已經夯好久的燕麥奶，大家試過了嗎？
今天聊聊各種「奶」的三大營養素組成
一探究竟這些飲品的營養成分
到底我們該怎麼選擇？
又要怎麼聰明喝，才能得到我們所需的營養呢？

⭐乳製品｜牛奶
✔除了有豐富的蛋白質外，還有其他“奶”無法提供的豐富鈣質，1ml牛奶可提供1mg鈣質，是補鈣的好選擇
✔維生素A幫助眼健康；維生素B2參與能量代謝
✔可依據個人喜好及需求，選擇全脂/中脂或低脂奶類

⭐豆魚蛋肉類｜豆奶
✔優良植物性蛋白質、脂肪含量低
✔每100ml豆奶，膳食纖維約有1.3g
✔大豆異黃酮調節生理機制，改善更年期不適問題、調節膽固醇、預防骨鬆等

⭐全榖雜糧類｜燕麥奶
✔水溶性膳食纖維（β-聚葡萄糖），具有調節膽固醇、調節血糖、提升免疫力等功能
✔每100ml燕麥奶，膳食纖維約有1.1g
✔屬於「全榖雜糧類」食品，營養成分以醣類為主

⭐油脂與堅果種子類｜椰奶
✔中鏈脂肪酸分子量小，代謝速度較快，因此有”不易囤積成脂肪”的封號
❗ 雖有上述中鏈脂肪酸的優點，但椰奶中的油脂仍以「飽和脂肪」為主，對心血管方面有潛在的危險

⭐油脂與堅果種子類｜杏仁奶
✔有獨特杏仁香氣
❗ 蛋白質及膳食纖維在製造杏仁奶時，易隨著原料殘渣流失，加上飲品以大量水分稀釋，使得同容量的杏仁奶，與其他四者相比，熱量較低

市面上愈來愈多產品會將牛奶「升級」為燕麥奶
我們都知道植物性來源的食物，碳排放量相對較低
在環保方面的確是升級，不過在營養方面～Tracy覺得見仁見智
因為以營養和食物學上的分類，其實兩種奶是完全不同的喔！
希望大家在選擇飲品時也能多思考一下
自己到底需要哪些營養素😊

#鮮奶 #燕麥奶 #豆奶 #椰奶 #杏仁奶 #升級成燕麥奶 #鈣 #補鈣 #膳食纖維 #食物代換⭐

《落實在地農產供應學校中央廚房》
~高金素梅2021.05.12

原鄉學校及偏鄉學校多位於農產品之生產地，如果教育部在《推動偏鄉學校中央廚房計畫》，沒有整合農委會的「有機農業」及「三章1Q」政策，以及原民會所輔導「友善農耕」計畫，又怎麼能夠制定出符合原鄉及偏鄉學校的營養午餐政策呢？

「採用在地農產品」，一直以來是我就「原鄉農業」的議題質詢農委會的核心，終於在今年行政院推出了《食農教育法》草案，其中將「優先採用在地生產之農產品，並鼓勵農產品的產地消標示」的精神入法。

這不僅能促進國內糧食消費，更能提升食品安全及食物里程的環保觀念。如此一來，能大幅降低運送過程的碳排放量，希望「台灣的人均碳排放量是世界平均的兩倍」的數據能逐漸縮小！

《食農教育法》雖尚未進入立法院實質審查，但教育部現在馬上能做的是滾動式修正《推動偏鄉學校中央廚房計畫》，使原鄉學校及偏鄉學校能「採用在地生產之農產品」。

教育部次長針對我的質詢及具體建議，頻頻點頭及表達認同，並允諾我兩個月內進行跨部會研商與規劃。

［祖靈之邦 為人民服務］
https://www.facebook.com/giwashome

#Topo café x 田裡學
#友善環境
#自然農法

那天, 我們跟著 [田裡學] 來到陽明山上, 深深被感動…….

[田裡學] topo+ cafe' 及拓樸本然空間設計

由一群湖山國小的家長所建立的友善環境社團, 是為了讓孩子免於農藥的汙染, 請學校附近的阿公阿嬤種菜不要再噴灑除草劑, 所以開始教導讓農夫阿公阿嬤, 學習友善環境、無農藥栽種. 但不灑農藥, 在耕作的人力, 阿公阿嬤完全無法負擔, 所以家長們主動捲起袖子下田除草, 主動理菜, 還建立了賣菜系統, 讓阿公阿嬤不用擔心銷售問題. 我們深深被他們愛土地的心感動著.

田裡學說 [我們不是賣青菜, 我們耕種的是理想]

他們不是賣菜的平台

只
希望 友善陽明山的土地與人

希望 將食農教育自然的耕入學校與家庭

希望 從農場到餐桌上的食物是安心 新鮮 溫暖的

希望 離我們最近的餐廳,能使用當季 當令 當地的蔬菜

希望 已經努力耕種的農友,正在想要改變的農友可以有機會改變

希望 我們的理想可以一一的落實在更多家庭的平日生活當中

一個消費型態稍稍的改變, 可以給予小農 老農 青農一個更善待土地的機會

Topo 希望 能用我們小小的力量, 友善這片土地 愛這顆唯一的地球

希望大家能從自家附近購買菜, 因為運送會產生排放二氧化碳排放量, 減少二氧化碳及廢棄的增加, 就能讓地球暖化的速度緩慢.

住附近的朋友, 請支持友善環境、自然農法耕作的 田裡學
https://www.facebook.com/GrassHopeTW/

■ 田裡學 「青春菜」
開賣～
https://goo.gl/I5vhTt

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#Topo+ Special

與田裡學契作的［櫛瓜］，可以出餐給各位品嚐囉！

Ken主廚將一部分櫛瓜刨成絲, 加入無抗生素殘留的雞胸肉、帕瑪森起司、田庄好蛋及麵粉，由於是加入少量麵粉，所以煎餅的口感較軟，但又吃得到雞肉與櫛瓜搭配的甜！

另外，Ken主廚還將櫛瓜切成細條狀，猶如義大利麵，是國外餐點很常出現的櫛瓜麵唷，但沒有澱粉，吃起來沒負擔很清爽！

趕快來品嚐與小農認養的櫛瓜料理唷！

#topocafe #brunch #breakfast #taipei #tianmu #zucchini #櫛瓜 #契作 #天母 #友善環境 #早午餐 #無毒栽種