「王醫師，為何妳那麼反對生酮？很多醫師都說只要能持續一輩子就是好方法欸。」

孩子，恕我無法鄉愿，你可以斷食+重訓一輩子活得像苦行僧我沒有意見。但是 #高飽和脂肪（富含動物性蛋白質跟脂肪）的飲食是正常專科醫師都應該反對的，我說過不下數百次，「低碳」跟「高脂肪」要分開來看，不要只看到低碳的好就覺得吃高脂肪沒關係。

所謂胰島素肥胖假說，一直是個被近年研究駁倒數次的錯誤假說，今年一月《Nature medicine》做的人類隨機對照研究，發現比起 #以植物為主的低脂高碳飲食， #以動物為主的低碳高脂飲食， #更容易掉瘦肉組織，而且 #不需要自我感覺良好的覺得都是水份。

那篇研究有看尿液中的氮含量，發現即使生酮組的蛋白質吃的比較多，但是卻呈現負氮平衡（身體用掉的比吃進去的多），表示肌肉的分解量的確變多，可能就像我重申數次的， #高脂肪會降低蛋白質的吸收率， #高脂肪造成的胰島素抗性導致肌肉異化大於合成，因為植物組的蛋白質攝取量沒有比較多，尿液中卻沒觀察到這樣的現象。（原文：the difference between dietary nitrogen intake and urinary excretion was significantly lower with the low carbo diet，indicating that the LC diet resulted in a greater net loss of body protein despite consumption of more dietary protein than low fat diet)

蛋白質確實流失，應該無法用什麼脫水或肌肉肝醣來解釋。有人說那我就生酮+重訓hold住肌肉可以了吧？這⋯⋯為何要做 #拿破網捕魚的事呢？不能好好跟 Kai Chang 楷教練一樣多吃植物性高蛋白+重訓不是很好嗎？（乾脆承認你就只是想吃肉吃到爽，但是不要把別人的健康拖下水）

另外這個研究也有發現，生酮組的 #胰島素抗性變高（對！生酮派很愛講的胰島素抗性，事實上高脂肪會誘使胰島素抗性是非常基礎的觀念），我不知道怎麼會有人看到「單純低碳」導致的低血糖就很開心的覺得高脂肪好棒棒。

而且這篇研究也發現「純脂肪」來說，植物低脂高碳組比動物高脂低碳組下降的純脂肪更多，欸⋯⋯ #低脂肪比高脂肪有助於降低體脂率，這不是也是最基本的觀念嗎？應該不意外吧？

再來反對長久吃生酮， #是擔心肝臟的傷害。
去年在《美國生物實驗學會聯合會會刊》有一篇談討高BCAA支鏈脂肪酸+高脂肪餵食老鼠，來模擬人類吃肉類導致生酮的環境。

結果發現，當肝臟長期暴露在「高脂肪生酮」的環境，會導致大量進入的脂肪酸在肝臟產生酮體的過程中，誘導肝臟脂質氧化，並通過 TCA 檸檬酸循環的各個步驟，產生大量ROS活性氧物質，雖然生酮飲食使肝臟的脂肪新生減少，但是這種代謝重塑 #不但沒有改善胰島素抵抗，反而誘導了 #肝臟中的纖維化基因和發炎反應。

總之，肥胖和非酒精性脂肪肝（NAFLD ）的人若長期暴露於高脂肪生酮環境，有可能加重肝臟的粒線體功能障礙。

由上述近兩年研究可知，過去的生酮研究像瞎子摸象一樣，摸到某個面向（減重、血糖變低）就誤以為它是好的飲食，殊不知後面越來越多研究一一把問題點出後，才發現這並不是個適合長久執行，甚至會造成長久身體損害的飲食。

最近大家都說伊森們戰力很強搬板凳拿雞排，我覺得實證拿出來說話其實真的沒啥好戰，而文章也應該是建設性的希望改善他人健康，例如，去戰喝水不能提升代謝就真的很無聊，請問民眾聽你的話不喝水後就會比較健康嗎？多喝水的好處根本不能以代謝兩字蔽之。

會一直反對生酮，就是因為想要多救助幾個只看到瞎子摸象的結果，而覺得自己正在為健康努力但方向錯誤的人，雖然你的身體與我無關，雖然我的立場一直很鮮明的會得罪很多支持生酮的專家，破壞很多長久建立的利益體系，但是會對身體有害的飲食就是有害，我無法再看到這些研究結果之後保持沈默。

也希望認為高脂肪飲食還是有好處（不要跟我說低碳，低碳也可以低脂說好幾次了）的人，麻煩理性論述留言給我看研究，我們好好討論研究的設計方式跟結果解讀，找出一個讓人放心的結論，不需要秀自己的肌肉或恥笑別人的身材，或說自己生酮很健康之類連專家等級都稱不上的東西來佔版面，謝謝大家🙏

