【如果生命給你檸檬，那麼你就榨成檸檬汁】
📍食譜 📍烤羊排
#開心的時候做菜傷心的時候也要做菜
#摩洛哥檸檬煎羊排佐優格薄荷醬食譜在第二段
#居家防疫第二煮

今天的你心情好嗎？如果傷心，就為自己做菜吧。

下班女子很喜歡吃，也很喜歡自己窩在廚房裡忙東忙西的時刻。當感到焦慮煩躁，或者情緒低落時，下廚是一種能讓時間暫停，專注於當下的事。

之前在工作上，被原本很信任的人的所作所為給傷害到心碎。發生的當下，無語問蒼天的絕望感襲擊而來，覺得曾經那麼多年的努力，都是白費，當下做什麼說什麼都是傷心，全身提不起勁。上網查了身心科資料，諮詢幾位朋友後，才發覺已經很久沒有好好吃飯。

那個時候，任何餐廳賣的「comfort food」（療癒系食物）可能都無法驅趕我心靈上的失落潰敗感，於是一邊傷心，一邊想著下一步應如何。

此時猛然想起躺在冷凍庫的羊肉排，因塵封而結霜已久的肉塊，剛好訴說當時的心情。聖嚴法師說：「面對他，接受他，處理他，放下他。」我看著正在解凍的羊肉，自言自語地對羊肉唸著：「面對他，接受他，處理他，放下他。」

（🥩羊肉本人表示：……）

為自己下廚這事，對我來說，沒有勝負之分。因為是給自己的，煮出來的東西能否達到自己設定的標準，比什麼都重要。也因為是給自己吃的，偏愛的口味、肉質的熟度喜好，要比誰都清楚。

所以，更是無法隨便找藉口的事。對別人或許可以用喜好差異不同而適度說服，但對自己的內心，是絲毫無法蒙混過關的。

傷心的時候，就為自己做菜吧。當你面對一份肉排，可以陪他靜靜的解凍、可以靜心處理食材清洗、可以處理鐵板的溫度、可以悉心整理擺盤上桌，你心中那塊一直存在的寧靜，會漸漸油然而生。

那份安定，是向內追尋，而非跟外界索求。人生難免遇見低潮，最近疫情期間，更是增加許多心靈或肉體上的焦慮，周末來為自己做菜，吃飽了、有力氣了，才能讓你每個努力的曾經，都成為故事。

套句作家Elbert Hubbard的話，如果生命給你檸檬，那麼你就榨成檸檬汁吧！

***

🍽食譜：【摩洛哥檸檬煎羊排配優格薄荷醬】

＃材料
羊小排4支
黃檸檬2-3片
洋蔥1顆
大蒜1瓣
摩洛哥香料1大匙
橄欖油1大匙
鹽1匙
胡椒1匙
迷迭香、百里香或綜合乾燥香料1匙
白酒1匙

＃醃料與搭配沾醬
1⃣歐洲的Ras el Hanout摩洛哥香料：煎烤肉類料理，若手邊有優質的乾燥香料來醃製，能提升料理層次，增添香氣跟風味，煎出來的羊排，很適合搭配米飯、蔬菜，或者北非的庫斯庫斯(Couscous) 。

2⃣英國Colman's 薄荷葉醬：搭配羊肉可以解膩提昇肉質的美味。

3⃣希臘優格或酸奶：吃肉吃久容易膩，如果手邊有希臘優格或酸奶這類的風味，是羊排好朋友，一定要拿出來搭配。在帶有溫和微酸中，保留清新細緻的底蘊，絕對是吃羊排時解膩與增加濕潤口感的第一首選。

