【酥炸雞丁】韓國Ecoramic陶瓷湯鍋組
下單連結: https://gbf.tw/b45pz

全家瘋狂搶食的炸雞丁, 大佑哥額樂連連, 說這才是真材實料啊! 他說: 『這比麥X雞塊好吃多了! 是用真的肉!』喂．．．沒禮貌！是同一個等級嗎?!

我用手邊的材料, 簡單變化成台日混和版的炸雞丁, 還特別炸兩次, 好酥香好好吃! 而且吃起來沒有油膩感!

<雞肉醃製>
1) 雞腿肉切丁, 用醬油/米酒/白胡椒粉/鹽麴/蒜泥抓捏
2) 再打入一個雞蛋, 少許地瓜粉將雞肉拌勻
3) 密封起來, 冷藏隔夜備用

<裹粉>
我家裡沒有粗粒的地瓜粉, 所以我用細的地瓜粉+日式麵包粉混勻, 再加點咖哩粉調味. 記得雞丁裹上粉之後, 一定要做靜置的動作, 讓粉反潮, 這樣再炸的時候才不會脫皮.

<炸>
1) 小粉紅鍋中放1公分深的油, 可以丟一顆小麵包粉下鍋測試溫度
2) 確定麵包粉下鍋時, 周圍出現小泡泡, 即可將雞肉下鍋
3) 第一炸: 雞肉做定型, 勤勞一點翻面
4) 第二炸: 逼油, 表面炸上色

因為我使用18公分的粉紅湯鍋, 這樣不需要用太多油就可以炸, 一次炸個6塊, 分三批完成.

<吸油>
炸完的雞丁, 放在吸油紙巾上靜置一下, 喜歡胡椒鹽的可以趁熱撒上

家裡沒有九層塔啦! 所以就直接開吃了! 秒殺秒殺阿~
既然都要吃炸的, 就沒有"氣炸"烤箱版本啦! 炸兩次效果好多了! 皮脆肉不乾, 氣炸烤箱做香雞城烤雞才是王道!

【在家複製多汁的現炸雞排 】

帶小孩的日子很多人說要開酒
在家無聊鬱悶也有些人要靠甜點療癒
我自己是鹹食掛的
靠多力多姿、品客、雞排、鹹酥雞補血活下去

但雞排也不能常點會有罪惡感
想吃三次才能點一次
那天我看到「咖樂迪農場」賣的「台灣雞排醬」
這台味竟然是日本製
大概是來台灣旅遊，迷上雞排後的產物
決定買回家複製日本人眼中的台灣雞排

