2535懷念在韓國的日子
來 奇化加韓國料理餐廳
吃台中純手工韓式料理
重溫韓國美食🇰🇷
正宗韓式風味
所有餐點皆為韓國華僑老闆與老闆娘研發
從醃料·沾醬到調味粉一氣呵成製作

連餐具都別有衛生🍴
店內有特別的透明罐裝人蔘擺飾👐🏻

吃韓國小菜 便知曉這間店好不好吃😋
一次上8道小菜 可以無限量添加！
推薦豆腐·海帶芽·毛豆·醃蘿蔔
其中一個口感像蛋白的是「綠豆粉」
新奇特別😳

🔥奇化加豬肉燒 268$
像壽喜燒 配飯剛好 這道有推～
煮透後 吃起來口口皆有料
算是大家接受度會很高的選項
火滾了記得要攪拌 不然會黏鍋喔🤗
🐷豬肉石鍋拌飯 238$
趁熱均勻攪拌 細料佐在其中
飯會呈現有點脆脆硬硬的鍋巴很香🤤
🐙海鮮煎餅 198$
沾特製芝麻醬 完美💯
海鮮有新鮮蝦仁及魷魚 煎餅香軟好入口
平易近人的韓國餐點🧡
🍗韓式炸雞（柚香辣醬）350$
柚香辣醬把韓式炸雞的味道突顯更豐富👍🏻
有年糕·肉塊·雞翅 第一口就藏有柚子香氣
小辣而不膩😙
🥣魚板湯 98$
似關東煮湯頭🍢除了魚板外放了蘿蔔片提味 極其道地好吃！😄
🥟炸水餃 78$
8顆 像迷你飽滿的小枕頭😍
餃子皮和一般水餃口感不同
高麗菜豬肉餡 建議熱熱吃喔～

想念韓式料理可以來回味😊
店裡也有不少素食餐點喔🌱

💌粉絲專屬優惠 出示最末張圖片
來店用餐 招待一份「韓式無骨炸雞」
即日起至11/30截止📆

🇰🇷溫馨提醒
☑️用餐時間90分鐘 加收1成服務費
☑️挑食的朋友先 提出不吃的食材
店家能先幫您挑出 避免不愛吃的食物～
☑️內用小菜、冰淇淋、飲品 無限量供應
☑️加入LINE會員 當日來店消費 可享
「人蔘雞冷凍即食包」85折優惠1份
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🔎 奇化加韓國料理
☎️ 04 2380 8405
📌 台中市南屯區大墩十一街597號
⏰ 週一～週四 11:30-14:00·17:00-21:00
週六、週日 11:30-21:00⁣
🚫 無公休
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#鄉長來解答
最近被問到兩款鱸魚精應該怎麼選？
以下有兩個方式跟大家分享呦
　
1.挑口味
燕窩鱸魚精跟原味鱸魚精的食材是不同的，燕窩鱸魚中有：七星鱸魚、燕窩萃取物、米酵素及使用洋蔥提味，喝起來的感覺像是高級的日式關東煮湯頭；原味鱸魚精是採傳統方式製作，添加米酒、薑、蔥提味去腥，喝起來的感覺是濃郁的魚湯。所以若是喜歡濃郁風味的話，可以選擇原味鱸魚精，燕窩鱸魚精則推薦給喜愛溫和風味的你。
　
2.挑保存方式
新品燕窩鱸魚精是常溫款。
原味鱸魚精則是冷凍款，可以依照你們的需求選購。
　
以上
希望有解答到大家的疑惑❤️
　
#燕窩鱸魚精 #鱸魚精 #農純鄉

在家弄的關東煮湯頭相當有水準，
我想已經可以出去擺攤了，
ㄧ串賣10元就好😂

#不怕失業了
#我的出頭多到自己數不完

＃關東煮高湯 ＃高麗菜捲 ＃豆皮福袋 ＃雞肉丸子

我最愛喝湯了，大概是從小就學著下廚房，現在到哪吃飯，只要看到湯就一定要搶先喝上一兩口。 對我來說，湯頭就是一間餐廳的精髓，是沒有聲音的說服者，讓品嚐的人去感受做菜人的用心。

記得小時候離家不遠的巷口，每天都會有個阿姨推著三輪車賣手作的關東煮，雖然連她樣子都不太記得，但那茶褐色的高湯總是在腦海裡面忘不掉，既單純卻又有層次，放學回家的路中，一定會被那香氣給攔截住，不知不覺的往她的攤子走過去，然後吃得不亦樂乎，最後一定還要加湯再加湯，沒有來上個三四碗，肯定不會走人。

直到長大後，才知道原來手做おでん(黑輪）需要花這麼多心思阿，高麗菜捲、福袋、竹輪、手打貢丸、蝦丸、雞肉丸、燉煮蘿蔔、油豆腐、魚板、甜不辣...etc，整個綜合起來的香氣，才是湯頭迷人的來源。

＃挑戰飛利浦三機合體

好玩的是，最近飛利浦又出題問我：好餓，如果再加上一台廚神料理機，合著智慧萬用鍋和健康氣炸鍋一起來做菜的話，你會想要做什麼阿？ 我想都沒想，腦海裡只浮現了小時候巷口的那個攤子，我說：我要做關東煮^^

