📝2021.07.13（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 馬鈴薯雞丁 影片☺》 🍭馬鈴薯雞丁 🍭鮮蝦粉絲煲（電鍋料理） 🍭玉米雞蛋捲 🍭青江菜 🎀 今天的蔬菜只有一盤 本來還有地瓜葉 沒想到揀選完剩不到3口😒 量實在太少了 只好先放進冰箱 下午再買1包來湊 ✏️小筆記《家常菜分享，非專業作法。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒馬鈴薯雞丁 💟食材 澳洲馬鈴薯2顆（109克）、雞胸肉300克、綠蔥花適量、辣椒適量 👉馬鈴薯洗淨、挖除芽眼，切適口大小，電鍋蒸熟。（外鍋置蒸架、1米杯水量，蒸至開關跳起，燜5分鐘取出放涼、擦乾，備用。） 👉雞胸肉用叉子在其表面戳數個洞再切成適口大小。 👉家樂福•大成安心雞、澳洲白玉馬鈴薯。 💟醃料 二砂糖1/2小匙、鹽1/4小匙 米酒1大匙、醬油1小匙、白胡椒粉1/2小匙 玉米粉1大匙 （下鍋前再拌入 ） 👉雞肉先加入糖和鹽先抓醃，靜置約5分鐘，再加入其他醃料（玉米粉除外），醃漬約15分鐘。 👉黑豆桑•黑金薄塩醬油。 💟調味 醬油2小匙、蠔油2小匙、黑胡椒粉¼小匙 👉李錦記•甘甜滷醬油、舊庄特級蠔油 💟作法 一、 熱油鍋後，中小火，雞胸肉下鍋攤平，兩面各煎約1分鐘，皆有上色即可先起鍋，備用。 二、 原鍋視情況斟酌是否補油，小火，下馬鈴薯煎至兩面上色、微焦。 三、 倒入雞胸肉一同拌炒至肉全熟再下調味料炒勻，起鍋前加入蔥花和辣椒拌一拌即可。 🗒鮮蝦粉絲煲 💟食材 白蝦11尾、冬粉2束、蒜末適量、蔥白適量、蔥綠適量（增色） 👉白蝦剪去長鬚、觸角，開背挑掉腸泥。 👉冬粉泡飲用水至軟（大約10分鐘），稍微剪小段。 💟調味料 開水3大匙、醬油2大匙、素蠔油1大匙、純米米酒2小匙、二砂糖½小匙、白胡椒粉¼小匙 👉調勻，備用。 👉黑豆桑•黑金薄塩醬油、萬家香•香菇素蠔油。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，小火，爆香蒜末和蔥白，加入調味料拌勻、微滾，關火，備用。 👉爆香、煮滾比較有香氣，不介意者可省略此步驟。 二、 取一深盤，先鋪上冬粉，再擺上白蝦，將 作法一 均勻淋上。 三、 電鍋外鍋放置蒸架，倒入0.8米杯水量（約120mL），上述深盤擺進去電鍋，蓋上電鍋的鍋蓋，按下開關鍵，蒸至開關跳起，端出，灑上綠色蔥花即可。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#記錄 #餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食 #便當#蛋白質#營養#食譜 #海鮮#肉料理#蛋#蝦