昨天的「2020 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展」是一場滿有趣的年度展，雖然今年因為疫情而少了酒莊莊主與釀酒師們的參與，但這並不妨礙一堆精彩酒款的展出。
我在品飲之中，也跟一堆台北酒友們一同討論，例如A酒友問我說：「你有去喝XXX攤的酒嗎？我覺得超好喝的。」然後他又接著說：「那個YYY攤就不用去喝了，不是我喜歡的風格。」然後我心裡就很OS的想：「其實我比較喜歡YYY攤的酒，反而是XXX攤的我覺得淡而無趣。」但這不就是酒展有趣的地方，能透過親自探索來尋找自己喜好的風格。
其實昨天的酒展出現了不少有趣的風味，尤其是一堆陶甕酒與橘酒很是吸引我的目光，還有不少使用二氧化碳浸皮法的風味顯的新鮮又可口，隨著時空的演進，「自然酒」現在的風格已不是早期那種從香氣開始就讓人無法接受的味道，反而是多元又有趣的一個題材存在，在台灣有一堆大師們願意花時間與心力去推廣，這也是我們幸福的地方。
ps.各攤都有一些有趣的酒款，我會另外分別的單獨介紹！
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
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很少有機會能在台中享用如此具高度的 Fine Dining，不只是坐在 24 樓高，俯瞰市議會、國家歌劇院的七期摩登市景，更重要是，#極炙牛排館 主廚何元嘉呈獻的這一餐，確實有水準。

🥗 前菜「紐西蘭高山欅木冷燻鮭魚」開始，使用市場兩倍價來自紐西蘭的國王鮭魚，肉質鮮嫩細緻，搭配具有酸豆口感的花椰菜花苞醃漬、青醬 Cream cheese、漬甜菜，不光味蕾也是視覺上的饗宴，美得如一座花園。

🥄 湯品「鱘龍魚法式澄清湯」，看似尋常卻是一道工夫菜，從頭到尾得花上兩天製作。湯底是使用老母雞搭配蔬菜熬煮，利用法式料理手法，用蛋白做澄清，這是為何湯能如此清澈的秘訣！再加上紅棗、枸杞等中藥材增加甜味，上頭再放上白色結頭菜增添口感，主角是主廚到谷關找食材得到的鱘龍魚。這品湯味道相當乾淨，若覺得有些清淡，可以加些胡椒提味。

🦞 主菜 I「加拿大波士頓龍蝦」，使用的是來自加拿大的新鮮龍蝦，主廚說因為加拿大較北、比起其他可捕撈波士頓龍蝦的水域又更冷，這的龍蝦較少運動，肉質會較軟嫩，是其挑選原因。為讓客人吃到肉質本身的鮮甜，不過度料理，使用義大利式香草調味，再將珍珠米放在龍蝦頭部吸附湯汁，是義大利麵的概念。

🥤 Sorbet 雪霜，提供的是西瓜 Mojito（薄荷、檸檬）口味，讓口腔清新恢復味蕾敏銳，迎接第二道主菜

🥩 主菜 II「美國菁英級菲力牛排 6oz」，肉品來自台北美福、相當頂級，據說是全台中唯一使用 Elite Prime Beef 的餐廳。主廚使用經典羅西尼菲力牛排作法，上頭放了鴨肝與松露，牛排採低溫慢烤維持軟嫩再行炙燒，何主廚分享，品嚐牛排有四大要訣：軟嫩、汁性、風味、香氣，經過提點、我吃得更入味了。

旁邊擺了三款鹽分別是法國紅酒鹽、鹽之花與來自夏威夷的黑岩鹽，另外還有三款熬煮三個工作天的醬汁可選，其中最推薦松露醬。配菜則用了巴西蘑菇、櫛瓜、風乾一晚更富滋味的番茄，還有季節進入尾聲的白蘆筍，此外，還加了在地風味，那是雲林黑蒜，與菲力一塊品嚐非常之搭！

🍷 餐酒，我告知服務人員我不怎麼喝酒，他們很專業的從收藏了上百款酒的酒窖裡，找了一支 2016 年來自加州的紅酒讓我試，表示這支偏甜、酒味沒那麼重，十分專業！

🍮 甜點，這餐的最後，主廚端上一顆石頭形狀的甜點，竟是提拉米蘇。裡頭使用法國馬斯卡彭起司與莓果，外面則是一半霧面一半亮面來呈現，很美。那是請飯店甜點主廚製作，目前還無法點到，因是為了父親節檔期所開發，屆時只提供三天，我是搶先嚐到的第一人，連眼前這位何主廚當時都還沒吃過，也太榮幸！

何元嘉主廚年少時是三鐵運動選手，父親是台中清泉崗 CCK 廚師，原本告訴自己這輩子絕對不要當廚師，沒想到人生劇本似乎老是這樣上演，因緣際會，年輕時就到剛開幕的台中長榮桂冠飯店從蹲馬步開始拜師學藝，慢慢的也找到自己對做菜的熱情，一路掌勺到現在。聊得意猶未盡，但眼看訂的高鐵票時間慢慢逼近，只能匆匆離開結束這美好一餐，祝福何主廚在今年九月即將公布的台中米其林，能順利拿下好成績 💪

【Wota Travel｜Spirito Santo Palazzo Storico 🇭🇷 】

＃高品味旅間提案

蜿蜒的歐式小巷，總不知不覺中呼喚著我們的旅人基因🤩🧬，腳步深入，也許一場空，也許有著經營數年的沉沉老店⏳，徑內迴盪的是稀少且值得淬煉的私密探險回憶！在 ＃亞得里亞海 邊陲地帶，一座 ＃海島小鎮羅維尼，保留濃厚 ＃義大利風情，穿梭數不清的坡地矮房🏡，細數不盡的美好冒險！

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Spirito Santo Palazzo Storico為結合了 ＃現代化與復古味的容身之所，同樣也藏匿於古房之中，前身是 ＃貴族所有 的私人建築🤴👸。＃酒吧、＃極簡、＃灰石磚 等元素聚集，帶領各位於邊陲海島城鎮上，望向夕陽🌅的品味體驗！


ℹ️Spirito Santo Palazzo Storico 亮點推薦
📍與威尼斯有便捷距離，交通要處走透歷史景點
📍古老義式建築以當代設計翻修，蘊含深層品味
📍克羅埃西亞等地精選紅酒酒窖，獨特海島料理
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歷史上，羅維尼曾隸屬 ＃威尼斯王國 統治，如今則由 ＃克羅埃西亞 管轄，島上交錯密集的古代義式建築便是一大特點。Spirito Santo Palazzo Storico與市鎮中心有著恰好距離，稍稍遠離人潮，卻能隨時抵達其他景點。主體建築已有200多年歷史，翻修後結構上更加人性，一樓設有 ＃酒窖與花園，客房則以 ＃明亮手工傢俱 搭配。隨時坐上陽台，可以看見蜿蜒神秘的街景慢慢被夜色覆蓋，啜一口斯洛維尼亞或者 ＃義大利紅酒🍷，再享受不過！

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