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[爆卦]食品良好衛生規範準則簡稱是什麼？優點缺點精華區懶人包

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  • 李柏毅 毅心為您

    食品良好衛生規範準則簡稱 在 李柏毅 毅心為您 Facebook 的最佳解答

    2019-05-15 11:54:14
    有 151 人按讚


    國內自103年爆發頂新黑心油事件之後，食安問題日益受到全國人民重視。政府除修改食安法相關規定之外，更為此修訂了｢食品良好衛生規範準則（Good Hygienic Practice，簡稱GHP）｣和｢食品安全管理系統準則（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱：HACCP）｣，要求食安法第3條第7款所定義的食品業者，建築與設備均應符合GHP規範，及經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，均應取得HACCP驗證。

    本席雖一向認為GHP和HACCP規範並不足以全面保障國人食安，但GHP和HACCP規範起碼是保障國人食安的最低標準，必須落實執行，不能再打折扣。

    而本席在研讀食安相關內容時，竟發現食安法第3條第7款所定義及經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應包含在公有市場內營業之攤商，但法規並不明文包括公有市場，所以不僅舊有公有市場攤商完全不納入GHP和HACCP規範，新建公有市場規劃及設計時，亦從未考慮GHP和HACCP規範之需求。

    食安管理，重在溯源，而本市目前現有的公有市場及規劃興建中的各公有市場，是全市餐飲業者最重要的食材來源，更應符合GHP和HACCP規範。

    本席爰此審視興建中的環南批發市場、第一果菜批發市場及大龍市場、成功市場相關資料後發現：

    一、 本市新建之公有市場，委託建築師設計規劃之前，從未徵詢衛生局或食安官之意見。
    二、 以環南批發市場為例，卸貨停車區完全無消毒設施來防止病媒侵入，也無防止交叉污染之措施。
    三、 而環南市場一樓販售蔬果魚鮮禽畜，計1036攤，二樓另有分屬餐飲業及百貨業之攤位72個，但販售蔬果魚鮮禽畜和餐飲業及百貨業的GHP和HACCP規範的差異性極大。環南市場的規劃設計完全無法滿足生鮮食品（蔬菜、肉品、水產、調理食品……）及非食品之人流丶物流丶氣流丶水流丶垃圾的區隔及管理。
    四、 衛生局也從未要求公有市場必須符合GHP和HACCP規範。

  • 李柏毅 毅心為您

    食品良好衛生規範準則簡稱 在 李柏毅 毅心為您 Facebook 的最讚貼文

    2019-05-14 08:00:00
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    國內自103年爆發頂新黑心油事件之後，食安問題日益受到全國人民重視。政府除修改食安法相關規定之外，更為此修訂了｢食品良好衛生規範準則（Good Hygienic Practice，簡稱GHP）｣和｢食品安全管理系統準則（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱：HACCP）｣，要求食安法第3條第7款所定義的食品業者，建築與設備均應符合GHP規範，及經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，均應取得HACCP驗證。

    本席雖一向認為GHP和HACCP規範並不足以全面保障國人食安，但GHP和HACCP規範起碼是保障國人食安的最低標準，必須落實執行，不能再打折扣。

    而本席在研讀食安相關內容時，竟發現食安法第3條第7款所定義及經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應包含在公有市場內營業之攤商，但法規並不明文包括公有市場，所以不僅舊有公有市場攤商完全不納入GHP和HACCP規範，新建公有市場規劃及設計時，亦從未考慮GHP和HACCP規範之需求。

    食安管理，重在溯源，而本市目前現有的公有市場及規劃興建中的各公有市場，是全市餐飲業者最重要的食材來源，更應符合GHP和HACCP規範。

    本席爰此審視興建中的環南批發市場、第一果菜批發市場及大龍市場、成功市場相關資料後發現：

    一、 本市新建之公有市場，委託建築師設計規劃之前，從未徵詢衛生局或食安官之意見。
    二、 以環南批發市場為例，卸貨停車區完全無消毒設施來防止病媒侵入，也無防止交叉污染之措施。
    三、 而環南市場一樓販售蔬果魚鮮禽畜，計1036攤，二樓另有分屬餐飲業及百貨業之攤位72個，但販售蔬果魚鮮禽畜和餐飲業及百貨業的GHP和HACCP規範的差異性極大。環南市場的規劃設計完全無法滿足生鮮食品（蔬菜、肉品、水產、調理食品……）及非食品之人流丶物流丶氣流丶水流丶垃圾的區隔及管理。
    四、 衛生局也從未要求公有市場必須符合GHP和HACCP規範。

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