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2021-09-10 21:02:12
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最近也很煩惱葉菜保存的問題
爬文順便借串發問一下
想請問版友們一個問題
那就是葉菜清洗過後在冷凍保存後水煮，會破壞它原有的營養素嗎？
我自己試驗過小白菜跟青江菜
都是把他切好洗好，水隨便甩一甩就放到塑膠袋裡封口後丟到冷凍庫去
要吃的時候水煮滾就把已經結成一大塊狀的蔬菜+冰直接丟到鍋子裡去煮3-4分鐘
吃起來是沒什麼不同，只是不曉得這樣可不可行
冰箱裡還有空心菜跟地瓜葉
也很想把他洗一洗切一切然後丟到冷凍庫裡面去...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.252.81
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1470251591.A.4FB.html
推 fifybl: 冷凍損失營養素非常少，相比冷藏而言，如果口感可以接受， 08/04 03:24
→ fifybl: 冷凍是最好的保存方法 08/04 03:24
謝謝
這樣我可以安心把菜丟冷凍庫了
推 lovelyvv: 煮好再冰呢 08/04 12:47
推 huhubee: 煮好再冰，退冰菜會黑黑的。 08/04 13:06
※ 編輯: Scape (1.34.252.81), 08/04/2016 15:31:46→ forfly: 葉菜類完全不建議煮好在冰，會變味又更容易壞 08/04 18:07
→ forfly: 還是現煮的好 08/04 18:07
→ zvezda: 不過如果沒有凍太久應該是還好 但口感多少會影響 08/05 23:56
→ zvezda: 如果可接受就無妨 08/05 23:56