很多人在問甜點課程～～～～
不過這並非創業班喔！
這只是幸福肥甜點課程加了很多我給你們的保存技巧
讓你們每個品項都能保存得宜不至於浪費
我知道很多人在等我們的課程
因為目前我記錄下來的就快十個在等了
常常上課問你們是不是第一次在外面上課
幾乎九成都是
真的覺得很感人
第一次嘗試就願意把自己交給幸福肥
我也是每次都講到沙啞
恨不得給你們所有的東西
結果我現在每次上課都要背麥克風因為太累了🤣🤣🤣
十月的我還沒上完
所以不敢提早開太多課程怕體力不能負荷
.
幸福肥的甜點課程
👉小班制按照個人狀況進行修正指導
👉學得會、材料好買
👉能學習到每個材料以及半成品保存方法
👉擁有後續課程指導
我已經盡力給大家我的所有
希望大家不要再說我的課程很貴
因為聽了真的很不..開心
.
之前
我有學生太喜歡烘焙
看到烘焙俱樂部便宜很多
自己去外面烘焙俱樂部學習後發現回家做完全做不出來
然後跟我分享這件事情
.
我不會說烘焙俱樂部很爛
因為烘焙俱樂部是為了讓你們「玩」
而產生的「體驗過程」
所以一定是「簡單」「制式」
烘焙俱樂部賺的就是「你去那邊做」
所以你回家會不會做不甘他們的事
所以請不要有錯誤期待喔
.
而幸福肥的烘焙課程主打「學習」
還有我「一百萬分的心意」
我的心意就是把到上課當天以前我所有關於這個甜點的認識都分享給你
也等於是把自己都交了出去
我敢說外面我上過至少一百多堂課程沒有老師是這樣做的
人家不這樣做不代表不好
只是我做的比別人多
僅此而已
因為我認為你們相信我
我也會給你們我的所有
.
這是我的為人
也會是我施行的原則不會變。
✌️✌️✌️✌️

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📣📣OXO餅乾擠壓器 限量開團📣📣
#現在買只要1275全網最便宜
#限量50台
　
烘友敲碗好久的OXO餅乾機終於來啦～～～～發現到擠麵糊是大家做餅乾時最困擾的事，這次我們找到貼心的OXO！
點我看更多👉🏻https://bit.ly/3xuWcdP
　　
相信很多人跟烘小編一樣，對於餅乾機都會有些小疑慮，一來怕不實用，二來怕難清洗(感覺機器內很容易卡麵糊)，三來想說用擠花嘴和擠花袋就好啦，何必花錢買餅乾機呢？
但烘小編實際使用後發現OXO餅乾擠壓器不只使用很簡單，安裝和清潔都超方便耶！
來看看我們的實際開箱：
✅#隨便一擠都好看
之前使用擠花袋和擠花嘴時，常常擠得我手超抖，而且袋子還破掉，擠花嘴掉出來...餅乾的形狀跟尺寸都不一樣，讓人很挫敗。用了OXO餅乾機才發現，擠餅乾原來這麼療癒！這麼輕鬆！短短幾分鐘就可以擠出60幾個，而且大小花紋都一致，真的是手殘人的救星！
　
✅#操作0技巧
不需技巧，直接擠就行！將攪拌好的餅乾麵糊裝入餅乾機中，放上餅乾模片，鎖好上下蓋即可開始操作，不擅長使用機器的你也能一次上手，不愧是美國人最愛的餅乾工具！
　
✅#12種造型模片餅乾超多變！
OXO餅乾機內附的造型模片共12款，分別是雪花、愛心、花朵、貝殼、芙蓉、聖誕樹、向日葵、雛菊、鳶尾花、小熊、楓葉和蝴蝶。
另外要提醒大家，烘小編使用後發現模片有正反兩面的區別，一面比較粗一面比較光滑，建議將粗的那面朝向烤盤(朝外)，這樣擠出的餅乾才會是正面哦！
　
✅#大家最在意的清潔問題
OXO餅乾機真的出乎我意料的好清洗！只要將使用後的餅乾模片、壓桶拆開，擠上洗碗精，並用海綿刷刷一刷，用清水再沖乾淨就好，完全沒有我當初擔心的卡麵糊問題～所以大家可以放心使用哦！
　
✅#為什麼要買OXO餅乾機？
烘焙本來就是開心的事，如果常因為擠麵團很累很辛苦，心情很阿雜而放棄烘焙，不是很可惜嗎？
在適當的時機利用機器，可以幫助我們度過累人的時刻，而你，只要享受攪拌、烘烤這些療癒的過程就好了！你不用擔心買到不好用的東西只能囤著，烘焙找材料都為你測試過了！
　
最後，你如果也喜歡這台OXO餅乾擠壓器，就趁現在最優惠的時候把它帶回家吧！
#這次只有50台
#下次不知道何時會再開團
#1275就能帶回家
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今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许，这个神奇的东西只需要2个材料，就可以做淋面蛋糕，巧克力酱，巧克力塔的內馅，还有巧克力奶油霜，甚至还能做成松露巧克力哦，它的实用性太高了，是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单，一起来试试看吧。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