（若家中沒有醃料與沾醬可省略，但如果使用的話會讓料理更有個人特色唷，快去找一瓶來試試看吧！）

＃做法
1⃣羊小排解凍，用廚房紙巾把水分與血水盡量吸乾。
2⃣將肉排淋上橄欖油，灑上醃料、調味料，放感情地幫肉排按摩。
3⃣放入保鮮盒中，入冰箱冷藏一天（很急的話至少一小時）等待醃漬入味。
4⃣中火預熱平底鍋，加熱後加一大匙橄欖油。
5⃣搖晃鍋子讓油均勻分佈後，把羊小排肉多那面往下放入鍋中煎約3分鐘後離火。
6⃣用手指觸碰羊排，觀察自己喜歡的熟度。
7⃣加入蒜頭、迷迭香、百里香等香料一起繼續加熱（小心別燒焦）。
8⃣等羊排接近心中喜愛的熟度後，約5-8分鐘不等，隨肉排厚度與個人喜愛熟度。
9⃣起鍋盛盤，撒上鹽胡椒，配上酸奶、擠上檸檬，或者配上薄荷醬享用。

***

居家防疫，在家做菜，不知道做什麼的話，趕快來試試看吧！簡簡單單也可以是大餐！

p.s.這次大部分的食材我在朋友工作的歐陸食材小舖 The EU Pantry買的唷：）
橄欖油 是跟西班牙姑姑 購買的：）

讓大家久等了～💖明天早上11點。義大利製 Sambonet 1965 VINTAGE 復古霧面不銹鋼鍋 開團！💖
距離上次開團，這一團大概等了七個月，貨終於來了！～
上回沒有買到的人，這次記得要設定鬧鈴！！
❤️明天的團購網站會在HOLA官網購買，可以先加入一下會員減少明天的作業上的時間喔！
https://www.trplus.com.tw/

新朋友還沒有看過復古不鏽鋼鍋的，記得要看一下塔塔寫的開箱文喔！
對這一款義大利製復古霧面不銹鋼鍋有興趣的粉絲，可以參考一下塔塔辛苦寫的開箱文喔！！
💖 https://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/360772526

這個義大利製的不鏽鋼鍋我已經用了5年了，沒有特別的保養，但顏色越用越復古～越用越喜歡～而且加上復古耐看的表面，好好使用可以像高價鑄鐵鍋一樣，使用好多年，而且越用越漂亮。
這款不銹鋼很厚重，並不輸鑄鐵鍋的蓄熱性，我拿來燉湯好幾次，很快就可以把食物燉到入味，不銹鋼鍋比鑄鐵鍋好保養，不怕刮、可以用粗的菜瓜布洗，可以做煎魚骨頭 不會刺傷鍋子、雞骨頭也不怕刮傷，是我不沾鍋以外會選擇用的鍋款。

這次尺寸有四種：16公分單柄醬汁鍋、20公分淺型燉飯鍋、20公分深型湯鍋、24公分淺型燉飯鍋。

16公分單柄醬汁鍋，可以做簡單的小食烹調料理，煮一鍋麵、一鍋湯、1-2人份量
內鍋直徑 16公分
高度10公分
鍋子重量 818克
蓋子重量214克
手把長度 18公分
容量 1600ml

20公分淺型燉飯鍋，適合做燉飯、炊飯、燉煮的料理，適合1-3人的份量
鍋子內鍋直徑 20公分
高度8公分
鍋子重量 1320克
蓋子重量 305克
容量 1800ml

20公分深湯鍋，適合做2-4人家庭 適合做多湯類的料理
例如 麻油雞、燉一鍋雞湯、蘿蔔排骨、燉牛肉湯、義大利紅醬、蕃茄牛肉麵等。煮一家四口的鍋物，熬煮高湯，或者煮多人吃的湯麵，很適合的！！
鍋子內鍋直徑 20公分
高度 11.5公分
鍋子重量 1520克
蓋子重量 305克

24公分淺型燉飯鍋，適合做四人燉飯、炊飯、燉煮的料理，壽喜燒、煮粥、煮火鍋等等帶有湯水的料理，適合2-4人的份量
鍋子內鍋直徑 24公分
高度 9公分
鍋子重量 1827克
蓋子重量 390克
容量 3000ml

