為什麼這篇雞精做法鄉民發文收入到精華區：因為在雞精做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者X06NK4 (NAORI)站內BabyMother標題[懷孕] 滴雞精食用心得 電鍋自製/老協...
雞精做法 在 吳恩文的快樂廚房 Instagram 的最讚貼文
2020-05-11 22:08:20
好的滴雞精怎麼吃都好吃。 今天拿御田滴雞精做了四杯蛤蜊茶碗蒸，鮮香程度一極棒。 再拿雞精加了少許柴魚醬油，搭配蕎麥麵，簡直是貴族般的享受。 原來進補也可以很美味。 請到愛飯團選購御田滴雞精，做法請到臉書吳恩文的快樂廚房。 https://ifuntuan.com/shops/30?category_...
分享我的"電鍋自製滴雞精"做法(網誌有圖文解說)，
只要家中有電鍋就能簡單搞定，
滴過的食材能再做其他料理，一舉多得，
有空的時候可以自己試試看喔~
內文還有我目前喝過的滴雞精小評比(自製滴雞精/老協珍熬雞精/珍苑蒸雞精)，
我的寶寶現在已經3m+了，
分類在[懷孕]是因為我在懷孕期間就有喝，
我的體質喝滴雞精會漲奶，
所以月子後仍持續在喝(不是天天喝)，
想追奶的話也可以自己做來喝看看滴雞精有沒有用喔 :)
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網誌圖文版 http://naori29.pixnet.net/blog/post/271938583
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以下純文字內文↓
NAORI懷第一胎的時候，
就時常聽到人家說懷孕可以喝滴雞精養胎，
對身體也不錯，不過那時候對滴雞精沒什麼興趣，
直到小孩出生去月子中心坐月子的某天下午，
喝到月子中心自製的滴雞精，喝起來沒腥味也沒怪味，
NAORI從來沒喝過那麼好喝的雞精，
那時候一個禮拜只有兩天喝得到，
好喝到NAORI還會期待下午點心是雞精的時候，
後來出月子中心回家就沒再喝過了。
(圖)
一直到懷第二胎時，
有天看到新聞教大家怎麼自製滴雞精，感覺很簡單，
NAORI就開始偶爾自製滴雞精，便宜又好喝，
孕期還在好市多試喝到熬雞精(冷凍保存)，
本來以為市售的滴雞精都有怪味道，一定不如自製新鮮的好喝，
但試喝後覺得還能接受，於是也開始了偶爾購買滴雞精的日子。
現在二寶出生了，NAORI正在餵母奶，
因為NAORI的體質喝雞精會脹奶，
所以每3~5天還是會喝個滴雞精補一下自己。
今年的春節期間，NAORI的媽媽收到兩款滴雞精禮盒，
於是NAORI跟媽媽交換了幾包來試喝看看，
這兩款都是常溫保存(珍苑蒸雞精、老協珍熬雞精)，
(圖)
以下來分享NAORI的自製滴雞精(含做法分享)，
以及喝過的滴雞精評比跟食用心得。
{自製滴雞精}
網路上有很多自製滴雞精的影片可供參考，
幾乎都是用電鍋製作，做法也滿多種的，
有整隻雞敲碎骨架放蒸盤的，也有整隻雞切塊在內鍋倒蓋碗的，
更專業的還會循古法挑選21個月的老母雞等等，
參考許多影片後，NAORI選擇自己方便的方式製作，
雖然不是很專業，但做起來也滿好喝的，
分享一下NAORI的自製滴雞精做法，
○ 工具：大同電鍋、瓷碗(家中就有)
