早安! 萬用百搭的香料番茄乾

在全聯採買食材時剛好發現小番茄區幾乎都是6折，看起來也不像是即期或是瑕疵品立刻就拿了一盒結帳。一大盒記得好像是49元好划算！想起了很久沒做番茄乾了！之前曾用LazySusan烘了鳳梨乾，成品實在是很好吃，這次來變化一下試試西式料理我愛用的番茄乾。

小小記錄一下作法 (LazySusan空氣炸鍋操作)
1) 小番茄一整盒洗淨後去掉蒂頭對切。(表皮有沒有擦乾其實都沒有關係)，撒上玫瑰鹽、橄欖油、粗粒黑胡椒、義大利綜合香料、洋香菜，在鋼盆裡先拌勻。調味料的份量也不需要太精準，我大概是一整盒的小番茄，用了1/3茶匙的鹽、各1/2茶匙的香料，還有1-1/2大匙橄欖油)

2)將小番茄放在烘烤網上，一次3層放滿剛好會是1盒的量超方便的，設定120度 (記得先預熱個3分鐘)，烘約45分鐘左右就完成了！途中上下層可以交換一次。

3)香料番茄乾放涼後可以選擇浸泡在橄欖油裡慢慢用，但我通常都是不泡了，3天內用完

4)天氣冷時可以讓番茄乾停留在LazySusan裡隔夜再拿出來，表面會更乾一些，風味更濃郁好吃。

放涼的香料番茄乾找玻璃容器裝好密封冷藏，趁新鮮盡快食用完畢。(拌炒、煮湯、烘蛋...超萬用的很方便！！)之後再分享給大家！ 消夜想煮個泡菜風味韓式拉麵煲劇加點番茄乾進去超好吃的:P

所有食材全聯都有很方便！如果剛好手邊有LazySusan空氣炸鍋的朋友們記得試試！(超快的!)
一般的烤箱其實也行，但因為溫度通常都比較高，旋風效果也沒有那麼集中，所以成品感覺不太一樣，表面焦化程度通常會多一點，所以如果是烤箱操作 (我會設在160度左右看表面焦化程度決定時間，烤完後留再烤箱裡隔夜取出，放入橄欖油中浸泡變成油漬番茄慢慢用)

生番茄直接吃我超容易咬舌的 (大概對酵素反應很敏感><)但加熱處理後就完全沒問題了！小番茄也是養顏天然聖品，推給大家不太一樣的料理法試試:) 喜歡的朋友們記得收藏喔:)

對了！
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【鹽麴氣炸雞翅】鹽麴達人 + 乳酸菌泡菜粉
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昨天戰況好激烈阿～鹽麴粉全數售完，下臺一鞠躬了，目前能開放數量的只有罐裝鹽麴, 乾米麴, 泡菜粉! 因為慶祝五週年, 罐裝鹽麴三入組也是特別優惠價. 入菜醃肉都很方便使用! 記得開封後要冷藏保存喔!

我家的鹽麴除了罐裝之外, 也有很多我用米麴發酵的各式口味鹽麴. 這罐雷夢鹽麴很適合搭雞肉&海鮮. 鹽麴除了可以提鮮之外, 還有軟嫩肉質的效果, 我常拿來做醃料. 這道鹽麴氣炸雞翅就是我家常出現的鹽麴料理之一.

材料: 雞翅, 鹽麴, 耐高溫的油脂, 醋, 鹽巴/胡椒粉/各式香料粉
1) 將雞翅+ 鹽麴/酪梨油(或耐溫橄欖油)/果醋/ 鹽巴/胡椒抓云
2) 醃至隔夜(我自己習慣醃隔夜比較入味)
3) 氣炸鍋200度, 烤25-30分鐘

