雞茸玉米粥
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今天很榮幸跟好好食房合作，想跟大家分享一道非常美味電鍋料理—雞茸玉米粥！以後每個月也都會有一篇專欄介紹這款雞湯如何運用～大家可以參考看看唷！
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今天這款雞茸玉米粥，走的是雞湯濃郁型風味，輔以玉米淡雅的甜味與口感，吃起來會有種在餐廳吃粥的高級感！而且作法非常家常也非常簡單，用電鍋就能輕鬆完成！
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好吃的粥品秘訣光加水是不夠的，必須運用好的雞高湯，透過電鍋慢慢煨煮，讓米的澱粉質釋放，成為一鍋帶有雞湯鮮味以及米飯甜味的粥！另外在雞茸的處理上也很重要，可以透過打水的步驟讓雞肉更多汁，並且入鍋後比較不容易結塊，玉米粒則是用市售甜玉米罐頭即可！
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前些日子有推薦過好好食房
@soup_up_official 的原粹鮮熬雞湯，他與市售的雞高湯完全不同，毫無化學味且是屬於濃郁的雞白湯，味道十分鮮美，並可為你省下大量熬煮的時間，重點是味道跟自己熬4-5小時的濃白雞湯無異，熱量還非常低～喝起來完全不油，足見店家在湯的處裡有多麼用心！
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這款湯一直以來是我宴客必備的秘密武器～通常簡單搭配泡發乾香菇（香菇雞湯），蛤蠣及蒜泥（蒜頭蛤蠣雞）、剝皮辣椒（剝皮辣椒雞湯），都能在5-10分鐘之內端出超越餐廳等級的湯品！
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希望大家會喜歡這款簡單又好做的粥品，有興趣的朋友也歡迎嘗試好好食房的雞湯，照著做保證會讓你的粥料理達到前所未有的高度！有機會不仿試試看唷！
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好好食房暖心鮮熬雞湯：https://bit.ly/39u6eT8
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🌀材料&調味料
🔸米150克
🔸雞高湯1050cc
📝電鍋煮粥米：水比例為1:7
📝1杯米160克
🔸雞胸肉1片(150克)
🔸玉米罐頭1罐(200克)
🔸蔥1支
🔸鹽、白胡椒粉1/4小匙
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🌀雞肉醃料
🔸水2大匙
🔸米酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣蔥切蔥花、雞胸肉切小塊，以攪拌機絞碎，並以雞肉醃料醃10分鐘備用。
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2️⃣將米掏洗乾淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋並加入雞湯，外鍋2杯水蒸至跳起，接著放入醃好的雞茸攪拌均勻，再放入玉米粒再次攪拌均勻。
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3️⃣承上，攪拌均勻後，確認雞胸肉皆熟透，最後調味及撒上蔥花即完成！
📝雞茸用餘溫即可燜熟，若真的量太多沒熟透，可以外鍋1/4杯水將其蒸熟，但記得不要蒸太久以免過柴！
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📖小知識
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雞茸指以雞肉製成的肉泥，傳統做法是將去筋的雞里肌刴爛成泥後，加入雞湯、蛋白、澱粉、調味料拌均而成。
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#要補充優質蛋白質就要選對食物！嚴選國產CAS生鮮雞肉，採用舒肥法烹調，吃起來鮮嫩多汁，一點也不柴，也不會太鹹呢！多種口味可以搭配，都超級好吃，#台味香蒜 最大眾口味，我個人偏好是 #泰式檸檬 和 #香辣風味，小孩則很愛 #咖哩風味，另外還有滷得Q彈入味的 #牛筋牛腱和牛肚，讓晚餐準備更豐盛更省事啊！

#每塊雞肉獨立包裝，吃幾個拆幾包，退冰後打開來就可以直接吃了。如果想要熱熱吃，可以整包隔水加熱一下，也可以微波加熱，或是電鍋蒸一下，但很多時候我會放入油鍋煎，因為煎過就是香啊⋯⋯

