朋友們吉祥如意！今天是吉祥觀音日，一起聽我清唱大悲咒~一同共修🙏
大悲咒是彰顯觀世音菩薩大慈悲心、無上菩提心、以及濟世渡人、開悟無上正等正覺的重要口訣！
句句大願～願願著力～
當時觀世音菩薩始住初地，
一聞此咒，立超第八地！
乃發誓言：「若我當來，堪能利益安樂一切眾生者，令我即時身生千手千眼具足」這也是「千手千眼無礙大悲心陀羅尼」名稱的由來。
所以凡能真誠誦唸，
則必會產生感應，
得到諸多法益！

大悲咒同時也具有「息災」之功效，
是十分殊勝的咒言，
能夠安定人心、安定社會、安定環境，
累積無限廣大的祝福願力～
讓我們透過這短短的時間一同共修，
為世界祈福🙏功德無量！
歡迎大家跟著我一起念，
一起迴向給世間有情眾生🙏
祈願疫情還未控制的國家早日安寧，
祈願疫情得已控制的地區早日平息，
祈願天災人禍能夠降低傷害，
祈願人人皆能活在當下、安住現況，
一切圓滿所願，健康自在！
～雨揚合十

🙏《大悲咒》
南無 喝囉怛那 哆囉夜耶‧南無 阿唎耶‧
婆盧羯帝 爍缽囉耶‧
菩提薩埵婆耶‧
摩訶薩埵婆耶‧摩訶迦盧尼迦耶‧唵‧薩皤囉罰曳‧數怛那怛寫‧
南無悉吉栗埵 伊蒙阿唎耶‧
婆盧吉帝 室佛囉楞馱婆‧南無 那囉謹墀‧醯唎摩訶皤哆沙咩‧薩婆阿他 豆輸朋‧阿逝孕‧

薩婆薩哆 那摩婆薩哆 那摩婆伽‧摩罰特豆‧怛姪他‧唵 阿婆盧醯‧盧迦帝‧迦羅帝‧
夷醯唎‧摩訶菩提薩埵‧
薩婆薩婆‧摩囉摩囉‧摩醯摩醯 唎馱孕‧俱盧俱盧 羯蒙‧度盧度盧 罰闍耶帝‧
摩訶罰闍耶帝‧陀囉陀囉‧地唎尼‧室佛囉耶‧遮囉遮囉‧麼麼 罰摩囉‧穆帝隸‧

伊醯伊醯‧室那室那‧阿囉參 佛囉舍利‧罰沙罰參‧佛囉舍耶‧
呼盧呼盧摩囉‧呼盧呼盧醯利‧娑囉娑囉‧悉唎悉唎‧蘇嚧蘇嚧‧菩提夜 菩提夜‧
菩馱夜 菩馱夜‧彌帝唎夜‧那囉謹墀‧地利瑟尼那‧
波夜摩那‧娑婆訶‧悉陀夜‧娑婆訶‧
摩訶悉陀夜‧娑婆訶‧悉陀喻藝‧室皤囉夜‧娑婆訶‧
那囉謹墀‧娑婆訶‧摩囉那囉‧娑婆訶‧
悉囉僧 阿穆佉耶‧娑婆訶‧娑婆摩訶 阿悉陀夜‧娑婆訶‧者吉囉 阿悉陀夜‧娑婆訶‧
波陀摩 羯悉陀夜‧娑婆訶‧那囉謹墀 皤伽囉耶‧娑婆訶‧摩婆利 勝羯囉夜‧娑婆訶‧

南無喝囉怛那 哆囉夜耶‧南無阿利耶‧
婆羅吉帝‧爍皤囉夜‧娑婆訶‧
唵 悉殿都‧漫多囉‧跋陀耶‧娑婆訶‧

🙏頂禮大慈大悲觀世音菩薩
🙏頂禮大慈大悲觀世音菩薩
🙏頂禮大慈大悲觀世音菩薩

🙏獻妙樂回向文：
我以海潮音，讚佛功德海，
願妙讚歌雲，飄臨彼等前。
別此亦獻供，悅耳美歌樂，
願息有情苦，樂雲常住留。
願我所修諸功德，
回向眾生得解脫，
永離四苦三毒害，
智慧如海證圓覺。
南無阿彌陀佛！

