為什麼這篇雞肉豆腐排鄉民發文收入到精華區：因為在雞肉豆腐排這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者egyptengland (Eva)看板cookclub標題[食譜] 雞肉豆腐漢堡排時間Wed ...
雞肉豆腐排 在 夫婦でおうち食堂｜ 餐盤·微甜·減醣 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 21:54:04
🫔 . • 香菇雞肉豆腐排 • 靑辣椒炒高麗菜 • 起司櫛瓜 • 茶葉蛋 • 牛番茄 . 早上認真做的豆腐排💪 把雞胸肉弄成絞肉狀 200g 跟去水板豆腐120g、香油、白胡椒、五香粉 一起放進調理機打一打 阿！阿記得加一些香菇碎進去 味道很美賣捏～～～ 平底鍋放油，直接煎到兩面恰恰就可以了。 豪好...
https://imgur.com/a/nCnaT
材料 :
雞胸肉300g .板豆腐150g .洋蔥半顆.雞蛋一顆.大蒜5瓣.太白粉適量
調味料 :
鹽一匙.粗粒黑胡椒適量.味霖一匙.醬油一匙.細黑胡椒粉適量
步驟:
1.雞胸肉和洋蔥.大蒜切小丁
( 我比較過雞胸肉直接切丁，和雞胸肉先用肉搥打，再切丁的2種作法，
第一種作法較能保留雞肉的口感，同時有洋蔥和豆腐的水分，吃起來有點嚼勁，
第二種用肉搥打過的，口感較偏軟，吃不太出來雞肉丁的感覺，
個人偏好第一種 )
2.把雞胸肉和洋蔥丁，豆腐.雞蛋.大蒜放在小鍋子裡，加入所有調味料，
用湯杓和叉子暴力輾碎絞拌，直到它們你濃我濃相親相愛不分彼此，
再少量多次加入太白粉，加到肉泥可以搓成團不容易散掉為止。
3.把肉泥搓成圓球，用手掌拍成1公分厚肉餅，
我記得這配方大約可以做8~10個女生手掌大漢堡排
4.放入平底鍋，用中小火+橄欖油煎8到10分鐘，熟了上桌即可
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.5.206
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※ 編輯: egyptengland (114.42.5.206), 01/03/2018 00:25:46
推 qwert810: 感謝分享 01/03 08:10
推 totoro4: 感謝分享 01/03 09:01
→ fanbanana: 感謝分享 01/03 09:21
推 pontus: 謝謝分享 01/03 10:38
補充一下，網路其他食譜有寫，加入板豆腐前，要先在上面墊重物( EX:玻璃便當盒)靜置30分鐘，讓裡面水分流出來，以免肉泥太濕不好塑形，
因為我想省時間，是用底部洗乾淨的玻璃便當盒壓著豆腐，手壓在便當盒裡慢慢施力，
壓到豆腐破掉，它大部分水分流出，就整塊放入雞肉丁堆裡了，整個過程1分鐘結束XD
※ 編輯: egyptengland (220.136.10.182), 01/03/2018 12:34:29
推 ace9999: 板豆腐放中藥袋或豆腐袋就可擠出水來 01/03 14:09
推 s2657507: 肉泥只用刀剁嗎 01/03 15:33
→ egyptengland: 我第一次用菜刀切丁，第二次是先用肉鎚打再切，2種o 01/03 19:51
→ egyptengland: k 01/03 19:52
推 s2657507: 是要剁到像絞肉那樣的程度嗎 01/03 21:20
→ egyptengland: 也不用~我是剁到小指甲略小大小~ 01/04 00:25
推 yungLean: 請問可以使用雞蛋豆腐嗎？ 01/15 16:49
→ egyptengland: 雞蛋豆腐偏軟，做出來可能較難塑型哦：） 01/21 17:53