那些蠟筆小新教我的食品中毒菌知識
大家知道風間指的是哪一隻常見食物中毒細菌嗎？
#其實他想說的Ｏ157細菌應該是歐157細菌而不是零一五七病毒
答案放在討論處
#連假趕緊看蠟筆小新長知識

那些蠟筆小新教我的食品中毒菌知識
大家知道風間指的是哪一隻常見食物中毒細菌嗎？
#其實他想說的Ｏ157細菌應該是歐157細菌而不是零一五七病毒
答案放在討論處
#連假趕緊看蠟筆小新長知識

今年一月，北市有幾所國中小學發生疑似食物中毒事件。面對問題是解決問題的第一步，我們檢討後發現當時校園廚房作業人員的例行檢查只有A型肝炎、結核病、傷寒，但缺少監測仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、志賀氏桿菌這四種常見的細菌性食物中毒因子。

衛生局因此邀集相關業者討論該如何改進SOP，加強校園餐盒作業人員的篩檢，增加監測這些常見的食品中毒菌類。一旦發現人員有染菌狀況，立即調離餐廚作業第一線，並且教育作業人員勤洗手及各種感控知識。

未來，市府也會在學校的營養午餐採購契約裡，加入新的食安標準。這些努力，都是為了我們的下一代能夠在更健康安全的環境裡成長。保障所有北市學童的食品安全，我們責無旁貸。

| Imap - 學校外包中央廚房專區：
http://imap.health.gov.tw/App_Prog/ListFood.aspx?type=3

| 食藥粧網路地圖 Imap：
http://imap.health.gov.tw/

How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼作り置きメニュー
　茄子よだれ鶏 00:07
　ピーマンのしりしり風 04:12
　茄子の蒲焼 06:06
　野菜スティック漬け 08:16　
　かぼちゃのポタージュスープ 10:11

※保存容器は熱湯消毒または食品用アルコール消毒をしたものを使用して下さい。
※保存期間については、季節や状況（冷蔵庫や気温）によって異なります。
自己判断でお願いいたします。

　
【茄子よだれ鶏】（保存期間：冷蔵2〜３日程度）
＜材料＞
　長ネギ　10cm（約30g）
　ナス　１本
　鶏胸肉　1枚（380g）
　砂糖　大１
　塩　小１
（調味料）
　砂糖・酢…大１
　しょう油…大1.5

【ピーマンのしりしり風】（保存期間：冷蔵2〜３日程度）
＜材料＞
　ピーマン　2個
　卵　1個
　マヨネーズ　小２
　ツナ缶　1/2缶
　麺つゆ（４倍濃縮）大1/2

【茄子の蒲焼】（保存期間：冷蔵2〜３日程度）
＜材料＞
　なす　１本
　油　大１程度
　バター　大１
（合わせ調味料）
　麺つゆ４倍濃縮…大1/2
　水…大１
　砂糖…小1

【野菜スティック漬け】（保存期間：冷蔵3〜4日程度）
＜材料＞
　人参 1/2本(約50g）
　きゅうり　１本
　大根　100g
　ニンニク　１かけ
　カンタン酢　150~200ml
※お好みで、鷹の爪、ブラックペッパー（ホール）、ローリエなど入れても◎

【かぼちゃのポタージュスープ】（保存期間：冷蔵2〜３日程度）
＜材料＞
　かぼちゃ　300g
　水　200ml
　牛乳　200ml
　塩こしょう　適量
　コンソメ　小２
※味を見て甘みが足りなければ砂糖小１程度加えてください。

　

【使用している調味料】
和風だし→茅の舎だし　https://amzn.to/3i67ezm
コンソメ→茅の舎野菜だし　https://amzn.to/2QYEX1E
砂糖→キビ糖　https://amzn.to/3i23kHF
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★BGM byピアノ弾きpianimo
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※シリコン蓋・ラップはDAISOで購入しました。
※卵を溶いている白いカップは１０年以上前のいただきもので、メーカーなどの記載がなくどちらのものか不明です。
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないようです。

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【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
　 前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。

【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する

【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび　など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。

!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
　季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
　食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。

※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。

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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**

How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
00:15 キュウリとミョウガの漬物
01:42 ささみとキュウリのサラダ
04:32 夏野菜の焼き浸し
08:37 ピーマンのツナ塩昆布
09:51 豚のトマト煮

※保存容器は熱湯消毒または食品用アルコール消毒をしたものを使用して下さい。
※保存期間については、季節や状況（冷蔵庫や気温）によって異なります。
自己判断でお願いいたします。

【キュウリと茗荷の漬物】（保存期間：冷蔵2〜３日程度）
＜材料＞
　ミョウガ 3個　縦1/4にカット
　キュウリ１本　ミョウガの大きさに合わせてカット
　塩　ひとつまみ
　いりごま　小１
（調味料）
　カンタン酢…大１
　しょうゆ…大1/2
　ごま油…大1/2