傳承台菜的路上，我盡可能嘗試各種方式讓大家認識老台菜，除了固定的烹飪教學、書本出版是常態計畫以外，我也曾與學員在教室門口快閃銷售八寶丸、甜割包的系列活動，也瘋狂的做過台式豪華版辦桌便當，將一桌宴席濃縮在兩個大餐盒中，做一場「微型辦桌」，用多元方式希望能永續的傳承老滋味。

當然我也曾經做過私廚，推出「阿舍宴」，那一年多的時光很快樂、充實，但也伴隨著失落，其實失落感佔最大成分，過去只是單純傳出味道，這樣的活動比較直接，但無法傳遞出飲食文化背後的底蘊，然而阿舍宴除了美味傳遞以外，更希望透過五感傳達老台菜特有的宴席文化，同時復刻過往的宴席氛圍。

這樣的過程其實並不容易，除了使用古董餐具以外，擺盤方式、音樂的選擇，甚至飲品的挑選都經過深思熟慮，為的是讓賓客一踏入宴席場域，就能像沈浸式的體驗，時光穿梭回到過往時光，體驗舊時代大戶人家的宴飲氛圍。為了讓大家更深刻認識老菜色的背景由來，我也細心培訓說菜人員，將每一道菜的故事說清楚、道明白。

那段時間遇到許多熱愛台菜文化的知己，許多朋友深深被菜色震懾，對飲食文化大感興趣，激起許多火花，更有朋友刻意裝扮復古，做一趟更深刻的時空之旅，這些點滴是我最大的歡喜，也是最為珍貴的結晶。那段日子，是我最百變的日子，前一刻在廚房做菜、瞬間變裝與賓客打招呼，下一分又回到廚房崗位，瞬間移動、身手矯捷，但遇到如此多的伯樂，疲倦感一點也不算什麼。

然而失落感背後有一股很大，所以阿舍宴必須選擇停辦，因為除卻眾多伯樂以外，也有許多人不明究底的慕名而來，曾有一桌客人自備酒品多達到十數瓶，菜吃沒幾口，倒是酒瓶個個朝空，究竟是喝酒還是吃菜？我實在搞不懂。標緻摩登的斯文少女三杯黃湯下肚，就高亢地飆出不雅話語，也有人趁著醉意不小心帶回古董餐具，不少客人因醉失態，一切用心全都走調，無力感讓人感到疲憊。

很多人認為台菜不是昂貴的菜系，若是看不到鮑魚、魚翅、烏參就拿不到好價格，但大家卻忽略純手工的價值，倘若只是以高級食材堆疊入菜，其實比耗時三天製作手路菜容易多了！其實這段時間的宴席菜色中，除了樣樣食材選用頂級以外，背後的人工成本更是可觀，我通常都會另外掏錢貼補，但有時真感覺曲高和寡，有些人認為老祖先生活窮困，卻忘記過往這片土地其實也有一段輝煌歷史，只是早已被現代人遺忘，眼看想推出更為巔峰的菜色不容易，如此一來就失去復刻古早宴席的意義。

