初魚鐵板燒-敦北
台北市松山區敦化北路4巷16號1樓
營業時間：
週一到週日12:00-14:00，17:30-21:30
👧🏻 近年來餐飲業特別流行私廚、無菜單料理，前幾天來吃了這間想吃很久的初魚鐵板燒，這間店就是營造出一股私廚的氣韻，然而，敦北店還標榜套餐菜式融入了日本割烹料理精神哦。
👧🏻什...
初魚鐵板燒-敦北
台北市松山區敦化北路4巷16號1樓
營業時間：
週一到週日12:00-14:00，17:30-21:30
👧🏻 近年來餐飲業特別流行私廚、無菜單料理，前幾天來吃了這間想吃很久的初魚鐵板燒，這間店就是營造出一股私廚的氣韻，然而，敦北店還標榜套餐菜式融入了日本割烹料理精神哦。
👧🏻什麼是割烹呢？割烹就是提供吧檯坐席，讓我們可以邊看廚師做菜邊用餐，而且廚師也會和我們聊天，很幽默有趣，重點是全程戴口罩，讓人吃的很安心。
🔆個人套餐$1500:🌕🌕🌕🌕🌕
（全程共有12道料理，不含開胃菜）
⭐️開胃菜醃蘿蔔：
一入座就有的小菜，廚師說需花四天醃漬，搭配日本香柚、紫蘇漬成，真的很搞剛，吃起來酸甜爽口，可以無限續，大家多吃一點。
⭐️1蒜味熱蜆湯：
喝起來是非常濃郁的蜆味濃湯，裡面加了一些碎鮑魚干貝，很鮮很濃郁很補。
⭐️2干貝佐鮭魚卵：
超大的生食級干貝兩面煎至恰恰的，厚度很厚所以裡面還保留五分熟的生食口感，搭配新鮮飽滿的鮭魚卵，吃起來就像干貝在嘴中跳舞。
⭐️3香煎廣島生蠔：
巨大的廣島生蠔用日本細緻麵粉煎至兩面金黃，再搭配日本進口的芽蔥食用，外脆內水嫩鮮甜，完全沒腥味，只有滿滿的海味，美味極了。
⭐️4伊比利豬臘腸玉米捲餅：
用西班牙伊比利豬風乾臘腸做的捲餅，內餡搭配玉米，再淋上日本鹹味美乃滋，餅皮煎的脆脆的，滿滿玉米，還算好吃的小品。
⭐️5香煎海午仔魚：
野生海午仔魚搭配青花筍、松本茸再佐胡麻醬，魚肉的部份先用櫻花木煙燻五分鐘，在油煎至金黃，過程只用簡單的玫瑰鹽調味。我個人不愛吃魚，但這魚我可以，還可以再來十盤，魚皮煎的好脆好脆啊，肉厚且柔嫩，脂香四溢，我完全愛上。
⭐️6香煎鱈魚白子：
非常細緻脆弱的鱈魚白子是考驗廚師功力的高難度料理，煎至兩面金黃後搭配大豆苗和現磨芥末食用，入口真的柔軟到直接在舌尖化開，很特別的料理。
⭐️7香煎龍蝦尾：
這道龍蝦尾也是好好吃，煎的恰到好處裝盤，搭配開心果醬和碎杏仁一起食用，除了食材新鮮，搭配的醬汁佐料讓整體更加分，龍蝦超彈牙，好吃！
⭐️8蒜香伊比利豬：
原本是和牛套餐，不吃牛所以主菜換成伊比利豬，這肥瘦適中的伊比利豬煎的恰到好處，外脆內軟，油脂在口中融化，美妙的不得了，呈盤時搭配的蒜頭，先泡水降低辛辣味再在鐵板上輕炒，並用了玫瑰鹽、七味粉和黑胡椒提味，入口有馬鈴薯的口感。
⭐️9伊比利豬臘腸嫩蛋泡芙：
吃起來很不錯的點心，蛋的部份很厚實，若是和牛套餐的話就會把伊比利豬改成和牛漢堡排哦。
⭐️10櫻花蝦蛋炒飯：
尾聲來一碗櫻花蝦炒飯直接撐爆，這炒飯用大量櫻花蝦、高麗菜絲和蛋，並用了日式甜醬油和清醬油增益炒飯風味，用鐵板炒的炒飯鍋氣十足，很香。
