【樂天派的公益合作文】

我小時候是吃阿嬤煮的菜長大的，懂事之後發現我阿嬤煮飯其實滿難吃的，加上家人的行程不太一樣，我們越來越少聚在一起吃飯，直到阿嬤住院之後，她是整層呼吸照護病房可以進食的病患，我那少爺爸爸收起懶散的性格，早中晚照三餐送餐給他老母吃，工作不忙的時候我會要爸爸不要跑一趟，由我買飯給阿嬤。

「阿嬤！今天的水餃好吃嗎？我是不是比較會買？明天買豆漿給你喝要不要？」為了要爭寵，我總是絞盡腦汁變換不一樣的菜色，有時候會跟爸爸、弟弟們約好在醫院，我們各自帶著自己買的餐點，一家人就在病房裡面評比東區的各種小吃，一道道美食，繫起了一家人的心。

疫情發生後，我大多數的時間都在紐約，卻沒有一天不想家、不想台灣，怕家人擔心，不敢要他們寄好吃的給我，也捨不得姊妹因為我的任性抱著紙箱在街上走。六月的時候樂天派跟我聯絡，第一句話就是：「琬柔想念台灣的味道了嗎？願不願意試試我們的油蔥醬、早餐飲？」激發了我的思鄉之情，後來收到了堅果先生的堅果跟堅果飲、老菜脯、真空包裝的紅棗銀耳湯、油蔥醬，拆包裹的時候，不只有種「我是台灣美食富翁」的幸福感，更真實感受到，接收到美食的瞬間，是可以有溫度的。

樂天派的老闆娘說，可惜我人在紐約，沒辦法吃到需要低溫配送的產品，不然她有更多自豪的商品等我以及歪嘴雞圖哥品嚐，但這批她寄給我試吃的，都是她自豪又健康的商品，拆包裹的時候我跟圖哥介紹：「這堅果是無添加，很健康喔！你吃過老菜脯嗎？拿來熬雞湯對身體超好！油蔥醬聽說拿來拌燙青菜很好吃！」吃垃圾食物長大的圖哥聽到健康二字就興趣缺缺離開現場，生怕我馬上逼他吃下一盤青菜。

過了幾天，我晚餐煮的量剛好，沒有剩菜，圖哥看NBA的時候嘴饞，我開了一罐堅果給他吃，我發誓我沒誇張，就那一場比賽的時間，他一口接一口把一整盒堅果吃光光！我警告他：「你不准再開了喔，這我還沒拍照。」結果我的警告似乎敵不過他的肚皮，不到一個星期的時間，三罐堅果被他吃光，我不過吃個幾顆還會被他責罵：「那些是我要留到最後吃的，是我珍藏的口味！」（我亞洲人問號）

後來陸續給他吃了老菜脯雞湯、紅棗銀耳湯、油蔥醬（辣味！！！）拌飯，他每次都邊吃邊點頭，問我：「你可以教我這個中文是什麼嗎？台灣餐廳都會賣嗎？我下次回台灣要去吃。」傻子，樂天派網站上就買得到了啦！謝謝樂天派讓我們家的ABT知道健康的東西也能很好吃，也謝謝樂天派堅守「只賣自己想吃、敢吃的美食」的初衷，在網站上集結了各種令人放心的商品，中秋節到了，要送月餅、要訂高品質肉品來烤肉的人，都可以一次在樂天派解決。

樂天派跟我聯絡的時候正好是台灣疫情嚴重之際，我每天都在擔心台灣的家人，看到許多在社會角落的故事，每看一次就揪心一次，於是跟樂天派的老闆娘提議，這篇文章我的稿費可不可以請她直接捐給慈善團體，結果她不只一口答應捐給我長期捐助的 #弘道基金會 還說要加碼把美味的食物分享給需要的人，我喜歡這種有溫度的合作，謝謝每個願意關心台灣長者的人。

