【週日小廚房-颱風天適合酸辣的泡麵】

昨天的颱風程度，已經是適合吃泡麵的程度，且台北自中午以後不能提供外送服務，是週日耶！一堆人應該憂心忡忡😭
風雨交加的日子，多了一些懶意，整個昏暗和氣溫讓人只想陷入沙發和影集中、飯來張口茶來伸手，似乎颱風天跟泡麵之間有種既定的連結，可能也是一種放鬆的記憶在引導，腦中馬上浮現酸酸辣辣的番茄泡菜鍋底，再搭配沁涼的啤酒，食慾馬上飆升～於是下樓去不用淋雨就能抵達的便利商店買了泡菜。

接著把我冰箱、食物櫃翻一翻，可以用的都拿來利用，大白菜、豆腐、冷凍雞高湯、番茄罐、花枝漿（我發誓我真的沒有規劃好😆），之前有次想煮火鍋一直剛好沒用，這種用剩的食材煮東西成就感特別好！

泡麵使用之前露營要帶去煮的辛X麵，這裡要提醒一下！辛X麵的辣粉都會讓人屁股開花辣到不行🤣小心使用，圖為此意。

不過，身為營養師，還是沒有勇氣「直接」吃泡麵，所以跟大家分享 #如何健康吃泡麵 ！

P.S.搭的啤酒不是酒，是額外提供9克纖維的高蛋白仿啤飲，感謝 BeRule廠商送我一箱😝
颱風天這樣的組合太棒了！

1.#選泡麵
可以選份量比較小的，大約熱量落在300-400之間
及麵體非油炸的（冬粉或像蒸煮麵那種）
盡量選湯麵，因為乾麵是直接附著調味包到油脂、調味料。

2.#增加纖維
再額外加青菜，但是颱風天很難，所以平時要備有一些冷凍蔬菜或醃漬/乾燥蔬菜（例如：冷凍花椰、泡菜、海帶芽）
平時煮的話可以加任何蔬菜，蔬菜除了纖維還能提供植化素，幫忙清除自由基，畢竟吃泡麵會造成身體的氧化壓力。

3.#湯粉減量/ #簡易自煮湯底，然後#湯不喝完
泡麵的湯粉雖然是味道精髓，含有許多調味料和食品添加物組合，鈉含量也都很高，建議當作提味就好，也可以自己簡單用洋蔥、蔥爆香，然後用蔬果拌炒加水當湯底。

錯的不是你，是食物害你胖。
📌泡麵的缺失：
1.纖維量少
2.以澱粉為主題，營養不均衡
3.高鈉高油高熱量
4.調味粉內容物太複雜

📌改良進化版：
👉加入蔬菜：任何富含纖維的蔬菜都大方加入。
👉麵體燙過且減半：稍微川燙麵體去油然後跟家人分食，或是真的買小份量的像是「來X客」小小的一碗。另外會再加豆腐或打一顆蛋讓營養均衡。
👉調味粉減量：可以煮簡單的湯底然後再額外添加泡麵附的調味粉減少鈉攝取。

📌好吃撇步
泡麵一定要用煮的，不能用泡的！而且麵體不能燙太久。

📌食譜特色：適合把泡麵吃健康一點的人、減脂人

📌材料：
1.冰箱剩的菜（大白菜、紅蘿蔔）洋蔥、青蔥

2.無糖番茄泥罐頭（各種好用）

3.雞蛋一顆

4.泡菜

📌作法：
1.熱水壺加熱/滾水，丟入麵體川燙去油。
2. 冷油熱鍋後，爆香洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、番茄罐，加水至煮滾加入肉片/豆腐/蛋，最後加泡菜。
3.最後加入麵體吸收湯汁，視整體味道加適量湯粉提味。
4.擠點檸檬提味跟抗氧化一下～