更多鹽麴達人的食譜介紹請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/226070447

#最後一天 Arlink的小白同學氣炸鍋
#頂置的團購貼文抽獎別錯過
使用到現在短短一個月的時間，用他煮了至少有40次😆只能說超滿意，真的是相見恨晚！
忍忍忍忍了那麼久都沒有入手氣炸鍋，除了原本很少煮外，家已經有一大台崁入式炫風烤箱、一小百慕達烤箱了啊！還有蒸爐，一堆電器了。一直覺得氣炸鍋怎可能好用到哪裡去？看網路上說的原理，不就是迷你的炫風烤箱？
一拿到小白同學，開鍋後第一個料理 #氣炸冷凍雞塊 太神奇！跟速食店剛買到的一樣，外皮微酥好好吃！ #氣炸甜不辣 跟專業不相上下，超酥脆好吃，明明才噴幾下油，跟鹹酥雞攤整鍋油炸出來的口感差不多，而且放涼了依舊酥脆～只是全聯買的甜不辣切塊噴油而已啊！ 隔夜炸雞從冰箱拿出來，以往用烤箱回烤或微波，皮都不酥了還有油滲出來，只想把皮扒掉把肉吃一吃。用氣炸鍋什麼都不加直接放入氣炸鍋後，出來真的媲美從油鍋剛瀝乾啊！還逼出了一些多餘的油汁在瀝網下面😋 光這幾樣測試，就讓我知道氣炸鍋跟家裡原本的烤箱功能大不同了，那麼厲害的機器是可以好好用用它，做出一些真正的主餐料理。

氣炸食物可以用少少的油，就達到油炸或煎煮的效果，只要食物身含有豐富油脂，不用加油也可以有油煎出來的效果。像雞腿排的油脂就很多，氣炸前只需要好好的醃過調味，氣炸不需要多放任何油脂，香腸更是退冰後跟蒜頭一起擺進去不用十分鐘，熱騰騰香噴噴。
但如果要裹粉做酥皮脆皮有油炸口感的肉類，例如：炸雞腿、炸雞排、炸豬排，就算他原本富含油酯，但還是需要在粉層的外面用噴油瓶噴上一層油，但放心絕對比油炸用的油少太多太多了，噴幾下不到一茶匙（5mL)的油就噴滿兩隻雞腿，但油炸的要好多好多油，而且氣炸還能逼出原本裡面很多油喔！所以一點都不用擔心攝取過多油份～ 吃起來也完全不會覺得油膩。 只需要好好選購油品，不要買不耐高溫的油。

#無縫的玻璃面板
小白同學的按鈕採用無縫的玻璃面板，手濕手油碰觸都沒有問題，也不會有擦拭不到的縫縫，玻璃面板要用酒精消毒也可以。
白白淨淨好擦拭的機身，真的是我們愛乾淨煮婦的首選（我自首，我沒有很愛乾淨）

#斷電記憶
比如你設定了180度15分鐘，15分鐘內任何時間點都可以直接拉開來看看狀況，翻個面，補個什麼。拉開來他就會斷電停止運作，一把炸籃推回去他繼續他的未完行程。

#第4代不沾頂級塗層
炸籃採用第4代不沾頂級塗層，沒用過前幾代不知如何比較，但這40幾次用下來真的非常不沾，從來沒有沾黏過，連做鳳梨蝦球的蝦球濕搭搭的裹粉也都不沾，用海綿刷洗也沒有留下任何痕跡。

#渦旋導熱瀝油烤網
讓整個氣炸鍋的熱氣流跟均勻，會被逼出油脂的食材一定要用這個，把多餘油脂留在鍋底，食材表面才能氣炸的乾燥酥脆。

除了炸感、煎感的料理，他溫度範圍可以調整在80℃~200℃之間，時間在1~60分鐘。
鮮蔬、嫩魚、蛋糕等⋯很多料理都能完成！
早上也可幫忙烤個吐司或大蒜麵包呢😋
如果想要一次料理兩種不同的料理，一個包上烘培紙就好哩！ 出來還鮮嫩多汁的～ 氣炸鍋不是只是把東西烤乾，用來紙包魚類或酒蒸蛤蠣也可以。

