到歐洲印象深刻的文化衝擊之一，就是朋友帶我去一間咖啡廳點了一杯濃縮，站著速速喝完就走人。

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有別於以往在台灣覺得點咖啡，總是要坐一會兒的「儀式感」，原來在歐洲未必是這麼一回事。這次受Nespresso之邀，來到位在台北東區的特約義大利站立式咖啡吧，又有種重返歐陸的親切感。

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在首席咖啡品牌大使Ximena的介紹之下，得以好好品嚐兩個最新款的咖啡膠囊，分別是「義式經典 世紀風華」與「義式經典 千禧盛宴」。過去對這類關於咖啡的技術細節實在陌生，但如果先有了完整的「前導說明」，似乎也更好入戲／入口。在Ximena解釋之下，才知「世紀風華」除了調和衣索比亞、巴西阿拉比卡豆之外，也使用較長時間中度烘焙的羅巴斯塔豆製造，有著義式傳統辛香與堅果香調，口味濃烈。

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Ximena說這個味道是要重返1940年代的柴火烘烤，我對義大利咖啡不熟，但對電影還略知一二，至少知道當時的義大利電影特色，那正好是《不設防城市 Rome, Open City》（1945）與《單車失竊記 Bicycle Thieves》（1948）等新現實主義電影轟動國際影壇的時期。

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當時無論是戰前還是戰後，義大利經濟尚處低潮，據說底層百姓根本沒有咖啡可以品嚐。Ximena接著說，這剛好能與「世紀風華」這款咖啡的背景產生對照，反映出了時代之下義大利人的不屈不撓，也預示了1950年代末期義大利經濟的起飛。以電影代言之，那就是歌舞昇平的義大利、《生活的甜蜜 La Dolce Vita》（1960）的時代。

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一同共享這段咖啡時光的Heaven Raven也問到了我後續的義大利電影變遷，剛好又能與第二款「千禧盛宴」產生呼應。Ximena說現代飲客更重視果香調與層次變化，因此這款咖啡是使用來自巴西、哥倫比亞與印度的咖啡豆，以短時間的深焙方式處理，使得風味更圓潤飽滿。如果以電影作喻，會不會風情萬種的《絕美之城 The Great Beauty》（2013）？

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此外，Nespresso還特別以義大利各地人文風情與各城市的烘焙技藝為題，以七大城市為靈感，推出「義式致敬咖啡系列」包括義式經典義大利芮斯崔朵、熱那亞莉梵朵、羅馬、巴勒摩卡薩、佛羅倫斯阿佩奇歐，威尼斯與拿坡里。咖啡各有鮮明個性，風格獨到，就跟義大利各區俯拾皆為藝術般，讓人想一探究竟。

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一杯經典義式咖啡搭配一部義大利電影，想必是極致享受。

Nespresso #跨世代義式咖啡巡禮 #義式經典世紀風華 #義式經典千禧盛宴

【西貢的傳統牛奶口味-Bạc xỉu】

大家一定有在越南喝過咖啡的經驗，畢竟越南已經是全球第二的咖啡出口國，越南的咖啡之前也介紹過，大部分都是使用羅布斯塔的咖啡豆，除了少部分的阿拉比卡咖啡豆以外，而越南的咖啡不外乎最有名的就是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，就是那個第一次喝到嘴巴會有點苦，但是又會有煉乳的甜味在嘴巴中，相信第一次來到越南的台灣人一定會非常不習慣，但是今天我們要介紹的不是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，而是Bạc xỉu咖啡，可能你在西貢的街道上有看過，但是你不曾點過，因為名字實在是太特別的，今天就要來簡單的跟大家介紹一下Bạc xỉu咖啡的由來。

1.Bạc xỉu的由來
Bạc xỉu是來自於越南華人社區或社群的普通話叫做「bạc tẩy xỉu phé」，bạc的意思就是「白色」、tẩy 是「空的杯子」、xỉu是「一點點」，而phé就是「咖啡」的意思，所以Bạc xỉu可以理解的是不是像拿鐵那種咖啡，而是加上一點咖啡的熱牛奶，但是其實這喝起來的味道就像是拿鐵一樣，但是西貢人依然把這個咖啡當成是非常神聖的飲品。這個咖啡大概出現在50到60年代的西貢，冰的鮮奶非常的貴，人們想說用煉乳加上水來當成是早餐的飲品，但是因為味道實在是不太好喝，後來才有人想出來用熱泡牛奶加上一點點的咖啡來當成是早餐飲品，熱牛奶其本身有一股怪味，而剛好透過咖啡的一點苦澀來沖淡熱牛奶比較難聞的氣味，因此Bạc xỉu就這樣誕生了，他成為當時西貢人最愛的飲品之一。最傳統正確的Bạc xỉu喝法就是趁熱喝，最有特色的吃法就是搭配油條或是胡椒餅，但是到了現在，Bạc xỉu變成一個冷飲，有些店家會在Bạc xỉu加上一點點的椰奶來提味，今天的Bạc xỉu反而口味更佳的多變好玩。