#高蛋白低脂的雞胸肉，吃起來沒負擔，還 #能滿足人體一餐所需的蛋白質，CP值爆表，晚上不吃澱粉的朋友們，快加入我舒肥雞肉餐的行列吧！（買越多越划算喔！）

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📍全台-宅配
「男朋友•家/男朋友餐盒」
✔️舒肥美國Prime板腱牛排 $140 👍推
整塊牛肉一上煎台就散發濃郁肉香，兩面煎上色就可以起鍋嘍！建議可以自行灑胡椒提味，切開時呈現完美五分熟的粉紅色，肉質軟嫩，整體味道很好😋！
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料理方法
退冰。
將整包料理包放入滾水中加熱3分鐘。
復熱後，將牛排外表水分擦拭乾淨，以少許橄欖油將表面煎上色即可。
✔️客家鹹豬肉 $120 👍推
推薦這款香噴噴的下酒好菜😍！料理方法超級簡單只需隔水加熱就好，調味足夠也不會過鹹，搭配白飯或啤酒都超級適合，肉質不乾柴肉汁也有鎖住喲！
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料理方法
退冰後以下方法則一。
將整包料理包放入滾水中加熱5分鐘。
撕開料理包，將產品倒入可微波容器中,750W加熱40秒。(請勿把真空袋直接放入微波加熱)。
撕開料理包，將產品倒入可加熱容器中,使用電鍋外鍋蒸半杯水。
✔️舒肥鮭魚菲力 $140
大塊鮭魚兩到三人分食都沒問題👌🏻，調味是清爽路線，魚肉細嫩不乾柴，會推薦搭配義大利麵或沙拉！
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料理方法
退冰。
將整包料理包放入滾水中加熱 3 分鐘。
復熱後，將鮭魚外表水分擦拭乾淨，以少許橄欖油小火將表面煎上色即可。
✔️焙煎咖哩舒肥雞胸肉 $85
超級大的雞肉，淡淡咖哩會帶出一些層次，建議搭配沙拉一起食用喲～
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料理方法
將整包料理包放入滾水中加熱5分鐘。
撕開料理包，將產品倒入可微波容器中,750W加熱40秒。(請勿把真空袋直接放入微波加熱)。
撕開料理包，將產品倒入可加熱容器中,使用電鍋外鍋蒸半杯水。
🔸如果想在家做些健康的料理，可是又沒時間或是廚藝還沒成熟的朋友很推薦這個喲！料理簡單調味也好，可以輕鬆出一桌菜🥺！
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🌸食譜：
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩，完全不柴，一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感，真的超級好吃！
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中，更方便，只需添碗白飯，直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上，配上自製的酸甜小黃瓜，真的無敵美味，重點是真的很水嫩！嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中，做成熱壓三明治、帕里尼，完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔！
只要照著影片的做法時間，相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉！
快動手試試看，等你交作業呦～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/l0Z3O9

📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中，加入薑片，米酒或紹興酒，蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩，或使用雞的小里肌。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳（小里肌）
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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一鍵設定 免看火算時間
電鍋要算時間 蒸鍋要看火
示範-溏心蛋
材料
雞蛋 10顆 egg 10
作法
1. 玻璃盆中放入蒸架，再放入雞蛋。
2. 蓋上玻璃蓋，設定手動模式、蒸10分鐘。
3. 取出雞蛋立刻泡冷水冷卻。(避免持續燜熟)
4. 剝殼後就能享用囉。

長形鍋身設計 整尾魚都能放入
電鍋做不到 蒸鮮鍋可以整尾蒸
示範-台式蒸魚
材料
鮮魚 1尾 fish 1
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 20公克 chili 20g
鮮香菇絲 50公克 shiitake mushroom 50g
蔥絲 適量 scallion
作法
1. 魚背劃刀，熟得更快。
2. 玻璃蒸鍋裡先放入蔥段、薑片。
3. 放上魚，再加入醬油、米酒、薑絲、辣椒絲、鮮香菇絲。
4. 蓋上玻璃蓋，設定海鮮模式、蒸20分鐘。
5. 取出放上蔥絲及即可。