現在問我，是否還要再辦私廚料理？我想就讓這件事情走入歷史吧！

現在不有名，曾經很重要的寶雞
#另類遊記 part III 來了
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當高鐵駛離西安往絲路前行的路上，我的心裡有說不出的興奮，那從小就夢想著好好領略一番什麼是黃沙滾滾的絲路風情，現在終於在前往的路上了。離開西安的第一站是寶雞，我望著月台上大大的寶雞兩字，不免覺得好笑，這麼大的一個城市為什麼地名要叫寶”雞”呢? 我在心裡想著古時地名的由來常常跟當地人文風俗有關，莫非這裡養了很多雞?而且是很厲害很寶貝很不尋常的雞?所以才叫寶雞，我對一旁的米蟲說著我心中的臆測，但很科學派的她卻不以為然，她說:媽咪，妳真的很會腦補耶，一個地名妳就能編出一個”很厲害的雞”的故事來。她邊說邊搖著頭，好像我正在誤人子弟般的替她自己惋惜些什麼。
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高鐵的行進速度真是沒有其他陸上交通工具可比擬，一下子寶雞市區就消失在眼前，隨即而來的景緻讓人感到不可思議，只見高鐵在崇山峻嶺中狹窄的山谷裡蜿蜒而行，最狹窄處彷若僅容軌道通過而已，我急急忙想拿手機拍下，畫面卻早已消失在眼前，這個動作做了千百次，每次事後都笑自己傻，我的老手速度是能超越時速幾百公里的高鐵嗎?到底能捕捉些什麼?
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高鐵在層巒疊嶂的山脈間行駛了很久，我在心裡想著”不知這是什麼厲害的山脈?是中國地理南北分界線的秦嶺嗎?秦嶺到底有多長?從西安到寶雞嗎?”，雖說我喜歡地理但卻不精通，我必須很誠實地說要我背出秦嶺的全長與起始點，當下我是沒辦法的，把我打暈還比較快吧。(事後百科丸來了: 秦嶺全長1600公里，西起甘肅省臨潭縣北部的白石山)
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但現在沒有人會因為我背不出地理而打我了，我都離開地理課本多少年了，何況坐在我旁邊那個米蟲小妞的地理程度更是令人乍舌，如果沒有媽媽正跟著她一起坐火車，搞不好車行方向是往蒙古她都不會發現坐錯車了。(好啦是我誇張了，其實是想說她跟著媽媽一起搭火車時，她都非常相信媽媽，像小時候一樣，跟好媽媽就好。)
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說了這麼多廢話前言，故事都還沒開始認真講呢，後來有一次我看到寶雞地名的傳說，這才知道我沒有想錯喔，寶雞地名的由來還真的跟雞有關。事情是這樣的，據說這事是發生在唐玄宗年間安史之亂長安失守之後，當唐玄宗被逼失去了心愛的楊貴妃後，忍著淚水沿著渭水一路往西逃，準備前往蜀地避難，這時來到此地一座大山前，眼看後面的追兵就要追上了，此刻的唐玄宗雖然失去愛人心很痛，但筱關自個兒生死交關之際，螻蟻尚且貪生何況是尊貴的皇帝命呢，還是逃命要緊，於是唐玄宗帶領幾個親兵慌亂的往山裡奔逃，但很快的就面臨無路可逃的境地，唐玄宗看著四面陡峭的岩石無路可走，叛軍的戰馬就在不遠處嘶鳴，他哀痛的哭喊:命休此矣。說時遲這時快，突然眼前飛來兩隻山雞領路，於是一行人跟著山雞前行來到一處廟宇休憩，而叛軍在山下卻不得其路前進，只能用搖旗吶喊嚇人這招，這時突然雷聲大作，山下雷雨交加還下起了冰雹，山上卻晴空萬里，冰雹把叛軍打的潰散而去，終於唐玄宗逃過一劫。
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出了廟門眾人想尋找解救他們的神雞時卻遍尋不著，但卻發現了兩隻昂首屹立的石雞，唐玄宗摸著兩隻石雞頓時感概萬千，想起此地的地理位置竟如此重要，這裡是西出陽關與南入四川貴州的咽喉，天然屏障的地形更勝過百萬雄軍，於是乎他說了句:陳倉，寶地也，山鳥，神雞也。寶地神雞因此而得名，天下是皇帝的，既然皇帝老子都說話了，於是乎這裡就改名叫寶雞。
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但在被改名寶雞前，其實寶雞的古地名更有名，相信大家一定聽說過一個成語:明修棧道，暗渡陳倉。對，這裡就是暗渡陳倉裡的陳倉，實際上這個成語的起源就是當時楚漢相爭的歷史事件，陳倉是地名。
