感受不同的溫度🌡️ . 🍳Life . 🤹🏻玩法 準備冷暖熱三杯水 請小朋友伸手入去 感受不同的溫度 然後分別配對番Hot，Warm，Cold 最後使用食物溫度計 測量出溫度，從數字上感受溫度的變化 . 👉🏻專注力 #專注力 #專注力訓練 👉🏻觀察力 👉🏻觸覺刺激 👉🏻對應配對 . 👶🏻試玩bb：小樽（30m） . #playideas #babyplayideas #homeschool #homelearning . #早教 #早教遊戲 #蒙特梭利 #幼兒教育 #幼兒教學 #幼兒玩具 #幼兒遊戲 #幼兒學習 #幼兒學習計畫 #在家學習 #學前教育 #學齡前 #親子 #親子日常 #育兒 #育兒日記 #育兒生活 #安靜書 #lapbook #翻翻書 #小樽bb #樽子裡的生活

自製剝皮辣椒 Taiwanese peeled green chillies    You can enjoy this in several ways, but my favorite is with dumpling 🥟 Recipe in Reels  前幾天突然很想吃剝皮辣椒（冥冥之中也無意識的買了一把青辣椒)，在那之前從來沒想過會自己做剝皮辣椒，之前從台灣扛來的兩罐明明也還沒吃完（過度珍藏到要過期)，無聊查了一下剝皮辣椒的作法，發現並不困難，外加參考剝皮辣椒工廠老闆大方公開的剝皮辣椒製程影片，就燃起了熊熊的鬥志與食慾（想到之前也是靠參考工廠影片推敲出甘納豆的做法，剝皮辣椒應該...還可以吧？）   在研究剝皮辣椒作法的時候發現剝皮辣椒真的是非常容易被忽略的台灣特有小菜。就是一個平時不會很常吃，但一吃又覺得怎麼這麼好吃的東西；國際威望（？也很低落，是個不受IG青睞的落魄文人。  為了振興剝皮辣椒的名聲，我特別把製作過程拍成一個趣味短片外加雙語字幕，希望剝皮辣椒有一天可以發光發熱，上架英國貴婦超市（包裝上可能還會有我的頭像，寫老乾hsuan之類）  自己做剝皮辣椒真的不算難，唯二有兩道坎要跨過，1.可能會被辣到 2.要油炸。  如何預防自己被辣到，個人建議就是做好保護措施，想像你現在要去機場會穿成怎樣，做剝皮辣椒大概就也差不多穿成那樣。   你可以笑我過度保護，但等你被辣到保證你笑不出來。我自己當時找不到護目鏡（眼睛被辣到真的會是史上最痛苦，務必保護），就急中生智拿了保鮮盒＋髮帶固定在頭上，除了視線微模糊，其餘表現還算傑出（請不要穿這樣去機場）。想看我當時的保護套裝，請參考之前拍的剝皮辣椒製作短片（在IGTV）  至於第二點要油炸，關於這點有些前輩有其他的解法，例如水煮法、氣炸鍋法等等，我覺得兩種應該都還是很好吃，但想了一下剝皮辣椒既然都叫剝皮辣椒了，不油炸一下剝個皮有愧於他的名聲，還是起了油鍋給他炸下去。  其實油炸東西沒有想像中的麻煩，就只是你的心有一道牆，但我也發現一扇窗，用小鍋子放淺淺的油來炸可以省油效果也是不錯。綠辣椒買來洗乾淨，完全陰乾之後就可以準備下油鍋了（務必全乾，水掉進熱油裡會噴到跟蜂炮一樣）。  油溫要夠高（約180度）沒有溫度計的也可以用筷子插入目測泡泡法，但我自己覺得買一根溫度計真的也沒多少錢。