寶貝們🙏 今天真辛苦寶貝們了 中午雪花秀直播中途開始售完貨 沒想到也不能補貨陸陸續續售完 到剛剛一直跟品牌聯繫 不過寶貝們交給我 我會努力黃臉婆給品牌😅😅😅 寶貝們懂得💪💪 今天本來要做炒白蘿蔔韓國小菜 但整個下午因為商品一售空忙的要命 所以想說現成有什麼東西可以分享 想一想打開冰箱看到超舊的kimchi😅😅😅 酸掉了都不敢直接吃了 通常寶貝們這時候該怎麼辦？ 會丟棄嗎？ 寶貝們千萬別丟棄 它可以換新衣服喔！ 因為kimchi 有被淹過所以可以換新衣服🙏 這樣做完全不會浪費 且保證隔天從冰箱拿出來吃比今天剛炒完來的好吃喔👍👍👍 寶貝們在韓國超商買過炒kimchi 嗎？ 若有今天老金廚房菜單就是它的味道了 📌準備喔 太酸了！放太久了想要不要丟掉的kimchi 一條蔥 📌這樣玩 大膽的拿去洗一洗kimchi 直接拿去炒的話本來kimchi上有的辣椒粉或其他等等被炒當中燒焦不好吃了！ 洗完瀝乾水喔 準備切蔥 鍋子裡面放5湯匙紫蘇油 沒有紫蘇油可以用韓國芝麻油來代替喔 再放切過的蔥來吵一吵 要吵到起泡泡再放瀝乾水的kimchi 炒一炒再放2湯匙糖 糖會幫助減低kimchi的酸度喔 一湯匙紫蘇粉 一湯匙辣椒粉 若沒有紫蘇粉也可以代替豆粉 若沒有豆粉不用放沒關係了😅 炒一炒有跑出香味 熄火灑一些芝麻攪拌攪拌 就完成✅這一道菜了 有些寶貝可能覺得泡菜直接全部拿去炒但這樣真的比較容易燒焦同時也吃的油膩喔 老闆吃了這一道之後跟我說 哇靠！我好想直接飛到韓國丈母娘哪裡欸！簡直就是韓國味 這炒泡菜可以陪粥也下飯喔 #金老佛爺廚房 #深夜食堂 音樂: For Now 音樂家: Gabriel

食譜 蕹菜葉小魚湯 與 蕹菜骨肉臊子 最近大家收到的蔬菜箱裡面，都有空心菜（蕹菜）嗎？有沒有討厭吃空心菜梗的人呢？舉手讓我看一下。 用肉臊子來炒空心菜梗（蕹菜骨），會重新愛上空心菜哦～～～ 《蕹菜葉小魚湯》 好像要燙青菜那樣的，燙入空心菜葉，然後將吻仔魚大把加入，結束。就是這麼簡單的菜。 材料： 空心菜一把 吻仔魚二兩 *我偏愛細嫩、鮮白、肉軟的「銀魚」，口感會比較柔滑。現在在有機超市也很容易買得到新鮮款的。如果用新鮮吻仔魚，就要另行加鹽調味。吻仔魚的保育問題，討論度一直沒停過，我也是掙扎不已。大家可以視自己的理念，看看是不是要加，或者，改以細滑嫩白的白肉魚，試試看。 做法： 1. 空心菜整把拿來，從中切開，分為空心菜葉，與空心菜梗兩邊。 2. 取空心菜葉，洗淨，切成三到五公分左右的長度。 *若是柔軟少梗，可以到五公分左右；若是梗多微粗，切到三公分左右，可以比較好入口。 3. 取湯鍋，下四碗左右的水，燒滾。 *理想的目標，是帶點鹹味的吻仔魚，放入之後，就以鮮提鮮，不再需要加鹽。若水燒得太多，等等味道就淡了，可以斟酌看看。 *湯鍋不需要很大，以免水過淺，不方便燙入菜葉，菜葉很快觸底。同理，也不能太小，放入菜葉時，都擠到鍋緣去。適當的鍋子大小是放入切好的菜葉時，能自然的沈入水面之下，不會擠在鍋底，也不會隆在水面之上。 4. 水大滾之際，放入菜葉，轉中小火。 5. 再滾之際，放入吻仔魚，略微攪散，使之稍微均勻地分布在鍋中，但不需要太大力。 6. 試湯，試菜葉鹹淡，如果覺得合口味，可以馬上熄火。若太淡，加點鹽至喜歡的鹹度，調勻熄火。 當然可以趁熱，大碗公盛了喝。