#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題，主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者，有些書我之前沒有仔細讀過，仔細看來才知道這麼有趣～
比如元代皇后的飲食寶典，又比如董小宛如何熬製果醬等等，當然，這只是飲食史上的許多小片段，但也值得一讀了。
＊前方高能警示：這個聽了會很餓，千萬要吃飽飯再聽。

https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳，香味四溢，古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起，一路造訪唐、宋、元、明、清到當代，介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」，分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。

元代皇后靠什麼驚人食材養生？（堪比乾隆每天拿燕窩漱口！）
吃原型食物原來早就記載？（將新鮮花朵入菜，清芳可愛！）
台灣多瘋手搖飲，且看前人如何以茶代酒？（到無錫必喝茉莉花茶！）
小孩子才做選擇，我全都要？（宋代夜市的甜點琳琅滿目，教人變螞蟻！）

謝金魚說：「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳，真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此，在歷史的長河中，肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」

現在，就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧，打開雙耳，聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史！

- ep01《影梅庵憶語》思愛妾：董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學，在承平之時，她是吟風賞月過日子的好手，在戰亂之際，她慎謀能斷、智勇雙全!

- ep 02《山家清供》錄佳餚：東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅，當季、現採的食物要展現滋味，就得靠技術與恰到其份的調味；文字中，處處可見清雅之意，顯見這是他對於飲食的標準。

- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食：古代江南土豪這樣吃！
本書寫法有點類似於古代的醫方，有比較清楚的比例，也不涉及過多的描寫，基本上家常飲食都算具備，而且手把手地告訴讀者如何料理，真可說是明代的傅培梅了。

- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好：皇上的菜單「膳底檔」
清中葉，御茶膳房正式成立檔案房，除了用料的報告之外，也紀錄了皇帝每天食用的菜單，包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中，寵辱愛憎一目可知。

- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載：皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰，內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄，卷一談養生之道及聚珍異饌；卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病，最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。

- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活：宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先，而後是慶典、民俗與時令，讀來像是溫和熱心的在地人，一路帶著大家走入汴京的大街小巷。

- ep 07 點茶、泡茶、煮茶？和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩，讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末，啜飲入喉自能享受天然的甘美。

- ep 08 亂世遺澤：北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書，也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗，以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。

- ep 09 清朝美食評鑑家：隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺，他用料選材講究，對不同食材有不同的烹調堅持，而這種一切都恰到其份的自適清雅，正是他人生美學的展現。

- ep 10 左手寫小說，右手錄食記：李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起，誰能想到作者其實是同一人？更令人難以想像的是：慣寫活色生香場面的李漁，卻是位崇尚自然原味的美食家呢。

- ep 11 無敵潔癖，無塵風雅：吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人，能和愛洗手的米芾競爭者，又非文藝美食家倪瓚莫屬，就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的？

- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶：傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦，到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶，傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。

- ep 13 辛永清：府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長，後來成為日本知名的臺菜料理教主，辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味，揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。

#宵夜文
婆婆一定是耳朵養了 知道我想吃什麼😆
這家的生魚片厚到我懷疑師傅放棄刀工了 哈

這麼大的牛肉鍋菜單寫3-4人份
我們六個人也吃不完啊啊啊
老闆你是用誰的食量在算！？

以台式日本料理餐廳，這家我喜歡💖
豪邁、氣派、美味、飽足通通有
飽到讓我沒辦法品嚐其他菜色，只好下次再來 哈

不論怎樣的爛心情，有美食就很棒了💋

#金魚日本料理 #春日體系 金魚日本料理 - 台北市大安區必吃的經濟美食 #日式餐廳

📌食譜文來啦！📌

我還記得我小時候第一次吃到叻沙這一味，是在高雄新大統的樓上，媽媽帶著我們去吃的。當時約莫國中，正是叛逆屁孩的時期，但是只要能跟媽媽一起出門去吃飯，我一定二話不說立馬跟上，嗜辣的媽媽每次去的必點菜單就是叻沙麵！

