#週日咖啡故事館 #新手濾杯選擇 #該如何選擇第一個手沖濾杯？

這麼多年來的咖啡經驗分享中，總有個最多人問卻又不容易說清楚的一個問題：「什麼樣的手沖濾杯適合我？」市面上的濾杯種類很多，有目前最普遍的Hario V60、鑽石濾杯、星芒濾杯、Kono、T型濾杯，還有因為2018年wBrc紅起來的摺紙濾杯...等等，除了造型各異其趣看得眼花撩亂之外，每個濾杯所強調的特性、適合的沖煮方式、水流大小等也有所不同，有時候甚至要考慮使用者已經存在的注水習慣、姿勢，或是使用哪個手沖壺等因素。也因為如此，該如何推薦濾杯，往往是一個令人不知道從何回答起的問題。

如果撇開上述考量因素，以一個「純新手」的角度來思考，我會推薦「聰明濾杯」以及「Wave濾杯」兩個選擇。

如果我沒記錯的話， #聰明濾杯 是台灣自主研發的一個產品，基於這個理由，我也曾經玩了一陣子。聰明濾杯的使用方式很像我們日常在辦公室使用的簡易泡茶工具（飄逸杯），就是放上固定量的咖啡粉，加入固定量的水，然後在固定時間之後將咖啡液體取出。聰明濾杯的好處就是不需要考量「注水」的因素，只需要根據個人對於濃淡、風味的偏好，多測幾次找到上述那些固定的參數（包含研磨度），就能夠以最簡單與方便的方式沖出一杯「自己喜歡」的咖啡。

當然，我也能了解會有許多玩家「不屑」使用聰明濾杯，認為聰明濾杯一點技術含量都沒有。但對於我來說，追求技術本身固然是好的，但請不要忘記喜歡喝咖啡的「初心」！在大多數狀況裡，我們不會隨時保持最佳的狀態，但喜歡與想喝咖啡的心是不會變的。使用什麼工具，或是利用什麼樣的沖煮技巧最終都只是希望讓自己喝到一杯滿意的咖啡而已。

除了聰明濾杯之外，我同時也建議新手（甚至是所謂的老手）來試試 #Wave濾杯。Wave濾杯現在大概分成2-3個系統，但我還是會比較推薦使用Kalita的同心圓Wave濾杯。Wave濾杯與其他濾杯最大的不同是濾杯中「肋骨」的位置！對於手沖稍微有點了解的朋友一定都知道，大多數的濾杯在圓錐內部有著一根一根，以螺旋形狀包覆的突出物，我們通常習慣稱之為「肋骨」，而Wave濾杯的肋骨則是在底部。肋骨的設計是為了能撐起濾紙，讓濾紙不至於完全貼合在濾杯上，有效的幫助水在濾杯中的流動，包括方向與流速，因此不同廠商會因應不同的萃取率與概念而有不同的設計。

由於Wave濾杯搭配蛋糕濾紙，因此我們可以不需要考慮因為貼合度而流速過慢的問題，同時往中央注水時水柱會直接敲擊肋骨產生彈射，並帶動水的繞射弧圈將咖啡粉引動產生旋轉，最終得到理想的萃取。在這樣的設計下，我們在沖煮時只需要往底部中央注水就可以，不需要像使用其他例如錐形濾杯在注水技巧上這麼注重，這樣的注水方式對於沖煮來說可以說是最簡單、也比較不會錯的方式。

今天我介紹的兩個濾杯，也許在「技巧」上無法入很多玩家的法眼，但我想說的是，技術有高低，喜歡咖啡的心沒有！多玩一些濾杯，其實你會發現每個濾杯都有其不可取代的部分，我們甚至可以依照不同的濾杯特性去針對不同產區、不同烘焙度，甚至是自己當時想表現出的風味特徵來做最適當的沖煮選擇。咖啡的世界很大，值得你去探索，也許最終你會發現殊途同歸，但那探索的樂趣，無價。

【珈堂星芒濾杯-極 骨瓷】全光影+細節
#質感王 #溫潤透光 #迷惑眼睛 #最美的白色
這幾天各大咖啡館爭先恐後為星芒骨瓷開箱各位看了嗎？
學長上手以後也為骨瓷的細膩質感動容，但照片真的很難表現
就是在不同角度，欣賞不同的光影，才真正表現她的美

雖然今天天氣陰陰有點可惜，大太陽一定更美
但還是在學長家的荷花池為大家轉轉濾杯
一起感受沒極限的星芒吧

影片全長大約3分20秒，學長註明一下觀賞點

00：45 可以看到星芒骨瓷背光時，杯壁極薄的半透效果

00：50 上下肋骨交錯處，可以看到16星16劍的精緻光影

01：00 底部的字樣：BONECHINA骨瓷、ARITA JAPAN日本有田燒

01：25 杯壁的均勻度非常精緻飽滿，釉料非常細

01：32 把手也是非常細，完全沒有顆粒感

01：40 上半緣肋骨是非常尖銳的三角形

01：50 肋骨很勻稱，比原版星芒稍淺

02：05 短肋骨比原版星芒更往下延伸，接近落水孔

02：15 近看更清楚顯示薄杯壁的半透光效果

02：30 底座落水孔採用比較淺的做法，流速會比原版星芒慢

02：35 底座附近的釉料也是非常細膩

02：43 底盤也有透光效果，字樣特別明顯

02：55 仔細看會看到杯壁上有一條一條的，因為杯壁很薄，背光時甚至連內部的肋骨都看得到

流速的部分比原版星芒略慢一些
但骨瓷版的特色在於，極為均勻的流速
這點又和原版星芒在風味上有所差異，晚點我再來錄沖煮影片

看完已經想買星芒骨瓷
樂天：https://reurl.cc/dGR3b6
蝦皮：https://reurl.cc/Gm76RD

----以下商品資料----

珈堂 Ｘ 有田燒 M1 錐形咖啡濾杯

★ 首個台灣設計骨瓷濾杯
★ 日本製造，有田燒四百年工藝傳承
★ 硬度大幅提升、質感細緻透光、保溫效果更佳
★ 肋骨更加銳利，導流順暢
★ 較慢的流速使得口感厚實
★ 濾紙完美貼合