蒸氣循環受熱均勻 食材水分不易散失
電鍋、蒸鍋從底部加熱 受熱不均易柴
示範-嫩蒸雞胸
材料
雞胸肉 4片 chicken breast 4
醃料
香蒜粉 2茶匙 garlic powder 2tsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
作法
1. 雞胸肉兩面都以醃料抹勻，醃漬10分鐘。
2. 玻璃蒸鍋中放入蒸架，再放上雞胸肉。
3. 蓋上玻璃蓋，設定肉類模式、蒸20分鐘。
4. 蒸完後切片就能享用。

30秒產生高溫蒸氣 加熱快不用等
示範—鮮蒸海鮮盒
材料
螃蟹 4隻 crab 4
鮮蝦 8尾 shrimps 8
蛤蜊 適量 clam
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger 20g
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
作法
1. 將海鮮都放入玻璃蒸鍋中。
2. 加入蔥段、薑片、米酒。
3. 蓋上玻璃蓋，設定海鮮模式、蒸20分鐘。
4. 整盆端上桌就能吃囉。

循環蒸氣更能鎖住養分
透明鍋身隨時觀察烹調狀況
示範-清蒸暖沙拉
材料
紅甜椒 1/2顆 red pepper 1/2
黃甜椒 1/2顆 yellow pepper 1/2
蘆筍 500公克 asparagus 500g
玉米筍 150公克 baby corn 150g
油醋 適量
作法
1. 玻璃蒸鍋中中放入蒸架，再放上所有蔬菜。
2. 蓋上玻璃蓋，設定蔬菜模式、蒸8分鐘。
3. 打開鍋蓋，淋入油醋拌勻即可。

連煮飯都可以 電鍋可以丟了
示範-藜麥毛豆飯
材料
白米 2杯 rice 2cup
紅藜 1杯 red quinoa 1cup
水 2.5杯 water 2.5cup
熟毛豆 300公克 green soy bean 300g
作法
1. 玻璃盆中放入米、藜麥、水。
2. 蓋上玻璃蓋，設定穀類模式、蒸40分鐘
3. 蒸約35分鐘時，打開放入熟毛豆再蒸5分鐘。
4. 打開鍋蓋拌勻，再燜5分鐘即可。



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香煎雞胸
材料
雞胸肉 4片 chicken breast 4
醃料
蒜泥 1大匙 garlic 1tbsp.
黑胡椒 1茶匙 black pepper powder 1tsp.
鹽 1/2茶匙 slat 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
義大利綜合香料 1/2茶匙
作法
1. 所有醃料混合均勻，放入雞胸肉抓勻，醃漬4小時。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放上雞胸肉以小火煎約6分鐘。
3. 翻面再煎6分鐘即可


油醋嫩雞
材料
雞胸肉 2片 chicken breast 2
生菜 適量 salad
調味料
橄欖油 2大匙 olive oil 2tbsp.
洋蔥丁 2大匙 onion 2tbsp.
蒜末 1茶匙 garlic 1tsp.
芥末籽醬 1大匙 dijion mustard 1tbsp.
巴西里末 1/2茶匙 parsley 1/2tsp.
白酒醋 2大匙 white wine vinegar 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 將所有調味料混合均勻成油醋醬。
2. 煮一鍋水至滾，將雞胸肉放入滾水中，立刻轉小火煮15分鐘。
3. 取出雞胸肉放在生菜上，淋上油醋醬即可。


鳳梨蒸雞
材料
雞胸肉 2片 chicken breast 2
調味料
鳳梨丁 80公克 pineapple 80g
蒜末 1大匙 garlic 1tbsp.
辣椒末 1大匙 chili 1tbsp.
檸檬汁 2大匙 lemon juice 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 slat 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 所有調味料混合成鳳梨蒸醬。
2. 電鍋外鍋放入1杯水，放入雞胸肉，再倒入鳳梨蒸醬。
3. 蒸至電鍋開關跳起即可。



醬烤雞胸
材料
雞胸肉 4片 chicken breast 4
醃料
蒜泥 1大匙 garlic 1tbsp.
烤肉醬 1大匙 BBQ sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
紅椒粉 1茶匙 paprika 1tsp.
百里香 少許 thyme
作法
1. 所有醃料混合均勻，放入雞胸肉抓勻，醃漬4小時。
2. 雞胸肉放入氣炸鍋中，以180℃氣炸15分鐘即可

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