疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！

◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。

傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。

翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。

◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。

已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。

不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。

◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！

打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。

雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。

◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。

老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。

在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！

◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。

開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。

店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。

本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌

#蒂芬妮吃美食

隱身在極偏僻行啊內的老字號日本料理店～

從餐廳外觀裝潢就讓人很有膩紅得斯(日本風)，內部更是非常傳統的日本餐廳擺設，還搭配日本演歌和電視節目；入內右手邊是料理台，可以坐吧檯欣賞廚師手藝(聽說荷包也會噴的比較多？) ，左邊則是設有一般座位、榻榻米座位或者是包廂榻榻米～他們的榻榻米是桌下挖空可放腳，不用辛苦盤腿。

帶著嬰兒推車的我們坐一般座位還是比較適合～

菜單內容算是蠻家庭式，有單點、定食或桌菜，但不是每樣料理都有，要寫有價錢的才有，店內服務生都是有相當年紀，應該都能當我阿公阿嬤，而且日文極好那種，點菜單會寫日文那種。

點幾樣料理來品嚐試水溫

#海膽手捲 & #鮭魚卵手捲
第一次吃到這麼這麼酥脆的海苔片，超加分的啊！

#鮪魚生魚片
看看它的厚度！幾乎跟玉子燒一般厚，一口咬下，哇塞，好新鮮，魚肉很細緻綿密

#魚卵沙拉
這個也很新鮮好吃，魚卵不會乾巴巴的

#土瓶蒸し
我喜歡喝這個，湯頭很鮮美清甜，裡面有蛤蜊、雞肉、魚板、透抽

#醬燒牛小排
肉質很嫩，只是我覺得醬汁有點太多

#鹽烤透抽
烤的恰到好處，不會吃起來變透抽乾

#喜相逢魚
酥酥脆脆不油膩，當下酒菜極好

#蛤蜊蒸蛋
這裡面的蛤蜊超巨大，超鮮美蒸蛋

#味噌魚
鹹鹹甜甜又沒什麼魚刺很適合給小孩配飯吃

#招待香腸
老闆招待的料理，香腸蠻好吃的，有淡淡酒香和肉香～

最後還贈送水果和紅豆甜湯

我們點的料理都不是什麼太厲害菜色，但越是簡單料理越能看出店家的料理水準，因為，若把簡單料理都做的很難吃，那就不用想高級料理會能有多厲害了，是吧！

玄海蠻適合家庭親子聚餐、公司聚餐也沒問題唷～

■玄海日本料理■
🔍新北新店區民權路42巷59弄3號1樓
☎️0229184470
⏰11:30-14:00/17:00-21:00
🅿有附停車場

#新店 #新店美食 #新店日本料理 #日本料理 #玄海日本料理 #大坪林美食 #大坪林捷運站 #美食 #日料 #japanesefood #yummy #instafood #dinner #foodie #吃貨 #探店

🦀 超~鮮甜的長腳蟹鍋! 大滿足!
🇯🇵 餐廳: #Kaiyo #gaiagroup
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🍽菜式介紹:
❝ 木魚湯長腳蟹鍋 $1288 ❞ 🔸4.5/5
❝ 海陽尊貴一人前 $1088 ❞ 🔸4/5
❝ 桃雪葩 $78 ❞ 🔸4/5
❝ 菠蘿雪葩 $88 ❞ 🔸4/5
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📍餐廳地址: #尖沙咀 Victoria Dockside K11 MUSEA 1樓103-103A號舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan日本菜
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🔻地區分類: #foodieyanyantst
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🔴Yanyan食評:

位於尖沙咀的 KAIYŌ Beyond Izakaya🔸，是一間融合日本傳統和新派菜系的日本菜餐廳。Kaiyo的日文是海洋的意思🌊，品牌希望把來自世界各地最新鮮的海鮮食材，製作成獨一無二的美味料理，讓客人開心享用，並有與別一新的餐飲體驗。

餐廳的地方很大，佔地很廣。除了設有專門為廚師發辦而設的壽司吧枱🧑🏻‍🍳，亦有一大班好友私下相聚的廂房，環境相當舒適。

裝修高雅型格😎，以紅黑色為主調，並加入日式設計元素，符合品牌把傳統和新派菜融合的理念。

餐廳提供多樣化的居酒屋美食，由壽司、刺身、天婦羅、丼飯、涮涮鍋、甜品等匀備，令人目不暇給呢。

海陽尊貴一人前 ◢

最近推出5款一人前套餐，價格由$698-$1288/位。套餐包含多款菜式🥰，必定令你大飽口福。

包括: 前菜(沙律、蒸蛋、味噌湯)、刺身(大拖羅、左口魚薄切、赤貝)、壽司(火炙大拖羅、海膽、海鰻)、什錦天婦羅、串燒(燒牛舌、月見雞肉棒) 和 涮涮鍋(A4日本和牛、日本黑豚肉、田園野菜、稻庭烏冬)。

刺身🐟擺盤精美，赤貝配以檸檬，味道清新。左口魚配上酸汁，爽脆醒胃。大拖羅肥美油潤😍，在口中緩緩溶化，太幸福了!

壽司🍣同樣美味，長長的海鰻賣相超級吸引，醬汁調味得宜，很好吃呀! 火炙大拖羅👅，油香四溢，邪惡至極呀!

木魚湯長腳蟹鍋 ◢

令人意猶未盡的長腳蟹鍋🦀，質素超高，真想一吃再吃呀! 餐廳用料上乘，又長又大的長腳蟹🥳，啖啖鮮甜多汁，肉質結實彈滑，非常好吃呀~
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyankaiyo #foodieyanyangaiagroup
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