法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉～日本米其林主廚都推薦，廚房一定要有一個鑄鐵鍋～
沒有買過的人，真心覺得可以買一個試試看，燉煮出來的料理風味真的很棒！
有時候對自己好一點，不要太執著，選一個美美的鍋子，煮飯都很開心～
團購請到這裡下單喔：https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限，7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)

做料理沒有鍋子一定是不行的，每一種鍋具都有他的特性，不同的材質、不同的鍋款，都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶鍋、銅鍋哪一個好？
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的？
當然任何鍋子都可以，就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋，也有人很愛用陶鍋，不沾鍋，銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點，這世界上沒有一個鍋子是100%完美的，就像老公也不可能100%完美無缺，總有一些小事是你無法忍受的。

不沾鍋似乎很完美，拿到手馬上就能上手，但不沾鍋是有壽命的，你沒有辦法用它一輩子，當鍋子受損，塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。

銅鍋呢？銅鍋真的好用，導熱非常好，非常均勻，但是銅鍋真的無敵難照顧，一段時間不去整理他，他就黑臉給你看，每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累，沒有時間的人照顧鍋子的人，千萬不要買銅鍋。

沒有一個鍋子是全方位，完美無缺的，這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。

但是要買什麼鍋子？
其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。

那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同？哪一個比較好？
沒有所謂的好不好，就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓，利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味，對於羊肉，牛肉、糙米、豆類等等，都可以輕而易舉煮透，對於沒有時間的人，壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流，煮完之後湯會少一個風味，所以必須再開蓋之後再開火滾過，讓食材跟空氣對流翻滾過，湯的味道才會融合。


鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉，透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味，達到口感軟硬適中，味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過，所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計，用他來煮飯，米飯特別的香Ｑ、粒粒分明，好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋，模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。

鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理，利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁，讓食材慢慢的加熱，鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子，都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉，讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁，而且不需要不加水，原汁原味，就能品嘗到真食物的力量！


當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利，非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以，只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係，加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。

另外有人問？鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋？
影片上塔塔跟大家說，不要隨便開蓋不是開玩笑的！！哈！！就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋，因為鍋內溫度非常高，又蓋上鍋蓋，溫度更高，熱蒸汽不停往上翻滾，當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿，建議燉煮的料理不要裝的太滿，這樣不僅沒有對流，也很容易湯汁溢出來。
另外，太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下，再蓋起來，然後就噗鍋
其實不是鍋子爛，是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣，然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來，造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙，內部的蒸氣就容易外洩，所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話，請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。

塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的，有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考，希望對大家有幫助喔！

👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的！！
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理，有時間塔塔可以拍給大家看～
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理，大家可以看下面的連結參考一下喔！


👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗：
https://youtu.be/vrexCG2rYQM

奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ

👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc

鑄鐵鍋煮白飯：
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk

鑄鐵鍋煮糙米：
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE

番茄肉醬麵 （24公分圓鍋）
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
（雞肉加豬肉版本）
（一直想來拍豬＋牛的版本）

千層白菜豬五花，不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)

五分鐘快手料理！透抽蓋飯，簡單、美味、零失敗！
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
（26公分媽咪鍋）

古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
（26公分媽咪鍋）

鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
（26公分媽咪鍋）

冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋～～火上鍋？
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
（26公分媽咪鍋）

這天氣最適合來一碗美味湯泡飯～
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
（26公分媽咪鍋）（20公分巴蒂鍋上桌）

歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
（26公分媽咪鍋）

海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
（22公分媽咪鍋）

韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
（22公分媽咪鍋）

泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
（22公分媽咪鍋）

自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的！！
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
（22公分媽咪鍋）

蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
（20公分巴蒂鍋油炸）
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk

家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
（20公分圓鍋）

蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
（22公分圓鍋）

極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
（26公分媽咪鍋）

馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
（20公分圓鍋）

番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
（22公分圓鍋）

家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)

