【日劇｜〈The・接待 秘書的款待〉窺看一流秘書用美食接待的秘密】

今天來分享日劇《七人秘書》有趣的番外篇《The・接待 秘書的款待》。《七人秘書》是一個關於七位各有魅力又富正義感的秘書，在各行各業各展所長，訴說著在工作之外，用非暴力與非正統手法伸張正義的故事。劇情發展有點像輕喜劇又帶點感性，但也透過劇情內容向日本社會於位階與性別的眼光發出不平之鳴。

不過這次主要分享是更加有趣的「秘書的款待」。說到秘書這個職位，往往可能是一人之下萬人之上，雖說職位上不具實權，但很多事情能否促成，秘書可是扮演隱形又關鍵的角色，就像得罪老闆秘書可能就一輩子在這公司就無法翻身（好可怕），在階級的日本社會更甚如此。

這五集每集僅約15分鐘的「秘書的款待」，是由五位女性秘書各自有著不同的目標任務，並透過一場飯局饗宴有著不能失敗的壓力使命，因此從選餐廳場所、菜色、接待、話術、應對到最後的禮物甚至接送，都埋著比海還深、比針還細的細節眉角，實在過癮。

而劇中的餐廳店鋪也都確實存在（但有間五月歇業了），包括傳統日本料理、韓國料理、熟食店、法國料理還有義大利餐廳，其實在日本社會各代表著不同意義的場合（但身為觀光客不管那麼多都吃就對了XD），期待疫情過後能夠訪店。

像是由女優木村文乃扮演〈東都銀行〉常務秘書望月千代的這集，要陪同銀行專務招待紐約長大的創業家與田行一，她訂了間埼玉縣有93年歷史、具庭園包廂的古樸高級料亭〈割烹玉家〉，餐前還被專務冷言說：「其實是你自己想吃吧！」

這位難搞又自以為是老饕的客人與田行一一開始認為這只是「一般的老店」、「打著傳統旗幟，不想進步」的料理店，隨著料理上桌，像代表季節食材的「前菜」，盤內有柿子、鮭魚卵、銀杏、香菇與楓葉擺飾，被嫌是「料裡的外觀比不上巴黎的三星料理，創意則比不上紐約的法國料理」；喝到「松茸與菊花蟹真丈清湯」時則說「感動不及在勃根地喝過的海鮮濃湯」；吃到生魚片就說「比不上佛羅倫斯吃過的生牛肉」；吃到「黑毛和牛朴葉味增燒烤」，也要和巴西的烤肉相比，相當惹厭。

作為對照組的秘書，則是在內心澎湃湧出形容美食的金句：「彈性新鮮的口感，私下絕對吃不到這樣的衝擊感！」「充滿了對於下一道菜的期待！」「湯和料的香氣讓我欲罷不能！」，當她打開包廂的紙拉門聆聽庭園的竹筒流水聲時說：「味道固然重要，但也要感受季節變化，這就是會席料理的魅力」，一語道出日本料理獨特的魅力。

直到當創業家吃到一道宮城縣仙台的鄉土料理______後，這睥睨且不可一世的態度便就此改變。最後還為了躲八卦媒體從後門離開，送客時秘書從容遞上早已準備好的〈紫野 和久傳〉西湖蓮根，完勝！相當過癮有趣的一頓飯局，三人共花了10萬多的日幣。其他四集也很精彩，大家在家防疫時不要錯過喔！但不要深夜看會很想咬舌。

財團化、貧窮化、少子化，台灣整體社會正面臨著這樣的多重危機，大量失業、貧富懸殊、人口衰減、國家破產、族群衝突，不在只是杞人憂天的問題，而是近在眼前的困境。

2011年，中研院社會所研究員林宗弘等人，出版了《崩世代》一書，為這個艱難的世代命名。在書中，他們調查和剖析了這些問題的根源，其中一章特別探討台灣青年的「工作貧窮化」的議題。他們寫道：

「在編寫本書的過程中，我們採訪了許多落入工作貧窮困境的年輕人，以了解他們的生命歷程，我們發現所謂的『六年級生』薪資偏低無力創業 ，『七年級生』在就業市場上找不到穩定的工作，也看不到自己的未來。」