○ 材料：烏骨雞切塊(賣場購入)
(圖)
○ 做法：1.首先將烏骨雞切塊洗淨並瀝乾水份 (圖)
2.內鍋放入倒蓋瓷碗，再將烏骨雞切塊放入，蓋上內鍋鍋蓋，避免蒸氣滴入
(有些人是以保鮮膜或錫箔紙覆蓋) (圖)
3.外鍋倒入3~4杯水，按下煮飯鍵 (圖)
4.待按鍵跳起(約1~2小時)，取出內鍋裡的烏骨雞切塊後，
將瓷碗掀開，倒出滴雞精 (圖)
5.放涼後等油與滴雞精分離，撈出浮油即完成。(圖)
因為這次NAORI趕時間所以油沒撈得很仔細，
想撈仔細一點的朋友，可以等油與滴雞精分離時，
冰進冰箱一陣子再將浮油刮出(刮油很快不麻煩)，會刮得很乾淨喔！(圖)
這是NAORI隔天要喝前刮的，滴出來的雞精冰過後呈果凍狀，(圖)
挖一些出來隔水加熱馬上就能喝了。(圖)
NAORI這次在清洗烏骨雞的時候沒把水瀝乾就直接放電鍋，
所以滴出來的雞精比較多，約400ml，(圖)
喝起來稍微清淡一點點，其實滴起來應該會在300ml左右，
想喝純一點的朋友可在清洗完雞肉時把水份瀝乾再放入內鍋製作。
雞精製成後，撈起來的雞油還能拿來炒菜(炒高麗菜好吃)，(圖)
滴過後熟透的雞肉雖然吃起來比較柴，
但拿來做涼拌雞絲也是一道菜，(圖)
是個好喝、便宜又不浪費的好方法，提供給大家參考，
想嘗試的朋友們可在網路上搜尋"自製滴雞精"，有許多教學影片喔！
{老協珍熬雞精 (冷凍保存)}
這款是NAORI逛好市多時試喝，
因為喝了沒怪味道又順口，才相信市售滴雞精也好喝，
從此開始偶爾購買滴雞精的日子，(圖)
不過熬雞精不是純雞精，成分有老母雞及豬腩排，
官網寫到豬腩排的膠原蛋白可豐富口感與營養，
一包容量60ml，熱量20.4大卡，(圖)
製作過程強調以熬工法慢工細熬8小時(有加水)，
成分天然，冷凍保鮮，包裝無塑化劑檢出等等，
詳情請自行上老協珍官網查看。
{老協珍熬雞精 (常溫保存)}
這是媽媽收到的年節禮盒，成分同上，
只是此款為常溫保存，一包容量為42ml，熱量14.4大卡，
保存期限也比冷凍保存的多了半年。(圖)
{珍苑蒸雞精 (常溫保存)}
媽媽收到的禮盒之一，也是常溫保存，
而這款就是純的滴雞精了，成分只有雞(也採用老母雞)，
一包容量70ml，熱量23大卡，
以高壓密閉循環蒸爐製作，無添加物，
包裝一樣沒有塑化劑檢出，詳情請自行上珍苑官網查看。
(圖)
{滴雞精加熱方法}
市售的包裝上有電鍋及隔水加熱這兩種加熱方法，(圖)
NAORI將兩款常溫的雞精倒出，
可看到雞精跟自製的一樣都呈現果凍狀，(圖)
因為電鍋擠不下第三個碗，(圖)
所以冷凍這款就用隔水加熱，(圖)
原本以為加熱後喝起來都一樣，
沒想到加熱的方法不同，竟然可以影響香味與口感，
要不是因為這次的小評比兩種加熱法都有用到，
其中又有兩款的雞精同一牌(只是保存方式不同)，
同牌喝起來差滿多的，為了確定跟加熱法有沒有關係，
NAORI隔天還重新把這兩款雞精都以電鍋加熱再比較過，
才發現電鍋加熱法確實比較好喝，(圖)
所以如果有空，還是建議大家用電鍋加熱法，
會比隔水加熱的還要好喝喔！(自製滴雞精也是電鍋加熱較好喝)
{滴雞精小評比}
滴雞精一天不能喝太多，
所以NAORI約了家人們一同來比較一下這四種的口味，
但口味是很主觀的，以下就僅供參考囉~
由左至右分別為 珍苑蒸雞精(常溫)、老協珍熬雞精(常溫)、
