為什麼這篇雞骨熬湯鄉民發文收入到精華區:因為在雞骨熬湯這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者cheauwong (cheau)看板Food標題[食記] 台北中山 麵屋武藏-神山 激推控肉系...
雞骨熬湯 在 Applehan Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 14:27:20
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餐廳名稱:麵屋武藏-神山
消費時間:2023年/10月
地址:104台北市中山區中山北路一段121巷18號
電話:02-2542-8222
營業時間:每日11:30~21:30
每人平均價位:320元
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:濃厚沾麵、鹽味拉麵、神山拉麵
圖文網誌版:https://reurl.cc/RyqppD
日式拉麵有許多不同的口味體系,不同體系都有各自代表店家,想試試魚介豚骨口味的拉
麵,我個人最推的就是麵屋武藏,雖然每一家麵屋武藏的分店都有不同的菜單和主打的口
味,不過唯一離不開的,就是一定都會有魚介豚骨口味。
每家麵屋武藏分店都有自己的名稱,位在捷運中山站附近條通商圈的分店就叫「神山」,
對面就是台北鰻魚名店-肥前屋,可能開幕時間較久的關係,加上現在最流行的拉麵也不
是魚介系拉麵,所以麵屋武藏的排隊人潮相較於其他知名拉麵店,是少了很多,這也造福
我這種不愛排隊的人,不過用餐當日是假日的關係,入場前也稍微小排一些,大概排了15
分鐘。
屋武藏有各類單點拉麵和套餐的選擇,大食量的我,點了武士單人套餐,價格為台幣379
元,這個套餐除了選擇一份拉麵/沾麵外,還包含加選一份配料、一份小菜和一杯飲料,
拉麵方面,我選擇了濃厚沾麵,配料和小菜則是筍乾魚唐揚雞塊(3塊),飲料則為可爾必
思,所有餐點都上桌時,窄窄的吧檯桌都擺得滿滿了~
麵屋武藏的麵量保持一貫的水準,就是份量非常大!!因為是沾麵的關係,因此麵條與湯
汁分開放,這沾麵的份量包含一塊大塊的武藏招牌控肉係叉燒、筍乾、蔥花和大片海苔,
上桌前,麵條還有冰鎮過,相比一定非常Q彈。
不愧是濃厚沾麵,這醬汁非常濃厚,其濃稠度差不多往麻醬的程度去了,上桌的時候,湯
汁仍是非常滾燙,漂上來的煙氣可以聞到很香的魚介香味。
筷子夾起冰冰涼涼的粗麵條放進滾燙的醬汁中,冰涼的麵芯配上濃厚的湯汁,真的是冷熱
雙重奏,因為冰鎮過的關係,麵條不用說,吃起來就是非常地有勁道,鹼水的比例也下得
更好,所以吃起來沒感受到任何的鹼味。
最厲害的是他們家沾麵的醬汁,雖然濃厚,但讓人吃起來不會討厭,還帶有微微的甜味,
鰹魚和醬油的香氣非常明顯,會讓人忍不住一口接一口地吃。有時候吃這種濃厚魚介的拉
麵,偶爾會吃到一陣焦苦味,但這裡的沒有這個問題,要我說全台最推薦的魚介口味拉麵
/沾麵,我一定毫不猶豫就會狂推麵屋武藏~
同行友人點了味玉叉燒鹽味拉麵,依舊是個誠意滿滿的拉麵,配料有2大塊相當肥厚的叉
燒、溏心蛋、筍絲、蔥花、洋蔥絲和海苔。
相較於剛剛的濃厚沾麵跟魚介拉麵,鹽味拉麵的口感較為清爽,與其他拉麵店的鹽味湯頭
相比,他們家的鹽味湯是呈現菊黃色,是大量的雞骨跟昆布一起熬製的,個人覺得吃起來
反而比較像雞白湯,不過喝起來依舊非常好喝。
麵條依舊採用麵屋武藏招牌的粗麵,相較於剛剛的沾麵,可能少了冰鎮的手續,Q度稍弱
一些,但與其他拉麵店相比,仍是非常有勁道。
來到麵屋武藏,就是要吃他們招牌的控肉系叉燒,在上桌前是有經過烘烤,所以香氣跟熱
度非常十足。
這裡的叉燒夾起來非常紮實,但一口吃下卻非常軟嫩,肥瘦適中,不管吃幾次,還是會感
受驚艷,會讓我不停一直回訪武藏拉麵的主因,他們家的厚系叉燒,絕對是主因之一。
味玉叉燒神山拉麵就是麵屋武藏這家分店的招牌口味,配料跟剛剛的鹽味拉麵一致,也都
是誠意滿滿的口味。
湯頭是以豚骨和魚介混合而成的雙湯頭,喝起來非常地厚醇香,除了豬骨的滋味外,也帶
有一些海味的清甜感,非常具有層次感,很建議愛重口味的來試試這個口味。
吃完拉麵,真的可以完全感受到麵屋武藏所堅持的「一碗入魂」精神,這裡的每碗拉麵表
現真的非常優秀,可以吃出其用心,雖然其關注度相對其他新進拉麵是低了不少,甚至目
前分店也關了許多。不過我個人依舊是仍是非常推薦他們家各個口味的拉麵,尤其是粗麵
和肉肉愛好者,有機會真的要嚐嚐麵屋武藏。
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