【飲食文化衝擊】生吃就是野蠻人飲食嗎？

⭐生吃會增加脾胃負擔
⭐容易腹瀉人士要格外小心
#星期六隻眼閉

從前不敢生吃的食物 / 真的可以生吃嗎？
幼稚園生都知道：食物要煮熟才能吃。但人越大，眼界越開闊，小時候煮熟才吃的東西，長大了發現原來都可以生吃！以下食物你覺得生吃還是熟吃美味呢？

🌽 白粟米
粟米煮法多樣，但北海道白粟米可以當水果般生食，號稱是世界上最甜的粟米。

🐟 魚
刺身是日本的經典料理，將新鮮魚類、貝類切片，配以山葵、醬油食用，不少人對刺身為之瘋狂，不過大量進食要當心吃下寄生蟲。

🥚 雞蛋
日本人喜歡用生雞蛋拌飯吃，然而並非所有雞蛋都可以生吃，日本產雞蛋由下蛋日開始計算，21天內可以生吃，蛋盒上印的最佳食用期限就是可以生吃的期限。

🐮 牛肉/雞肉
法國菜的經典前菜Steak tartare韃靼牛肉，將生牛肉剁碎，混合香料及生雞蛋製成，除了牛肉亦有韃靼雞肉，日本亦有餐廳供應雞肉刺身，你敢試嗎？

🦀 蟹
醬油蟹是著名的韓國菜，將生蟹放在醬油中醃製而成，江蘇、上海等地亦有生醉蟹的做法，用酒將生蟹醃製而成。要注意吃生蟹有機會感染肺吸蟲病、霍亂等疾病。

🐙 活章魚
活章魚是韓國的傳統菜式，將仍然鮮蹦活跳的章魚直接放進嘴裡，章魚觸鬚吸盤有機會吸住人的嘴巴、舌頭甚至食道，有機會導致窒息，可說是玩命的飲食體驗。

中醫理論認為生冷食物有違養生原則，「生」是指未煮過的食物，「冷」是指低於室溫的食物，進食生冷食物容易損傷陽氣及脾胃，令體內產生濕、痰等。而且未經煮熟的食物容易附有細菌及寄生蟲，任何調味料例如醋、酒、蒜頭、辣椒等均不能將之消滅，吃後輕則消化不良，重則食物中毒，大家進食前要三思。

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Can we eat them raw?
Even kindergarteners know that cooked foods are safe to eat. As we grow older and are exposed to new knowledge, we realize there are some foods that can actually be eaten raw!

Do you enjoy eating the following foods raw or cooked?

🌽 White corn
There are many ways to cook white corn, but the Hokkaido white corn, known to be the sweetest corn in the world, can be eaten raw.

🐟 Fish
Sashimi is a classic dish in Japanese cuisine. We can slice fresh raw fish and shellfish and eat them with wasabi and soy sauce. Many people enjoy sashimi, but do beware of the parasites that might enter the body if we consume them excessively.

🥚 Egg
Japanese enjoy mixing raw eggs into their rice, but not all eggs can be eaten raw. Eggs that are produced in Japan can be eaten raw within the first 21 days. Do watch out for the expiry date for raw consumption on the packaging.

🐮 Beef/chicken
Steak tartare is a classic French dish, and it is made of mixed minced raw beef, spices, and raw eggs. Besides steak tartare, there is also chicken tartare. In some Japanese restaurants, they serve chicken sashimi too. Would you be willing to give that a shot?

🦀 Crab
Soy sauce marinated crab is famous in Korean cuisine, and the crabs used in the dish are uncooked. Likewise, in Jiangsu and Shanghai, there are also people who marinate raw crabs with wine. Do note that eating raw crabs can increase the risks of getting the Paragonimus infection (lung infection caused by parasites called paragonimus) and cholera.

🐙 Live octopus
In traditional Korean cuisine, raw octopus is served. While diners would consume live octopuses as they are, the mollusks’ arms might cling onto the mouth, tongue, and even esophagus, suffocating the diners.