2. cà phê vợt的做法最能襯Bạc xỉu的味
Bạc xỉu的另外一種最傳統的喝法就煮咖啡的方式，也叫做cà phê vợt，就是用一個vải tán的薄布來烹煮以及過濾咖啡，老行家說明在烹煮咖啡最重要就是這個vải tán的濾布，面料的選擇相對非常重要，如果濾布裡面有加上一點尼龍的纖維，會影響到咖啡的味道。最一開始是將濾布放到錫製的馬克杯裡，之後就是將熱水倒入這個已經裝好咖啡豆的濾布，用勺子攪拌幾下然後蓋上蓋子，等待5-10分鐘的時間讓咖啡能夠好好的吸收水份，之後就是將熱煮好的咖啡倒入鐵水壺裡面，最後鐵水壺就放在熱炭爐上面一直保溫。感覺這種製作咖啡的方法很像在泡茶，但是其實這是一種做咖啡的方式，而且有非常多西貢的老饕很喜歡。

3.好喝的Bạc xỉu在哪裡?
在西貢最有名的Bạc xỉu咖啡，可以喝到最傳統西貢味道的目前還有，就是名叫做cà phê vợt，位於富潤郡的一個小小的一間店，店主是范氏夫人，父親是南定人，在戰亂的時候來到了西貢，1954年咖啡店就開始開張到現在，已經有60幾年的歷史了，這間店的附近景色不斷地在改變，但是只有這間小店還在這邊繼續服務老饕，牆壁上泛黃的油漆，上個世紀的用品沿用到現在，都說明了這間小店的魅力所在。這一個地方從年輕到老一輩的客人都有，有人喜歡在這裡跟大家聊天 打屁，有人喜歡坐在這裡看報紙，享受早上的時光，但是因為店面很小，所以大家都是沿在路邊喝咖啡。40歲的Ngoc Vu先生喝過很多不同種類的咖啡，但是當知道這裡之後，就不在去其他店面享受咖啡了，他說這裡有一種上癮的感覺。

不確定大家有沒有喝過Bạc xỉu，在疫情的過後可以來到富潤郡的這間小店來好好品嚐一下，他不只有Bạc xỉu，他也有其他的咖啡種類，來用一個下午的時光，去享受那個過去西貢的美味。

老店名稱：cafe vợt
老店位置：Hẻm 330 Phan đình Phùng, Phú nhuận,

☕今天喝了嗎？ #Mandheling #Coffee
👀#每天一杯咖啡可降低染疫風險10% ← 電視報的這個 #美國研究 是不是真的啊~~~(搔頭)
👉話說熬夜看 #溫布敦網球錦標賽 女子雙打真的值得，努力不懈沉著應戰化解劣勢扳回一城，最終 #台灣之光 #謝淑薇 與她的 #比利時 搭檔獲得 #2021溫網女子雙打冠軍 讚啦！👍
(看到電視標題…不小心岔題XD)
😜回題📝 今天又上了一課，原來 #曼特寧咖啡豆 與 #蘇門答臘咖啡豆 是有關係的~不只相同產地 #印尼 這樣而已！
這包 #想Coffee 熊熊依慣例就先盲測，試喝之前就不去看包裝上的一些說明，看看自己累積的咖啡經驗程度^_^。
📌開封的時候有一股香氣撲鼻，濃郁的香味還蠻特殊的、不由自主聯想到咖哩味，看咖啡豆的顏色比較像中焙靠近輕焙的模樣！

📌手沖的時候感覺會有點一股微微的奶香或者是說一種帶香醇感的咖啡香氣，10公克手沖感覺比較清淡、清爽不苦的口感有些微但明顯的酸味、很適合怕咖啡苦味的人飲用，感覺適合冰鎮或製作冰咖啡飲用，當然早餐咖啡也很OK!

📌隔日再磨一些豆子來煮，空氣中飄散着帶有奶味的咖啡香很確定，採用6杯水：9匙咖啡粉以虹吸壺煮，咖啡濃郁度如預期的提升、酸度也是，相同的是一樣不苦，口感符合中低焙特色!
以熊熊的口感來評就是厚度由1提升到3、酸度由1提升到2，
放冷了再喝~酸度更明顯在個人評分中給3，同時認真思考是不是水洗豆!😅

📌生性好奇加實證的台灣熊次日再試，這次加冰冷卻酸度下降~看來這一款適合當冰咖啡使用!果然前一天的推論是正確的!同時覺得→具這樣的特色還蠻適合喜歡添加其他添加物的人飲用(蓋章)

☕️結果詳細看一下包裝上的相關說明，果然是帶有酸味特質的 #曼特寧咖啡 ，奶香特質、香醇感也對了，中烘焙也判斷正確，就是水洗這一項沒中~因為曼特寧本來就是有這樣的偏酸口感，而一開始熊熊並不知道這豆子是曼特寧咯！
#熊愛咖啡 #想咖啡 #店家自焙咖啡豆 #阿拉比卡咖啡豆 #咖啡愛好者 #溫網女雙冠軍