老協珍熬雞精(冷凍)、自製滴雞精，(圖)
這四種都沒有添加中藥材，
珍苑蒸雞精的味道很接近NAORI在月子中心喝到的新鮮滴雞精，
不過月子中心的沒去油，而珍苑的喝起來較月子中心清爽，
老協珍熬雞精多了豬腩排，口感層次比較豐富，
然後冷凍的又比常溫的好喝一些；
自製滴雞精喝起來很鮮甜沒腥味，但相較於市售的則清淡許多，
也許技術真的會影響濃度吧？
這四種單喝不比較的話NAORI都很喜歡，
若真要排NAORI喜好的名次，則是
老協珍熬雞精(冷凍)>珍苑蒸雞精(常溫)=老協珍(常溫)>自製滴雞精，
而家人的喜好又跟NAORI不同，
蒸、熬及自製滴雞精都各有各的支持者。
{小提醒}
雖然滴雞精富含胺基酸與蛋白質等有益身體的營養成分，
但適量就好，任何東西吃多喝多了要是過量總是不好的，
另外要注意若有痛風、高血壓或腎臟疾病患者，
請先詢問醫師，評估自己的身體是否適合再食用，
還有兩歲以下寶寶腎臟發育不全亦不建議食用喔！
(圖)
{食用心得}
對NAORI這樣的全職媽媽來說，
買菜時順便買隻雞來自製滴雞精是便宜且方便的，
使用過的食材還能炒菜及變出其他道菜，一舉數得。
(圖)
但若是對上班族來說就不那麼方便了，
而市售的小包裝滴雞精就能解決攜帶及加熱不便的問題，
選擇常溫包裝更不用另找冰箱冰存。
(圖)
有時候NAORI比較懶惰或沒買雞肉，
也會直接開一包市售的小包裝來喝，
雖然NAORI比較喜歡冷凍保存的熬雞精，
但它的缺點是很占冰箱位子，
(圖)
買了就會在冷凍庫放上一陣子(不是天天喝)，
NAORI家的冰箱也不大，實在有點困擾，
若將來有需要再購入，
也許會因為冰箱的關係而考慮常溫保存的滴雞精。
以上是NAORI個人的食用心得分享，
分享給大家參考看看囉~
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推 maiko1234 : 很實用，謝謝分享 03/27 12:24
推 Bobbie15 : 推用心，謝謝分享 03/27 13:26
推 mamieg : 媽咪好用心，謝謝分享！ 03/27 14:13
推 trichord : 謝謝分享 03/27 14:48
推 mavisQ : 謝謝分享 03/27 15:12
推 amber0425 : 謝謝分享，是臺灣好市多買的嗎？ 03/27 18:56
推 sherry420 : 之前小產時，娘家媽媽有用!不過她說滴過後的雞肉 03/27 21:56
→ sherry420 : 比較寒，所以月子中的媽媽可能還是不要吃到肉~~ 03/27 21:57
→ X06NK4 : a大，烏骨雞切塊是在好市多採買時順便買的，若是去 03/28 07:45
→ X06NK4 : 傳統市場，可買整隻雞請老闆切好(或打碎骨架)。 03/28 07:45
→ X06NK4 : 感謝s大提醒，我媽媽說月子中的話，也可以把雞肉拿 03/28 07:48
→ X06NK4 : 去煮月子期間喝的湯湯水水，只是不知道還有沒有其他 03/28 07:48
→ X06NK4 : 做法就是了？ 03/28 07:48
推 staceywang : 謝謝分享~老協珍的我有在好市多試喝過 真的好喝! 03/30 19:03
推 kept : 謝謝分享 06/18 08:26