為什麼這篇鐵鍋 油煙大鄉民發文收入到精華區：因為在鐵鍋 油煙大這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者fgets (fgets)看板cookclub標題[問題] 油煙是無可避免的嗎？時間Sun Fe...
鐵鍋 油煙大 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 02:08:48
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前陣子因為知道不沾鍋不好改用鐵鍋
但最近發現用鐵鍋油煙多很多
不知道跟鐵鍋導熱快是否有關 但我已都用小火在煮
煎東西的時候食物放下去後就是不斷加熱
發煙點再高的油持續加熱最後一定會冒煙
炒東西的話有些要較久時間 ex. 炒軟蘿蔔、洋蔥
就算用小火我炒一炒最後就還是會冒煙..
雖然可以靠抽油煙機、蓋鍋蓋等方式避免吸入油煙
但是油發煙後本身也已產生不好的物質了吧~這樣食物也不健康
難道煎、炒、炸真的油煙是避免不了嗎？
如果是的話看來真的得漸漸改變烹調習慣了..
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推 mswinnie: 我家鐵鍋只有炸東西會用到，大多用不鏽鋼炒鍋，很容易黏 02/21 09:38
→ mswinnie: 鍋的食物才用不沾鍋。 02/21 09:38
→ zvezda: 鐵鍋導熱好 所以溫度高自然油煙也容易多 改不鏽鋼鍋好一點 02/21 10:37
推 paiwun: 冒煙就是太熱了，文火熱鍋比較不會過熱，炒菜冷鍋冷油不會 02/21 10:55
→ paiwun: 有油煙，大火熱鍋要煎肉熱鍋熱到小水滴後我會關火二十秒再 02/21 10:55
→ paiwun: 下油，讓它中間稍微降溫，但重點還是要養鍋，這樣不用熱 02/21 10:55
→ paiwun: 到很熱也不太沾 02/21 10:55
推 chobibobo: 1.不沾鍋不是不好，是錯誤使用方式才不好。2.冒煙就是 02/21 12:45
→ chobibobo: 過熱，調整火力可以改善。3.戴口罩。 02/21 12:46
推 kzzoz80: 都盡量不用油 大部份肉或魚都可以出油 雖然久後廚房的東 02/21 12:51
→ kzzoz80: 西還是會一點點黏黏的 不過沒有大掃除過 油垢還是有差 02/21 12:52
推 t11223342002: 如果換發煙點高的油會不會好一些呢？ 02/21 15:21
推 greedystar1: 難熟的食物可以先炒過再用水燜煮一下 不會冒油煙歐 02/21 16:15