為什麼這篇韭菜盒子食譜鄉民發文收入到精華區：因為在韭菜盒子食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ohohoreo (歐~)看板cookclub標題[食譜] 自己作韭菜盒子真的這麼快速簡單!時間...
韭菜盒子食譜 在 王瑞瑤 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 23:15:31
答應po給大家看， 日前在節目中介紹， 我山東父親教我的， 純燙麵的 #韭菜盒子食譜。 父親總在冰箱裡冷藏兩坨麵團： 一是燙麵團，做韭菜盒，蔥油餅，豆腐捲，荷葉餅和蒸餃。 另一是水麵團，就是加冷水揉成的麵團，主要用在包水餃，也可以揪麵片，搓貓耳朵，捏麵疙瘩，或擀成麵條，而燙麵團和水麵團都使用中筋麵...
自己作韭菜盒子竟然這麼快速簡單
https://imgur.com/a/pqwswJQ
我的外婆是北平人，最會做各式的麵點
其中我從小最喜歡的就是韭菜盒子
乾烙的韭菜盒子一口咬下麵粉香就撲鼻而來
咀嚼時感受韭菜和雞蛋的雙重口感
這就是所謂樸實簡單的美味
本來一直覺的麵餅類的食物自己作費時費力
試了一次沒想到竟然這麼簡單這麼快!這次作的是一人份的韭菜盒子
影片教學參考
https://goo.gl/vse4Da
以下說明和附圖
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麵糰的部分
一人份的麵團只花費5分鐘就完成了!
-中筋麵粉(沒有秤重，大約量杯100g的高度)
-熱開水
-冷開水
1.麵粉慢慢加入熱水一邊用筷子攪拌，直到呈現小片狀(絮狀)
https://imgur.com/a/mWR2Bgq
2.用手少量分次邊沾冷水邊揉麵糰
燙麵的麵糰很容易吸水，如果水太多了就多加點麵粉
直到揉成一個不黏手的麵糰
https://imgur.com/a/PxisiYc
當天要吃的話放室溫醒麵約半小時
也可以將麵糰放冰箱隔天再使用
等醒麵時可以先做內餡
(我是麵糰做好放冰箱隔天才使用)
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內餡的製作也超級簡單
1.下一點點香油把雞蛋炒成小碎塊
2.炒蝦皮及韭菜，加入一小匙鹽
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麵糰醒好後桿成片狀
https://imgur.com/a/z0fbjaJ
放入餡料，邊緣沾點水捏緊，就可以下鍋乾烙了
https://imgur.com/a/XxGIGHD
https://imgur.com/a/FxHTh1R
掐指一算做好一人份的韭菜盒子大約耗時15分鐘
(不包含等待醒麵的時間)
跟傑米奧利佛一樣快
用料簡單、調味清爽，吃起來毫無負擔
謝謝大家耐心觀看
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miss CHU 朱大姐
今天吃甚麼/小廚房每日上菜/daily vlog/盲犬老臘腸的日常
https://goo.gl/91wY2i
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※ 編輯: ohohoreo (118.163.69.139), 11/01/2018 09:33:28
推 banyhsiao: 最愛吃韭菜盒子了，感謝分享。 11/01 09:59
推 acas6993: 感謝分享 不是炸的太棒了 11/01 12:51
推 badcherry: 感謝分享，真的簡單健康又清爽:) 11/01 13:12
推 mygiita: 我也愛吃。原來老北京的韭菜盒子是不加絞肉，下次試試 11/01 13:39
推 SPZ: 不放豆干粉絲？ 11/02 00:08
推 godswd: 豆干粉絲是後來才改的，原始版本就是蝦皮雞蛋韭菜，雞蛋 11/02 00:25
→ godswd: 也不用炒 11/02 00:25
推 uni1: 大姐與狗狗都可愛。 11/02 02:50
推 RuleAllWorld: 韭菜要先炒嗎？不先炒的會不會比較好吃？ 11/02 09:00
→ ohohoreo: 沒炒過比較有口感也好吃，不過加熱不夠可能韭菜會辣 11/02 10:16
→ ohohoreo: 我覺得炒過比較不辣口且多汁，各有優缺點囉 11/02 10:17
推 k619825: 感謝原po教學，超愛吃韭菜盒子，以後可以做給媽媽吃了 11/02 11:40
推 ed1125: 看起來簡單也清爽，這麼大一個，外面都買不到！！邊吃邊流 11/02 18:05
→ ed1125: 汁還冒煙，太讓人食指大動，謝謝分享 11/02 18:05
推 jm10290722: 感謝 11/03 02:28
推 Adven: 推韭菜盒 11/04 10:49
推 xiaoxiao: 很可愛 10/17 03:17