📌營養分析
總熱量：400多大卡
碳水化合物：約40g
蛋白質：約24g
油脂：約10g

#週日小廚房
#颱風天的泡麵
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#健身女孩
#健康飲食
#減脂
#增肌
#誰說減重不能美味
#減重不邊緣

【原子習慣，改變致胖心態！】​
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不知道大家有沒有看過《原子習慣》這本書？​
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這本書其實出很久了，但是其中的內容依然值得反覆品味。​
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人生的所有事情其實都不是一下子形成，無論是完成巨大的成就，或是讓自己陷入困境。​
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全部都是聚沙成塔而成，就像俗話說的「千里之行，始於足下」。​
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想要讓生活、自我達到一個巨大的改變，勢必得從一件件的小事情開始著手進行。​
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這些看似微不足道的事情，也就是生活中的「各種習慣」。​
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在各個領域有所成就的人，必定是能夠自律且能堅持良好習慣的人。​
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其實這些觀念相信大部分的人都知道，​
但是想要實際應用卻不是件簡單的事情。​
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也正因此，真正能達到自己想要的人生目標的人，少之又少。​
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這本書很棒的地方，就在於直接教大家要怎樣實際應用理論。​
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書中提到許多應用策略，都是從「養成習慣」的大腦科學、心理學理論出發。​
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告訴大家為什麼「壞習慣」容易養成，而好習慣總是不容易建立起來。​
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並且教大家如何在不違背人類「本性」的情況下，讓自己慢慢的「養成想要的良好習慣」。​
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簡單總結來說，其實要做到養成習慣的重點就是讓「壞習慣」的執行變得麻煩又困難，而「好習慣」變得簡單又容易。​
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同時以循序漸進的方式，讓你想達成的好習慣慢慢成為反射執行的直覺事務。​
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以我自己在於控制體重的飲食習慣來說，因為我知道自己的晚餐勢必需要外食，很難吃到足夠的營養，因此就會刻意讓自己養成自己料理午餐的習慣，確保一天的營養種類在自己的控制範圍。​
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為了避免自己偷懶不想料理，幾乎每個週末都會在大賣場一次買齊一整週的午餐材料，這樣一來自己也變得非煮不可。​
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在大賣場選購食材的時候也是一樣的道理，其實從一個人的購物車內容就能看出他的身材維持與健康狀況。​
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每次去Costco的時候，都會偷偷觀察周圍的人在購物車放了什麼東西。​
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觀察下來，身材維持良好的人，購物車中大多是原型食物，肉品、蔬果，沒有太多加工食品。​
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反觀身材不是這麼理想的人，大部分會看到各種麵包、甜品、零食飲料，而原型食物反而不多。​
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飲食是一天必經的事情，也是一種巨大的習慣養成，能夠控制好飲食的人通常他的生活也不會有太大失衡。​
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像在自己的門診，來來去去許多減重患者，總結來說可以分為兩大類人－​減重後不會復胖的人 與 減重後又再復胖的人。​
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聽起來很像廢話的二分法，也感覺兩種人應該有巨大的不同才導致這樣的結果。​
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事實上，這兩類人通常只差在「微小的飲食習慣養成」。​
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記得最近剛好有一位患者回診，她在疫情之前在我這邊瘦了大約10公斤，因為疫情緣故中斷療程，最近又回來複診。​
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沒想到在沒有服用中藥的三個月期間，她自己又瘦下了接近3公斤，這讓我十分驚訝也為她感到開心。​
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因為我知道，除了她的身體體質之外，她的心態心境一定也有與過去肥胖狀態有很大的不同。​
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簡單來說，她已經從「致胖心態 變成 瘦身心態」。​
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她說，自從開始看診調理之後，因為食慾的控制，自己主觀性選擇食物的能力更強，不會什麼都想吃，而是能夠刻意只吃需要的營養。​
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一段時間下來就變成一種習慣，即使沒有吃中藥，也已經不知不覺都只挑健康的食物了。​
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想不到就只是這樣小小的習慣養成，就讓她與容易復胖的患者有了巨大的差別。​
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醫療方式的介入，或許能夠降低習慣養成的門檻（不會隨時都餓、想要亂吃零食），但是長久下來是否能夠一直保持下去，還是在於個人心態的轉變與習慣的養成。​
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原子習慣這本書告訴我們，要想辦法降低養成良好習慣的門檻，同時提高壞習慣的執行困難度。​
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一但好習慣逐漸養成，即使初期看似沒有明顯差別，只要持之以恆一定能帶來豐盛的成果。​
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#積少成多聚沙成塔​
#原子習慣​
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#話說想瘦一定要多喝水​
#喝水喝膩我習慣加檸檬片調味​
#這杯是廠商贊助的乾燥檸檬片泡水​
#暖暖純手作
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暖暖純手作專利原片薑茶
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#陳家駒中醫師​
#門診不能說的事​
#京水堂中醫診所​
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多囊調經｜婦科不孕｜體態控制​
內科雜症｜皮膚疾患｜筋膜圓針​
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診所地址：台北市南京西路22號（捷運中山站）​
聯絡電話：02-2558-5592