有關義大利製復古霧面不銹鋼鍋的一些問題，請購買前要先看一下喔！
💖由於鍋身是故意做復古刷舊的感覺，表面上看起來不會有亮面反光的質感，所以拿到鍋具的時候，會有舊舊的鍋紋感覺，這是鍋子本身故意做的質感，不是二手商品喔！！這種概念就像是復古破舊的牛仔褲一樣。外觀不是像大家平常常看到的不鏽鋼閃亮的樣子，
望大家購買之前可以先了解清楚商品的狀況，多考慮一下喔!！
避免貨運公司一來一往退換貨，也會浪費您寶貴的時間。

😋1.鍋子會不會沾鍋？
會喔！
不鏽鋼鍋表面沒有塗料，要達到不沾需要一些小技巧，，只要鍋子熱鍋，達到180度後再入油才可以達到物理性不沾效果。
如果新手烹調對於這方面比較不熟悉，怕沾鍋的人，還是會建議大家購買不沾鍋會比較好上手喔！！
（💖6月16月會有朝日的不沾鍋團購，有需要的粉絲們要記得鎖定喔！）

😋2.鍋子需要開鍋或者保養嗎？
不需要喔！
這一款鍋子是不鏽鋼鍋，不需要開鍋，不需要保養、也不需要擔心刮傷的問題，對於帶殼、帶骨的肉類就可以放心料理，不用擔心刮傷不沾塗料，造成損害。也可以用菜瓜布刷洗，鋼刷也可以，但鋼刷是會把鍋子刮花、刮醜了，要自行評估喔！
第一次使用，只要用清潔劑清洗乾淨後，煮一鍋水，加入一點白醋煮沸三分鐘左右作為清潔殺菌即可正常使用。
使用完之後只要清潔乾淨後擦乾收放在架上即可。

😋3.鍋子的手把會燙嗎？
會喔！
因為這款鍋子的設計整支都是金屬材質，包括手把也是，所以在烹調的時候手把會燙是正常的，也因為他整個都是金屬材質，所以可以放心進烤箱做烹調。
在美感跟實用性上，金屬手把質感會比塑膠手把質感好，不過缺點就是會燙，如果介意的人，還是要考慮一下喔～

😋4.不鏽鋼鍋不小心燒焦或者出現彩虹紋怎辦？
只要把醋直接到倒入鍋子裡，讓不鏽鋼均勻的沾到醋汁，大約靜置2分鐘左右，用細緻菜瓜布跟中性清潔劑清洗一下就乾淨溜溜囉！

😋5.有關鍋子可不可以放洗碗機？
原廠包裝上顯示可以放洗碗機，但是因為這個鍋子的手把是鍍金的，我有放進洗碗機過，結果手把金色的部分 變得比較黑一點，可能是洗碗機洗劑的問題，
但是其他鍋子的部分並沒有改變。我還沒有時間來試試看，如何把變深色的手把清潔成原來亮金金的樣子XD如果不介意的話，是可以放洗碗機清洗的。

😋SAMBONET這家公司在義大利有百年歷史，也是全球首家生產不銹鋼餐具的公司，在歐洲是知名廚房用品品牌，台灣知名度低，因為這家公司餐具主要供應知名大飯店、高級餐廳，很多餐廳漂亮的刀叉都是這家公司製作的。

該公司旗下很多產品及品牌，有刀叉、餐盤、鍋碗、廚房道具，其中1965 Vintage系列的不銹鋼鍋是這次團購的商品。
1965 Vintage不銹鋼鍋，是用18/10不銹鋼(316不銹鋼)製成，抗腐蝕及抗氧化能力更強，透過該公司獨特的 ”Vintage”加工處理，形成有點霧狀不反光復古的表面，配上古銅色的手把，比亮面不銹鋼耐看，有種樸實的美麗。

這類做工精良的不銹鋼鍋，加上復古耐看的表面，好好使用可以像鑄鐵鍋一樣，使用好多年。這款不銹鋼很厚重，並不輸鑄鐵鍋的蓄熱性，我拿來燉湯好幾次，很快就可以把食物燉到入味，不銹鋼鍋比鑄鐵鍋好保養，不怕刮、可以用粗的菜瓜布洗，可以做煎魚骨頭 不會刺傷鍋子、雞骨頭也不怕刮傷，是我不沾鍋以外會選擇用的鍋款。
算是我使用率很高的鍋具之一。（小的那一個用了兩年 有了一些歲月的痕跡，但是它本來就是做復古款，所以更有一種樸實感）

