為什麼這篇關東煮湯頭比例鄉民發文收入到精華區：因為在關東煮湯頭比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hstf (啾咪^.< ~♡)看板CVS標題[問題] 7-11關東煮的湯時間Wed Nov...
關東煮湯頭比例 在 L餐桌 Instagram 的最讚貼文
2021-08-18 21:05:25
煎鮭魚 醃蘿蔔 關東煮 . . 關東煮作法： . ［高湯材料］懶人法 . 昆布高湯包(真的買不到就用昆布醬油吧) 鰹魚高湯包(或鰹魚醬油) 水 味霖 清酒(沒有就改米酒吧) 柴魚片 . 比例照自己口味慢慢調 我每次做都倒個大概而已所以沒比例讓大家參考 不過若是昆布和鰹魚都是用醬油，醬油味會比較重，但...
想請問一下
7-11關東煮的湯是各家店自己熬煮出來的嗎?
還是廠商/總公司將結凍的湯塊分給各店家再自行加熱使用?
因為總覺得關東煮的湯喝起來有時甜甜的有時鹹鹹的
連黑輪有時候是12cm有時候卻是10cm而已...
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◆ From: 140.116.61.231
→ KomachiO:12cm應該是泡久了吸湯吧...||| 11/17 21:06
推 medama:記得是濃縮高湯，可能加水的比例不同，也有改過好幾次配方 11/17 21:12
推 fcj4:我還在做時,高湯是一瓶寶特瓶裝,各家的高湯都是一樣的 11/17 21:15
→ fcj4:會甜會鹹應該是煮的時間長短的問題 11/17 21:16
推 rochan69:鹹應該是食材煮久之後煮出來的。我有次買冷凍的回家，鍋 11/17 21:20
→ rochan69:子加水放黑輪海鮮丸跟雞肉袋，沒放鹽但是煮出來有鹹味 11/17 21:22
→ rochan69:連湯都變成透明淺橙色，就跟7-11高湯味道很像 11/17 21:22
推 elittle:濃縮高湯吧 我看過他們拿一整瓶出來 11/17 23:03
→ ashhyacinth:一整瓶拿出來再加熱水 11/18 00:34
→ Rasiel:我之前看到是加粉耶！本來只是一壺無色的液體，一包粉倒下 11/18 01:22
→ Rasiel:去就變色了 11/18 01:22
→ bouwu:都是家高湯...連補充都有補充包唷XD 11/18 02:10
→ littlecool:阿就高湯 用 蘿蔔 香菇 昆布 玉米 去熬 11/18 08:03
→ pontneuf:沒有另外加水嗎？為什麼我在公司旁邊那間7-11常看到加水 11/18 18:38
→ pontneuf:加盟主想省錢 @_____@??? 11/18 18:39
推 neawen:有鹹度計 煮太久湯頭會太鹹 就會加水 11/18 20:31
→ sjjjk: t o a l l : d b y + l g j f ttttt 08/06 18:10
→ sjjjk: t o a l l:d b y+l g j f ttttt 09/20 00:54