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棧道是漢中翻越秦嶺到陳倉的一條路，從漢中到巴中也就是蜀地都是漢王劉邦的天下，當時天下局勢是秦朝滅亡正由項羽主宰天下的時候，項羽將他最大的競爭對手劉邦封為漢王，給了他偏僻的領地漢中蜀地，而當時的劉邦翅膀還沒能長硬，還不敢跟項羽正面衝突，只好乖乖聽話領命前往偏遠的蜀地當起漢王，而且在前往漢中的路上，他聽取了張良的建議，沿途把棧道燒毀以此鳴志表示自己再無意離開漢中回到關中，減輕項羽對他的戒心。
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後來劉邦在漢中養精蓄銳翅膀長硬後，可以出擊的時機到了，他先派出士兵假裝重修棧道，讓三秦諸王以為他會經由棧道出兵攻擊，未料劉邦這隻老狐狸卻派大軍走小路偷襲陳倉，三秦王因陳倉不設防迅速被攻破，劉邦因此佔領整個關中，於是乎這個典故便是成語明修棧道，暗渡陳倉的來源。
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當你來到一個地方，這裡的地名跟典故竟是與成語相關，這種感覺挺奇妙的，讀萬卷書不如行萬里路大概就是這個意思吧，想想若我曾在國中的時候可以來到寶雞這裡，不僅學了楚漢相爭的歷史，安祿山之亂的歷史，還有成語暗渡陳倉的典故大概不用背就會了。
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如果這樣還不能讓人對寶雞/陳倉起印象，那麼我再提一個人，也是歷史上赫赫有名，無人不知無人不曉的響噹噹人物，只要有看過電視應該都知道的一號人物，登登登，那就是神機妙算的諸葛孔明先生了。
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什麼?連諸葛亮跟寶雞也有關係嗎?
請聽我娓娓道來，諸葛亮跟寶雞的關係可深了，如果說劉邦在陳倉(寶雞)寫下的故事是勝利與喝采的話，那寶雞對諸葛亮來說就是一生的痛，他活著的時候無緣踏上，北伐五次都沒能成功，但最後還魂斷陳倉五丈原，這裡成了他人生最後一哩路的斷魂處，實在令人不勝唏噓，是否命運真的會捉弄人?
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寶雞之所以自古是兵家必爭之地，是因為地形三面環山易守難攻的原因，南有秦嶺山脈，西有隴山北有千山，守住這裡長安就萬安，可以繼續歌舞昇平。當高鐵一路往西域的方向行駛時，原來當我在車廂裡震撼著在山脈峽谷深處建設高鐵的工程不知有多艱辛時，曾經這裡千百年來不知上演過多少戰事，多少身不由己替人打天下的士兵長眠於此?時間拉長來看，這些人連故事都沒能留下，但相信在當時，每一個生命的消逝，背後不知有多少傷心人流下傷心淚。
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而這個當年兵家必爭，連神機妙算諸葛孔明都無法拿下之處，在時代更迭物換星移之後，現在的寶雞竟成了大陸房價倒數排行，數一數二不長進的地方，據說2房1廳、3、40年的老樓房大約2、3萬人民幣就可以買一間，對，你沒看錯，是一間不是一坪。
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對照起如今的寶雞地皮如此的不值錢，而當年的諸葛亮卻為了想拿下陳倉而積勞成疾病逝於五丈原(在陳倉)，他若有知會不會笑自己傻呢?或許有人會說”今非昔比”、”這麼說很好笑也很傻”、”誰能預知未來”，咦，這就對了，行走江湖真的要懂得保護自己，江湖術士的預言可別隨便亂聽阿，江湖上真的流傳一本據說是諸葛亮所作的預言書”馬前課”，聽說從蜀漢一路預言到民國。(曾經傳得沸沸揚揚的2012世界末日，就有人說諸葛亮在馬前課裡已經有說)
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想想，有時懂得相信自己也是需要智慧的。
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希望大家喜歡今天的故事，這個現在不有名，卻曾經很重要的寶雞。如果有天你經過這裡，希望可以想起這個故事，現在的寶雞曾經的陳倉，還有曾經那些英雄好漢...
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喔，還有，若真要說起寶雞著名的觀光景點，那法門寺應該名列數一數二的朝聖點，據說這世界有四個地方供奉著釋迦摩尼佛的真身舍利，而法門寺就是其一。
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如果喜歡大媽的另類遊記，希望大家能幫我點點讚，留言跟我一起說說五四三，精神鼓勵一下辛苦寫文章的我拉~(今天整整寫了10個小時..)

