【 有點焦香更迷人： #巴斯克乳酪蛋糕 】

一個20歲的孩子，因為無法解開跟好朋友間的誤會，深陷憂鬱情緒中。他停不下眼淚，關在家好幾天出不了門。父母很關心他，卻得不到他的回應，於是在尋求他的同意後帶他來到診間。

他問我，為什麼我會這麼難過？我還會好起來嗎？為什麼我爸媽都叫我不要這麼在意朋友的事？我真的小題大作嗎？

呵呵，傻孩子，你當然會好起來啊。雖然我如此相信，但這句話我放在心裡沒有直接說出口。

我大概是這樣告訴他的。現在的你，正處在兩個世界之間。一邊是父母，另一邊是朋友。一邊是舊觀念，另一邊是新世界。一邊是依賴父母的你，另一邊是獨立自主的你。兩邊不停地拉扯，甚至兩邊可能是矛盾互斥的，於是你的心情無可避免地受傷了。

但這個受傷是暫時的。

慢慢的，你會在受傷中學習到，原來有些朋友是值得互相尊重對待的，有些朋友則是點頭之交足矣。父母的有些想法是可以接受的通則，而有些則是我自己的想法才跟得上外面的世界。或是我也可以將舊觀念和新想法，融合出我只屬於我自己的價值觀。

慢慢的，你也會將你的生活重心，從朋友身上，轉移到自己身上，逐漸確立自己的人生方向和目標，並願意往目標奮力前進。於是到那個時候，你的傷就結痂，不痛了。

所以，現在我們能做的，就是盡量讓自己努力地過日子，也努力地掙扎，等待傷口癒合的時候。

他好像有點懂地點點頭笑了。也沒關係，有一天他真的會懂。至少現在他知道我不會否定他的情緒，也沒有覺得他小題大作，願意試著讓我陪伴他度過這一段難過的時間。

=====為什麼是巴斯克乳酪蛋糕呢=====

我後來想一想，長大這件事，有點像烤巴斯克乳酪蛋糕。溫度很高，表面也稍微烤焦了，但結果是不同於一般重乳酪蛋糕的獨特濃郁香氣。也很迷人不是嗎？

=====長大很難，做巴斯克乳酪蛋糕不難=====

材料：
1. 奶油乳酪（cream cheese）：200 克
2. 酸奶：100 克
3. 鮮奶油：100 克
4. 糖：70 克
5. 蛋：兩顆打散
6. 香草莢：半支 （刮進鮮奶油中）
7. 檸檬汁：15 ml
8. 蘭姆酒：15 ml
9. 麵粉：一大匙

做法：
（使用六吋可分離蛋糕模，墊兩層烘焙紙）
（烤箱預熱220度）

1. Cream cheese放室溫軟化後，切小塊，與砂糖一起混合攪拌均勻。

2. 在1 中依序加入鮮奶油、酸奶、蛋汁、檸檬汁、蘭姆酒、麵粉。每加入一項材料，都要充分攪拌均勻。

3. 將 2的蛋糕糊用細目濾網過濾至模具中。

4. 入烤箱烘烤約35分鐘，取出放涼後脫模、冷藏即完成。

* 同樣這個配方，用低溫170度，水浴烘烤50分鐘，就是一般重乳酪蛋糕。

*這個配方混合使用了三種奶製品，cream cheese, cream and sour cream，可以降低純粹使用cream cheese的厚重感和奶味。我個人很喜歡這樣混，做蛋糕捲的內餡也會一半cream，一半sour cream或mascarpone，推薦大家試試看。如果沒有sour cream，可以用希臘優格替代。

*因為巴斯克乳酪蛋糕的烤溫較高，我會將蛋糕放在烤箱下層烘烤，避免上色太快、太焦產生苦味。如果烤箱較小、離加熱管太近，可以上面蓋一層鋁箔避免烤焦。

有溫度的甜點 #水母吃乳酪
夏天最吸引岑媽的就是芒果了，為了犒賞她這陣子的辛勞，岑爸特地網購台中之光👉水母吃乳酪的 #芒果乳酪塔，聊表心意！

台中在地品牌“水母吃乳酪”經營已達20年，是創辦人特別為愛吃乳酪蛋糕卻患有乳糖不耐症的妻子（水母，水某的諧音）所研發出來的蛋糕品牌，好溫馨啊！他們家的乳酪蛋糕堅持簡單、天然、低鹽、減糖、少油的做法，無添加鮮奶油、化學原料、膨鬆劑、防腐劑，讓我們可以吃的安心！

