「一所懸命」:指武士受封領土後，就要生命寄託在自己的領地，全力經營，地失則人亡，地在則人在。後來演變成為了一件事情，盡心盡力地完成之，並且成為自己一生之目標和信念。
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墻上掛著一幅字畫，筆走龍蛇，鐵劃銀鉤，質樸的字體隱隱藏著一絲不屈之氣。父親說是日本的書法家送的，字是行楷，寫的是...
「一所懸命」:指武士受封領土後，就要生命寄託在自己的領地，全力經營，地失則人亡，地在則人在。後來演變成為了一件事情，盡心盡力地完成之，並且成為自己一生之目標和信念。
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墻上掛著一幅字畫，筆走龍蛇，鐵劃銀鉤，質樸的字體隱隱藏著一絲不屈之氣。父親說是日本的書法家送的，字是行楷，寫的是「一所懸命」。字畫年歲已久，乳白色的宣紙早就發黃，然而背後象徵的精神和意義卻依舊在時光折射出淡淡光芒....
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父親是一名燒臘師傅，出身自坊間著名的食店，在我還未出生時，自立門戶，在大角咀一角開了一間名為：「永興燒臘店」。也是偶然的機會，一個日本的食客走入了這間小店，與父親切磋起廚藝起來。詳細的事情早就忘記了，從我那稚嫩的眼睛裡。那位食客甚為欣賞父親，看到父親專注的神情，和揮動大刀的樣子，心中甚有感觸。恰好我的父親是位廚師，更是書法愛好者，於是拿起了店裡的四寶，即席揮毫，寫下了：「一所懸命」。那時還小，尚不知意義，只聽那日本人用著蹩腳的廣東話，吃力地解釋著這句話意思。什麼「武士道精神」什麼「堅守一個地方乃至與其生死榮辱」什麼「傾囊一生之精力只爲一事」。
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那時候，父親面臨著經濟危機，日常的食客不多，燒臘店幾乎倒閉了。聽完之後甚為感觸，把那幅字畫鑲起來，放在墻上，一天到晚都念叨著著「一所懸命」那時候約莫五六歲到八九歲的樣子，父親在念叨之中也熬過了艱難的歲月。這幾句也慢慢地印刻在我腦海之中，以至於我小學時每一篇作文都要寫一次這句話，一則是詞彙貧乏，一則在日久的念叨下，也慢慢地刻印到腦海裡。
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明月光，水淺流，歲月如溪水靜靜地徜徉，我從稚嫩的孩兒長成了青年，放學後不愛去遊戲店和球場，反而喜歡呆在父親的燒臘店。每個靜謐的下午，我默默地父親拿出醃製好的烤鴨，逐個放在烤爐上，看著火光從橙紅色，轉變為紫色，再而變回紅色。父親說橙紅色是文火，是以在不知不覺之中滲透到烤鴨的表層，乃至內裡。而紫藍色則是武火，虎虎生威要把鴨的表層都烤出一層焦黑，才能讓烤鴨脆嫩怡人。烤鴨的方法是一絕，可是最絕的是父親的刀工，他往往在切鴨前都會臨摹一下《蘭亭集序》，說是要活動一下手腕，於是切起鴨來頗有書法之意趣。他用的刀和拿刀的姿勢和常人不同。常人用的是大菜刀，用手掌抓住了刀柄，切起菜來氣勢十足。他用的是柳刃，拿到的手勢如手執毛筆，那橫豎撇捺變成了，橫切側砍，每一下的切割，都甚有節奏。於是，我大為癡迷父親執刀切牙的手勢，每每總會停下手上的事物靜靜觀之。
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用燒臘師傅的父親爲主的描寫，逐步帶出其一生的理念，如何影響我，讓銘記一生，並爲之時間