朋友們吉祥如意！為了今天如此殊勝的觀音成道日，我特別清唱了一段大悲咒跟大家分享並一同共修🙏
為什麼選擇大悲咒呢？
因為大悲咒是彰顯觀世音菩薩大慈悲心、無上菩提心、以及濟世渡人、開悟無上正等正覺的重要口訣！
句句大願～願願著力～
當時觀世音菩薩始住初地，
一聞此咒，立超第八地！
乃發誓言：「若我當來，堪能利益安樂一切眾生者，令我即時身生千手千眼具足」這也是「千手千眼無礙大悲心陀羅尼」名稱的由來。
所以凡能真誠誦唸，
則必會產生感應，
得到諸多法益！

大悲咒同時也具有「息災」之功效，
是十分殊勝的咒言，
能夠安定人心、安定社會、安定環境，
累積無限廣大的祝福願力～
讓我們透過這短短的時間一同共修，
為世界祈福🙏功德無量！
歡迎大家跟著我一起念，
一起迴向給世間有情眾生🙏
祈願疫情還未控制的國家早日安寧，
祈願疫情得已控制的地區早日平息，
祈願天災人禍能夠降低傷害，
祈願人人皆能活在當下、安住現況，
一切圓滿所願，健康自在！
～雨揚合十

🙏《大悲咒》
南無 喝囉怛那 哆囉夜耶‧南無 阿唎耶‧
婆盧羯帝 爍缽囉耶‧
菩提薩埵婆耶‧
摩訶薩埵婆耶‧摩訶迦盧尼迦耶‧唵‧薩皤囉罰曳‧數怛那怛寫‧
南無悉吉栗埵 伊蒙阿唎耶‧
婆盧吉帝 室佛囉楞馱婆‧南無 那囉謹墀‧醯唎摩訶皤哆沙咩‧薩婆阿他 豆輸朋‧阿逝孕‧

薩婆薩哆 那摩婆薩哆 那摩婆伽‧摩罰特豆‧怛姪他‧唵 阿婆盧醯‧盧迦帝‧迦羅帝‧
夷醯唎‧摩訶菩提薩埵‧
薩婆薩婆‧摩囉摩囉‧摩醯摩醯 唎馱孕‧俱盧俱盧 羯蒙‧度盧度盧 罰闍耶帝‧
摩訶罰闍耶帝‧陀囉陀囉‧地唎尼‧室佛囉耶‧遮囉遮囉‧麼麼 罰摩囉‧穆帝隸‧

伊醯伊醯‧室那室那‧阿囉參 佛囉舍利‧罰沙罰參‧佛囉舍耶‧
呼盧呼盧摩囉‧呼盧呼盧醯利‧娑囉娑囉‧悉唎悉唎‧蘇嚧蘇嚧‧菩提夜 菩提夜‧
菩馱夜 菩馱夜‧彌帝唎夜‧那囉謹墀‧地利瑟尼那‧
波夜摩那‧娑婆訶‧悉陀夜‧娑婆訶‧
摩訶悉陀夜‧娑婆訶‧悉陀喻藝‧室皤囉夜‧娑婆訶‧
那囉謹墀‧娑婆訶‧摩囉那囉‧娑婆訶‧
悉囉僧 阿穆佉耶‧娑婆訶‧娑婆摩訶 阿悉陀夜‧娑婆訶‧者吉囉 阿悉陀夜‧娑婆訶‧
波陀摩 羯悉陀夜‧娑婆訶‧那囉謹墀 皤伽囉耶‧娑婆訶‧摩婆利 勝羯囉夜‧娑婆訶‧