#肉不是不能吃而是要少於植物性食材
#高飽和脂肪的壞處是跟反式脂肪不相上下的
#低脂飲食可以扭轉所有高脂肪帶來的傷害
#要產生酮體低脂肪也可以

▌夏日清爽減醣料理 香煎檸香干貝/香草藜麥毛豆

你減醣嗎?
這些年大概只要三五好友聚會時，減醣一直是話題排行榜第一名啊，想想也對齁，原本我們都是由少女少男時代起就認識的朋友們，一轉眼也都年過40了哪，現在討論減糖減脂，再過2.30年也許話題要討論降血壓血脂藥或是假牙黏著劑了吧......我想(喂......)
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年過40代謝變好差這點我好清楚......
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回想大學時代到結婚前我還只有42公斤，還很跩呢自豪說怎吃都不會變胖(最常放學喝珍奶+雞排，不要學)，現在好了啦，大概連喝杯手搖飲都要糾結很久，最喜歡的麵包甜點呢....也是排在上午前吃下肚，午後或是晚餐部分澱粉類的就是減量或是攝取蛋白質與纖維質，看青春期老童晚餐猛扒飯添飯，好生羨慕啊~
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一個人的午餐，通常是以減醣料理上場
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像是藜麥、毛豆與雞肉、魚蝦海鮮，都是我常使用的午餐食材，
一方面是都是常備食材也簡單好操作，另外中午吃些低脂清爽的料理，好消化也不易昏昏欲睡
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香煎檸香干貝+香草藜麥毛豆，蛋白質含量優異的干貝，與植物蛋白的好夥伴 : 藜麥與毛豆，避免減醣料理時蛋白質攝取不足的問題，推薦給也是減醣夥伴的你
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#香煎檸香干貝
做法 :
1.大干貝隔水退冰後，撒上Tasteology大堡礁柑橘鹽+海鮮香料，約略煎3.4分鐘(此部分使用可生食級的大干貝，若使用其他生鮮干貝需煎煮時間唷)
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#Tasteology大堡礁柑橘鹽，含澳洲大堡礁鹽與檸檬皮
日曬海鹽會讓食材回甘，而檸檬香氣能去除海鮮些微的腥味外，柑橘調更添爽口
喜歡海鮮食材的朋友必要入手的一款風味
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#香草藜麥毛豆
做法 :
1.準備適量熟藜麥與熟毛豆
2.撒上Tasteology大堡礁大蒜鹽+經典草本香料，淋上適量初榨橄欖油，拌勻
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#Tasteology經典草本香料，基本款的家庭必備香料
成份裡有基本各式乾燥香草外，還有洋蔥末與甜紅椒、番茄乾的濃縮風味
義式料理使用當然無敵，我也很喜歡使用在沙拉醬汁或是拌入任何涼拌冷食料理，像是吃起來無味平淡的藜麥與熟毛豆，只需撒一些些，料理就很有新滋新味呢
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減醣料理也可以端出很餐廳水準的味調
運用Tasteology天然香料，搭配出獨特且清新雅致的風味
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▌來自澳洲 Tasteology 香料科學．現貨團
｜開團時間：即日起 ～ 5/16 (日) PM 23:59
｜現貨商品 訂單完成付款後一～三個工作天內出貨完畢
｜下單網址：#網址置於留言處

因為午診跟夜診只隔半小時，所以現在常常很依賴外送員🥲
很感謝Uber eat跟food panda的發明👏🏻👏🏻👏🏻
最近吃到幾家好吃的低卡便當🍱 想要推薦給各位給我一樣忙碌又怕胖的人☺️
很多低卡便當為求健康常常索然無味，像我這種本來就很討厭吃青菜的挑食鬼真的覺得像在啃草🐮 真的無法🤦🏻‍♀️ 常常吃完沒有飽足感又覺得自己很可憐還是要來份雞排安慰一下自己🥲
但現在這個社會大家都在努力的生存著，不推的店家就不說了，大家可以直接試試看好吃的店～

#春霖山園優活餐食所
這家是我最近覺得最好吃的低卡餐，他的菜色幾乎每次都不一樣，雖然清淡但調味得當，是厭菜鬼如我都可以接受的～除了3菜以外都還會有南瓜泥或馬鈴薯泥，醃漬小菜，溏心蛋～口感豐富比較不會膩～主菜我試過比較推薦鯖魚（159 ɴᴛ)，鯖魚烤的很剛好魚肉還是嫩的，不過有魚刺大家還是要小心吃，鯖魚含有omega-3不飽和脂肪酸，可以防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育；EPA、DHA的含量特別多，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎，建議外食族可以多考慮魚肉比較健康☺️春川辣炒雞丁也不錯（159 ɴᴛ）飯多混用紫米，還有醬料可以選擇，我推薦莎莎醬，咖哩醬我覺得有點甜😅是可以吃飽的份量～～外帶跟內用還可以打85折喔～
推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

