今日菜單🛎 巧克力巴斯克蛋糕（馬斯卡彭版） 繼上次用泰式大餐款待妹妹以後，她禮尚往來，這次邀請我中秋節去她家度過 你們以為這是我妹做的嗎？錯，她只負責把食材準備好等我前來料理 這次中秋大餐準備了手打牛肉漢堡和巧克力巴斯克蛋糕，結果她馬上就買錯乳酪🥲死馬當活馬醫的我就只好假裝它是奶油乳酪繼續做下去，但往好處想也算是一個新嘗試 📌需要的食材 馬斯卡彭乳酪 250g 砂糖 40g 黑巧克力 40g 牛奶巧克力 40g 鮮奶油 100ml 低筋麵粉 10g 全蛋 2顆 核桃 適量 📝做菜步驟 1.馬斯卡彭乳酪與砂糖攪拌均勻 2.加入軟化的巧克力繼續攪拌 3.兩顆全蛋分次加入攪拌均勻 4.鮮奶油分三次加入混合均勻 5.加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻 6.將蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的模具震出氣泡 7.灑上適量的核桃 8.封上鋁箔紙氣炸烤箱180度40分鐘 9.移開鋁箔紙氣炸烤箱200度10分鐘 10.冷卻後放入冷藏3小時以上 馬斯卡彭版巧克力巴斯克蛋糕完成！這次的食譜參考了 @lussstable 和 @rachel_cookinglife 然後再自己胡搞瞎搞一下🤣 實驗證明巴斯克真是一個適合手殘黨的蛋糕，這樣亂加一通還是成功了🤣 如果有在做甜點的人應該知道馬斯卡彭乳酪主要是用在提拉米蘇，所以口感就是比較綿密慕斯的口感，跟一般的巴斯克口感比較不同 如果喜歡乳酪香氣還有蛋糕口感的話還是奶油乳酪比較適合喔，另外如果使用氣炸烤箱鋁箔紙一定要固定好，我一開始沒固定好就被強力的氣旋給吹飛了，最後巧克力口味真的一定要加核桃加爆😍 另外巧克力的比例只是個意外，原本用烘焙用苦甜巧克力，微波按2分鐘巧克力直接臭火焦，只好挖出冰箱裡的一般巧克力濫竽充數，如果使用烘焙用巧克力，糖可以再增加，我覺得70g緊繃，除非真的很愛吃糖🤣 大家有興趣可以再試試看囉～ #便當日記 #自製便當 #自己煮 #自炊 #便當手帳 #上班族便當 #健康料理 #健康飲食 #健康生活 #飲食記錄 #懶人料理 #快速料理 #簡單料理 #簡單吃 #胖朵拉的便當盒 #氣炸鍋 #一鍋到底 #在家吃飯 #好家在我在家 #電鍋料理 #減脂料理 #巴斯克乳酪蛋糕 #氣炸烤箱 #手作甜點 #朵拉的烘焙甜點

★大同電鍋煮4種日式家庭料理★ 我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。 但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋 所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊 （右滑第2頁➡️） ✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】 [1] 馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。 紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。 [2] 食材與調味料放入內鍋中。 [3] 外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。 [4] 煮好後就完成。 ★小撇步 有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。 ✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】 [1] 準備好材料。 [2] 首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。 [3] 開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。 （注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下） [4] 然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。 [5] 接著做布丁的身體。 先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。 [6] 在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡） 再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。 ＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！ [7] 將攪拌好的放在濾網下過篩。 （可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。） [8] 將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。 [9] 在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。 （我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。） ＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！ [10] 在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。 （沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！） [11] 做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。 [12] 取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。 （如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。） [13] 找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。 ★小撇步 根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！ ✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】 [1] 將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。 [2] 利用濾網過篩蛋液。 [3] 將蛋液放入耐熱容器中。 [4] 放入配料。 ＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。 [5] 接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。 [6] 大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。 ＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。 [7] 跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。 [8] 再加熱5分鐘就完成。 [9] 做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。 [10] 美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！ ★小撇步 配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。 ✅【大同電鍋煮稀飯】 [1] 在大同電鍋外鍋注入2杯水。 [2] 將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。 ＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。 [3] 昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。 ＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！ [4] 煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。 [5] 加上自己喜歡的小菜即可享用。 ★小撇步 做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #家常便饭⁠ #簡單料理⁠ #家常料理⁠ #手作便當⁠ #日本美食⁠ #好食⁠ #今天吃什麼⁠ #餐桌⁠ #便當菜⁠ #手作早餐⁠ #自煮生活⁠ #懶人料理⁠ #健康饮食⁠ #廚師⁠ #家庭料理⁠ #食譜分享⁠ #日本人廚師⁠ #火腿⁠ #飲食日記⁠ #小確幸⁠ #簡単ごはん⁠ #料理記録⁠ #家常菜⁠ #大同電鍋⁠ #餐桌日常⁠ #電鍋⁠ #電鍋料理 #小資料理⁠ #簡單料理

電鍋料理-超滑嫩蒸蛋🥚 簡單下飯的蒸蛋適合腸胃弱、不舒服的時候增加胃口，補充體力哦！口感吃起來細綿像布丁🍮 📍食材： 雞蛋 3顆 醬油 2湯匙 鹽巴 1小匙 📍作法： 雞蛋先打散攪拌後過篩，這個步驟很重要‼️要把蛋筋篩掉才會滑嫩哦。 然後加入330cc的熱水～ ✅不是滾水，不然滾水一下去就直接蛋花湯了🤣 加入熱水慢慢攪拌均勻，再倒入2湯匙的醬油輕輕攪拌一下、鹽巴1小匙增加味道；把泡泡撈掉。 ✅醬油喜歡顏色深就加多，喜歡顏色淡就加少，但我2湯匙出來顏色算是很淡，可以看我成品再去做調整喔！ 碗公用鋁箔紙蓋著戳洞，以防水氣滴下蒸蛋表面不滑嫩。 電鍋外鍋放一米杯的水，蓋子用一根筷子隔著不要蓋密，等電鍋跳起就完成😋 #蒸蛋 #煮 #煮飯日常 #我的日常 #意外發現我的天份 #疫情下的生活 #防疫 #滑嫩 #下飯料理