#美食訂購網址在留言區
#當然也有我讀者專屬的折扣碼

真的沒想到會有這麽棒的飲品.
今天一定要大大分享一下.
記得我上禮拜有跟你們分享過的紫金堂草本防護飲嗎.
廠商看到了.
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太驚喜啦.
而且廠商還願意給我漂亮的折扣回饋給大家.
讓大家也能喝的到滿滿的防護.
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以往只顧著漂亮卻忽略了健康的我因為之前工作.
又要主持.要唱歌.還要上節目.
拍戲要嚎啕大哭.要大叫大笑.
外景一下熱一下冷.
一下水一下火的.
全都是要靠丹田之力及聲線的控制.更重要的是自身的體力.
但長期下來身體還是會發起無聲抗議😞
所以有時工作結束後都會超級不舒服.
這種不舒服就像感冒過敏一樣.休息一兩天就會好.
最注重養身的我也知道這樣對身體並不是件好事

我在疫情之前接觸到這瓶防護飲.
在每天一瓶的習慣之後.
感覺真的差了很多.
尤其在上工之前，我都會先喝一瓶
它已經變成我的標準配備

而疫情之下.
大家都知道戴口罩防傳染.
噴酒精消滅病毒🦠.
但有沒有想過利用老祖先留下的智慧來做好自身的防護網呢.
紫金草本防護飲.
絕對是最佳首選.
這是由17年的老品牌紫金堂及
旗下中藥醫師團隊耗時一年所研發製造出來的.
老品牌堅持純天然.
無添加任何食品添加物.
可以每天及長期飲用
不管疫情變化如何.
提升自身的防護力是最重要的.
打開就能飲用.
不需要你花時間熬煮.
有SGS的認證讓你喝的安心.
而且口感相當柔順.
完全沒有印象中的中藥苦味.
反倒是有種順口圓潤的茶品味道.
而且冰冰的也好喝.
自然甘甜.
不是添加劑的甜味喔.
無論如何一定要鞏固好自己.
防護好自己.
讓外在威脅沒有機會入侵.


●資深中醫師獨門七大漢方食材與紫金堂生技研發調配而成
●獨門七大保護力→開啟你日常完美的防護力
●白扁豆/靈芝多醣體/白茅根/魚腥草/金銀花/茯苓/薄荷
●低熱量 無腥味→爽口無負擔
●漢方智慧 防護新理念→溫補好吸收
●無色素香料 台灣製造 素食可食
●SGS多項檢驗→無西藥成分、無農藥殘留、無重金屬檢出

（靈芝多醣體）
啟動防禦機制調理生理機能
（白扁豆）
含豐富蛋白質鐵質及膳食纖維
（金銀花）
含綠園酸有助促進新陳代謝滋補強身
（魚腥草）
循環舒暢促進代謝提升防護
（白茅根）
生津止渴幫助身體水平衡
（茯苓）
精神旺盛促進食欲調節體質
（薄荷）
清涼退火促進新陳代謝
#成年人日常防護
#身體長拉警報體質敏感
#經常出入密閉公共空間者
#熟齡與年長者
#就愛紫金草本防護飲
#純漢方
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謝謝攝影師插畫家 巧可choko
幫我拍照還送了一幅親手繪製的圖.
連攝影師當天也搶著喝😊

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【#關鍵自製專題 光是「有胃口」對部分長輩就是一道關卡，何況是「呷飽」】

據衛福部調查，55-64歲長者的日常生活感受中，「常常」和「有時」感到不太想吃東西，胃口很差的比例，加總起來就有10％。投入長照的營養師洪嫚徽點出，高齡者因為生理器官退化影響到胃口。

以口腔來說，牙齒數量減少、鬆脫或者是假牙不合，導致無法咬碎食物而不願意進食；味蕾數目減少、味覺及嗅覺神經的反應變慢，導致對於食物覺得無味，變得食慾下降或喜歡吃重口味食物……

#老人送餐 #營養不足 #熱量不足 #沒胃口

阿Kit約在兩年前退休之後，就獨自成立了吞嚥餐（軟餐）社企。她的工作室就在某商場的其中一個舗位，與別的商舖不同，她的地方沒有光鮮的招牌，並不起眼，內裏的空間並不大，然而設備一應俱全，有一半的空間是廚房供她做軟餐。

吞嚥困難人士包括長者及長期病患者進食普通時，容易嗆咳或誤嚥，而軟餐的出現就希望他們不只以傳統的糊餐果腹，更希望保持食物原有味道，令進食者即使吞嚥困難，也可重拾進食的樂趣。政府在上年度的財政預算案就宣布，增撥7500萬元資助安老服務單位為有吞嚥困難的長者提供軟餐。

