為什麼這篇隔夜飯燉飯鄉民發文收入到精華區：因為在隔夜飯燉飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chingfenya (Claire)看板cookclub標題[問題] 用生米做鮭魚蘑菇燉飯時間...
隔夜飯燉飯 在 Lillian Lee ?️ Instagram 的精選貼文
2021-09-17 15:22:21
很想吃金色三麥的海鮮燉飯 決定來試個🇪🇸西班牙paella 剛好家裡有剩飯就決定用它了 但這是清冰箱不正宗作法 講究的要用西班牙彭巴米噢🤣 雖然是用隔夜飯沒有正統的偏硬米芯口感 但整體還是有一點在餐廳吃到的感覺 每一粒米吸飽海鮮湯汁的精華🦐 最後再擠點檸檬汁🍋實在可以R 有稍微滿足想吃金色三...
大家好
明天下班計畫來煮『鮭魚蘑菇燉飯』
其實也不一定要燉飯,只是希望煮出來不要變成中式稀飯XD
想問如果是以下方式：
1. 鮭魚切塊稍微煎一下,起鍋備用
2.洋蔥炒至半透明, 加入奶油、蘑菇拌炒.
再加入清酒2湯匙、味霖1/2湯匙、高湯100cc、鮮奶油80cc、醬油1/2湯匙
再加入『生米』小火燉煮(拌炒？）
3. 最後再加入鮭魚塊、香料等調味
其實就是MASA老師的「鮭魚奶醬燉飯」改成用生米煮
想問大家上述這個流程是否有問題,用生米會不會煮太久？(洋蔥奶油蘑菇等剛剛已經炒熟
了）
因為臨時沒有隔夜飯可以用@@
還是我應該下班後殺去買義大利米較好？
附近只有家樂福...不知道有沒有賣...
另外想請問大家「清酒」和「白酒」是否可以互相代替使用？味道會有很大差別嗎@@
因為家裡只有米酒...在思考明天是要買清酒還是白酒好
謝謝大家！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.188.217 (臺灣)
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※ 編輯: chingfenya (223.140.188.217 臺灣), 09/23/2019 20:59:30
推 supremekuo: 白酒原料：葡萄 清酒原料：米 完全不同風味09/23 21:04
推 dt0312: 選個好一點的台灣白米 成果可以比義大利米好09/23 21:06
推 Waitingchen: 這樣生米不會熟，你要改查從生米開始炒的燉飯食譜， 09/23 21:44
→ Waitingchen: 米先炒還要加好幾次高湯收乾，最後才加料跟調味09/23 21:44
天啊！原來不會熟...謝謝分享！如果我先用電子鍋把飯煮好再放進去呢？※ 編輯: chingfenya (223.140.188.217 臺灣), 09/23/2019 21:51:44
→ tekamolo: 米要對 建議乖乖買義大利米 09/23 22:01
推 cckkyle: 白酒帶一點酸 09/23 22:08
推 emohann: 米不一定要用義大利米啦，口感還是可以做到蠻接近 09/23 22:41
推 junQ: 簡易版的這樣可以啊，燉飯攪拌時注意濕度即可，做飯不需拘泥 09/23 23:21
推 sylvia25856: 水分太少 米不會熟 而且容易底部焦掉 09/24 00:46
推 JingP: 用米酒就會變比較日式口味 09/24 04:15
→ yaki: 鮮奶油那麼早加 米更難熟 09/24 08:14
推 simat: 我也建議買義大利米，我上次做燉飯的結果和粥很像 09/24 10:58
推 inoue: 建議寶寶吃的先不要加酒 雖然風味有差 09/24 12:17
推 onlySN: 水絕對不夠讓米熟 09/24 13:25
推 onlySN: 流程可以改成2不要加鮮奶油 然後要燉煮過程要多加幾次高湯 09/24 13:28
→ onlySN: (水) 最後再加入鮮奶油 09/24 13:29
推 a8312116: 大可愛了吧 憑甚麼用炒的飯水就可以用這麼少XD 09/26 11:28