這次挑了三樣我覺得比較指標型的菜色來拍攝，分別是高麗菜捲、豆皮福袋和雞肉丸子，然後把關東煮的湯頭做了示範，讓各位可以在家裡多放進一些煮料，就可以有好味道。

或許你可能以為關東煮只需要柴魚和昆布，但其實正統的煮湯裡面是可以加進雞骨和小魚乾的，隱藏的濃郁質感，很大一部份，就是從混合式的高湯而來。

高湯的部分，我當然是交給 ＃飛利智慧浦萬用鍋，像雞骨、魚乾這樣不適合久燉的食材，壓力萃取才是最有效率的。 加上這次用的 ＃HD2195 ＃金小萬 有脈衝的功能，會大小火交替加熱，更快速的讓油脂乳化，就能夠讓湯色更濃郁有層次 (這不是廠商合作才講的，完全是我自己的心得喔^^)。 搭配上柴魚高湯後，就進入到煮湯的關鍵，那就是燉煮蘿蔔啦（少了這個味道，就不像了）。再次用加壓的方式燉煮蘿蔔，讓白蘿蔔釋放本身的香氣，然後再把高湯回吸，除了蘿蔔會變得相當誘人之外，關東煮湯頭的基本元素也才可以算是完成^^。

至於高麗菜捲和福袋裡的絞肉餡，我當然是交給 ＃廚神料理機 來快速做到出筋的動作了。當然用手打的質感可以控制得更好，只是相信有料理機的人，應該就是為了應付這種大量又需要耗費體力的時候，當然就要拿來把玩一下摟^^。 由於廚神料理機的馬力大，所以記得多用點放的方式來絞打，才不會讓肉餡的口感太細。

最後的雞肉丸子，則是台灣比較少見的純日式風味，雞胗切丁和雞胸肉混合馬鈴薯粉一起絞打，運用 ＃健康氣炸鍋 來快速定型，除了不用到油炸，還可以把多餘的油脂給逼出來，吃起來既清爽有彈性，丸子表面又有酥烤後的香氣。

這樣就完成了在日式 ＃關東煮 裡面的三樣頗具精髓的菜色，是不是很簡單又很精彩呢^^! 最後再把所有的材料，通通放到萬用鍋裡面，就可以開著蓋子一邊熬煮一邊享受啦。 最最後記得把濃縮了所有食材的美味湯頭給喝光光！雖然台式的吃法喜歡加點芹菜末，但我更喜歡單純的品嚐啊。

PS: 千萬別忘了烤豆腐或油豆腐，吸飽湯汁以後可以是大家搶著吃的呢^^

＃寒冷天氣就是要喝湯阿
＃應該一堆人想配啤酒或清酒吧^^

【蘿潔塔的廚房】西式的雞骨蔬菜湯，萬用基礎高湯可以運用在任何料理上！一定要收藏起來！

★熬煮高湯超簡單～！自己煮的高湯最安心！★
高湯熬煮的方式很多種，分享幾款高湯熬煮方式，讓大家運用在料理上，保證風味馬上升級跳！比外面餐館那種用雞粉、味精做調味的料理還要好吃。

從去年蘿潔塔廚房粉絲團成立開始，就分享了一些熬煮高湯的方法，我把它整理在下面，希望對大家有幫助。
其實自己熬湯真的不麻煩也不會花太多時間，像我自己會把食材切小一點，這樣就可以減少高湯熬煮的時間，原本熬高湯可能需要一個小時，但是把食材切小一點，25分鐘就可以輕鬆的萃取出很好味道的高湯！

以前我會用雞骨熬湯，不過後來發現雞翅熬湯更加簡單，不需要除去血渣，直接把所有食材都丟到湯裡熬煮即可！而且雞翅熬出來的味道比雞骨還要好喝，缺點就是成本比較高，四隻雞翅就要100元＠＠雞骨一副只要10元甚至免費。而雞骨也有分，清雞骨比較乾淨沒有那麼多血塊，購買的時候，要注意挑選！
最近擒流感的問題，昨天毛毛的，就把雞骨蔬菜高湯改成排骨蔬菜高湯，一樣很棒！

純蔬菜的高湯甚至可以用水果來熬，有人會用鳳梨皮，但是我比較擔心農藥的問題，所以用鳳梨肉來熬煮。蘋果煮出來的湯也超棒！還有甘蔗也很鮮甜。
這陣子，蔬菜都很便宜，例如白蘿蔔跟番茄，都是很好運用的食材，有時間大家可以試試看喔！

★★★最簡單的柴魚蔬菜高湯煮法：
1500-2000ml的水
西洋芹2-3支
紅蘿蔔一條
洋蔥一大顆
牛番茄一大顆
鳳梨或蘋果，數片
月桂葉兩片
白胡椒粒 適量
白酒 適量
鹽巴，糖適量
★燉煮25分鐘，最後起鍋時，加入20克的柴魚浸泡2分鐘，最後過濾掉所有食材即可使用。

健康暖胃的純蔬菜湯
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/66883557

日式昆布柴魚高湯
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/62040192

超完美雞骨高湯做法
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/60190572

讓孩子不停續碗的關東煮湯頭，提升免疫力配方！
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/62014050

萬用的海鮮高湯做法，可以用在西班牙燉飯中使用！
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/61822566

高畫質影片：清爽的雞胸肉蔬菜湯，可以直接喝也可以過濾掉食材當成湯底！超棒！
https://youtu.be/vRW_HMpoXJA

高畫質影片：日式昆布柴魚高湯--濃郁版 ，自己做 好健康 。
https://youtu.be/Bd6UF0KaNh4

高畫質影片：西式的雞骨蔬菜湯，萬用基礎高湯可以運用在任何料理上！一定要收藏起來！
https://youtu.be/M4UWznvcFZM

拍電視節目的美女導演 ，
還有一位資深的攝影師，
在他們敏銳的視覺專業下，
煮出來的關東煮，
像精緻又美麗的圖畫一樣，
這一股傳播媒體界，
掀起的關東煮熱潮。

■台灣1001個故事　說不完的故事
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