熱門Ptt文章

[爆卦]電鍋煲飯做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇電鍋煲飯做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在電鍋煲飯做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 電鍋煲飯做法產品中有42篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 今晚做了上海排骨菜飯。 那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時，通常在禮拜天，家事工休息，爸爸就用此肉菜兼備的組合，快速餵飽我們。 菜飯的由來，據說是清末上海碼頭工人的苦力飯，其時上海成通商口岸，碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯，也是如此輕簡隨意，青江菜炒熟...

　同時也有19部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅Sunjadefish，也在其Youtube影片中提到，🐟桑潔的murmur時間 這次我們來開一個新系列！ 挑戰史上最經典的廚藝書籍「法式料理聖經」！ 裡面總共收錄了500多道法式料理， 而這集要挑戰的是， 此書最有名的一道食譜： 「勃根地紅酒燉牛肉」🤤 到底是失敗還是成功呢？？？ （嘿嘿嘿） 🐟關於葉添百年製刀 來自台灣的百年製刀品牌，你阿嬤阿祖都用...

「電鍋煲飯做法」的推薦目錄

電鍋煲飯做法 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的精選貼文

2021-07-27 13:40:08

今晚做了上海排骨菜飯。 ⁡ 那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時，通常在禮拜天，家事工休息，爸爸就用此肉菜兼備的組合，快速餵飽我們。 ⁡ 菜飯的由來，據說是清末上海碼頭工人的苦力飯，其時上海成通商口岸，碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯，也是如此輕簡隨意，青江菜...

電鍋煲飯做法 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文

2020-05-16 23:24:46

#做料理超方便  被暱稱為「#小V鍋」的Vermicular IH電子鑄鐵鍋，十分貼心隨鍋附贈食譜書，除了炊煮米飯，還能 #無水調理、#煸或烤、#低溫調理、#煮湯、#做甜點麵包等等，用途多變。其實我最好奇的，還是無水調理，而講到無水調理，就會聯想到塔吉鍋，其尖塔狀的鍋蓋促進蒸氣循環，正好和小V鍋...

電鍋煲飯做法 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳解答

2020-05-09 21:16:12

廣式臘味煲仔飯 . 今天想分享一道美味的廣式料理─臘味煲仔飯！ . 這道菜之前就答應 @kam2eat 要用砂鍋來做一個正宗的臘味煲仔飯，結果我一直拖拖拖到現在才分享，真的是有夠不好意思的🤣 . 這道菜在臺灣最常看到就是用電子鍋去蒸，雖然操作方便許多，但嗆出的醬香味略顯不足，然後最最最最重要的是會沒...

  • 電鍋煲飯做法 在 Facebook 的精選貼文

    2021-07-10 22:44:53
    有 2,659 人按讚

    今晚做了上海排骨菜飯。

    那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時，通常在禮拜天，家事工休息，爸爸就用此肉菜兼備的組合，快速餵飽我們。

    菜飯的由來，據說是清末上海碼頭工人的苦力飯，其時上海成通商口岸，碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯，也是如此輕簡隨意，青江菜炒熟後加入電鍋裡與白米同煲，嗶一聲按鍵即可不理。菜的青味，是充分入到飯裡頭了，翠綠卻也跟著流失萎凋，飯粒襯著土黃，不甚好看。

    我們卻人人喜愛這加味的飯，並且，一定要配上炸排骨。印象中，爸爸是用醬油、糖、胡椒、米酒、太白粉醃製，炸前不另外上粉，是濕炸。

    說來汗顏，我從來沒有自己完成過排骨菜飯。疫情中，本想趁機練練從小吃到大的菜色，卻有各種插隊延宕，以及食材採買的問題。藉口很多啦。但你說，青江菜、豬排、白米能有什麼藉口？冷凍庫還存著過年時沒用完的金華火腿！

    我這輩人嘗試做菜，除了參考實體食譜，也會網路查詢與觀看影片。我的目標是，做出菜色不黃的菜飯，以及接近爸爸做的炸排骨。

    挑選食譜也要貨比三家，我查找的工夫，不亞於選購一台最合用的空氣清淨機。我先看香港烹飪名家「陳家廚坊」陳紀臨、方曉嵐的作品，手邊剛好有幾本，發現他們確實不炒菜，只是在飯煮熟後把切碎的、尚生的青江菜拌進去「焗三分鐘」，便青翠清脆；他們也強調要有豬油，那是陳紀臨的父親、知名食家「特級校對」的堅持，確有道理—油脂能抵銷青臭味，更香口。他們在食譜中要讀者準備肥豬肉粒來煉豬油，豬油渣最後撒在飯上；生米要與豬油、蒜蓉同炒，才入電鍋烹煮，米飯收水時加進鹹肉片煮到飯熟。