這次星芒濾杯在材質上大幅的提升
特別與佐賀縣有田町專業窯廠合作
選擇成本高的骨瓷材質
高溫燒製出比一般瓷器純白、硬度高、厚度薄、透光性佳
更具有良好的保溫性。

構造上依然以 32 根肋骨，16 長 16 短組合而成
雖然出水口變小，但排水依然順暢
較慢的流速讓口感厚實飽滿，且乾淨度高
咖啡業者與玩家們可以用更多的手法萃取

產地：日本佐賀縣有田町
材質：骨瓷 BONECHINA
尺寸：高 8 公分 ／ 杯底直徑 11 公分
重量：310 公克

【讓手沖新手玩家不煩惱+超療癒的濾杯-小山濾杯】
前陣子募資破130萬的小山濾杯，終於到貨了~
學長把玩後的第一直覺就是：簡單+好喝+療癒
繞著粉層中間的甜甜圈沖法，看著粉層膨脹真的心情大好😁
而且極高的容錯率，對於新手來說真的是很好沖👆

✨搭配HARIO不織布濾紙(學長推薦)✨
容易有更多的body＆口感
大大增加小山濾杯的可玩性＆風味體驗‼

小山濾杯＆不織布-甜甜圈基礎沖煮方式
➡往粉層最多的地方持續注水
➡不悶蒸、不斷水，穩定繞圈圈！
➡最後30c.c.靠近中心注水
➡到450c.c.結束

#簡單 #流速順暢 #沖煮體驗輕鬆愉快

➡更詳細的內容請看沖煮示範影片：https://youtu.be/TMaEceyPVqw

✅商品訂購：https://reurl.cc/Dge75e

🔻 小山濾杯的細節🔻

1⃣ 用多而密的孔洞，代替單一落水孔=不苦澀
小山濾杯使用金屬蝕刻的技術，做出很多細微孔洞
代替了一般濾杯的落水孔，因此解決了單一孔洞細粉塞住的問題
從頭到尾不塞，對於新手來說就解決了常見的苦澀問題
這就是小山濾杯容錯率很高的主要原因

2⃣ 利用中間山狀突起，將粉層厚薄平均=均勻萃取
錐形濾杯粉層中間厚、外圍薄的特性，常常讓新手錯估了給水的量
薄的地方給太多水、厚的地方給太少水，就會造成萃取不均勻

小山濾杯的外型很特殊，把中間最厚的位置做成了山狀突起
粉層就只能分散在山的外圍，粉層的厚薄就較為接近
而因為粉面有一座小山突起
給水的時候非常自然，就會閃過山鋒
繞著外圍粉面給水，也就是濾杯中粉最多的地方
粉多剛好給水多，新手常碰到的給水不均的問題就自然被解決了

3⃣ 甜甜圈沖法=簡單又療癒
手沖時如果你就是喜歡繞圈圈+愛看粉層膨脹得高高的
小山濾杯真的會成為你的心頭好

只要使用甜甜圈沖法=一開始就繞圈圈，繞到結束
你會發現粉層膨脹的狀況非常明顯
因為粉層的厚度比較薄，很容易就能把咖啡粉中的空氣釋放
所以你一給水就會瘋狂膨脹，持續給水就持續膨脹

4⃣ 搭配不織布濾紙，好折+增加風味
小山濾杯雖然是金屬製，但他是需要使用濾紙的
一來可以避免混濁的咖啡口感、二來也沒有卡細粉清潔問題

而因為山形的濾杯形狀，就需要折一下濾紙
因此學長最推薦搭配的就是：HARIO的不織布濾紙

不織布濾紙很柔軟，折出山形的過程輕鬆愜意又服貼=爽快
同時不織布保留油脂的能力很強，可以讓你的咖啡增加風味
比一般濾紙的香氣和圓潤口感更顯著，精采好喝

5⃣ 對磨豆機的兼容性較高，粉粗粉細都可以=不挑磨
因為沒有單一孔洞塞住的問題，細粉多一點也不太塞
所以就算是比較入門的磨豆機，也不太有苦澀問題

至於咖啡粉的粗細，學長可以給點建議

如果粉比較細，建議甜甜圈沖法到底，不悶蒸不斷水就好喝
調整一下給水大小就好，淡就調小水、濃就調大水

如果粉比較粗，建議可以先悶蒸，然後甜甜圈沖法到底
剩下的也是調整一下給水大小就好，淡就調小水、濃就調大水

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有趣的設計自然調整了使用者的手沖習慣
進而也讓沖煮的難度降低，這個設計學長當然給個讚

【小山濾杯 2-4人份 不鏽鋼鍍鈦材質】=NT.1280
建議搭配
【HARIO 不織布濾紙 100入】=NT.150

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