「我就唔係做飲食，不過我幾有興趣煮嘢食。」阿Kit退休前是髮型師，現在工作室也是她自資改造以前的髮型屋。沒有飲食業的相關經驗，阿Kit創業的念頭也是退休後才出現，皆因她退休後經常四處聽講座及報讀不同課程，其中一個關於社企的講座令她印象深刻，因為她認為社企經營模式跟自己的很相似，「賺錢唔可以賺盡，你要睇社會有咩需要，回饋社會，譬如你會唔會請弱勢社群，或者你會唔會照顧需要者。」

阿Kit選擇以軟餐創立社企的原因，與其自身經歷有關，「我本身自己個胃係有啲事，有啲胃輕癱迹象，其實都維持咗十年八年。」她形容當時不論喝水還是吃東西都會嘔，最高記錄是連續7天不能進食、不能喝水，要入醫院吊鹽水，這令阿Kit深深體會到想食卻吃不到的苦，「你想食嘢、你吃唔到嘢，你會點呢？周身無力嗰陣，你嘅感覺係點呢？你身體弱成點？呢啲都係我親身感受。」

因此阿Kit很強調自己做的軟餐不只是為了顧客可以食到，「最重要係令佢想食嘢」，她不想進食者只吃到白烚無味的餸菜，所以會在了解對方的需要後，度身訂造不同的菜色，希望引起他們的食欲，軟餐不只是維食的食物，「如果他要食嘢維生，他唔係棵植物，唔係話定期淋水、施肥
，佢就可以生長，唔係咁，佢係人嚟。」

她指一些長者活動能力已經退化，如果吃這方面也引不了興趣，會使他們生存意志消沉，「佢肯食嘅話，他有營養，體力會好啲、身體會好啲，病痛都會少啲。」

一杯小小的軟餐，要令進食者得到充分的營養也不是簡單，阿Kit在製作當中會調控不同食材的分量，她也報讀了長者營養證書，希望在餸菜中有限的食物做到營養均衡，「如果本身想做好呢件事，就會去睇吓有咩甚麼可以幫到呢件事。」

在調配軟餐過程中，阿Kit習慣將餸菜打碎前先拍照傳給客人，「要畀客人知道佢哋食咗啲咩落肚。」她也希望為父母訂餐的子女也先嘗試一下軟餐的滋味，「你過唔過到自己嗰關？你覺得都好味，你先畀你父母食，你要知道你供養你父母，係拎咩供養佢。」

軟餐除了令進食者自己身體狀況有改善外，阿Kit認為這也是幫到照顧者，令他們照顧得容易一點之餘，壓力也小一點，「譬如老人家不肯食嘢、營養唔夠、周身無力嘅話，就等於你要扶一個醉酒佬，但如果佢自己有營養，即係佢有個力度，照顧佢嘅人會好好多，扶佢都無咁辛苦。」

食的味道重要，質感也很重要，「有時我哋都會揀骨嚟咬」，她認為吞嚥困難者與常人無異，都想盡量給予他們食物的質感，因此會因應進食者的能力，調製不同質感的食物，由最弱的糊狀、布甸狀、蘿蔔糕狀及午餐肉狀。

阿Kit指有不同的質地，有助避免進食者食道退化得太快，她亦會跟進顧客的情況，「我之後會再問會不會可以食硬啲，佢話可以我會提升，只要佢做到我就慢慢提升，如果佢最後食到正常餐，咁就恭喜你，我情願少個客。」

阿Kit的社企開業兩年半，由開始時將髮型屋重新裝修，到現時的營運，她估計自己已投入約100萬元，然而社企至今仍虧損，阿Kit指自己本是退休人士，對金錢沒有太大執着，反而覺得現時工作最大價值不是賺錢，「賺返嚟嘅係佢（吞嚥困難人士）肯食嘢。」

她舉例指，若有長者有90歲生命，但他80歲起不能進食，醫生要她插喉灌奶，「即係話佢有10年時間插喉灌奶先死，佢啲仔女見到父母插喉灌奶好唔好受呢？唔好受。如果佢肯吃呢啲嘢，譬如佢肯食3年，佢變咗插少3年喉，我要賺就係賺呢啲。」