真的一個不小心在家裡複製出炸雞排了！

它是一包醃醬，打開像烤肉醬
跟家裡雞肉混一混放隔夜
炸前表面沾上乾爽的地瓜粉
使用淺淺的油半煎炸
3分鐘就有燙口多汁的現炸雞排

用雞胸肉就很好吃而且低脂啊！
減醣人如果不介意表面那一點澱粉
其實兩三天吃一次真的很過癮
喜歡吃雞排的居家媽媽們
自製雞排的好朋友推薦給大家！

備註：
醃好的雞肉炸之前要自己裹層薄薄地瓜粉
這個醬有一點點辣度，我家小孩可接受
一包有兩袋醬可以炸兩場（好像＄69元）

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＃跟著33吃彰化
＃10元吃彰化企劃
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嗨!!我是33🙌🏻🙌🏻
超級久沒發彰化系列文章
今天要讓大家用10元銅板＃跟著33吃彰化
從早餐吃到午餐再吃到下午茶還有宵夜啦!
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看文章前先來和大家說
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期待大家能慢慢看完文章📒
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🔸早餐
彰商早餐包子饅頭店
檯面上看得到的阿嬤說「不二價都是10元」
在這種時代看到這物價真的會哭
雖然說10元但SIZE都不小(阿嬤養的就不一樣
📍彰化縣彰化市南郭路一段307-309號
📝在往彰商斜坡的路上左手邊方向(對向)
⏰早上6:00-10:00
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🔹午餐
楊媽媽10元肉粽
實在是不敢相信自己的眼睛
員林市場內還隱藏著10元肉粽
不僅賣肉粽還有賣芋粿(也是10元)、麵包等
到店發現原來是超級小巧可愛的迷你肉粽
雖然說肉粽本人小小的但用料卻不馬虎
除了豬肉塊還有包雪蓮子、豆輪
📍彰化縣員林市博愛路48號
☎0937-764326
⏰07:00–14:00 (賣完為止)
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🔸點心
永樂街雞蛋糕
雞蛋糕4個只賣10元
這家位在永樂街的雞蛋糕沒有店名
從我小時候吃到現在阿姨都變成阿嬤了
這家雞蛋糕口感走樸實柔軟而非脆皮的路線
浮誇的是「有包餡」有紅豆、奶油和芋頭3種
📍彰化市永樂街136號旁(TEA'S原味旁)
⏰AM9:00-PM7:00(不定時休)
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🔹點心
石原省太郎
彰化十元泡芙專賣
店內還有蛋糕、乳酪燒、飲料供選擇
雖然不大顆小小的但內陷很滑順好吃
下午茶時間買一盒和同事們分享吧
📍彰化市中山路三段127號
☎04-7233577
⏰14:30~18:30
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🔸點心
埔陽街紅豆餅
紅豆餅3 個 20元
奶油餅1 個 7 元
這家阿姨賣40年了
之前會在南郭國小外販賣
現在阿姨則搬到自家門口賣囉
阿姨說常常有很多人畢業生因為想念
會來尋找記憶中下課後的味道
📍彰化市埔陽街12號
⏰14:30-19:00（賣完為止）
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🔹晚餐
福州包
福州包、煎餃都 3顆10元
這家位在彰工大門出來7-11旁邊
阿姨說已經賣了20幾年了(之前更賣4顆10元
兩鍋煎台擺放滿滿的煎餃和福州包超療癒
兩款內餡相同主要差在外皮
煎餃更感受得到高麗菜脆口的感覺
福州包則是麵皮較厚像小菜包
飽足感強但吃起來有種發酵的味道
📍彰化縣彰化市工校街25號
⏰平日15:30–19:30（假日休息）
☎ 0932 619 108
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🔸伴手禮
山腳傳奇
土鳳梨酥1個12元(本來是10元的)
但從109/10/1起微幅調漲🍍🍍🍍
店家使用八卦山盛產的新鮮鳳梨
堅持不添加香精、冬瓜、菜頭
我想最厲害的就是才12元
居然吃得到一絲絲鳳梨纖維的微酸內餡
小小圓圓的又都單包裝，送禮或自用兩相宜阿!!
📍彰化縣社頭鄉朝興村山腳路二段479巷20號
⏰8:00-19:00（休假請見公告為準）
☎04-8734027
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🔹宵夜
圓帥炸雞
雞脖子2支15元(換算一支7.5元)
精誠必推炸物非「圓帥」莫屬
完全是我從小買到大的好滋味
剛炸起來非常的香、酥、脆🐔
連放隔夜再自己烤一下都好好吃
比較不會ㄘㄥˋ骨頭的人
可以買雞腿或雞翅喲!
📍精誠夜市(擺攤)
⏰每週三、五、六
📝靠近林森西路入口處中間位置
📌圓帥現炸雞翅(店面)
📍彰化縣彰化市崙平北路72號
☎04 751 4276
⏰13:30~21:30
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🔸宵夜
康家滷味
每個串串都10元(只有雞心是15元)
這家也是週六精誠夜市的排隊美食❤️
33當天直接霸氣的說「老闆每一個都來一份」
哈哈哈哈果然只有銅版美食才敢這樣喊(笑
滷汁是用天然10數種純中藥慢火燉煮而成的
我個人很喜歡『蛋胚』串推推可點
口感很特別跟蛋黃很像卻更扎實Q彈
📌夜市(擺攤)
禮拜三彰化市林森路夜市
禮拜四彰化市永安街夜市
禮拜五員林市龍燈夜市
禮拜六彰化市林森路夜市
禮拜日員林市龍燈夜市
⏰18:00~00:00
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搞不好還能出個10元美食2.0呢!
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▼文字食譜在下方喔▼

▶必看必看！雞胸軟嫩指南！
https://youtu.be/0baU8ABaxSU
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最近一個運動就閃到腰，真的好苦，不能出門走跳的時候就吃的清爽健康一點

今天來教大家一週七天，七種雞胸調味
設計成家裡好取得、市場好買到的食材
醃漬調味好放在冰箱，需要時直接就可加熱爽吃！

一口氣可以多做一點，放冷凍保存（可到一個月）
前一天晚上放冷藏退冰

冷藏保存的話，建議第二天就吃掉
頂多放到第三天喔！

希望這七個簡易食譜，能讓飲食控制的勇士們，每天開心地吃進蛋白質！


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食譜
原味椒鹽嫩雞胸
雞胸肉 300g
鹽 3g
白胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙

*鹽巴是雞肉的1%
醃漬30分鐘就入味
醃漬到4小時以上可以軟化肉質

台式蒜香雞胸
雞胸肉 300g
蒜碎 1大匙
五香粉 少許，可省略
鹽 少許
胡椒 少許
醬油 1小匙
特級橄欖油 1-2小匙

日式味噌雞胸
雞胸肉 300g
味噌 2大匙
米酒或清酒 1大匙
鹽 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙

*可醃漬隔夜，烹調前稍微抹掉，氣炸鍋表現比較好
煎鍋的話火不要太大，以免燒焦

蔥香嫩雞胸
雞胸肉 300g
蒜碎 1小匙
蔥 1支，切碎
薑 1個拇指大，切片
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙

檸檬酸香雞胸
雞胸肉 300g
檸檬 1/2顆，切片
蒜碎 1小匙
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙

*檸檬醃漬30-60分鐘後即可拿掉
*不要放隔夜以免太苦

甜椒嫩雞胸
雞胸肉 300g
甜椒粉 1小匙
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙

香料辣雞胸
雞胸肉 300g
辣椒粉 ½-1小匙
鹽 3g
胡椒 少許
特級橄欖油 1-2小匙
*可加孜然粉
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氣炸鍋烹調
攝氏180度，12-13分鐘，雞肉越厚時間越長
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息

煎鍋烹調
大火煎1-2分鐘上色，翻面一樣煎上色
再翻一次，轉成中小火，蓋鍋煎6-8分鐘
直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息

*表面醃料要擦掉以免燒焦

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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

Tom Yum Fried Chicken by Jimmy’s Table

I love making fried chicken. I love eating fried chicken. I was craving fried chicken while making Thai food and thought, "why not make a Thai style fried chicken?" Rachel and I loved eating fried chicken off the streets of Bangkok, so I decided to give it a shot. This was my first attempt and it was a success, as I stuck to the basics of marinating and deep frying. For this recipe, I marinated the chicken in Tom Yum paste to give it that sweet, sour and spicy flavor. It worked perfectly as the meat absorbed all the flavors and the crispy skin and batter on the outside gave it the tasty deep fried crunch. I hope you enjoy this recipe!

Ingredients 食材:
Marinade ingredients:
Tom Yum Paste (sold in a jar at City Super) (冬蔭功醬)
1 cup of hot water (熱水)

Main ingredient:
Chicken drumsticks and thighs(雞腿肉)

Deep frying ingredients:
3 cups of white flour (麵粉)
3 tablespoons of garlic powder (蒜粉)
1 tablespoon of ground black pepper (黑胡椒)
1 tablespoon of Cayenne powder or chili powder (辣椒粉)
2 tablespoons of onion powder (洋蔥粉)
1 tablespoon of white pepper (白胡椒)
3 teaspoons of salt (鹽巴)
1 cup of milk (牛奶)
1 tablespoon of white vinegar (白醋)
Peanut oil for deep frying (花生油)

Finishing Ingredients:
Thai Sauce Ingredients (食材):
*Video how to make in Thai Pomelo Salad Recipe
1/4 cup Fish Sauce (魚露)
1/4 cup Vinegar (白醋)
1/4 cup Sugar (糖)
1/4 cup Garlic (大蒜) - minced
2 Spicy Red Chilis (小辣椒) - minced
3 Limes (檸檬) - halved and squeezed for juice, seeds removed

Toppings:
1/4 cup deep fried shallots (炸紅蔥頭)
1/4 cup deep fried garlic (炸大蒜)

STEP 1
Make marinade. Add in 4-5 tablespoons of Tom Yum Paste into a bowl. Because the paste is thick, slowly add in boiling hot water to dissolve the paste into a thicker fluid. If you add too much, it will get too watery and reduce the flavor of the paste. Stir until even.
步驟1
製作醃雞肉的醬汁。將4-5湯匙冬陰功醬放入一個碗中。由於糊狀物很稠，所以緩慢加入沸騰的熱水將醬汁來溶解。如添加過多，它會變得太水並減少醬汁的風味。攪拌至均勻。

STEP 2
Marinade the chicken by adding in the marinade sauce. Turn the chicken so that it is evenly coated.
步驟2
將雞肉浸泡至冬蔭功醬汁中，並讓雞肉完全被醬汁包覆著。

STEP 3
Once coated, put the chicken into a ziplock bag and put into the refrigerator overnight to seal in the flavors. When ready to fry, be sure to let the chicken rest on the table until it reaches room temperature. You don’t want to deep fry a cold chicken leg or it will definitely be raw inside.
步驟3
將雞肉裹完醬汁之後，雞肉連同醬汁一同放入夾鏈袋中，放到冰箱醃製過隔夜。如果你要炸雞時，必需確保從冰箱拿出來的雞肉已經完全退冰至常溫，你不會想要油炸完一隻雞腿而裡面是生的肉。

STEP 4
If you want to make it for the same day, then marinade it for at least 30 minutes to 1 hour and leave it on the table in room temperature to try to absorb as much flavor as possible.
步驟4
如果你要在當天油炸這炸雞，則將雞肉在常溫中醃製至少30分至1小時，讓雞肉能吸收足夠醬汁味道。

