好幾位朋友都不約而同做了自製培根耶！ 其中一位朋友說原本以為會失敗，因為全程都沒有煙霧產生，但結果卻是驚艷的好吃😋 沒錯！只要用密封導熱良好的鍋具，像是鑄鐵鍋、複合金、陶鍋、砂鍋都可以成功喔！就算沒有煙產生，只有全程按影片的做法、時間，ㄧ定會成功！ 自製培根🥓食譜底加👉 https://youtu.be/TYez83l3A2Q #夢幻廚房在我家 #自製培根 #品質不怎麼樣的不沾鍋不建議喔怕燒壞

我家露瑪這兩天常常窩在沙發角，很認真的看陶土鍋料理食譜書。   因為之前我們在撈王和台北老爺酒店用餐時，有些用陶土鍋料理的菜色燒到她的心，讓她一直念念不忘；撈王的陶鍋燒臘飯，米飯裡帶著鍋巴的香氣，台北老爺大飯店用陶鍋燉煮的古早味紅糟魚米粉，經過慢燉的入味，有著迷人的獨特之處。   所以特別想多了解陶土鍋(沙鍋)料理，剛好最近收到 #悅知文化出版 的 #辣媽Shania的簡易細美味陶土鍋料理 食譜書，就認真的研究起來。   陶土鍋真的有他獨到之處， 書上的料理都是屬於 #簡易料理 ， 就算是新手也很好上手， 而且書中從鍋具的特性到陶土鍋適合的料理方法， 甚至於連如何清洗保養都有說明。   在運用上陶土鍋快煮慢燉都適合， 不用說我們最熟悉的冬天燉補如燒酒雞、羊肉爐、薑母鴨之類的料理， 沒想到作者 #辣媽 還特別開發出用陶土鍋做麵包甜點， 真的非常高手，幾乎可以一鍋搞定中西式料理。   而且有些料理，真的就是要用陶土鍋來做，會特別的有感覺， 像台菜中的三杯料理， 滷味燉菜， 韓國料理的鍋物料理， 廣式的煲仔鹹飯等， 都是跟陶土鍋超搭的料理， 光是看到書中照片就不知不覺得嘴饞肚子餓了 。   這是我們最近入手的第二本 #悅知文化 的食譜書， 有時候學習真的是一件很快樂的事情， 在料理上手法每個人不盡相同，能夠廣泛的吸收各種心法，不斷的嚐試，生活中也會充滿了各種樂趣。   看樣子我真的要認真的來買一個陶土鍋做料理了！😋   #陶鍋砂鍋土鍋都是陶土鍋 #用陶土鍋作中西式料理 #露老爸的食譜書 #悅知文化 #辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理 #ludaddy_kitchen #recipes #lifestyle #easycook

大家可能會發現我的某些料理都會用到鑄鐵鍋，常常有人問可以用別的材質的鍋具嗎?這些料理用鑄鐵鍋的原因是鑄鐵鍋材質厚實，蓄熱效果好，能把食材本身的水分和鮮甜逼出，如此好吃又營養，但也不是每道菜都適合。 ♦️那甚麼鍋具可以和鑄鐵鍋有同樣效果呢?土鍋(陶鍋)、砂鍋或砝瑯鍋都可以喔。 另外我也很常用到冷壓初榨橄欖油，原因不外乎這款油相對其他油在成份上是更健康的，料理烹調上也是比較不被變質與破壞的。 ♦️可以用其他的油取代嗎?當然可以，我也有用很多其他油品，主要是看做甚麼料理。但如果是高溫烹調，還是記得要用油品好的、發煙點高的油喔。 影片中鍋子是Staub，橄欖油是 @深杯子 的布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油 ，目前社團團購中，臉書社團「一起團宜好物」 #宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento #鑄鐵鍋 #冷壓初榨橄欖油