PS：关于巧克力甘纳许的制作方法很简单，但是内含的原理比较多，这些我会在下面的注意事项里解释清楚，大家有兴趣的话可以看一下。

食材：
质地比较软的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是1：1，这个质地适合制作需要放在冰箱冷藏的巧克力酱，巧克力淋面蛋糕，巧克力奶油霜，巧克力塔, 松露巧克力。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 200g

质地比较硬的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是 2：1，这个比例适合做可以放在室温保存的松露巧克力，还有质地比较硬的巧克力奶油霜，这个质地可以拿来制作婚礼蛋糕和3D立体造型的翻糖蛋糕。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 100g

ingredient：soft chocolate ganache, the ratio is 1:1
chocolate chips （I use 60%cocoa）200g
heavy cream 200g

For a firmer chocolate ganache, the ratio would be 2:1
Chocoalte chips (60%cocoa) 200g
Heavy cream 100g

Tip：
1. 优质的巧克力原材料才能做出来好吃的巧克力酱，质量差一点的巧克力会用便宜的植物油取代天然的可可脂，口感较差。视频里我所使用的牌子是：Ghirardelli的 60%可可的黑巧克力豆，我也推荐Callebaut，如果使用其他的牌子，尽量选用50%-60%可可含量的巧克力，这个区间的可可含量是巧克力味道比较浓郁，同时一般人比较容易接受的苦甜程度。高于65%以上用于烘焙的话，不是很喜欢黑巧克力的人会觉得太苦，低于50%可可含量的巧克力，巧克力味道不会很浓也会比较甜。
2. 不同可可含量的巧克力融化后凝固的速度是不一样的，使用可可含量越高，凝固的速度越快，假设你使用的是50%的可可含量的巧克力豆的话，你的巧克力酱凝固的速度就会比我视频里所使用的60%时间慢哦。
3. 如果买来的巧克力原材料是一整块的话，要先用刀把巧克力切碎再使用哦，这样才能更好地融合。
4. 这个视频里的巧克力和鲜奶油的比例是 1：1，制作出来的巧克力甘纳许是比较软的质地，也就是你放在室温里，它是可以搅拌的，制作出来的巧克力奶油霜，或者松露巧克力是需要放冰箱冷藏的。如果你想要制作比较硬的状态，可以用巧克力：鲜奶油比例为2：1，这样可以制作出比较硬的奶油霜或者松露巧克力，是可以放在室温下保存，比较不容易融化。
5. 煮鲜奶油的时候，煮的程度是锅边缘冒泡泡，但是还没有完全沸腾，这个时候就可以停止加热了，不用煮到完全煮沸。
6. 在鲜奶油倒入巧克力的时候，不要立即搅拌，让鲜奶油完全盖过巧克力，然后先静置5分钟左右再搅拌，这样可以更均匀的融化巧克力。
7. 刚制作好的巧克力甘纳许，是液态的，这个时候可以做巧克力酱，淋在冰淇淋或者其他甜点上做装饰，也可以做淋面巧克力蛋糕。
8. 在室温放置2小时，巧克力的状态会变比较凝固，这个时候可以拿来做巧克力奶油霜，也可以用打蛋器打发，打大约4分钟，就会变成口感更轻盈、入口即化的奶油霜。
9. 在室温放隔夜或者放在冰箱两三个小时，这个时候巧克力甘纳许会比较凝固，这样的状态就可以拿来做松露巧克力了， 做松露巧克力的时候，我会用巧克力：鲜奶油2：1的比例，这个比例做出来的巧克力会口感会更硬一些。
10. 在做3D立体蛋糕的时候，用巧克力甘纳许把蛋糕装饰完放冰箱两小时后，蛋糕会变成非常坚硬的外壳，这个时候就很适合拿来盖翻糖，做装饰。
11. 巧克力甘纳许可以放室温保存48小时，冰箱冷藏1个星期或者密封冷冻保存6个月，保存的时候需要用保鲜膜覆盖表面，避免表面结痂形成一个薄膜。