但我喜歡放在小碗中，稍微涼一些的時候品嚐，也很消暑。 《蕹菜骨肉臊子》 用肉臊子的香，甚至微微辣口，來帶出令人過癮的氣氛。好好利用蕹菜骨帶脆的口感，是這道菜的重點。 材料： 郫縣豆瓣2大匙 芽菜1/4包 *郫縣豆瓣跟芽菜可以在南門市場南北貨攤位買到，覺得麻煩的話，用台式豆豉跟新鮮紅辣椒也可以 偏瘦豬絞肉200克左右 空心菜半把 做法： 1. 空心菜從中切開，取空心菜梗的部分，但只需要半把左右的量就夠了。 2. 空心菜梗切細。 *空心菜有粗梗與細梗，我多半會看空心部分的直徑有多大，菜梗的長度會切得跟直徑一樣，讓它切完看起來像一顆顆珠子一樣。 3. 郫縣豆瓣、芽菜（或者用台式濕式的豆豉，與新鮮紅辣椒），剁細。 4. 炒菜鍋中燒熱微量的油，油熱了之後，下郫縣豆瓣（或豆豉），炒出香味。 5. 加入豬絞肉，與豆瓣拌炒均勻，慢慢的炒至微焦黃。 6. 加入切碎的芽菜，或新鮮紅辣椒末，中大火炒香。 7. 加入空心菜梗末，快速翻炒，不需要等它熟透，只要和鍋中香辛的各種材料拌勻，就可以關火盛盤。 不需要炒很大一盤。通常我會炒一小盤，配啤酒享用，剛剛好下酒就夠了。 *不要問我那剩下一半的空心菜梗怎麼辦。 #空心菜 #蕹菜 #食譜 #炒空心菜 #空心菜湯 #homecooking #milliotable

「VERMICULAR FRYING PAN」 VERMICULAR的這把琺瑯鑄鐵平底鍋，其實有兩個尺寸。我選了24CM深鍋，因為這個尺寸很適合我的小廚房，加上鍋緣高了一點也減少一點濺油的比例。 收集較多人提問的問題來做開箱文囉！ ★ 需要養鍋嗎，很重嗎？ 免開鍋也不須養鍋。稍做清洗後就可以使用。 表面因為有親水性琺瑯層，所以沒有生鏽的問題。使用後用中性清潔劑跟軟海綿清洗後、將鍋面水漬擦乾即可。不用做上爐烘乾及塗油的步驟。因此在使用過後、清洗後、看起來好像沒有那麼黑亮是正常的，有時因為煎肉也會留下一些類似彩虹紋的痕跡都是正常的。 如果你是常常把鍋子放在爐上等待下一餐使用，想要每次經過它時都有驚鴻一撇的感覺。那麼你可以擦乾水份後上爐烘乾，然後刷上一點點油，這樣看起來就會黑亮亮的。但下一次使用時記得沖洗一下鍋面哦。（我有時會這樣做，但這不是必須的） 重量： VERMICULAR FRYING PAN的薄度僅有1.5mm、重量僅有1.1kg。是市場上極輕感且高蓄熱性的鑄鐵平底鍋。重量真的不是問題，因為它跟其它鐵鍋相比已是極輕。 ★ 可以進洗碗機嗎？ 因為手把有木製鍋柄，所以不適合進洗碗機哦！ 大家收到後可以觀察一下木製鍋柄與鍋身的連接處，非常的完美！因為每塊木頭紋路都不相同，所以每隻鍋都可以說是獨一無二。 ★ 可使用的爐具為？ 明火（瓦斯爐）、電磁爐、黑晶爐、IH爐。 （烤箱跟微波爐都不行哦） 也要避免使用大火，以免燒壞木製手柄。儘管它是鐵鍋，但為了避免表面珐瑯損壞，也要避免5分鐘以上的空燒。 ★ 可以用鐵鏟嗎？ 建議使用矽膠或木質鍋鏟哦！ 我不管用什麼鍋，都沒有使用鐵鏟。家裡沒有鐵鏟，就可以避免有人自已煮東西時不小心損壞了我心愛的鍋子！ ★ 煎東西不沾嗎？ 在之前日本剛上市時，我常常看到「絶対に失敗しない 感動の目玉焼き」（絕對不會失敗的讓人感動的太陽蛋）的照片分享。拿到鍋子之後我先詳閱了食譜書裡的使用說明，然後直接去看了太陽蛋的煎法，就成功了！ 