小家庭，像我們一樣兩大兩小，小白同學夠用！
小廚房，檯面已經沒有什麼空間可以擺放電器，小白同學絕對是省空間的好選擇。

目前現貨剛到貨源充足，我們這團現貨出貨，但享有預購時期的優惠價與贈品，只要購買小白同學，都會贈送「我就是要教你炸！」食譜書與4吋不沾烘烤鍋，兩個贈品，與兩年保固喔！

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Tom Yum Fried Chicken by Jimmy’s Table

I love making fried chicken. I love eating fried chicken. I was craving fried chicken while making Thai food and thought, "why not make a Thai style fried chicken?" Rachel and I loved eating fried chicken off the streets of Bangkok, so I decided to give it a shot. This was my first attempt and it was a success, as I stuck to the basics of marinating and deep frying. For this recipe, I marinated the chicken in Tom Yum paste to give it that sweet, sour and spicy flavor. It worked perfectly as the meat absorbed all the flavors and the crispy skin and batter on the outside gave it the tasty deep fried crunch. I hope you enjoy this recipe!

Ingredients 食材:
Marinade ingredients:
Tom Yum Paste (sold in a jar at City Super) (冬蔭功醬)
1 cup of hot water (熱水)

Main ingredient:
Chicken drumsticks and thighs(雞腿肉)

Deep frying ingredients:
3 cups of white flour (麵粉)
3 tablespoons of garlic powder (蒜粉)
1 tablespoon of ground black pepper (黑胡椒)
1 tablespoon of Cayenne powder or chili powder (辣椒粉)
2 tablespoons of onion powder (洋蔥粉)
1 tablespoon of white pepper (白胡椒)
3 teaspoons of salt (鹽巴)
1 cup of milk (牛奶)
1 tablespoon of white vinegar (白醋)
Peanut oil for deep frying (花生油)

Finishing Ingredients:
Thai Sauce Ingredients (食材):
*Video how to make in Thai Pomelo Salad Recipe
1/4 cup Fish Sauce (魚露)
1/4 cup Vinegar (白醋)
1/4 cup Sugar (糖)
1/4 cup Garlic (大蒜) - minced
2 Spicy Red Chilis (小辣椒) - minced
3 Limes (檸檬) - halved and squeezed for juice, seeds removed

Toppings:
1/4 cup deep fried shallots (炸紅蔥頭)
1/4 cup deep fried garlic (炸大蒜)

STEP 1
Make marinade. Add in 4-5 tablespoons of Tom Yum Paste into a bowl. Because the paste is thick, slowly add in boiling hot water to dissolve the paste into a thicker fluid. If you add too much, it will get too watery and reduce the flavor of the paste. Stir until even.
步驟1
製作醃雞肉的醬汁。將4-5湯匙冬陰功醬放入一個碗中。由於糊狀物很稠，所以緩慢加入沸騰的熱水將醬汁來溶解。如添加過多，它會變得太水並減少醬汁的風味。攪拌至均勻。

STEP 2
Marinade the chicken by adding in the marinade sauce. Turn the chicken so that it is evenly coated.
步驟2
將雞肉浸泡至冬蔭功醬汁中，並讓雞肉完全被醬汁包覆著。

STEP 3
Once coated, put the chicken into a ziplock bag and put into the refrigerator overnight to seal in the flavors. When ready to fry, be sure to let the chicken rest on the table until it reaches room temperature. You don’t want to deep fry a cold chicken leg or it will definitely be raw inside.
步驟3
將雞肉裹完醬汁之後，雞肉連同醬汁一同放入夾鏈袋中，放到冰箱醃製過隔夜。如果你要炸雞時，必需確保從冰箱拿出來的雞肉已經完全退冰至常溫，你不會想要油炸完一隻雞腿而裡面是生的肉。