「二〇一〇年底監察院王建煊院長在一場演講中談到大學生不認真念書而去打工『笨死了』，語出驚人引發輿論爭議。」

「在解釋青年為何打工上，我們認為王建煊院長搞錯了重點，問題在於為什麼台灣有越來越多的青年及一般勞工，為何淪落到被迫從事各種非典型工作？答案主要是台灣的產業結構轉型、以及勞動市場彈性化的變遷，使得全職的就業機會越來越少，而非典型的工作機會卻越來越多，進而導致台灣勞工──尤其是青年受僱者陷入了多重的工作崩壞風險當中。」

「台灣人就業為何越來越困難？首先，新自由主義全球化下的產業外移衝擊了台灣勞動市場的需求。從一九八七年起，台灣政府在面對經濟全球化趨勢時，採取了新自由主義的經貿開放政策，自此台灣的產業資本跨國移動的限制逐漸減少，產業外移的趨勢日益顯著，迅速改變了以傳統製造業為主的產業結構。 」

「相對於鄰近的日本或韓國，我國產業外移的趨勢更為嚴峻。過去十年來，台灣製造業的海外生產比重已經增加三倍，製造業與電子業的生產線大量外移，國內就業機會也隨之大量減少，對勞動市場造成重大的衝擊，首當其衝的是工廠作業人員，其次是中低階管理人員，結構性長期失業者大增，其中一部分長期失業者即使再就業，多數也是淪為低薪工作者或非典型勞工。」

「導致台灣工作崩壞的第二個因素是產業轉型。隨著傳統製造業與高科技業的大量外移，服務業興起，台灣開始進入後工業化社會的勞動市場結構型態。」

「後工業社會的勞動市場結構中，服務業成為就業主流，容易出現服務業『成本弊病』現象。」

「在產業轉型過程中，製造業的自動化程度提高，而服務業大多是勞力密集、技術層面低，或自動化程度較低的職位，服務業的勞動生產力成長明顯低於製造業的生產力成長程度，因此當服務業僱用的人力越來越多、勞動成本日益增加時，生產力並沒有相對提高，雇主往往會以降低薪資水準，或是增加非典型人力的方式來降低勞動成本，因應市場競爭。」

「在資本外移與產業轉型的衝擊下，台灣勞動市場彈性化的趨勢日益明顯。綜合各項非典型工作者的相關調查資料，可以發現一項事實：自二〇〇〇年以來，台灣各種非典型工作者人數不斷增加，特別是在二〇〇八年全球金融海嘯爆發後，台灣勞動市場的非典型工作者人數增加情勢更趨明顯。」

「非典型工作者持續增加，就業不穩定風險持續擴大，導致非典型工作者的『工作不安全感』瀰漫……」

「台灣非典型就業人數快速增加，對於勞動市場產生的後果日益明顯，其中最值得關注的議題就是『工作貧窮』，『工作貧窮者』多數從事非典型就業，與長期失業者共同構成了台灣的『新貧階級』，是台灣工作崩壞的證據。」

「所謂『新貧』是指與『舊貧』不同的貧窮人口，傳統上的『舊貧』產生於全職穩定就業的工業社會，貧窮者係以老弱殘疾為主，失業導致的只是小規模、短暫性的貧窮者，不幸的是，產生於後工業社會的『新貧』人口大不相同，由於勞動市場從過去全職穩定的工作型態，轉變為高度不穩定的非典型工作，而非典型受僱者雖然有工作但薪資徵薄，仍無法避免全家陷入貧窮，是謂新貧。」

「台灣工作崩壞的第三個現象是大量的窮忙族。相對於上述非典型就業的窮苦族，超時加班卻還是貧窮的『窮忙族』是過勞死與職業病的主角。」

「台灣勞工正面臨『平均工時延長、平均薪資卻下降』的過勞化風險，在一二〇〇八年第三季後，因為受到全球金融風暴的影響，全年平均薪資出現負百分之三．八八的負成長，二〇〇九年實質平均薪資更出現負百分之四．二二的大衰退。」

「雖然平均薪資都出現負成長，但是同時期的平均工時卻逆勢上揚……台灣的勞工正面臨著『平均工時延長、物價上升、平均薪資卻下降』的過勞化與工作貧窮化因境。」

「台灣勞工超時工作對身心健康造成巨大的傷害，但由於勞動檢查人力的不足中央政府與地方政府的勞動檢查權責分工不良，導致職業疾病補償制度的問題重重。認真工作者過勞死也拿不到補償。」