    再查查網友諸君的說法，凡是用培根替代鹹肉的、加了洋火腿的、混入蘑菇的，直接用熟飯在鍋裡炒的，通通被我畫叉。倒是看見詹姆士撒鹽速醃切碎的青江菜，我覺得甚好，但不學他下鍋炒，只是為了去除青臭味，也讓脫水的菜味道更濃些。

    至於炸排骨，加了蛋液的，沒用醬油醃的，我一律跳過。發現《食貨誌》的做法最接近我家版本，一塊排骨配一大匙醬油、一大匙紹興酒、一瓣蒜頭、少許糖、一大匙太白粉，我捨棄五香粉改以胡椒粉。

    菜飯我又截長補短。不煉豬油，但有現成的雞脂，我拿來炒金華火腿末（要有肥皮！）與蒜末，炒出香味後，加入生米同炒，再入土鍋加水開火，就像煮白米飯一樣。飯煮好了，才加入用鹽略醃過、擠掉水分的青江菜絲，拌勻再悶三分鐘。

    忘了說，米不要用短梗米，切勿以為高雄139號或日本越光米是上選。請使用直鏈澱粉高、口感乾鬆的秈米。黏Q的菜飯很不對勁。

    今晚的上海菜飯，我與先生一致認同大成功！鹹鮮悠悠，清脆絲絲，粒粒纖長的米飯裹著微微脂香，入口爽朗又有味，而且，菜綠肉紅。

    炸排骨，我想我不該用小的鑄鐵平底鍋炸，雖是深鍋，但我沒放太多油，想用半煎炸的方式，上了醃料的排骨直接觸及鍋底卻易焦，邊緣黑了一圈。疫情中，我對炒東西比較熟稔了（中華炒鍋被我用成不沾鍋！），炸東西是接下來要攻克的。

    排骨的味道倒是頗佳，鹹甜適中，醬香四溢，肌嫩軟柔。在美福食集買的伊比利帶骨豬排，拍扁了很堪用。

    我將今晚的實驗結果一一報告給家人— 打電話給在台北的爸爸、Line給在香港的妹妹、微信給在上海的媽媽。一一收到他們的讚許。

    一家人散不了。有食物就散不了。

  • 電鍋煲飯做法 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-06-22 07:08:05
    有 1,354 人按讚

    一鍋到底快煮料理～鑄鐵鍋港式煲仔飯
    ＃鑄鐵鍋煮米飯就是威
    ＃30分鐘搞定晚餐
    大古單柄coco鍋這裡下單：https://gbf.tw/vob8j
    如說到港式飲茶，這道煲仔飯，應該是大家會點的幾道經典料理之一。正統的煲仔飯是生米與配料一同放在陶鍋裡烹煮，只是台灣一般人家中比較少這樣的鍋具，頂多就是拿電鍋或電子鍋來烹調，不過說真的，那米飯的質地還是不夠到位。

    我本就愛用鑄鐵鍋煮的米飯，這回剛好有新訂的香腸到貨，便拿單柄coco鍋來做港式煲仔飯。果然好鍋煮出的米飯總是不會讓我失望。米粒晶瑩剔透口感特好，連不愛炊飯口感的小娃們都被征服，一整鍋掃到鍋底朝天（還不粘鍋，夠威吧）

    而且，用鑄鐵鍋煮的好處，除了米粒口感絕佳之外，另一個好處，就是省時。一般用電鍋煮，少說要四十分鐘，但改用鑄鐵鍋煮，兩杯米，大概就只要煮個10~12分鐘，然後再悶個12～15分鐘，對煮飯到厭世的媽媽來說算是一道有菜有肉又半小時內能搞定的高CP料理。

    一般的煲仔飯裡不會放青菜，但媽媽我為了省事，今天也剛好收成了一批城市農園的青江菜，所以在飯裡拌上了孩子們愛的玉米跟青江菜，然後再一人煎上一顆荷包蛋，淋上醬油膏配著煲仔飯吃，對孩子們來說便十分的豐盛美味了。其他適合拌進飯裡的食材還有香菇、毛豆、豆皮、筍絲等等，都很不錯。