#波奇波奇ᴘᴏᴋᴇ́ᴘᴏᴋᴇ́
Poké好像是夏威夷料理，有好多家都有取這個名字～這家我蠻喜歡的，也點了很多次，有非常多種配料可以選擇，我自己很喜歡鮭魚、干貝跟小章魚，但鮭魚跟干貝是生的喔～可以選擇糙米飯或是生菜～我都選小波奇（168 ɴᴛ，可以選兩種蛋白質）雖然看起來份量不多，但其實也可以吃飽～很推薦經典波奇醬跟美式辣醬（不辣）～如果不想吃澱粉可以選擇菜可是好像只能搭配胡麻醬，因為本人不愛所以pass~這家我有遇過2-3次被取消訂單或是delay一個小時，但我不知道是店家的問題還是外送員的問題🥲 因為趕時間要去別的地方工作，不耐餓的我肚子餓上診真的很傷心😢😢😢😢
推薦指數⭐️⭐️⭐️⭐️（扣一顆星因為只有在這家我的訂單出了好幾次問題）

#加州火烤ᴄᴀʟɪғᴏʀɴɪᴀ ɢʀɪʟʟ
這家雖然不是低卡便當，但我覺得吃起來也蠻清爽的很推薦～牛排（238 ɴᴛ）烤的非常剛好很香有炭火香～雖然我沒有吃過加州美食，但網友都寫說是道地加州風味～不能出國也能來吃吃異國美食☺️飯也可以選糙米飯，份量可以吃飽，但黑豆泥我吃不慣😅可惜不便宜～
推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️（扣一顆星因為價格😅）

#悠油輕食餐盒
這家是最近的低卡便當新歡～主打烤箱料理～鯖魚（120 ɴᴛ）跟舒肥板腱牛（140 ɴᴛ）都烤的非常剛好～鯖魚烤的很嫩，而且重點是沒有刺‼️很多店家會烤的很乾甚至有點腥味，覺得魚弄得好吃的店家不多👍🏻牛排因為舒肥過所以切面是粉紅色的，吃起來一點都不生熟度很剛好，怕生的人應該也都能接受～蔬菜也都烤的很剛好～烤馬鈴薯很好吃～ 烤番茄很甜～可惜花椰菜是胡麻醬，跟配菜好像變化不大的～飯是紫米，份量可吃飽～～～
推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️（少一顆星是因為我真的不愛胡麻醬🥲）

#能量小姐 ᴍɪss ᴇɴᴇʀɢʏ
這家以前在中榮很常買～大多都有吃過，比較喜歡滷牛腱（120 ɴᴛ）跟韓式菇菇雞，雞胸有時會很柴，配菜雖然新鮮可惜變化不大，飯也是紫米的，可以吃飽～也可以不要飯全部改成菜這樣～
推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️（少一顆星是配菜較少變化）

#楊記米舖
這家是有次為了查漢堡排時意外發現的店，不是主打低卡，Uber 跟熊貓好像也沒合作，但吃起來一樣清爽無負擔所以推薦給大家～主打漢堡排（80 ɴᴛ），漢堡排巨大，吃起來是偏絞肉口感，醬料當然不能跟專業漢堡排餐廳比，但這個價格很可以～油蔥嫩雞飯（80 ɴᴛ）雞胸肉加上滿滿的油蔥非常下飯，可惜偶爾雞胸肉會柴柴的，因為本人很討厭柴柴的任何肉類😓 配菜清爽但也是較固定無變化，份量巨大連持家先生每次吃完都超飽，主打米舖所以白飯是好吃的～是所有店裡面CP值最高的～持家先生的最愛🤣
推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️(少一顆星是因為菜色沒什麼變化）
（以上皆為自費體驗，真實分享喔☺️）

#希望大家喜歡今天我在滿滿的照片海撈到的低卡便當系列
#看在我打了兩次文都當機第三次才成功發出沒有功勞也有苦勞的份上可以多多按讚分享喔
#大家喜歡什麼系列的衛教文也都可以提出喔
#最近觸及率極低歡迎大家留言讓我知道大家喜歡那類文章喔☺️
#結果互動最多的是貼紙肺紋🤣
#台中美食
#有些便當忘了拍照是借用網路照片若有冒犯到拜託告知我🥺🥺🥺
#歡迎推薦我好吃的低卡便當🍱