[爆卦]韓式 辣蘿蔔 沒有 魚露是什麼?優點缺點精華區懶人包

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韓式 辣蘿蔔 沒有 魚露 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的最佳貼文

2021-09-15 18:00:39

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圖文好讀版:http://bit.ly/1I0puWO

辣蘿蔔塊泡菜是韓國很普遍的泡菜之一
口感鮮辣爽脆,製作程序一點也不複雜,動手試試吧!

材料:
蘿蔔塊:1kg
蔥花:50g
洋蔥:1/4顆(50g)
蒜末:4顆(2大匙)
薑末:1大匙
蝦醬:3大匙
鯷魚醬:3大匙
韓國辣椒粉:3大匙
鹽:2大匙
糖:1大匙
糯米漿:
水:100cc
糯米粉:1大匙

作法:
1.所有蔬菜切適當大小
2.蘿蔔加鹽醃漬一小時後倒掉水分
3.糯米粉加水煮成糯米漿
4.將所有材料混和攪拌均勻後放入容器裡室溫發酵至少一天,再移置冰箱冷藏即可

小叮嚀:
1.(蝦醬、蝦米醬或蝦露)跟(鯷魚醬、魚露)都是用來增鮮提味用,鯷魚醬跟泰式魚露風味
有點像,如不好取得可用泰式魚露替代,蝦醬是醃漬的鹹蝦米,沒有的話不放亦可
2.加糯米漿是為了讓醬料附著於蔬菜有助於入味用,不放亦可
3.室溫有助於發酵,直接放冰箱冷藏也會繼續發酵但速度會變慢
4.我覺得一周後食用口感較佳,一天後雖然可以食用但蘿蔔泡菜味道還是很生不夠美味,
照片是第十天的蘿蔔泡菜

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