阿Kit的社企現時仍是她一人經營，但她也想好了未來的發展計劃，如聘請弱智人士代為送餐，希望出多分力幫助弱勢社群，回饋社會。

"身邊有沒有朋友試過想不起同事姓名？記不起昨天吃的食物 ? 他可能以為自己只是善忘，但其實有機會已患上阿茲海默症（俗稱：老人癡呆）。網上流傳很多圖片聲稱可以測試阿茲海默症，但真的有用？今次全民自測為大家實測一下！
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201103/MFMWFHVLUREKVNVEWSK4MRGNGE/

現時，香港每10個長者當中，約有1個患上認知障礙症。一直以來，醫學界都努力尋找預防認知障礙的方法。有本地及外國大學的研究均指出，大腦退化的風險跟日常飲食習慣有關。
瑪麗醫院精神科名譽顧問醫生陳偉智表示，2017年由中文大學精神科學系領導的一份研究結果顯示，每天進食3份蔬菜加2份水果的長者，患上認知障礙症的風險比其他人低25%。而2015年美國RUSH University醫學中心發表的研究發現，MIND Diet （中文名為麥得飲食或心智飲食）有效延緩大腦退化及認知功能衰退的速度，或可減低認知障礙症的風險達53%。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20191003/45MXFLVVHF2GE6BYN4JNM2R6XQ/

有研究顯示，認知障礙症跟日常飲食習慣有關。現時，坊間推出了林林總總的保健食品，聲稱可預防腦退化，究竟效用有幾高呢？瑪麗醫院精神科名譽顧問醫生陳偉智為我們逐一拆解。
陳偉智醫生解釋，認知障礙症是指我們後天整體的智力退化，有點像發燒。「我們每個人都試過發燒，但背後的原因是不一樣的。認知障礙症可由不同疾病引致，最常見是阿茲海默氏症，此外，有部份是由於利維體認知障礙症、額顳葉認知障礙症。也有些是因爲維他命B12不足、葉酸不足。不過，有不少研究發現，如果直接補充維他命B12及葉酸，對預防認知障礙並無效用。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20191001/2ZGAPGOSQM4NXYBCC57DTIZFPQ/"

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#認知障礙 #神經外科 #老人癡呆 #阿茲海默症 #麥得飲食法
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｜素食健身—素食健身教練靠植物性飲食法增肌 營養師指識配搭一樣可攝取足夠蛋白質
植物性飲食（Plant based diet）在外國相當流行，意思是只吃植物，不吃蛋、奶、牛油、蜜糖、燕窩等非植物類的食物。

植物性飲食能否攝取足夠蛋白質以防肌肉流失？素食健身教練陳家杰和家人一起進行植物性飲食，練就一身健美線條。家杰在吃肉健身時，大隻了卻變得肥腫難分，還不停生病。後來轉為茹素，初時卻不懂如何吸收蛋白質。「我只懂得吃豆，肌肉量和力量都不太理想，差點放棄。後來看外國資料了解到要搭配堅果、種子、穀物來吃，才能吸收完整的蛋白質。」

註冊營養師梁穎恩（Bonnie）指，即使植物蛋白質通常只提供部份的必須氨基酸，但只要飲食搭配得宜同樣能有效「增肌」，而且有助減低運動後的炎症從而提升表現。

食肉增肌 反而肥腫難分
現年43歲的家杰，練習健身已約20年，年輕時他跟隨教練的餐單，餐餐大啖肉來增肌，大隻了卻吃出病來。「教練跟我說，要增肌一定要吃很多肉，例如雞胸肉、一日吃幾十隻蛋。我問他這樣吃法，增肌之餘會否變肥。教練卻說不用擔心，肌肉、脂肪會一同增長，到肌肉增加多某程度時，就會給我另一款減油減澱粉餐單，以及每天做帶氧運動例如跑步一小時，燃燒脂肪以令肌肉線條變得好看。」

於是家杰每日都吃炸雞、雙層漢堡，大隻得來卻肥腫難分，而且不時患傷風感冒、發燒、濕疹、風癩等。「有很久沒見的親戚見面，問我為何肥了那麼多。我想辯駁我是大隻了，但那時吃得太多，變成有胃腩，腹部也沒有線條。」


只食豆肌肉縮細兼無力
家杰發現他的教練也同樣不時感冒發燒，令家杰懷疑是飲食出了問題。「於是我轉為蛋奶素食，偶然會吃海鮮，維持了約6年時間。那時每天吃大量牛奶和雞蛋來吸收蛋白質，脂肪比例由16％降至12至13％。後來了解到蛋奶生產背後會對動物造成傷害，不想當幫兇，於是決心轉為植物性飲食。」