無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（20公分窈窕鍋）

黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
（26公分媽咪鍋）

古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（18公分窈窕鍋）

古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
（20公分圓鍋）

筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
（20公分圓鍋）

榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
（22公分圓鍋）

日式角煮怎麼這麼好吃！
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋）

干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）

檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
（26公分淺壽喜鍋）

迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
（26公分淺壽喜鍋）

鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
（26公分淺壽喜鍋）

J. 今天是期待已久＋社團同步開團的超美 ＃IH日本空運土鍋！這次的IH土鍋除了實用、實用、超實用之外，最厲害的地方就是 >>> 鍋體材質和鍋底設計。這次超美IH土鍋和一般我們市面上看得到的一般土鍋最不同的就是「＃土鍋鍋底的設計（請見文章內照片）」，一般市售可用在IH爐上的底部也不相同。這次除了直火、IH爐、電磁爐皆可使用之外，因為鍋體採高耐熱硬質陶器製作，耐熱約500度，不含對人體有害重金屬，無論是煮火鍋或燉煮肉類都可安心使用。
　
※＃IH調理爐和電磁爐的不同：
1.基本原理相同，使用鍋具也相同。
2.IH調理爐是用來取代瓦斯爐的，電壓較高，輸出功率也較高，輸出功率可達3000W，但一般的電磁爐達不到這麼高的功率，但實際上我們有拿來用電磁爐滾水，是沒有問題的。
　
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文章中除了有清楚拍攝鍋底的部分（文章裡的照片鍋底和內鍋都是使用1個多月，蒸煮炊飯燉煮超過6次），一定會有朋友問鍋內底部如果不小心燒焦了怎辦？請記住，＃請勿用鋼刷或是深色菜瓜布刷，也請勿用鐵湯匙摳起來（這點用在任何白色鍋具或土鍋上，因為深色的刷痕一定會有痕跡印在鍋底，到時候你就會悔恨自己這樣刷...）
　
如果要用刷子，請用之前我們團購的 ＃韓國拋棄式菜瓜布（黃色的那個），或是另一種超市就買得到的淺褐色的菜瓜布，或是有種更快的方式：「將檸檬酸（特力屋就有在賣）和水一起加入鍋中，放在爐子上煮到水滾，再用木湯匙或是用菜瓜布直接用筷子或夾子在鍋內刷洗一下或泡著也可以，焦掉的地方很快就會被清理乾淨。」這招也同樣可以適用在電鍋鍋內的那些咖啡色水垢，基本上就是放進去之後按下去加熱後到煮滾後就跳停（不要滾到乾掉喔），蓋著鍋子熱熱的這樣浸泡兩、三個小時，開鍋以後，你的電鍋鍋內就會乾淨到不行！（＃這招是我娘教我的，大家可以蒐藏起來用～）
　
再來是鍋子的外鍋，因為很多人都會在意土鍋會不會外鍋底部被燒黑變得醜醜的。第一，這個鍋子的鍋底沒有這個問題，所以完全不用擔心，唯一有可能會發生的是，大家可能因為心急所以想把火開很大（＃但請注意這個土鍋導熱蠻好加上土鍋本來就不適合開太大火所以請勿整個火燄衝出鍋底），我也再次提醒一下大家，無論是什麼鍋，只要鍋邊有湯汁溢出後沒有擦乾淨，然後又用直火直接加熱一直煮很久，基本上那顏色就一定會粘在鍋子上而且不好清洗，這跟是不是土鍋無關（除非是不鏽鋼鍋就可以刷到亮晶晶這樣～）
　
而我目前煮過七、八道料理了，也都有悶煮或是長時間直火燉煮，鍋邊基本上目前只有靠底部的地方有稍微因為直火變微黃一點點（真的是一點點），其他部分基本上是很難像之前大家可能看過我JIA的白色陶鍋那樣變黑以後刷不掉，這種機率幾乎是沒有，因此大家就可以安心不用擔心會變黑這件事惹！再者，這次的大土鍋非常推薦大家拿來在卡式瓦斯爐上煮火鍋，兩個人吃不用趕，4~6個人吃也不擔心太小會搶食物。小鍋的容量比較適合1-2人蒸煮炊飯或是熬點湯喝這樣～
　
明天繼續跟大家分享我最愛的柚子胡椒（要下單的朋友快點順手帶兩罐，保證好吃還怕你不夠吃～）另外是最近才吃到拌麵超好吃的 ＃日本仙台萬能辣油，因為下週就要準備出國，胎胎一個人實在沒時間嘗試這麼多調味料，所以就先把我認為可推薦給大家的先上架（其實也三款而已XD）大家基本上都可以放心，柚子胡椒保證一罐一下子就吃完，魚露可以先買一瓶，至於辣椒醬各一瓶將將好。好，先這樣，我們明天繼續嘿！
　
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如果大家想快點知道其他新品，再麻煩加入社團，因為社團裡才會有最新立即的更新狀態，這週應該也會有2019新款口味的冷凍麵包喲！有問題再留言問我嘿，乾蝦大家！>>> 加入社團（請務必回答問題噢，感謝！）：https://bit.ly/2AOjstq

👩‍🍳【華麗小主廚 玫瑰金水波紋鍋具】
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#玫瑰金風波
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奢華與時髦的玫瑰金色調，
如今也高調的走入廚房中，
獨特的美感、顏色、光澤，
在廚房也盡顯優雅風範。
熱牛奶、煮泡麵或炒菜都可以很亮眼！
小主廚高貴華麗的秘訣～
就靠這幾款美翻天的鍋鍋啦！
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源自日本職人的搥打技藝，
利用銅本身極佳的延展性，
展現不同波紋美感，
營造的閃耀光澤獨一無二，
同時使鍋具更加堅固耐用！
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相比鋁，銅具能更好導熱，
能更好的適應易燒焦或粘稠的食物。
鍋內材質為食品級304不鏽鋼塗層，
質地堅硬，耐酸耐鹼抗腐蝕。
中間夾層為高導熱度的鋁，外層為色澤美麗的銅。
三層復合銅的效力，能更好的均勻快速導熱！
把手採用中空不鏽鋼設計，
拿取時不用擔心燙手窩！
趕緊入手這款值得珍藏的好鍋鍋吧👍
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⚠使用注意：

✅瓦斯爐✅電磁爐✅鹵素爐✅電陶爐✅烤箱

⚠清潔及保養：

💧最佳清洗方式：鍋具尚存餘溫時，倒入42℃以下的溫水沖洗，使用中性洗劑及海綿菜瓜布清洗。
💧切勿使用金屬鋼刷進行刷洗，破壞表面，影響使用效能及壽命。
💧出現燒焦時，倒入42℃以下的溫水浸泡5-10分鐘，使用中性洗劑及海綿菜瓜布清洗。（嚴重時，可重複此步驟）
💧鍋內表面出現七彩斑痕時，使用中性洗劑及海綿菜瓜布清洗至清除。
💧鍋具煮水後鍋底若出現白色斑點，此為水中礦物沉澱附著，可用檸檬酸或白醋浸泡中和去除。
💧潮濕可能使表面產生色澤變化，此為正常現象，請安心使用。
💧若想恢復光亮，可用銅油或檸檬汁沾取鹽巴，以畫圈方式輕輕擦拭後洗淨即可。
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