🥭芒果乳酪塔（6吋 季節限定）$740

第一次嚐試讓我非常驚艷，外盒包裝有質感不說，外盒下方還有特別設計魔鬼氈，加強固定包裝的穩定性，打開後乳酪塔上面裹著一層保鮮膜，保護上層的芒果不移位，下層還附上保冷劑 幫助保持乳酪塔的新鮮度，最貼心的是，店家已經事先幫忙切片了，由外到內的每個環節真的是無懈可擊！

剛從冷凍庫拿出來的乳酪塔先退冰五分鐘，拍起來比較美也比較好吃！最上層是來自屏東枋山的愛文芒果，芒果丁的份量非常有誠意，從照片看就知道，芒果丁與乳酪的比例幾乎是各一半，吃起來香甜清涼超消暑！第二層是使用北海道凝脂乳酪製成的蛋糕體，口感綿密甜而不膩，非常順口！最底層的塔皮有加上核桃及燕麥，層次豐富，健康無負擔！

這個芒果乳酪塔買的真是有價值，吃的岑媽心花怒放。如果你也覺得生活苦悶，趕緊買一個為生活加點甜！

水母吃乳酪
🏡南投縣埔里鎮中山路一段160號
☎049-298-8729
🌎官網：https://www.jellyfish.com.tw/product_view.php?i=72
🔎粉絲團：https://www.facebook.com/jellyfishwife

#芒果塔 #愛文芒果 #台中伴手禮 #芒果 #甜點 ＃美食 #台中下午茶 #台灣必吃甜點 #台中甜點推薦 #台中美食 #台中乳酪蛋糕 #宅配甜點 #人氣團購 #特色乳酪蛋糕 #重乳酪 #部落客推薦 #IG打卡甜點 #dessert #cheese #Taichung #cake #小農生乳酪 #乳酪蛋糕 #乳酪塔 #乳酪蛋糕推薦 #芒果甜點 #健康 #天然

防疫期間在家的小確幸🧡
來點冰涼消暑的🥭乳酪塔吧！🥧🥛

炫妞和她爸基本上都是個乳酪控🧀
他們倆都特愛吃Cheese類的蛋糕
不過媽媽本身大概是年紀漸長
說真的已經吃不了那些太過膩味的甜點了

但據說呢～
這家的乳酪蛋糕就是標榜 #簡單 #天然
利用 #減鹽 #減糖 #減油 的做法
🚫不額外添加鮮奶油 化學原料 膨鬆劑 防腐劑
來降低對身體的負擔
用料上健康無虞 特別適合小朋友吃
所以我們決定來一顆全家都愛的芒果口味試試


水母吃乳酪｜🥭芒果乳酪塔6吋｜季節限定

一開始看到 #水母吃乳酪 這個名字覺得挺特別
但沒想到水母其實是“水某欸”的諧音
這是老闆專為愛吃乳酪蛋糕卻患有乳糖不耐症的妻子
所研發出來的蛋糕品牌 名符其實的「愛妻蛋糕」哪～

我覺得「水母吃乳酪」不愧是專業的宅配甜點美食
因為其實收宅配包裹就像在收禮物是同等的心裡狀態
所以當拿到實品的那一刻起 心裡就已經開始為它打分數了
光是從外包裝就可以感受到店家的貼心🧡

外禮盒下方有特別設計了魔鬼氈
方便讓客人打開更輕鬆
裡面裹著一層保鮮膜
安穩的保護著最上層的新鮮水果
下層還附上保冷劑 幫助保持蛋糕的新鮮度
重點是!!!! #它已經事先幫你切片了!
這簡直太Sweet了啦！
這樣隨時都可以很優雅的從冷凍拿取一片來當下午茶
每一片都幫你切得美美的，完全不費吹灰之力

厚實的金黃色芒果配上紮實飽滿的鵝黃乳酪
一擺上桌炫妞就蠢蠢欲動 看到直流口水🤤🤤🤤
因為蛋糕配送來是整顆冷凍的狀態
原則上還是需在室溫下放置個3-5分鐘回溫最好吃～

橫切面一看 挖嗚～✨✨
最上層的芒果丁份量非常有誠意啊！
幾乎和乳酪各佔一半比例
他們家都是選用 #屏東枋山愛文芒果
所以特別香甜爽口
冰涼的口感吃起來就像是帶果粒的芒果冰棒
超級消暑🌞

乳酪體則是 #北海道凝脂乳酪
使用百分百牛乳去製成
80%的紮實乳酪本體口感綿密滑順
是既有濃醇的乳香味但又不會太過甜膩的感覺
我覺得味道調配得相當剛好
真的會忍不住一口接一口