    材料
    白米兩杯
    臘腸肝腸各一、台灣香腸兩條
    玉米粒半罐
    青江菜切小段適量
    香油一大匙
    水2.5杯

    一般煲仔飯的甜醬油可簡單用醬油膏＋味醂＋香油調成自己喜歡的甜鹹度即可

    做法：
    1.米洗淨後瀝乾，加入水及香油泡十分鐘（泡米的時候來備料）
    2.先將coco鍋熱鍋，鍋熱後倒入步驟一的材料，加熱煮到微滾時，攪拌一下確定沒有黏鍋底，放上肝腸臘腸香腸，蓋上鍋蓋轉中小火煮10~12分鐘
    3.時間到熄火，先悶5分鐘，取出腸類後快速拌入青江菜跟玉米，再蓋上蓋悶10~15分鐘
    4.悶的時間把腸類切片，然後煎荷包蛋，悶好後擺上去，即可連漂亮的鍋一起上桌準備享用

    ＃單柄鍋不是只有可以拿來煮麵煮飯也超威

  • Yui's 料理自學小天地

    電鍋煲飯做法 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的最佳解答

    2021-06-11 10:00:03
    有 601 人按讚

    #簡單又快速的電鍋料理
    #來一碗香噴噴的麻油雞飯
    #保證零廚藝也能一次就學會
    #日本鹽麴達人補貨團只剩2天
    ➜https://meim.ai/5a1907

    今天分享的就是前兩天已經先暴雷的麻油雞飯
    防疫期間越來越多人在家料理，不管是原本就很會的煮婦煮夫前輩們
    還是不得已所以開始專研料理的你妳你
    這道麻油雞飯就非常適合正在起步的新手們

    先不說香氣逼人這件事
    只要煮這一鍋就可以餵飽全家人的胃，這就是我最喜歡的料理啊~~~
    每次都四菜一湯起跳真的也是挺累人的
    偶爾想要輕鬆一下的話，就做這個吧~
    學會之後春夏秋冬想吃就能自己做，麻油料理不求人~
    而且不一定要用糯米，用一般白米也行喔!!

    影片中使用的雞腿排可以在這邊買到
    ➜https://gbf.tw/dgnmb

    今天，你也來試試看用電鍋就能簡單快速做出來的「麻油雞飯」吧
    🎞收藏「麻油雞飯」影片👉https://youtu.be/DcyYQXOb09k
    /
    ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
    【材料如下】

    雞腿排 ...一塊
    白米 ...兩杯(可自己調整)
    薑片...適量
    乾香菇 ...適量(泡水後切絲備用)
    麻油 ...適量

    【麻油雞飯的做法如下】

    ❶ 熱鍋，雞腿排下鍋煎至恰恰後切塊備用，沿用原鍋不用洗，補進適量的油爆香薑片，中途加入少許的麻油後加入香菇和白米一起拌炒，加入適量的醬油調味。(如果鍋底太乾的話可補一點米酒或香菇水進來)
    ❷ 所有材料炒香後即可倒入內鍋，使用IH電子鍋的話可選擇標準米飯或煲仔飯，一般傳統電鍋的話約煮45-60分鐘(看個人喜歡的口感)
    ❸ 時間到之後先淋上少許的麻油後再拌開，過程中如果覺得不夠鹹的話可用鹽巴再做調整，拌勻後即可盛盤起鍋。

    備註：喜歡米飯較有口感的水量參考1:1，喜歡濕潤一點的水量參考1:1.1
    /
    ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
    📌鹽麴達人補貨團只剩2天
    ➜https://meim.ai/5a1907
    📌卡馬龍海鮮肉品自煮採購團
    ➜https://gbf.tw/dgnmb
    📌看社團最新團購排程
    ➜https://pse.is/yuisunny
    ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
    🎬訂閱Youtube頻道：https://reurl.cc/Ob7RND
    🐳阿魚の玩食IG追起來：https://pse.is/TG3BV
    📞酒窩姊妹のTelegram：https://pse.is/RVYJ6
    🔍阿魚師和酒窩姊の生活社：https://pse.is/SQSS7
    ⚠#歡迎加入我們的FB社團，#不定時有重要資訊和社團限定優惠喲！

你可能也想看看

搜尋相關網站