The Chinese Medicine theories believe that eating raw and cold food is not good for the wellbeing of the body. ‘Raw’ refers to uncooked foods, whereas ‘cold’ refers to foods that are below room temperature. Eating raw and cold foods can damage the yang energy, the spleen, and the stomach, and it would cause the body to accumulate phlegm and dampness.

Uncooked foods may also become a growing site for bacteria and parasites. Seasonings like vinegar, wine, garlic, and chili are not effective in wiping out the bacteria and parasites. Some might experience a mild indigestion after consuming uncooked foods, but in more severe cases, individuals might experience food poisoning. Hence, we need to be more cautious.

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#男 #女 #腹瀉

看漫畫的時候看到一個蠻普遍的錯誤。以前就曾聽過有人會說日本的「雞肉生魚片」、「馬肉生魚片」好好吃喔的這種吃的明明不是魚，卻把它們叫成生魚片的荒謬說法。它們是「生雞肉片」與「生馬肉片」，也就是「雞肉刺身」和「馬肉刺身」。

《深夜食堂》。23。

🐓新開日式雞肉主打串燒店🔥
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唔知大家有冇去過日本專門食串燒嘅餐廳呢？去過你哋應該都知選擇非常多之餘，仲有唔少奇特嘅款式同部位😎 而最近依間新開嘅串燒店除左雞肉係採用日本赤雞薩摩外，竟然比🍔見到係香港非常少地方見到嘅提燈，同日本人情有獨鍾嘅雞刺身！依啲比較特別口味嘅唔係每個人都接受到，但唔試過又點知唔啱自己呢😏
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提燈 ($68) 即係輸卵管+未熟成嘅雞蛋黃。數量極少，所以食唔食到全靠運氣，建議平日食遇到嘅機會率會大啲~ 燒嘅時候都特別有技巧，要燒熟輸卵管嘅部分同時保持到蛋黃流心嘅質感✨ 入口蛋黃爆破流出蛋汁，連埋帶煙韌彈牙嘅輸卵管，口感係幾特別
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雞肝 ($38) 醬汁味道較濃味同偏鹹，燒得比較乾身
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雞腎 ($38) 食落爽脆，但裏內唔夠嫩口
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煙燻雞肉丸 ($78) 擺盤夠晒睇頭，為木盒裏頭注入帶木香嘅濃煙進行煙燻🪵 沾上蛋汁食用~ 肉丸口感唔錯，有啲咬口，可惜調味重手左啲，鹹得濟
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雞肉刺身 ($108) 係日本除左雞肉做刺身，連雞嘅其他部位例如內臟都可以生食🤭 但香港人都係食返最basic嘅雞肉sashimi先！依款刺身表面有輕輕煎熟，入面就基本上全生🤫 講真入口幾嫩滑而且帶輕微嘅甜味，點上醬油會更易入口，但建議試一兩次就好，由其係腸胃唔好嘅朋友仔慎食
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雞肉味噌多士 ($58) 幾失望，雞肉味噌醬偏鹹味道上冇乜特別，多士烘過，食落似大家樂早餐多士🤣
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整體串燒質素一般，都係鐘意炭燒串燒個種風味。調味較重手，勝在款式選擇比較特別，環境舒適，同朋友坐底飲返一兩杯係唔錯嘅🍶
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兆鳥 (尖沙咀)
尖沙咀赫德道8號地下A號舖

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#香港美食 #火鍋 #放題 #稻八日式火鍋炸物放題

工作多年後，有一天發現自己蠢蠢欲動，想要轉行，可是如果真的轉行了又會有許多問題，因為要放棄自己已累積的經驗和人脈不是件容易的事情，而在新的領域拓展時會否失敗也是個壓力來源。到底成功的契機是什麼呢？今天要請達人們分享，自己在新領域創造的美味奇蹟！