8年前香港仍未流行植物性飲食，有關運動與素食營養的資料十分少，那時家杰只靠黃豆來吸收蛋白質。「植物性飲食的頭一年，我完全靠吃豆類製品來補充蛋白質，但肌肉和力量也不理想，差點想放棄。後來在網上找到外國的資料，不少外國純素健美者指植物飲食能提升力量和改善線條，我發現他們會搭配不同食物，主要是豆、穀物、堅果、種子，以吸收完整氨基酸。」

毋須戒口 植物蛋白越食越有力
轉為植物性飲食後家杰每天吃四至五餐，澱粉質食物全不用戒口，每餐最少吃兩碗飯。「我每天都吃紅米、糙米、三色藜麥、堅果，提高纖維和蛋白質，另外再飲用植物蛋白粉，每日飲兩至三杯，每杯約有15至20克蛋白質份量。」

飲食毋須減油減澱粉，家杰的脂肪比例仍長期保持着9%至10％。「我吃多少也不影響脂肪比例，平日沒有做帶氧運動，但力量一直也有增長，而且心肺功能和越力越來愈強，需要休息的時間越來越短。」


正確配搭可增完整植物蛋白質氨基酸
註冊營養師Bonnie指家杰的植物性飲食配搭正確，「植物蛋白質並非較肉食蛋白質難吸收，而是植物蛋白質中氨基酸並不完整， 因此要藉食物配搭才能吸收完整的氨基酸。」Bonnie說。

Bonnie進一步解釋，人體中有九種必須氨基酸是不能自行合成，須從食物中吸收。「動物性蛋白質含有所有必須氨基酸，因此有完整蛋白質的說法；而植物性蛋白質，通常只提供部份的必須氨基酸，例如豆類缺乏的是甲硫氨酸（Methionine），但其餘八種的氨基酸例如離氨酸（Lysine）則較高，而穀物、堅果、種子就相反，因此將高植物蛋白質的豆類、穀物、堅果、種子配搭一起吃，氨基酸組合就能變得完整。」

植物性飲食助運動後抗炎修補肌肉
雖然動物性蛋白質較完整和方便，但越來越多國際級運動員轉為植物性飲食，並表示有助提升表現。Bonnie指這跟植物性食物含抗氧化物能助抗炎有關。「長時期進行高強度運動，身體會產生自由基，然後引致炎症。進食植物性食物例如堅果或種子，含有較多的抗氧化物，可以幫助身體抗炎，亦可減少因炎症而影響運動表現。肉類含有較少的抗氧化物，而且所含的飽和脂肪和一般脂肪亦較高，容易致肥。」


Bonnie指家杰以往「食肉操肌」的方法非常傷身。「高脂肉類及炸物中的飽和脂肪較高，長期進食會令血液增加壞膽固醇，增加心臟病及脂肪肝等風險，亦會增加炎症，有部份人的炎症更影響皮膚。吃多了肥膩食物變相減少吃有營養食物，吸收的抗氧化物亦較少，即使勤做運動，這種飲食方法亦不可取。」Bonnie又特別提到，進行高強度運動後，身體會有72小時的「免疫空窗期」，意即身體在這72小時內較容易染病，尤其是上呼吸道感染，植物性食物能為身體帶來更多抗氧化物以減低炎症。

糙米、粟米、薯仔蛋白助增肌
操肌健美人士運動量大，不少人認為要吃由牛奶提取的乳清蛋白才能增，Bonnie解釋，乳清蛋白中的其中一種氨基酸白氨酸（Leucine）較高，白氨酸有助建立肌肉。「有研究指出，進食2.7克的白氨酸，身體能重組肌肉，選擇適合的植物蛋白粉亦能有效建立肌肉。糙米蛋白、粟米蛋白、薯仔蛋白和豌豆蛋白所含的白氨酸較多，可選擇含有這些成份的植物蛋白粉來增肌。」

Bonnie提醒，做完運動後一小時內應吸收約15至25克的蛋白質，有助防止身體肌肉流失及修補肌肉。茹素的長者如本身偏瘦或食慾不佳、有傷口，也需要多一點的蛋白質，亦可進食蛋白粉。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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