⭐️11味噌湯：
料超級無敵多的味噌湯，這道裡面吃的到很多海鮮，但我倒覺得有點雜菜的Fu，這湯品我是覺得沒有特別驚豔。
⭐️12抹茶紅豆麻糬蛋糕：
最後一道菜是甜品，抹茶味算中等（還有進步的空間），裡面還有QQ的麻糬，下方有塔皮，整體算有層次，吃完搭配熱茶，劃下完美的句點。
🔆日本進口海膽$550:
🌕🌕🌕🌕🌕
這道是另外加點的，朋友有來的話一定要記得點來吃，海膽單吃就鮮甜香濃到不行，後來再用現磨哇沙米搭配珠蔥再用海苔捲起來一口吃下去，絕妙啊！
💁🏻♀️特別補充：
1.提早訂位，最好一個月前訂。
2.多人式包廂，找多點朋友來吃吧！
3.訂位後需於三日內付款完成。
4.初魚其實是無菜單料理，菜單可能因為食材採買不同而有變化哦。
5.像黑皮吃一樣不吃牛的話，可於訂位時告知。
6.用餐間無糖熱茶無間斷供應。
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鐵板燒煎鱈魚用什麼粉 在 漾媽咪快樂購 Facebook 的精選貼文
中秋頂級食材備料快閃🏃🏃♀
北海道一級產地大干貝➕花魚一夜干
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#快閃五天
中秋烤肉備料問大家想吃什麼
小朋友吵著說『要吃上次那個好香的魚』
什麼好香的魚？媽媽我腦袋搔了好久
喔～～ 說的是北海道的花魚一夜干啦XD
老公則是指定要鮮美干貝
老公孩子都敲碗許願了，巧婦一定補貨～
上次還來不及拍照就被掃空
因為炭火烤魚真的是香到一個不行
邊烤冒出陣陣魚香，連不愛吃魚的小孩都受不了嚐一口
吃到一個停不了🤣
北海道海域產的一夜干肉質非常細緻
鮮嫩紮實，又帶點Q彈的口感
來自天然海水的鹽度，完全不用調味，超鮮！
連用蒸的、炸的、氣炸都好好吃
🔺什麼是花魚一夜干？
俗稱六線魚，捕撈後以日式傳統工法
薄鹽醃漬放置一夜風乾，呈現出花魚的美味！
肉質更紮實可口，適合家常料理或是燒烤
肉質和口感都比鯖魚更更更勝
除了鮭魚、鱈魚以外，花魚也是我的日常料理之一
完全不需要再加鹽調味，氣炸鍋就能獲得一道美味鮮魚了
我會乾煎擠上一點檸檬汁，或乾煎後用淋上調好的濃稠味噌
一口白飯、一口花魚，無敵幸福的
當作深夜食堂下酒菜也好讚
而烤花魚也是北海道居酒屋會賣的一道料理，很經典
愛烤魚的千萬別錯過了！
吃過都為之驚豔的
🔺北海道第一產地生食級大干貝
之前在Youtube看到一位鐵板燒老闆企畫了一個影片
他要揭開業界內幕，並且教大家怎麼分辨干貝好壞和大小
有些干貝退冰之後縮的超級小
有些干貝吃起來跟塑膠沒兩樣，超級硬
拿低成本的干貝來高價販賣，真的是讓人很無語
之前新聞也有查獲不法業者
進口大陸或是美加等地干貝
參雜北海道干貝重新打包販售
貼上仿冒的認證貼紙
所以粉絲們在選購時要多注意
不要花了錢又買到品質不好的次等貨囉！
想吃的安心，盡可能選原產地直送的!!