你都願意下海做剝皮辣椒了，說明你已經是個對烹飪頗有興趣的人（或是受思鄉之苦被逼上梁山的人），一根食物溫度計會帶你往名廚更進一大步（拿來做糖葫蘆量糖溫、測肉熟等等都很好用）  辣椒炸個幾秒鐘就會發現綠皮變白皮（此時廚房會有一股很濃的椒味），等炸到整根辣椒都變色的時候就可以撈出來泡水。接下來手套戴好，幫炸好的辣椒一根一根脫下屬於紅塵俗世的外皮。  剝皮的過程還算療癒，如果一邊看電視一下就剝完了。剝完的裸椒接下來的命運也是蠻慘的，在辣椒身上劃一刀，把裡面的雜物（辣椒籽等物）掏乾淨，就可以準備進入投胎的醃汁程序。  泡剝皮辣椒的醬汁材料非常簡潔，就是醬油、水、糖這三樣，不用自作主張多加一些有的沒的，真的這樣就很好吃了啦。把辣椒們泡在醬汁裡，密封三日，會發現這些剝皮辣椒一天比一天長得更像剝皮辣椒，三天之後就可以打開來吃了。  我個人最喜歡剝皮辣椒出沒的場合是水餃旁邊，一口辣椒一口水餃真的銷魂。這次因緣際會沒有做出水餃，隨手捏了一些菜肉餡的雲吞搭配，一樣美味。就這樣，我大費心神又耗時三天醃漬的剝皮辣椒，一餐就吃完了，內心感到不勝唏噓。     #剝皮辣椒 #taiwanesefood #taiwanfood #greenchilli #chillies #dumplings #veganfood #peeledgreenchili #taiwan #spicyfood #餐桌風景 #日常餐桌 #雲吞 #家常菜 #自製剝皮辣椒 #食譜分享 #健康飲食 #飲食攝影 #subtleasiancooking

粒粒醉鵝肝 大家有冇食過日本🇯🇵ROYCE朱古力？細細一粒放入口，軟滑如絲嘅質感，會在口中慢慢溶化，的確係一種飲食享受🤤 而我今次呢個慢煮鵝肝實驗🧪，可以話非常之成功😍完全做到果種入口即溶，軟滑如絲嘅口感！更甚至乎鵝肝滲出那淡淡鵝油嘅豐盈之味，再加上紹酒同玫瑰露酒的加持🥳作為一道冷凍頭盤，絕對會令你嘅味蕾為之一振⋯⋯ 材料 。急凍切片鵝肝 。醉雞汁 。紹興酒 。玫瑰露酒 煮法(有慢煮棒做法) 。急凍鵝肝不用解凍清走碎冰，抹乾水份入真空袋抽真空，封好！ 。凍水落慢煮缸，校60度水溫，水溫達標後，慢煮10分鐘後取出浸冰水降溫！ 。放涼後開袋取出，才會稍為硬身無咁易整爛！ 。期出鵝肝後，轉落密實袋，倒入適量醉雞汁(用水壓法封口，可減少使用醉雞汁的份量，而且保證每處地方都能入味👍🏻)及一湯匙玫瑰露酒！ 。(水壓法封口:將整袋已加入醉雞汁及玫瑰露酒嘅鵝肝，先封淨一小決開口，慢慢浸入大盆水中，慢慢將袋接到水下，你會見到袋中空氣被水壓帶出，形成真空狀態！到水位差不多到袋口之時，就可以拉密封口！ 。放雪櫃下層醃一晚就可以取出，此時鵝肝已變挺身，抹去表面的油脂粒後，切粒狀即可享用😍 做法2(無慢煮棒，但要有食物溫度計🌡️) 。鵝肝取出，放密實袋中開口解凍至室溫！ 。倒入醉雞汁，放雪櫃醃過夜！ 。第二天原袋取出放涼，放入冷水中，將水加熱達60度後，多煮5分鐘取出，將整袋鵝肝浸入冰水冷卻！取出鵝肝放入密實盒/袋！放入雪櫃下層雪4小時至挺身，取出切粒即可享用👍🏻