圖文網誌版:http://just-cook-it.blogspot.com/2009/07/blog-post.html
　　　　

　　　　在2008年剛搬進學校宿舍的時候
　　　　我寫了一篇標題為『什麼! 電鍋可以烤薯餅 !!』的文章
　　　　在我的部落格裡
　　　　使用電鍋＆康寧盤的組合
　　　　成功烤出超市賣的冷凍薯餅


　　　　這個話題掀起了小小的討論
　　　　因為康寧盤的可獲得性畢竟不是那麼普遍
　　　　最後網友KK的發言為大家指引一盞明燈.....　　　　

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　　　　● KK said
　　　　　20/6/09 06:09

　　　　　不一定需要用康寧盤也可以喔,
　　　　　我的撇步是墊一層錫箔紙或蠟紙
　　　　　(烤蛋糕用的那種, 用蠟紙比較健康),
　　　　　導熱更讚

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　　　　看到這則留言的我大驚
　　　　對啊，怎麼沒有想到要用鋁箔紙呢？
　　　　不就正如同KK所提到的健康議題
　　　　鋁離子與老人痴呆的關係目前仍有爭議
　　　　所以有很多人對於像鋁鍋、鋁箔紙這些材料
　　　　仍然敬謝不敏

　　　　
　　　　鐺鐺鐺鐺～
　　　　這個時候就是烘培紙-parchment paper出場的時候啦
　　　　請看圖(純圖片，非部落格內圖)http://ppt.cc/_kAo
　　　　將烘培紙墊在冷凍薯餅上
　　　　電鍋不加水按下開關
　　　　跳起來後翻面重複一次動作就完成了電鍋烤薯餅
　　　　而且不用擔心導熱不均或是不佳的問題
完成圖:薯餅和parchment paper合影http://ppt.cc/85GR



看到這裡你可能會有些疑問~

　　　　Q:電鍋乾燒好嗎？
　　　　Ans:一般電鍋有自動斷電功能,所以長期高溫乾燒也會自動斷電
　　　　　　(謝謝ptt cookclub 版主ivysky的解答)

　　　　Q:我到底該用蠟紙(wax paper)
　　　　　還是烘培紙/烤盤紙(parchment paper)？ 　　　　　
　　　　　兩者不一樣嗎？　　
　　　　Ans: 如果要烤食物的話，用烘培紙是Toby心中的首選。
　　　　　　 因為它超耐高溫(425度F=218度C)而且不沾黏。
　　　　　　 廚房裡當然也是需要蠟紙的，但是我的用途是墊東西(或是揉麵團時用)
　　　　　　 但是如果要把蠟紙放到烤箱裡作為烘培用，我就不推薦了。
　　　　　　 因為蠟紙容易沾黏而且烤焦會有臭味。蠟紙摸起來滑滑的像紙上抹一層蠟；
　　　　　　 可是烘培紙就真的摸起來像紙一樣。下次購買的時候大家一定要留意。

　
　　　　《我的留學生食譜筆記》
　　　　　以前我也不知道要用parchment paper做烘培食品，
　　　　　用wax paper烤餅乾或是烤馬鈴薯片都得到很奇怪的結果。
　　　　　烤箱很臭像燒焦什麼一樣，餅乾不好拔。
　　　　　後來問了有經驗的美國友人，才知道原來
　　　　　我應該買放在wax paper旁的parchment paper XD
　　　　　說來慚愧，我在台灣根本不熱衷於跟烤箱打交道，
　　　　　沒想到這裡頭的學問還這麼多~
　　　　　分享給所有的版友，希望大家能夠少走一些冤枉路！



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Toby的電鍋料理&便當菜食譜心得

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