＜作り方＞
１　ミョウガとキュウリをそれぞれカットして合わせ、塩をまぶす。
２　調味料を加えて和える。
３　いりごまを振る。

【ささみとキュウリのサラダ】（保存期間：冷蔵2〜３日程度）
＜材料＞
　ささみ　３本
　キュウリ　１本
（下味）　
　砂糖　小1/4
　塩　小1/4
　酒　大１

（調味料）
　ポン酢　大1～1.5
　砂糖　小１
　ごま油　小１

＜作り方＞
１　耐熱皿にささみを入れ、砂糖、塩の順に揉み込み、酒を振る。
２　ふんわりラップを被せ、600wレンジで2分加熱。
３　一度取り出してひっくり返し、さらに1分加熱してそのまま冷めるまでおく。
４　きゅうりは細切りし、３のささみの粗熱が取れたら取り出して裂く。
５　調味料を合わせ、４と混ぜ合わせる。

【夏野菜の焼き浸し】（保存期間：冷蔵3~4日程度）
＜材料＞
　レンコン　100g　
　なす　１本
　パプリカ　1/2個
　ピーマン　2個
※野菜はあるものでOK！！
　
（調味料）
　あごだしつゆ…大４
　（または３倍濃縮の麺つゆ…大５）
　水…150ml
　酢…大１

＜作り方＞
１　野菜をカットし、焼き色がつくまで焼く。
２　調味料を合わせておく。
３　焼けた野菜から２に漬け込む。

【ピーマンのツナ塩昆布】（保存期間：冷蔵2〜３日程度）
＜材料＞
　ピーマン　2～３個
　ツナ　1缶
　塩昆布　５つまみ（8g）

＜作り方＞
１　ピーマンのヘタを取り、種とワタごと細切りする。
２　電子レンジ６００wで1分加熱し、冷水にさらして水気を拭き取る。
３　材料全て混ぜ合わせる。

【豚のトマト煮】（保存期間：冷蔵1~2日程度）
＜材料＞
　豚バラ肉（焼肉用）300g
　なす　１本
　パプリカ　1/2個
　塩こしょう　適量
　片栗粉　大１~２
　オリーブオイル　大１
　粉チーズ　大１

（調味料）
　トマト缶　1/2缶
　白ワイン…大４（トマト缶に入れて注ぎました）
　おろしニンニク…小１（お好みで）
　塩こしょう…適量
　コンソメ…小1/2
　ケチャップ…大2〜３
　ウスターソース…大１

＜作り方＞
１　豚バラ肉に塩こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
２　鍋にオリーブオイルを熱し、１を焼く。
３　色が変わってきたら茄子を加えて炒め、調味料を加える。
４　軽く炒め合わせたらパプリカと粉チーズを加え、5分ほど炒り煮する。
　

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※形違いですが、1点ものですので同じものはありません。

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※シリコン蓋・ラップはDAISOで購入しました。
※卵を溶いている白いカップは１０年以上前のいただきもので、メーカーなどの記載がなくどちらのものか不明です。
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないようです。

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【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
　 前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。

【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する

【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび　など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。

!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
　季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
　食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。

※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。

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ずっと使いたくなるお弁当箱を紹介します。
それぞれのお弁当箱のお手入れや詰め方も参考になればと思います。

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How to make Japanese Bento box
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▼今日紹介したお弁当箱/Amazon・楽天アフィリエイトを使用しています。
00:00 山下工芸(Yamasita craft) 日本製 エコ曲げわっぱ 楕円 小
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01:47 アルミお弁当箱　角型
※現在はモデルチェンジをしているようです。
https://amzn.to/34BU0Uv (amazon)廃盤
https://amzn.to/33gvMjk(amazon)現行版
https://a.r10.to/hVaZV0 (Rakuten)現行版

※因みに息子が幼稚園の時使っていたお弁当箱
https://a.r10.to/hy26p6(Rakuten)

03:30 博多曲物（柴田徳商店）/hakata magemono
※Amazonに取り扱いがありません
https://a.r10.to/hkcoUo (Rakuten)

05:14 萬洋 日本製 スス竹 二段弁当 ミニ ベルト付
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07:00 野田ホーロー ラウンド12cm /(Noda horo)
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【使用している調味料】
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＃お弁当 ＃Japaneselunchbox
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◎笹の葉（食品用）
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※笹の葉には抗菌作用があります。

◎フライパン/ Fryingpan
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◎鍋/pot
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◎アルテレニョ カッティングボード /Arte Legno Cutting board
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※卵を溶いている白いカップは１０年以上前のいただきもので、メーカーなどの記載がなくどちらのものか不明です。
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、
おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないよう
です。

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【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
　 前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。

【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する

【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび　など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。

!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
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※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。

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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
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