記憶中，上來的叻沙都是放在熱騰騰的陶鍋裡，噗嚕噗嚕的冒著熱氣，叻沙裡的海鮮，一定是我和弟妹一起搶食的目標，媽媽總是喝著對我們來說太辣的湯，邊拭汗邊看著我們吃著熱呼呼的麵和料，這樣一餐，就是最大的幸福了！

這次試了 #桂冠鍋爐湯底 的 #Laksa叻沙鍋，完全就是那在我記憶中的好味道呀！雖然我知道叻沙都是麵食，但這次為了這個湯底設計的食譜則是把濃郁的湯底和白飯熬煮後，加入海鮮和青蔬，讓叻沙鍋也有另一種新吃法～

來來來，吃膩了麵，就來道微辛微甜的秋日海鮮叻沙粥吧，保證全身都能暖呼呼的喔！

📌秋賞Laksa叻沙風味牡蠣海鮮粥📌兩人份

食材：桂冠叻沙鍋底800cc、水800-1000cc、牡蠣10-15顆、鮮蝦6隻、高麗菜（小）1/2顆、桂冠黃金魚蛋一盒、桂冠魚卵捲4個、黑美人菇1盒、青蔥1支、白米飯1碗、吻仔魚10公克

調味：香油、白胡椒粉

作法：
1. 牡蠣以清水洗約4-5次，至水質清透不過於混濁，撈起備用；鮮蝦剪除頭部長鬚後，以牙籤挑除蝦身腸泥；高麗菜切片備用；青蔥切成蔥花。
2. 取一鍋，將叻沙鍋底和水放入鍋中煮滾後，加入高麗菜、黑美人菇煮至香氣四溢。
3. 將牡蠣放入鍋中先以熱湯燙熟後取出備用。
4. 鍋中放入白飯同煮，並持續攪拌至白飯吸收湯汁後，加入魚蛋、魚卵捲、鮮蝦至熟。
5. 取一小鍋放入油，加熱後放入吻仔魚酥炸。
6. 組裝：於碗中放入熱粥，在上面放上牡蠣，撒上吻仔魚酥和青蔥花，淋一點點香油和白胡椒粉即可。

秋天牡蠣正肥美，高麗菜也是開始大量販售的季節，將叻沙鍋做為湯底，加入海鮮、秋菇、高麗菜，在秋天的微涼中喝上一碗鮮美醇厚的熱粥，最是愜意。高麗菜為濃郁的湯底帶來一股清甜；秋菇和海鮮為粥品帶來鮮味；魚蛋和魚卵捲為鍋底帶來鹹香，好好吃～～

適逢今年桂冠的50週年，這次桂冠一口氣推出了四款新的湯底，滿足消費者的需求。無論是大家冬季最愛的酸白菜鍋；或是韓風十足的泡菜鍋；日本風味的天皇濃乳鍋；新加坡風味的叻沙鍋⋯⋯每一款鍋都有自己的特色，也都是家家戶戶煮鍋的必備品啊！秋意正濃，一起吃鍋！

📌點這裡看愛料理了解詳細食譜內容：https://icook.tw/recipes/357009?ref=published

👉查看鍋底內容：https://reurl.cc/avXrVG
🎁桂冠50週年慶，百萬好禮大放送：https://pse.is/39x88c

#桂冠鍋爐湯底 #桂冠50年生日快樂
#從小到大陪伴著我們的桂冠

每次來台中都是去城市的地方玩耍～
沒想過往山裡的地方去，竟然有這麼多好玩的地方!!!
第一次來到谷關跟新社，真的大開眼界～

本次的行程：
新社百菇莊
新社又見一炊煙
惠來谷關溫泉會館

PS:雞超可愛的啦～～～

#旅遊 #台中 #溫泉
#谷關 #新社 #百菇莊 #採香菇 #無菜單料理 #金魚腦

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