 03/09 16:14
推 a1121210: 水煎 03/09 16:31
→ ChungLi5566: 煎餃是靠蒸氣蒸熟的 蒸熟之後想煎想炸隨便你 03/09 16:32
→ jior: 自信點，把覺得不用去掉，是根本不用事先煎乾，水收乾之後 03/09 16:34
→ jior: 再讓他自己煎出焦底就好了 03/09 16:34
噓 EGOiST40: 你沒看過八方四海怎麼做嗎== 03/09 19:14
→ OrzOGC: 不鏽鋼鍋要先乾煎唷 03/09 19:22
→ hihibaby999: 感謝板友！！ 03/09 19:36
→ veryloveyou: 麵粉水+油和水餃一起下鍋，蓋鍋蓋小火煎 03/09 19:46
→ a27647535: 其實水不要加太多，好像沒失敗過 03/09 21:30
推 flsxh: 香腸切片 用小烤箱直接8分鐘，翻面再5分鐘 比較輕鬆 03/09 22:10
→ wei76119: 要加水啊 03/10 00:14
推 wei76119: 鍋子油塗好，水餃擺上去，加一點水（不要超過水餃高度一 03/10 00:20
→ wei76119: 半），鍋蓋蓋上蒸。水乾就可以有焦底，要有油才會有點焦 03/10 00:20
→ wei76119: 焦的。 03/10 00:20
→ AS2000: 我都用平底鑄鐵鍋煎鍋貼，加水上蓋 03/10 05:38
→ hantulee: 請問一下煎一般的冷凍小餡餅是不是一樣的煎法？ 怎麼煎 03/10 05:48
→ hantulee: 都很容易外皮膨脹，餡料跑出來？ 03/10 05:48
推 banana190: 加水煎到沒水 03/10 09:45
推 limeow: 要加點水悶過才會熟啦 03/10 17:46
推 rayana4517: 平底鍋 冷鍋冷油放進水餃 開中小火 放一杯水加蓋燜到 03/11 02:37
→ rayana4517: 水乾就能起鍋 這樣煮沒失敗過 喜歡脆的還可以在起鍋前 03/11 02:37
→ rayana4517: 翻面再煎一下 03/11 02:37
→ rayana4517: 香腸一定要完全解凍才能煮 小火慢慢顧慢慢翻 沒自信的 03/11 02:40
→ rayana4517: 話也可以先水煮 但味道有差 鍋煎太麻煩所以我通常丟烤 03/11 02:40
→ rayana4517: 箱 180度烤15~20分鐘 不比煎的差 03/11 02:40
推 coffee777: 香腸先蒸過~煎只是上色、香味，逼點油，這樣輕鬆多了 03/11 09:08
推 Longwhere: 冷凍水餃直接放水至水餃高度一半煎都會熟 03/11 10:49
推 david5401: 先煎熟的部分先吃，再煎再吃，一層一層 03/11 14:27
推 pink3cat: 香腸可以在鍋內加一點水和油,用油水先將香腸煮熟,水份 03/12 20:59
→ pink3cat: 乾掉香腸也熟了,再原鍋煎到表面上色就可以 03/12 20:59