南無喝囉怛那 哆囉夜耶‧南無阿利耶‧
婆羅吉帝‧爍皤囉夜‧娑婆訶‧
唵 悉殿都‧漫多囉‧跋陀耶‧娑婆訶‧

🙏獻妙樂回向文：
我以海潮音，讚佛功德海，
願妙讚歌雲，飄臨彼等前。
別此亦獻供，悅耳美歌樂，
願息有情苦，樂雲常住留。
願我所修諸功德，
回向眾生得解脫，
永離四苦三毒害，
智慧如海證圓覺。
南無阿彌陀佛！

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店名：淡水老牌阿給
電話：02 2621-1785
地址：新北市淡水區真理街6之1號
營業時間：am05:00 - pm14:00（賣完提早打烊）
公休日：星期一
關於：
【阿給的由來】
「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃，是道地的平民美食，得名於它的食材：油豆腐（板豆腐經高溫油炸），日語叫「あぶらあげ」，簡稱「あげ」，國語音譯為「阿布拉阿給」，簡稱「阿給」。
在1965年，受日本教育的楊鄭錦文女士，無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感，又不想浪費所剩餘的食物，進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。
楊鄭錦文女士（楊樹根之妻）是淡水著名小吃「阿給」的發明人。據稱，楊鄭錦文與丈夫楊樹根早年在淡水中學大門的海關宿舍旁，以販賣炒飯、炒麵、炒米粉與刨冰等小吃維生。
1965年（民國54年）一個偶然的機會，為了不想浪費賣剩的食材，而想出將油豆腐由中間切開，填進已調味過的肉燥冬粉，並用混和紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟這種特殊的料理方式，最後再淋上楊樹根先生自製的辣醬，就成了現在大家耳熟能詳的阿給。
1994年（民國83年）退休後，阿給事業才交由女兒楊惠珠接掌。
淡水阿給，是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。
阿給（日語：揚げ（あげ））的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉（有些店家使用的是沒有炒過的冬粉）、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
材料：油豆腐、冬粉、肉燥、魚漿、醬汁
作法：將油豆腐切開，冬粉與肉燥炒到入味，將冬粉填入豆腐包中，以魚漿封口。
口感：層次分明、醬汁獨特。
#淡水老牌阿給#阿給#あぶらあげ

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廚師放工後，最喜歡約三五知己去吃消夜。這晚日菜名廚馬基良便約他的好友Ricky，去荔枝角一棟工廈內的居酒屋。店子開業至今五年，門面搶眼，環境比許多居酒屋都闊落，晚上燈光昏暗，笑聲加上碰杯聲，氣氛非常熱鬧，令人像置身在日本，難怪每晚都擠滿人群。

菜式選擇多，有刺身、壽司、串燒、鍋物、炸物。爐端燒才是店子的強項。十來個的爐端燒吧位自成一角，由來自沖繩的日籍大廚地下敦主理，入行至今二三十年，曾在香港的田舍家掌廚，經驗豐富，火候爐火純青。食材新鮮當造，活生生的福井越前香箱蟹、青森野生鰤魚、德島阿波尾雞翼，燒得肉香四射，吃到原汁原味。

去居酒屋當然不可缺少酒精。啤酒、梅酒、清酒、燒酌、威士忌無一掛漏。最特別是店子供應九州人喝燒酌的一種飲法，因杯子的底部是穿窿的，所以喝的時候要甪手指頂着杯底來喝，除了要杯杯清更不可漏酒，否則便要罰飲。


因氣氛太好，馬師傅每次來都給千杯不醉的老闆Eric灌到酩酊大醉。所以他決定這晚跟同樣飲得的Ricky來挑戰Eric，結果……

採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮、關永浩

鵜舞居酒屋爐端燒
地址：荔枝角長義街9號D2Place一期地下2號鋪
電話：2743 8011
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm,6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2SZUTQH

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