綜合目前做過的關於「煎」的料理： 太陽蛋、蛋皮、里肌肉排、去骨雞腿肉、土魠魚片、法式吐司⋯⋯等等。 只有一個重點，就是照著書裡的做法就不會失敗！ ❤️大部份時我的做法如下： 1/沖洗一下鍋子，上瓦斯爐開中大火預熱30秒。 2/感覺鍋子有微微冒煙了、熄火。 3/加入油，用油刷把油刷滿鍋面。 4/然後開火，再加熱一下有微冒煙（約1份鐘）改小火放入食材。 *如果是煎蛋，會在步驟3時先下蛋液讓它用餘温先加熱，再開小火慢煎。 *如果是煎肉類，會在步驟4時才下鍋。因為導熱性好，所以小火就能煎得酥脆，不要一直翻動它，等底部煎香了就不會黏鍋，可以輕易的翻面。 隨鍋附送的食譜書裡涵蓋了很多種類的料理，可以從書中去了解不同的食材下鍋的時機。就可以很好的掌握這把鍋子了。 ★美味的青椒炒肉絲： Vermicular特別替平底鍋開發的熱傳導技術及全新親水性琺瑯材質，產生獨特的水分「瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」。遠紅外線功能有效將熱傳導到食材的中心，從中心加熱食材並凝縮食材美味，特別適合製作煎炒料理，所以小火就能煎好美味的肉類。 「瞬間蒸發」讓食材多餘水分瞬間蒸發，將多汁的水分保留於食材中、製造表面爽脆口感。天然美味濃縮並鎖住於食材中，使用簡單的食材就可以呈現出專業料理的成果。 這就是我家美味的青椒炒肉絲的來由。雖然24cm對某些體積大的蔬菜料理來說可能有點小，建議大家還是要用適量的蔬菜來試試看哦。對我來說早上做兩人份的便當這把剛剛好！ ★ 高耐用性: 可耐冷熱溫差及無重金屬溶出 使用完後可以即時沖洗，然後接著做其它料理。 真正做到一把鍋就足以！ ★ 黏鍋、燒焦了怎麼辦？ 大部份的沾黏只要倒入水煮滾，讓它泡一下就可輕鬆去除。千萬不要硬摳啊～ 有一回Mars先生拿了這把鍋去煎蘿蔔糕，一直都只用不沾鍋的他急著翻面導致沾黏。我剛好經過看到他心慌慌的用矽膠鏟在清除殘渣，連忙叫他住手！鍋子還很熱，倒些水下去泡就好了。 千萬不要隨便動老婆的鍋子！ *食譜書p9有：水垢、油垢、頑固燒焦、的處理說明。 ★我需要買鍋蓋嗎？ 這次的組合裡只有跟22cm珐瑯鍋的套組，是沒有附平底鍋鍋蓋的。我自己的話，大部份鐵鍋是沒有做鍋蓋的。所以我都是用其它的來共用。 我覺得，VERMICULAR FRYING PAN的鍋蓋設計很漂亮。手把也是精心的使用了鑄鐵材質，並且不燙手的設計！除了美觀及材質之外，它還可以用來立在桌、流理臺上。方便使用不佔空間，沒有不知道要把鍋蓋放哪裡的問題。 所以如果是我的話，我一定會加購鍋蓋啦。之前忘了提醒，不知道購買這個套組的大家有注意到嗎？ 單購琺瑯鑄鐵平底鍋及與22cm珐瑯鍋的組合，這兩個方案才有兩色木柄可選哦！跟IH鑄鐵電子鍋的組合只有搭配黑胡桃色的木柄哦！ ✅團購網址： https://www.hengstyle.com/market/336 ✅團購時間： 02/01-02/08 pm23:59 ❤️贈品會在鍋具送達，過鑑賞期確定無退換貨時才會寄出，請詳閱各方案的出貨時間。 ❤️刷卡消費滿$20000可選擇分「6、12期付款」，請參考分期信用卡資訊。 #抽屜積水vermicular #抽屜積水團購 #抽屜積水小用具 #恆隆行 #バーミキュラフライパン