我們家超愛干貝
挑嘴貓們都指定要吃北海道大干貝
買別的都會被嫌棄😑
我都只買從北海道直運回台灣的生食級干貝
確保100%原裝的，有產地標籤的
市面上北海道干貝品牌很多
品質、價格不一讓人很難分辨
北海道產的干貝中有所謂的 #一級產地
主要是網走到猿払一帶為主
由於水域乾淨及日夜溫差大
加上採收技術設備等原因
產出的干貝質量最好最新鮮
擁有完整的海洋鮮美甜度
肉厚Q彈且甜味絕佳！
吃過保證回不去🤤
開團的田中干貝就是產於北海道一級產地👍
擁有絕佳的自然環境及乾淨海域
所生產出的干貝是全日本最美味的
而且外包裝都有藍色安全認證貼紙
上面記載採收時間及製造時間
能夠防止偽造並掌握來源
干貝是一種好鬥陣的食材
搭配什麼食材都可以變得好好吃
這款高級干貝值得你直接生吃品嚐
或簡單撒點海鹽，吃它的甘甜
或淋一點鰹魚露、加一點柚子胡椒
讓干貝的味道更有層次感！
如果怕吃生，可以用乾煎的方式將表皮煎到焦脆
咬下去外酥內軟、肉厚Q彈
但建議不要烹煮過頭了，跟高檔牛肉一樣
以免流失水份吃不出它的啾西海味
過老也會變得硬梆梆，就可惜囉～
這款大干貝鮮美多汁、肉厚肥美、Q彈爽口
又大又扎實，一入口那鮮甜瞬間從口中炸開
彷彿整個人徜徉在海洋中 (勿怪我太浮誇啊，是真的超鮮😝)
新鮮空運直送‼ 全程冷凍配送
生食級退冰就能吃
退冰後不縮水、不流失水份、完整度100%
吃過才知道產區和等級差異
M、L尺寸好肥美，真的夠塞滿嘴
非常過癮欸
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➊不論數量只收一筆冷凍運費150
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➍大干貝M*1+L*1+西班牙tuAceite冷壓初榨橄欖油禮盒2入組 中秋特惠組只要3799
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喜歡海味的饕客粉絲千萬不要錯過這團嘿😎
收到後請馬上冷凍
要料理要吃時，再拿出來退冰料理
🔺貼心小叮嚀
冷凍生鮮建議凍後儘量不要復凍
才能保持最好的營養和口味喔～
✔9/28依序出貨
鐵板燒煎鱈魚用什麼粉 在 菲比的小廚房 Facebook 的最佳貼文
去*多看到這個，
就抱回家🏠，
我跟歪先生說：
這個好吃呦，
94鐵板燒店吃到的那樣，
口感像鱈魚🐟
當晚立馬煎來吃！
某人問我：
這怎麼煎的那摩外酥內嫩呀！
可以教我嗎？
還記得某次去朋友家🏠，
他說：
這個要用煎魚粉，
蝦毀？
什麼是煎魚粉？
摳門煮婦沒在買這種東西的耶😛
那妳怎麼煎？
因為鱈魚太貴了，
我吃不起⋯
所以沒這個困擾，
姆哈哈哈😃😃😃
賀啦！
🎀免用煎魚粉就可煎出外酥內嫩的鱈魚🎀
1.擦乾魚片的水份
2.撒些鹽
（兩面都要）
（鹽量不用多，我們不是在吃鹹魚）
3.沾上薄薄的麵粉
（什麼筋都可以）
（兩面都要沾）
4.鍋中放入油，油熱後放上沾了麵粉的魚片，並蓋上蓋子煎至金黃後翻面
5.撒些胡椒粉、鹽就可以享用惹❤️
✅
這次我用不沾鍋，
善用鍋具，
讓自己輕鬆做菜，
不沾鍋其實沒有那麼糟，
但要
注意若是有劃痕
或是
已經會黏鍋時，
一定要快點換掉，
畢竟健康無價呀。
#菲比的小廚房
#多用天然的食材
#煎魚
#不專業煮婦分享小經驗
#僅供參考
#正義魔人請勿入