底層的塔皮原料是用 #核桃+#燕麥
且塔皮和乳酪中間又抹上一層自製芒果醬
吃起來結合了一種鹹香味又帶點微甜感
層次挺豐富
尤其我在吃塔皮的同時剛好配上一口冰牛奶
餅乾的香氣立刻在嘴裡化開
嘩～太好吃了😋😋😋

一次吃一片，份量不會太飽剛剛好
冰冰涼涼的乳酪蛋糕🧀
再搭配上一杯好茶或咖啡☕
不只炫妞吃到心情超好唱起歌來
同時也療癒到大人們的心靈
在這疫情嚴峻的非常時期 每天關在家
沒辦法外出享用下午茶
在家享受這片刻的幸福也很棒啊🤗

✨｜水母吃乳酪
🌐｜http://www.jellyfish.com.tw/
📍｜台中市新社區中和街五段99-1號
📞｜04 2581 0586

#乳酪蛋糕 #台中下午茶 #台灣必吃甜點 #台中美食
#送禮 #伴手禮 #甜點 #宅配美食 #人氣團購 #芒果塔
#宅配甜點 #宅配禮盒 #下午茶 #芒果乳酪蛋糕 #芒果乳酪塔

Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米

超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作，讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的圖片文字食譜配方(8吋
🌸點這裡＞ https://yummymum.tw/chiffoncakerecipe/

[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g
低筋麵粉  100g
玉米粉 20g
冰牛奶 100g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 90g
檸檬汁 5g


..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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Caramel Pudding Cake 「焦糖布丁蛋糕」一步步操作配方 | 俏媽咪潔思米

[材料] 6吋固定蛋糕模
/焦糖凝凍/
黑糖 20g
砂糖 30g
冷水 20ml
熱水 80ml
吉利丁片 3片
/布丁層/
砂糖 50g
水 50ml
鮮奶油 90ml
牛奶 180ml
全蛋 4顆
香草精 6ml
/海綿蛋糕/
牛奶 30ml
無鹽奶油 30g
低筋麵粉 30g
全蛋 2顆
砂糖 30g

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翔太の卡將的廚房日記
線上課程Vol.7北海道乳酪甜點小樽系列
⭕️報名請往這裡：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeeRlyWTrCqu1YRfpS7aur2615iGe96exs2LVMz3O5i63rzUA/viewform

🔻更多線上課程請看總課程表🔻
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

⭕️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕⭕️
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品，一層濃郁的烤乳酪蛋糕，加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯，還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾，海綿蛋糕是製作甜點的基礎，學會後除了可作為蛋糕底或是蛋糕夾層，還可變化成水果鮮奶油蛋糕，一款甜點可以學到三種不同的單品做法，喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦！

⭕️北海道焦糖乳酪布蕾⭕️
這款超濃郁的烤布蕾是老師在日本名古屋吃到的，第一次吃到時我也非常為之驚艷！加入了北海道乳酪增添濃郁的風味，吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁，每次上實體課程同學們吃到這一款都說這個好濃郁～好好吃～好綿密～

⭕️帕瑪森乳酪雪紡蛋糕⭕️
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕，加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司，鹹鹹甜甜的滋味非常好吃，不需要水浴烘烤的平盤式烤法縮短烘烤時間，可以快速製作接單，很適合作為長條蛋糕


⭕️ 課程內容章節 ⭕️

小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
1-1 基礎海綿蛋糕製作
1-2 烤乳酪蛋糕
1-3 馬斯卡彭慕斯
1-4 脫模與表層裝飾.試吃時間.保存方式
課程中使用6吋圓型烤模及５吋圓型慕絲圈模型示範教學

北海道焦糖乳酪布蕾
2-1 焦糖液製作
2-2 布蕾液製作：烘烤布蕾重點提醒，如何烤出零毛孔的組織
2-3 試吃時間.保存方式
課程中使用耐烤胖胖布丁杯（容量140ml）示範，同時也會講解玻璃容器.陶瓷容器的烘烤方式

帕瑪森乳酪雪紡蛋糕
3-1 帕瑪森乳酪雪紡蛋糕製作
3-2 烘烤重點提醒.出爐處置.組裝與夾層
3-3 成品切割方式與包裝.試吃時間.保存方式
課程中老師會教學如何自製烤盤，以及不同烤盤大小的份量換算計算
課程老師也會說明有關於奶油乳酪的選擇運用

＃線上課程永久觀看學習
＃歡迎海內外同學報名
＃北海道乳酪專修2

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