新冷氣冷到母雞抖啊～

上次為了冷氣憤而搬家，本來這間新房是不附冷氣的，但房東裝了兩台超大噸位的一級節能變頻冷氣...

每個房間大到可以打保齡球，
貓咪一定開心到瘋掉。

房東還要幫我全部粉刷，全部煥然一新。

這樣我可以弄一間來當教室，
來教人怎麼花式吸貓？(咦)

或是弄個療癒繪圖、魔法蠟燭、魔法儀式...
分享教學之類的。

反正很好運用啦～

房東人超好，就住在隔壁，是個望族，
32年次，看起來卻像是60歲上下...

頂樓可以烤肉看星星小酌，陽台可以種花草和荷花，一樓可以停兩台車。

我想弄個魚缸，養個水草。

接下來就要開始忙打包和搬家了，
要揮別住了8年的台北，但是我發現...

我在台南的這三天，路上主動找我聊天的路人總數，已經超過我在台北八年的總數！

我今天早上只是停個紅燈，旁邊在賣草仔粿的阿伯就跟我聊天：「這個雨齁，很快就會停了啦！」

我以為他在跟我後面的人說話，我就轉頭看後面，但後面沒有人，我就回他：「你怎麼知道？」

「呵呵，我住在這裡一輩子啊，你呢？」阿伯就這樣跟我閒聊起來。

這裡真的太熱情，超開心，朋友去買個咖啡也能聊上好久才回民宿。

最後歡迎大家等我安頓好一切後來新工作室玩，我發現新工作室旁邊就是小北百貨創始店，隔壁還有大潤發，旁邊有小北夜市和一間食品材料行，裡面有許多我魔法的耗材，超棒。

好市多也只要五分鐘車程，花園夜市與武聖夜市也只要五分鐘，太理想的一個好地段。

先來搭車回台北，呼，開心。

今天的影片是從太太50歲生日那天早晨例行公事(Morning routine)開始。
（畢竟是日常生活習慣，没什麼特別的。呵呵）
叫醒老公到市場購買食材，老公爲了晚上的生日會製作10種義式常備菜。
毎個都很簡單又好吃，所以一定要試著做做看喔。
上週去了療癒旅行3天2夜。
左手中指的麻痺感有所稍微緩解。旅行中吃的料理等會在Instagram上傳，歡迎大家去看喔。
即使50歲了，為了能讓心靈、身體健康，希望今後也能和大家分享好的訊息。
感謝大家一直以來的支持！


