**跟著舜嘉做料理**
最近好像料理做上了癮，天氣熱就想吃甜點，而甜點當中最簡單的莫過於布丁了！

材料:
雞蛋、鮮奶、糖(沒看錯，食材就這麼簡單)

做法:
1.首先將約400C.C鮮奶加入砂糖20-30克左右(看喜歡的甜度而定)，先用微波爐加熱，微溫就好，目的是讓砂糖融化
3.接著開始準備最費工的焦糖，老實說舜嘉失敗過好幾次焦黑了，不過後來發現是少了水~只要掌握訣竅就很簡單。砂糖放入鍋中煮，小火慢慢煮，並攪拌，等到快冒泡時候，接著放入少許熱水，記得不要太多，焦糖呈現液體狀後放入布丁杯中。
4.接著將3顆蛋打散，並倒入步驟1得甜鮮奶，為何步驟1說鮮奶微溫就好，因為太熱的話，這邊倒入的蛋可能就熟透啦XD
5.再把步驟4的雞蛋甜鮮奶過篩，過濾掉蛋筋，口感會更好。過篩好後倒入布丁杯中。
6.此時將布丁杯放入電鍋中，記得放一根筷子再蓋上鍋蓋，否則溫度太高可能變成蒸蛋，倒入一杯水等電鍋跳起來就完成囉~

#跟著舜嘉做料理
#布丁
#焦糖布丁

厭世小雞蒸蛋糕🔜半小時完成🐥

❇️偷懶媽媽必須學的食譜❇️

自從當了媽媽後天天都在挑戰極限，晚餐後已經快八點瑄寶吵著要吃蛋糕，這個時間我去哪生啦! 翻了翻櫃子還剩一包鬆餅粉趕緊加工一下，半小時不到就變出可愛的小雞蛋糕，自己都覺得厲害(驕傲)，重點是不用專業烤箱! 基本款電鍋即可完成✅

✨材料
1.森永鬆餅粉一包
2.蛋一顆
3.牛奶100ml
(鬆餅材料依照外包裝提供的比例製作)
4.玉米 適量
5.芝麻 適量

✨影片做法 https://www.instagram.com/p/CS_8434BWHg/
將材料1~3拌勻後放上玉米和芝麻裝飾
放入電鍋，外鍋半杯水蒸約10-15分鐘就完成✅

如果覺得不夠甜可以淋上楓糖漿或蜂蜜
吃不完冰冷藏，冰冰的吃也很好吃喔

🚫免烤箱🚫免打蛋白🚫免技巧

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疫情宅在家做甜點，這回萍子想分享焦糖布丁食譜Creme Caramel Recipe👍👍，焦糖布丁做法烤箱非常簡單，只要用雞蛋、鮮奶、鮮奶油、糖4種食材就可製作，充滿濃郁焦糖香，伴隨滑嫩Q彈蛋香的布丁層次，好吃到大小朋友都愛的布丁款😍😍，這款日式焦糖布丁可用平底鍋、電鍋、烤箱都能製作布丁，文內附上每一道焦糖布丁比例步驟教學，非常簡單，手工布丁製作。

👍在家做：https://upssmile.com/146788/creme-caramel-recipe

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#吳秉承 承味饌料理上菜囉
#金立方創意料理（甜點）～黃金焦糖布丁蛋塔

❤️週一上班日來個甜甜的下午茶點心～大小朋友都愛吃的布丁蛋塔～

蛋塔的做法非常多樣式，今天我來教大家用簡單方便的統一麵包金立方來做塔皮，這不油不膩的塔皮，我們都可以在家自己做，而且熱量還比一般市面上賣的蛋塔還要低～烤過的金立方黃金焦糖布丁蛋塔，吃起來還有濃濃的豆奶香和蜂蜜香喔！

👍統一麵包金立方創意料理輕鬆上桌！

💰只要28元的統一麵包金立方就能簡單入手創意料理🎉
❤️麵包體口感細緻扎實風味絕佳，適合作為各式料理之載體或內餡，跟一般的麵包體質感都不同，煎、烤、炸、蒸、甜點、冷熱都可以，當然搭配不同的菜系料理風味起來，會特別好吃美味～

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【焦糖布丁】加了這一味！讓全家愛不釋手，古溜入口！綿密甜心！

「大人小孩都愛的焦糖布丁！」
「濃口布丁這樣做更滑順！」
簡單哥雖然不是很會做甜點，
連最簡單的甜點都會讓我手忙腳亂，
但是我把那些複雜的步驟都拿掉後，
就變得超級簡單，而且風味更棒！
送給大家吃真的完全很有面子啊！

（今日份量：3-4人份）
🍮『布丁液』需要準備的材料🍮
👉 牛奶 200克
👉 蛋 3顆
👉 小美冰淇淋 1杯

🍮『焦糖』需要準備的材料🍮
👉 糖 100克
👉 水 25克/25克
👉 糖 40克
👉 鹽 適量

🍮其他食材🍮
👉 奶油 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🍮【布丁液】簡單製作🍮
①將蛋、糖稍微攪拌過
②下牛奶、小美冰淇淋開火攪拌至起泡
③倒入蛋液裡面邊攪拌邊倒入
④過濾掉蛋液裡面的泡沫與雜質後進冰箱冷卻

🍬【焦糖】簡單製作🍬
①將糖、水混合離火遠點稍微轉動攪拌至變色
②加入鹽巴、水後倒入容器中備用隔水降溫
*小撇步：將容器抹上奶油會比較好脫模
🍮【布丁】簡單製作🍮
➡️倒入布丁液後蓋上保鮮膜進入電鍋蒸


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🌸食譜：
中秋佳節給大家送上這個超嫩、超ㄉㄨㄞ的「大月亮」，祝福大家中秋節快樂🎑❤️
如何蒸出光滑、水嫩、內部沒有孔洞的細滑組織跟口感呢？秘訣就在水份比例跟火力。
水份的部分可以運用清水、高湯、甚至滴雞精都可以，之前有跟大家分享過自製滴雞精的食譜影片，想自製可以參考一下之前的分享。如果不方便自製也沒有關係，直接買市售的滴雞精或高湯都可以，甚至想用爐魚精、牛高湯都沒問題。
全蛋液跟液體的量的比例從1:1一直到1:3都可以，我最喜歡的是介於中間的口感，1:2（100克的全蛋液兌200克的液體以此類推），雖然水潤確不過稀軟，入口即化的口感，就像吃布丁、豆花一樣，大人小孩都能接受。
無論用哪種蒸的工具都可以，直火水蒸、水波爐、傳統電鍋、電子鍋、蒸爐，只要能產生蒸氣的工具都沒問題！盡量在產生蒸汽後將火力調溫和，這樣蒸出內部組織細緻的蒸蛋了。
蒸蛋上方盡量蓋蓋子或壓個有重量的瓷盤或封個耐熱矽膠或保鮮膜，避免水氣滴入，影響表面光滑。
如果火力過大又不方便調整火力像是傳統電鍋的話，可以在鍋蓋下面放根筷子，讓水蒸氣釋出一些，這樣火力蒸汽就不至於過大了。加入的液體份量每個人喜歡的口感不盡相同，建議還是自己實驗看看？一起玩出你家喜歡的嫩蒸蛋配方比例吧！
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/古早味嫩蒸蛋/
📌影片重點整理

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
雞蛋3顆
清水或雞湯或滴雞精300克
鹽1小撮
《淋醬》
日式醬油4大匙
清水2大匙
豬油或冷壓芝麻油1大匙
糖或味霖1小匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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