失败的拯救方法：
1. 如果鲜奶油过烫，可能会造成甘纳许质感粗糙，出现颗粒状。如果出现这种状况，可以把这个巧克力甘纳许隔热水加热，或者放到微波炉30秒，搅拌知道它状态顺滑位置。
2. 如果巧克力没有完全融化，鲜奶油已经不烫了，可以放到微波炉加热30秒，再取出搅拌。
3. 如果搅拌的时候出现油水分离的情况，可以试着加一小汤匙温水或者温牛奶，继续搅拌直到融合。
4. 如果巧克力甘纳许的质地太硬了，可以加温的鲜奶油搅拌，调整比例。

其他巧克力甘纳许比例:
1. 牛奶巧克力甘纳许: 使用牛奶巧克力的时候，因为牛奶巧克力内含的可可含量比较低，相较于黑巧克力，牛奶巧克力的糖和乳固体的比例比较高，不容易凝固，所以牛奶巧克力甘纳许的比例为，牛奶巧克力2.5：鲜奶油1。
2. 白巧克力甘纳许: 由于牛奶巧克力是完全不含可可粉的，只含有可可油脂，还有奶粉和糖，所以在要使用它制作甘纳许的时候，比例要更大才能更好的凝固，白巧克力甘纳许的比例为, 白巧克力3：鲜奶油1。如果因为鲜奶油太少，没办法充分融化，可以放到微波炉30秒进行加热。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground

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这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）

🎵Music provided by BGM President 🎵Track : Paesaggio Italiano - https://youtu.be/9PRnPdgNhMI

酥脆鹹香的油炸鮮奶甜甜圈，讓不少人愛不釋手，但每每看到那大排長龍的人潮，就望之卻步了，今天超鏘的甜點大師拿拿摳就要來教你如何自己購買材料，完美複製名店的究極美味！

沒想到實際步驟比想像中的簡單，如果做多量的話更是划算，成品的味道更令人驚豔！在這個疫情嚴峻的時期，就不要去人擠人排隊了！在家做好玩又衛生，依個人口味調整後的成品，保證讓你吮指回味，心動不如馬上行動，跟著拿拿摳老師來做做看吧！

影片授權：厭世甜點店(https://youtu.be/SPg00qSN59A)

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從部隊鍋之後就沒有在這樣DIY做過吃的東西
這一次DIY製作的是超簡單小點心
以前讀餐飲的我三年內有中餐烘焙跟調酒
最喜歡的就是烘焙
覺得製作點心給別人吃是一件很幸福的事情
但是畢業後就很少再動手了
忙又懶所以就沒有再去觸碰這一塊

但是在韓國的時候聽到JOU媽做了這個
所以回到台灣想要試一試
畢竟回台買DIY材料什麼的也比較簡單
既然要做了就拍成影片跟大家分享

有沒有觀眾也是喜歡自己動手做小點心的呢？
比較困難的點心家裡就不能做
這是我覺得可惜的地方
但這一款大家真的可以嘗試看看
簡單方便又快速上手唷！

-------
在FB上面跟大家分享的近況得到了很多的鼓勵
謝謝大家給的意見，我都有看到
這些時間也重新思考了很多
會調整好自己跟大家繼續走下去的
謝謝陪在我身邊的你們❤❤❤

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