為什麼這篇阿基師洋蔥炒蛋鄉民發文收入到精華區：因為在阿基師洋蔥炒蛋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Mandy15 ()看板cookclub標題[問題] 洋蔥炒蛋時間Thu Jan 20 12:1...
阿基師洋蔥炒蛋 在 Maggie Chen Instagram 的最佳解答
2021-03-07 19:23:33
附上昨日晚餐：前兩天在市場難得看到野菜餐廳才常吃的山蘇，一把才20，立馬買了回去嘗試第一次料理，上網看了阿基師的料理方式，必需一葉葉用廚房紙巾或濕紙巾擦拭正反兩面（葉背黑點清洗前不擦很難洗得掉），然後再用水清洗，中間粗梗比較老的部分也要切掉（照片往右滑最後一張），處理好食材也廢了不少時間，這真的只能...
看阿基師的影片教學
說將洋蔥炒的有點焦黃時加點水讓甜味出來
請問悶煮的時候是小火還是中火 要悶幾分鐘？(影片沒提到)
看阿基師是洋蔥和蛋分開炒 跟著試做
蛋炒好丟洋蔥下去一起炒 蛋就炒焦了(炒老也炒焦)
其實應該可以直接把蛋液丟到洋蔥裡一起炒 比較不會失敗 對嗎？
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◆ From: 114.42.138.196
推 Sozzle:先炒洋蔥炒到軟，最後才加蛋液 01/20 12:17
→ Ashbrook:蛋應該要後加，一下子就熟的東西啊～ 01/20 12:17
剛剛才發現自己眼殘重看影片是蛋液加入洋蔥沒錯 誤以為是洋蔥和蛋分開炒再加再一起
悶煮的問題有勞各位解答~~謝謝
※ 編輯: Mandy15 來自: 114.42.138.196 (01/20 12:23)
推 sashababie:我喜歡分開炒耶，熱鍋放油熄火先放蛋液，半熟幾乎凝固 01/20 12:28
→ sashababie:倒出來。再用同一個鍋子剩餘的油中小火炒洋蔥，洋蔥 01/20 12:29
→ sashababie:要悶多久不一定，但要變成透明或至少半透明甜味才會出 01/20 12:30
→ sashababie:分開炒的好處就是洋蔥好了再把蛋拌進去就可以熄火了， 01/20 12:31
→ sashababie:而且分開來的樣子個人覺得比較漂亮^^" 01/20 12:31
推 realRLO:分開炒 +1 蛋會比較完整 01/20 14:51