》主旨：是真是假 他們靠美食賺出新人生?!
》來賓：潘若迪、惟毅、高以馨、蕭哲文、池家瑋、大叔、Bobo
》商家資訊：
《蕭哲文推薦》
● 生雞肉刺身 - 鳥哲 燒物專門店
● 雞胸一夜干 - 鳥哲 燒物專門店
● 雞白湯拉麵 - 鳥哲 燒物專門店

《池家瑋推薦》
● 椰漿飯 - 池先生咖哩
● 馬來糕 - 池先生咖哩
● 咖哩餃 - 池先生咖哩
● 咖哩叻沙湯麵 - 池先生咖哩

《大叔推薦》
● 牛肉麵 - 門前隱味牛肉麵

《BOBO推薦》
● 麻辣鴨血鍋 - 麻神
● 老饕鍋 - 麻神
● 初戀貴妃分子飲 - 麻神

【上班這黨事】
TVBS歡樂台(42台) 每週一到周四晚間23:00首播
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上一集去完日曜市──這個全日本最大最古老的市集。其實在日曜市旁邊還有一個高知鼎鼎大名的美食聚集之地。1998年開業，有20年歷史的HIROME市場（弘人市場）共有60多家店鋪，從高知的鄉土料理到世界各地的特產一應俱全，還有雜貨店、西服店等。市場內幾乎所有餐飲店不設專用桌子，因為這裏有500個公用座位，客人買了食物後可隨意就座，享用美食。以下推薦三款在這裏必吃的美食。

必吃一：明神丸 鰹魚燒定食
說到吃鰹魚燒最有名的莫過於人龍店明神丸。一個大的定食包括10片鰹魚燒、一碗麵豉湯和一碗飯。遠遠看到店員以稻火燒灼鰹魚，極大火花，在室內市場內甚為壯觀！味道方面，很香稻火味，而且鮮味十足！配上洋葱和醬油，大滿足。不用$100能吃到美味的鰹魚燒定食，挺划算。吃完一個定食，心裏默默念着：「店員，再來一set」！


必吃二：ひろめで安兵衛 屋台餃子
另外，屋台餃子也是必吃！一個套餐包括七隻餃子和一杯啤酒。這裏的餃子最特別的地方是皮很薄，吃起來很脆身，但又不會覺得很多東西在嘴內。

必吃三：土佐ジロー（土佐地雞專門店）地雞燒
海鮮、牛刺身就吃得多，雞刺身你又吃過沒有？這裏有一家土佐地雞燒，它的做法與鰹魚燒差不多，先燒表面那層皮，然後再用火槍把中間的肉略略燒熟，所以上桌時並不是全熟的。本來以為雞肉會有一陣腥味，結果其實跟鰹魚燒差不多。雞皮有很香炭火味道，最推薦配芥末一起吃，雞的鮮味會更加提升。

吃飽飽，滿足了胃，又可以繼續Yurutabi (ゆるたび)──即「閒式遊日本」，以「悠閒」、「舒適」的方式遊日！

HIROME市場（弘人市場）
地址：〒780-0841　高知市帶屋町2丁目3番1號
營業時間：平日、星期六及假日8am-11pm、星期日7am-11pm
交通：從高知站乘路面電車約10分鐘。在「大橋通」站下車
網站： https://hirome.co.jp


黑潮物產
網址及位置： https://hirome.co.jp/?p=1
電話：+81 088-820-6575

明神丸
網址及位置： https://hirome.co.jp/?p=687
電話：+81 088-820-5101

ひろめで安兵衛(屋台餃子)
網址及位置： https://hirome.co.jp/?p=741
電話：+81 088-822-0222

えーとこどり(土佐ジロー)土佐地雞專門店
網址及位置： https://hirome.co.jp/?p=715

採編：黃愷晴
拍攝：黃愷晴 郭巧瑩
鳴謝：
JNTO 日本國家旅遊局 ( http://www.welcome2japan.hk )
日本精彩無限Japan Endless Discovery
Yurutabi 閒式遊日本

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