STEP 4
If you want to make it for the same day, then marinade it for at least 30 minutes to 1 hour and leave it on the table in room temperature to try to absorb as much flavor as possible.
步驟4
如果你要在當天油炸這炸雞，則將雞肉在常溫中醃製至少30分至1小時，讓雞肉能吸收足夠醬汁味道。

STEP 5
Make the deep frying mix by adding about 3 cups of flour into a large mixing bowl. Then add in about 3 tablespoons of garlic powder, 1 tablespoon of ground black pepper, 2 tablespoons of onion powder, 1 tablespoon of cayenne chili powder, 1 tablespoon of white pepper, 3 teaspoons of salt. Stir evenly.
步驟5
製作炸粉。將3大杯麵粉放入大盆中，加入3湯匙的大蒜粉、1湯匙的黑胡椒粉、2湯匙的洋蔥粉、1湯匙的辣椒粉、1湯匙白胡椒粉、3茶匙的鹽巴，攪拌均勻。

STEP 6
Make buttermilk mix. Add in 1 cup of milk and 1 tablespoon of white vinegar into a large bowl. Whisk together and let it sit for 5-10 minutes.
步驟6
製作白脫鮮乳。在碗中加入1杯牛奶以及1湯匙的白醋，攪拌均勻放置5-10分鐘，讓醋跟牛奶發生化學反應，就完成了。

STEP 7
Now we are ready to deep fry. Start by heating a pot of peanut oil. Peanut oil has a higher heat and smoke point, and it tastes great and is healthier than many other oils.
步驟7
現在我們準備油炸。 首先加熱一鍋花生油。 花生油的發熱量和冒煙點更高，而且比許多其他油都味道更香，更健康。

[TIP] Not mentioned in the video, but a good tip to fry the chicken faster and more evenly, is to take a chopstick and poke 15-20 times into the chicken meat before you soak it into the milk vinegar.

STEP 8
Add and coat the marinaded chicken into the milk vinegar mix. Then remove and place the chicken into the deep fry flour mix. Coat generously and evenly so the entire chicken is covered in the flour mix.
步驟8
將醃好雞肉先放入自製的牛奶白醋中，沾裹一圈後，再放入炸粉的盆中，沾裹一圈，將炸粉完全的包裹住雞肉。

STEP 9
Carefully add the chicken into the hot oil. Be careful as the oil can pop and burn you. Lower the heat so that you can slowly fry the chicken without burning the outside. If your pot is big enough, you can deep fry more than one drumstick at a time.
小心把雞肉加入熱油中因為油會彈出。 若鍋足夠大，則可一次油炸多個雞腿。

STEP 10
Deep fry for about 10 minutes and then measure the meat temperature. If the chicken is over 80 degrees Celcius, then remove and rest on some paper towels to absorb the oils. If you don’t have a thermometer, use a chopstick and stick it in the thickest part of the meat. If the chopstick goes in and out easily, then it is ready.
步驟10
炸約10分鐘，然後測量肉的溫度。 如果雞肉超過攝氏80度，可以取出並放在一些紙巾上吸收油脂。 如果沒有溫度計，用筷子將其粘在最厚的肉上。 如果筷子插進去並且輕鬆，就好了。

STEP 11
Plate by pouring thai fish sauce (instructions video can be found in my first pomelo salad recipe) and then sprinkling on deep fried shallots and garlic.
步驟11
最後擺盤，淋上泰式魚露醬汁(在我第一部影片柚子沙拉的料理有食譜喔！)接著撒上炸紅蔥頭以及炸大蒜，就完成摟！
Directed＆Edited by Apple

【飛樂Philo健康免油氣炸鍋🎉開團啦🎉】
📢好實用的氣炸鍋 https://78evix.1shop.tw/nmiuic

早有耳聞風靡全台灣的好廚具-氣炸鍋，一直想著搬回台灣後我也要開始研究氣炸鍋食譜。
這一台飛樂Philo健康免油氣炸鍋我大概使用了快一個月，最大的心得是，不沾塗層洗起來真的好方便啊❤️
而且用少少的油就能炸出香酥美味的炸雞塊（有關炸雞塊的食譜，改天來分享給大家），買回家隔夜的炸甜甜圈、炸雞塊，放置一夜後外皮都皺皺軟軟的，想起死回生嗎？那就用氣炸鍋吧。只要氣炸幾分鐘，酥酥脆脆的外皮立刻回到本位。