其餘就不談了，放在自己上課時候和學生講解之。
銘記燒臘 在 杰希嘉巴黎通訊Paris is Paris is Paris Facebook 的最佳貼文
【溫暖～】
今天下午三點多獨自去Belleville的中國超市買菜，由於早上起床後到那時都還沒吃東西，肚子餓到胃有點兒不舒服，就去那兒的「大元酒家」隨便吃點兒什麼果腹。描瞄健康碼之後，熟識的資深侍者Bernard已經將自己習慣坐的位子準備好讓我入座，本來想點乾炒牛河，但當時廚房剛休息，只供應燒臘或是雲吞類，於是就麻煩Bernard給我一碗鮮蝦雲吞麵。下了單之後，Bernard先泡了一壺香片茶招待我，知道我喜歡喝冰茶，還準備了一大碗冰塊，等鮮蝦雲吞麵上桌時，發現麵裡還多加了不少叉燒肉！吃完結帳時，他又準備了一袋帶肉的骨頭讓我帶回家給Billy Boy！獨自飄泊異鄉，別人對自己不好是正常，但別人對自己好卻是天上掉下來的！我非常非常感激也很感動，惜福的同時也將他比家人還溫暖的照顧銘記在心！
銘記燒臘 在 探員m的東京宵夜文事件簿 Facebook 的最佳貼文
#事件228 令和最初的宵夜文—香川縣丸龜最夯美食「骨付鳥一鶴」
各位吃貨，令和快樂。
平成最後的晚上忙著啃雞腿，只好在今天為大家奉上令和最初的宵夜文！新的時代也請大家繼續拍打，我會繼續餵食。
想到丸龜就想到丸龜製麵嗎？那你就誤會大了！其實那家在台灣美食街潮潮賣的丸龜製麵，不但跟丸龜沒有關係，也不是香川縣的企業，而且沾醬還是關東風的柴魚+醬油調成，所以建議大家沒事別跟香川縣的人提到丸龜製麵，免得遭受無數白眼。
說到丸龜，就不得不提到1952年創業的「骨付鳥 一鶴」，「骨付鳥」就是帶骨雞肉的意思，一鶴選用老雞或嫩雞的帶骨雞腿，抹上香料醃漬，再用烤箱烤到恰到好處，如今「骨付鳥」已經是這道料理的代名詞，成為香川縣的名物。想當年在連鎖炸雞店「ガブリチキン」第一次吃到這道料理的感動還銘記在心。沒想到這次居然能在發祥地吃到元祖骨付鳥，覺得十分幸福。
要吃到一鶴的骨付鳥真的非常不容易，正值黃金週假期，我們第一次先到高松店碰碰運氣，明明下著大雨卻有將近百人隊伍，立刻退散；這次則是在小雨的丸龜本店外面排了1.5小時入店，老父老母都等到崩潰，實際上點餐後還得等雞腿烤好，看到香噴噴的雞腿躺在黃澄澄的雞油裡上桌的時候，真的是差點落淚！
兩種雞腿都是用大蒜、黑胡椒等香料調味，皮脆脆的，雞腿的形體卻接近崩毀。平平都是烤雞腿，跟Costco或燒臘的那種感覺又完全不一樣，第一次吃絕對會顛覆你的雞腿觀。
老雞(おやとり)肉質接近台灣放山雞，從皮、肉到筋都非常硬，醃漬入味，越嚼越香！對自己的牙齒有自信的話，一定要吃吃看老雞！
嫩雞(ひなとり)就是平常吃的嫩雞肉，肉質沒有什麼特別的，就是juicy、好咀嚼，兩種換著吃差異非常明顯。雞油的部分也不太一樣，老雞濃稠油滋滋，嫩雞清淡如水，沾高麗菜(免費，可續)或飯糰的話，還是老雞的油比較涮嘴！
啃雞腿當然要配飯！薑味的雞飯(とりめし)吃起來清爽甘甜，現捏的飯糰則是適合沾雞油吃，兩種都可以吃吃看，附的雞湯很好喝，但會有一點點鹹。
平均消費十分平價，加上飲料一人差不多兩千日幣可以吃飽飽。排除史上最長黃金週這種特殊時期，平常應該是不用排那麼久，除了高松和丸龜以外，大阪和橫濱也有分店，想一嚐骨付鳥魅力的朋友可以排進行程裡喔！
★丸龜 骨付鳥一鶴
★好！吃！爽！
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