【影片內的修改事項】
27:22 ×義式烘蛋 Frittata → ○ 義式炸豬排 Cotoletta alla milanese


【相關影片】
●日本夫婦厨房愛用品分享 ① 常用的好物們 / 義大利香菜醬 Pesto Genovese 的做法 / 做成簡單義大利午餐盤
https://youtu.be/dQgeD2Sfp7Y
●日本太太的早晨習慣 / 每天簡單做日式便當 / 我的早晨儀式 / Morning Routine
https://youtu.be/LNLIO0k0zdc
●從打掃開始的一天 / 材料只用3種！舒芙蕾起司蛋糕 / 巧克力蛋糕 / 番茄咖喱
https://youtu.be/pi8cuuLtIVg
●2個月下降8公斤！日本太太生銅飲食減肥生活的一天 / 簡單做豆腐漢堡排
https://youtu.be/PB1HOBqV4Ek
●日本太太做常吃的常備菜 / 最好吃的肉醬做法 / 雞胸肉火腿 / iHerb開箱 / 起源日本的美味成分的想法
https://youtu.be/PGqHxwhR7m4
●SUB中文字幕【Vlog】 週末のお誕生日ランチ / テレビ裏の配線を整える / 21歳の愛猫
https://youtu.be/dBa9XgJ7MXA



【影片內iHerb營養補助食品】
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【Instagram】
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/



【影片內音樂】
Laserdisc - Chris Zabriskie
Clouds - Huma-Huma
Midsummer Sky
That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos - Chris Zabriskie
Chris Zabriskie のLaserdisc ， That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/uvp/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/



#日本夫婦在台灣 #常備菜 #morningroutine

潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。

四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。

為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。

本集主題：「主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中」介紹
　　　　　　　
訪問作者：章致綱
　　
內容簡介：
廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！
　　
　　為何大鍋煮的紅燒肉好吃？
　　冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？
　　哪一種油可以控制油溫不過火？
　　蝦如何烹調才會鮮脆？
　　放冰箱的水果為什麼也會壞？
　　
　　從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等，
　　全面解答廚房中的迷思與困惑，
　　解析料理中的科學原理，找出問題的答案！
　　
　　很多人看著食譜操作，但就是燒不出來好味道，原因是一般食譜並未透露細節與訣竅，照本宣科只有形似；很多煮了許多年飯菜的主婦，總覺得自己的料理普通，其實是因為不知道料理的科學原理，沒想到簡單的嗆鍋、以鹽水解凍肉類等方法，就能讓你成為被稱讚的大廚。
　　
　　為了讓更多喜愛料理的人，能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣，作者以科學原理拆解廚房中的美味奧秘，以日常生活中遇到的菜餚為實例，用平易近人的解說方式，讓讀者了解廚房中的美味科學。
　　
　　此外，作者將食材分類，深入淺出說明肉類、海鮮、青蔬與米麵，是如何以科學創造美味，並不藏私地告訴讀者調味方式帶來的魔法。除了科學原理外，作者還搭配「練習」，設計了適合的食譜，讀者看完就能做做看，還能利用同一種食材，不同的方法，做出不一樣的料理呢！看完此書，不但了解科學，相信廚藝更會大增。
　　
作者簡介：章致綱
　　
　　從小在廚房裡幫忙的我，耳濡目染之下，慢慢地對烹飪產生了概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。瞭解這些化學反應後，激發了我如何運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。藉由分享與互動，將經驗與科學知識整合，禆使更多人受益，引發更大的迴響。
　　
　　學歷：
　　美國新墨西哥州州立理工學院材料學碩士
　　
　　現任：
　　中華職訓中心講師
　　台北市職能發展學院講師
　　台北市松山與內湖社區大學講師
　　5070企管顧問有限公司資深顧問
　　公視兒少節目廚神賽恩師主持人兼顧問
　　國立臺灣科學教育館未來廚房專案諮詢／培訓講師
　　
　　經歷：
　　明新科技大學講師
　　ICI得利塗料生產部主任
　　亞洲聚合技術服務部工程師
　　杜邦亞太區汽車漆產品經理
　　工業技術研究院材化所技整室顧問
　　Nordson/Asymtek台灣區區域經理
　　
　　
作者粉絲頁： 廚房裡的美味科學
　　
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