除了炸物之外，今天我想來分享氣炸鍋可以替代烤箱的這個部分，這兩道料理都很適合作為早餐，前一晚預先準備好材料，起床後只要將食材組合放入烤箱後，等待氣炸的期間就能去盥洗準備，免顧爐火真的很方便👍

第一道是「鮪魚美乃滋三明治」🥪，台灣早餐店的鮪魚三明治也好吃，但是我還是最喜歡用日式美乃滋做的口味，用氣炸鍋做三明治，裡頭的360度循環加熱功能，讓中心的起司充分融進食材中，吃起來濃厚又美味。

第二道是「氣炸鳳梨培根捲」回到台灣我狂吃的水果第一名就是鳳梨了🍍超甜又超好吃，剛好冰箱有培根，所以我來做一道很適合當便當菜的「鳳梨培根捲」，這道料理真的沒有技巧，我真的沒有看過做失敗的😆捲一捲後拿去氣炸幾分鐘就完成，超簡單！加熱過後的鳳梨甜度加倍，跟酥脆的培根搭配超合適。

而且4.5L的超大容量，裡頭放一隻全雞也是沒問題的，雖然影片中我介紹的吐司架已經售完了，但是換上一個更棒的瀝油盤，全部加再一起只要$3380元，非常划算！

✅超大容量4.5L
✅拉出即斷電裝置，隨時查看烹飪進度
✅1100W大火力＆防過熱機制
✅最高溫度200度，最長30分鐘
✅直覺式操作面板，簡單方便更耐用
✅塗層經SGS無毒認證
✅不沾塗層，簡單好清洗
✅電熱管噴有防繡塗層，乾淨又衛生
✅雙層風扇，快速均勻受熱
✅七處散熱孔，不會產生油煙氣霧

🔶顏色：大黑熊/晶饌白
🔶額定電壓：110V
🔶消耗功率：1100W
🔶額定頻率：60Hz
🔶容量：外鍋4.5L/炸籃3.5L
🔶電線長度：1.5M
🔶產品重量：4.6KG
🔶材質：不沾塗層處理

【飛樂Philo】大容量健康免油氣炸鍋
⭕開團價：$3380元 ❌原價：$4580 💰現省：$1200
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★詳細食譜★

鮪魚美乃滋三明治 https://tasty-note.com/tsunamayo-sand-airfleyer/
鳳梨培根捲 https://tasty-note.com/bacon-painapple-airf/

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YouTube/Instagram/食譜網站都尋找
【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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#氣炸鍋 #防疫 #在家吃 #食譜 #氣炸食譜

超級簡單，基本上毫無廚藝可言
不管你是要用雞肉還是豬肉(個人覺得牛肉比較不搭
不管你是要用傳統油炸、氣炸鍋還是氣炸烤箱
做出來絕對都是好棒棒的好吃
不信的話你做做看就知道囉

眼睛看著電視，手裡拿著炸雞，看著歐巴一口咬下~啊嘶~

以下分享我個人最習慣的料理方式
「#台式炸雞」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理

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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

雞肉 ...適量
地瓜粉 ...適量
醬料 ...米酒、醬油、五香粉、白胡椒粉、蒜泥、砂糖

【台式炸雞的做法如下】

❶ 取一個空碗，將雞肉和醬料一起抓勻，至少冷藏靜至四小時，隔夜最佳。
❷ 將醃製好的雞肉裹上一層薄薄的地瓜粉，靜置反潮15分鐘左右，依照個人喜愛用傳統油炸、氣炸鍋或是氣炸烤箱的方式料理即可。

🔥我是用聲寶氣炸烤箱，185度，25分鐘。