「內臟」料理🔪

黑白切隨便切，隨便吃，知道吃了什麼嗎❔

有些器官內臟料理，名稱直白好懂
例如：豬肝、雞心、牛舌...等
😲但很多部位當成食物的時候，在菜市場和小吃店就有不一樣的名稱了⁉

⚠營養又地雷⚠
✔蛋白質、鐵質、鋅...補補補
❌毒素、衛生問題、脂肪、膽固醇...

🐷
軟管➡食道 脆管➡心管（主動脈）
腰子➡腎臟 大腸頭➡肛門內括約肌
腰尺➡胰臟 管頭➡氣管開口（會厭軟骨）
肥腸➡大腸 生腸/脆腸➡子宮
肚➡胃 粉腸➡小腸前段（十二指腸）
天梯➡豬上顎 肝漣➡橫膈膜

🐮和豬幾乎可以從頭吃個精光
四個胃（瘤、網、瓣、皺胃）因功能不同，在外型上也不太一樣，以下是常見的：
牛肚/麻肚➡第二個胃 牛百頁➡第三個胃

🐓只有兩個有藝名
雞胗➡雞胃 雞佛➡睪丸

東方人吃肉比西方少，但內臟的比例甚高！
尤其日本比台灣對內臟更加利用夠夠
有點可怕，但又神奇，亞洲不浪費的習性和優秀的烹調技術

#黑白切 #隨便切 #配薑絲完美
#我吃內臟但剛好不喜歡吃大腸頭

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