STEP 5
Make the deep frying mix by adding about 3 cups of flour into a large mixing bowl. Then add in about 3 tablespoons of garlic powder, 1 tablespoon of ground black pepper, 2 tablespoons of onion powder, 1 tablespoon of cayenne chili powder, 1 tablespoon of white pepper, 3 teaspoons of salt. Stir evenly.
步驟5
製作炸粉。將3大杯麵粉放入大盆中，加入3湯匙的大蒜粉、1湯匙的黑胡椒粉、2湯匙的洋蔥粉、1湯匙的辣椒粉、1湯匙白胡椒粉、3茶匙的鹽巴，攪拌均勻。

STEP 6
Make buttermilk mix. Add in 1 cup of milk and 1 tablespoon of white vinegar into a large bowl. Whisk together and let it sit for 5-10 minutes.
步驟6
製作白脫鮮乳。在碗中加入1杯牛奶以及1湯匙的白醋，攪拌均勻放置5-10分鐘，讓醋跟牛奶發生化學反應，就完成了。

STEP 7
Now we are ready to deep fry. Start by heating a pot of peanut oil. Peanut oil has a higher heat and smoke point, and it tastes great and is healthier than many other oils.
步驟7
現在我們準備油炸。 首先加熱一鍋花生油。 花生油的發熱量和冒煙點更高，而且比許多其他油都味道更香，更健康。

[TIP] Not mentioned in the video, but a good tip to fry the chicken faster and more evenly, is to take a chopstick and poke 15-20 times into the chicken meat before you soak it into the milk vinegar.

STEP 8
Add and coat the marinaded chicken into the milk vinegar mix. Then remove and place the chicken into the deep fry flour mix. Coat generously and evenly so the entire chicken is covered in the flour mix.
步驟8
將醃好雞肉先放入自製的牛奶白醋中，沾裹一圈後，再放入炸粉的盆中，沾裹一圈，將炸粉完全的包裹住雞肉。

STEP 9
Carefully add the chicken into the hot oil. Be careful as the oil can pop and burn you. Lower the heat so that you can slowly fry the chicken without burning the outside. If your pot is big enough, you can deep fry more than one drumstick at a time.
小心把雞肉加入熱油中因為油會彈出。 若鍋足夠大，則可一次油炸多個雞腿。

STEP 10
Deep fry for about 10 minutes and then measure the meat temperature. If the chicken is over 80 degrees Celcius, then remove and rest on some paper towels to absorb the oils. If you don’t have a thermometer, use a chopstick and stick it in the thickest part of the meat. If the chopstick goes in and out easily, then it is ready.
步驟10
炸約10分鐘，然後測量肉的溫度。 如果雞肉超過攝氏80度，可以取出並放在一些紙巾上吸收油脂。 如果沒有溫度計，用筷子將其粘在最厚的肉上。 如果筷子插進去並且輕鬆，就好了。

STEP 11
Plate by pouring thai fish sauce (instructions video can be found in my first pomelo salad recipe) and then sprinkling on deep fried shallots and garlic.
步驟11
最後擺盤，淋上泰式魚露醬汁(在我第一部影片柚子沙拉的料理有食譜喔！)接著撒上炸紅蔥頭以及炸大蒜，就完成摟！
Directed＆Edited by Apple

有沒有剩飯？
不養浪費喔
放在雪櫃第二天做炒飯啦！?

對不起今次沒有字幕 太忙了?
所以勞煩大家要看要留心聽我講啦！??

#鍾意煮 這次弄?
⬇️⬇️⬇️⬇️
秘製日式炒飯:
*隔夜飯 (水 : 飯 = 1 : 1)
*蘿蔔/西芹/洋蔥/蔥/辣椒仔
(以上均適量and全切粒)
*煙肉 適量
*調味 (味椒鹽/鹽/鰹魚汁or豉油
/日本即食飯素[紫菜粒粒])

[ 鍾意煮系列 ]

慢煮西檸脆皮雞扒
https://youtu.be/VA16LHpecFk

韓國甜辣炸雞 (哦多茄) ?
https://youtu.be/xVxD_Ei1dkA

印尼撈麵餅 脆卜卜正呀?營多
https://youtu.be/HGFrWnNIdFU

自製叉燒（然後做「黯然銷魂飯」）
https://youtu.be/74RE63E7YwY

自製黑豆豆漿「不用豆漿機」
https://youtu.be/ZaGrqjj8bpQ

究竟檸檬和牛奶......可以做什麼？ 食譜教學：茅屋芝士+布緯療法
https://youtu.be/RcO5ghrhwvA

情人節簡易食譜教學：心太軟
https://youtu.be/yb5ziFjVCz0