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💖有關更多這個鍋子做過的料理～可以參考塔塔的料理影片分享喔！💖

超級好吃的紅酒燉牛肉版本，一定要收藏！（使用24公分淺鍋）https://youtu.be/AlkEtLqbj0E

宅在家裡吃 泡菜豬肉鍋，吃完滿身大汗，好過癮！
https://youtu.be/Yob4d0owXUs

簡單就是幸福～杏鮑菇蘿蔔炊飯（素）＋苦茶油香菇雞 https://youtu.be/g9YXbvbb7m8

鮮蝦番茄藜麥燉飯https://youtu.be/d5sjT4vtQgs

紹興蒸雞飯，無敵簡單又美味～～https://youtu.be/DI_83dSDmsI

冬天就想吃粥～家常海鮮粥，簡單又美味！每天都想吃呢！！https://youtu.be/iwvB7ERoFRs

非常好喝的鱸魚湯作法！！天涼了，免疫力UP！感冒退散！！https://youtu.be/mqf4wisKmBs

利用一款料理變化出 六個美味便當！！一週便當一次完成！https://youtu.be/HqkEIZDHBa8

如何煮出好吃的白米飯/藜麥飯
https://youtu.be/-9bpMa0QtoI

苦茶香菇雞湯！
https://youtu.be/g9YXbvbb7m8

【一週便當料理提案特輯！】 今日特餐：番茄咖哩雞。https://youtu.be/v2L8LJrsPY0

新手料理：三菇蛤蜊炊飯。無敵簡單、美味！（有字幕，記得打開喔）https://youtu.be/99MvKs3e6rQ

入秋了，先來一杯桂圓雙耳飲，潤肺、好氣色喔！https://youtu.be/BvGVtyaPBk0

自己做高湯包＋豆皮湯烏龍，想吃麵，隨時都有高湯喔！https://youtu.be/97whBQD4m5E

在家簡單吃：夏日野菜拌麵
https://youtu.be/zSfz7ILWLpo

夏天就是要喝這個 洛神酸梅湯～生津止渴又消暑！！https://youtu.be/8rnusXpCETE

泡菜冷麵，完美的湯底，簡單製作！
https://youtu.be/hkYGlLhg6xM

｜無油版宮保雞丁 ｜🌶

微辣的宮保雞丁開胃又下飯，也是餐廳必點的菜色之一，坊間做法為求快速方便，雞肉和辛香料都會過油，無形中攝取「過多」的熱量油脂

許多正在進行減重計劃的女生，都會先從飲食下手，水煮雞胸肉、生菜為主食，完全避開油脂脂肪類的成分，雖然能迅速看見減重成果，但身體長期缺乏攝取油脂的話，不但有可能導致內分泌失調，身體也無法吸收脂溶性營養素，造成皮膚狀況不好、掉髮、便祕等情況。因此，如何攝取油脂的同時又不會對身體有危害，就是非常重要的關鍵了

分享簡易的做法，雖然全程不加一滴油
但利用雞腿本身的油脂釋出，拌炒辛香料
（注意火候，避免辣椒乾燒焦）
適量攝取好油，兼顧美味
即便執行減重也能達到身心靈平衡

材料：

➡材料：雞腿一片、花生少許、辣椒乾（看辣度喜好）蒜頭、四季豆

➡醬料調味：醬油約兩匙、醋兩匙、糖兩匙

▶熱鍋（不沾鍋）雞肉尚未定型前請不要移動，小火慢煎釋油脂
▶可在這段時間處理醬料的調味
▶蒜頭、辣椒一同進入拌炒爆香
▶雞肉與調味醬汁一同倒入、可視情況添加或減少分量

✅作法皆為個人經驗分享
料理方式可依照個人喜好調整

順邊歐樂一下
鐵鍋女王⭐️時尚鐵鍋派對Colored Pot Party
全程只開小火 溫度依然直達天際