「若是與日本、韓國對於職業疾病的歷年補償數據進行跨國比較，可以發現在一九九二年之前，日本的職業疾病的補償件數每年都超過一萬件；而韓國在一九九九年之後職業病補償件數大幅提昇，近幾年的職業病補償件數多在一萬件左右。相對而言，台灣的職業疾病補償件數，多年來始終偏低，平均每年不到兩百例，二〇〇九年勞保職災給付只補償了四百七十八件職業病個案。」

「整體而言，台灣的職業疾病問題被嚴重低估，表面上看起來，台灣社會的職業疾病並不嚴重，但是事實上，由於職業疾病補償制度的保護不足，職業疾病的風險都由勞工個人自行承擔。」

「台灣政府在勞動法制層面的漏洞，導致了台灣工作崩壞風險的第三大來源──窮忙族的誕生。不幸的是，窮忙族為公司賣命可能遭受的身心傷害風險得不到合理保障，過勞死的勞工家屬只能自己承擔苦果。」

☞週末重磅對談：
｜Hi Five X 工作｜崩／後崩世代的社會實驗場：新世代工作者的處境與挑戰
▎時間：7/27 (六) 15:00-17:00
▎地點：Homeholic只想在家共享空間
（台北市中正區漢口街一段82號2樓）
▎講者：白經濟 TalkEcon
白經濟是由一群傾心經濟學的學生所組成。白經濟期望利用直白、坦白及淺白的筆觸，以相對嚴謹的形式論述我們的觀點。我們相信這個時代並不缺乏議題，也不缺乏討論，但仍有待更多有效且合乎邏輯的觀點交流。
▎講者：黃怡翎（台灣職業安全健康連線執行長）
東吳大學政治系畢業，原想關注性別議題而進入立法院擔任國會助理，卻意外開始接觸勞工權益相關問題。離開立法院後，與眾多伙伴共同組織台灣職業安全健康連線，現擔任執行長，希望透過專責機構的成立，一起為勞工的職業安全與健康保障盡一份心力。合著《過勞之島：台灣職場過勞實錄與對策》。

▎票價：200 元
▎報名連結：https://lihi1.cc/PriCl

＊ 林宗弘、洪敬舒、李健鴻、王兆慶 、張烽益等，《崩世代：財團化、貧窮化與少子女化的危機》，台灣勞工陣線，2011。
▎博客來☞ http://bit.ly/2YhM6LX

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《82年生金智英讀後感-職場篇》

還記得七年前辭職要去韓國生活時，
其中一位會計師跟蓉姥耳提面命說：
「韓國人很大男人，你一個小女生去要小心！」

老闆說他會這麼說是有原因的，
因為他還是經理時曾參加一個國際年會，
當時跟日韓的經理們交流時，
曾用“She”提到自己的老闆，
結果日韓的經理都非常驚訝！

日本經理說：
「我們社內還沒有女的會計師呢！」

結果韓國經理說：
「我們經理以上全部都是男性！」

由此可見當時日韓主管階級仍以男性為主...
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四年前，蓉姥從韓國回到台灣求職，
很幸運的在獵頭推薦下到韓商面試，
蓉姥始終記得韓國老闆開口第一句話就是：
「這個職位目前我們從來沒有找過女的！」

當時蓉姥反問韓國老闆：
「所以...這個職位有性別限制嗎？」

韓國老闆回答：
「是沒有！但這份工作很硬，一般女性應該是無法勝任！」
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後來蓉姥順利地加入公司團隊，
老闆也慢慢的認可蓉姥的表現，
但隔一年要應徵部門新成員時，
老闆唯一提出的新人條件仍是：
「希望新人是男的！」

某一天老闆開玩笑地說部門最大的「問題」
就是女性員工比例太高了-.-
當下蓉姥義正嚴辭地回覆老闆說：
「您這樣對女性有性別歧視喔！」

雖然主管常說比起其他韓國企業，
公司女性員工算是福利很不錯，
不管是婚假、產假、育嬰假都很尊重，
確實身邊也有很多韓國女同事
請了一年育嬰假再重回工作崗位...
但還是能感受到韓國企業仍偏好男性員工。

如同韓劇未生某一集所傳達，
女性員工要獲得同等的尊重，
特別是韓國職業婦女要同時兼顧工作和家庭
仍有一條漫漫長路要走...

#82년생김지영