雖然這篇里昂烘焙鄉民發文沒有被收入到精華區:在里昂烘焙這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 里昂烘焙產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過4,944的網紅AD Cafe 咖啡影誌,也在其Facebook貼文中提到, 2018.01.15《沖杯咖啡聊聊天》 最近這陣子在整理前一年的資料,回顧之餘也開始思考未來AD Cafe想跟大家分享的內容 最一開始想成立粉絲專頁,是因為發現身邊有許多人,喜歡喝咖啡,但每次進到咖啡廳,看到滿滿的單品豆單,卻不知從何下手 於是便有了分享咖啡知識的想法,希望透過這樣的方式,能讓大家...
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常,也在其Youtube影片中提到,乾杯小菜主頻道 https://goo.gl/JUKTzj 乾杯小菜副頻道 https://pse.is/KSZ97 乾杯小菜FB專頁 https://goo.gl/RRokCw 乾杯小菜IG專頁 https://goo.gl/pYeega ◆ 合作信箱:[email protected]...
「里昂烘焙」的推薦目錄
里昂烘焙 在 郭銘哲 Roger Kuo ( 雄好呷/大澳 作者 ) Instagram 的最讚貼文
2021-09-15 15:53:11
在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星 @lddpjl62 溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs / 去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「溫柔實驗室」,隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。 主理人Jack,本名劉諺和,在餐飲相關的學經歷相當完整...
里昂烘焙 在 ⚜️첸우만 Fairy 雨䕕 ⚜️ Instagram 的最讚貼文
2020-10-08 01:28:41
享譽國際的「PAUL保羅麵包」 是全球高知名度連鎖品牌, 在法國有300餘家店, 連同海外25個國家據點的分店, 全球共有500家以上門市。 . 原料從法國進口, 並由法國藍帶主廚直接技術轉移, 店家主打:不用飛法國, 在台灣也吃得到最傳統、 承襲120年古法製成的法國麵包, 及經典甜點與好滋味餐點...
里昂烘焙 在 Jeremy以食為天 Instagram 的最佳解答
2020-09-07 18:25:44
「PAUL」是法國知名的麵包烘焙名店, 成立於1889年, 擁有超過100年的歷史。 這家的高品質麵包不但是法國在地金字招牌, 甚至揚名海外。 「PAUL」於2008年9月進駐台灣市場, 在台北市仁愛敦南圓環旁開了全台首間分店, (目前「PAUL」在全台有6家分店。) 8/25(二)晚上就跟一位好...
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里昂烘焙 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最讚貼文
2020-03-16 18:00:15乾杯小菜主頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜副頻道 https://pse.is/KSZ97
乾杯小菜FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜IG專頁 https://goo.gl/pYeega
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這是1月份中下旬的旅遊影片, 並非近期
請不要擔心唷~
這麼好吃的燒烤放題, 趕快收到口袋清單裡
下次旅行時再前往試試口味!!
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里昂烘焙 在 Chef Chouchou阿辰師 Youtube 的最讚貼文
2019-10-03 11:00:05Alice跟吉森愛妮烘焙坊的主廚楊宜千師傅學做台式西點麵包。
店家資訊
吉森愛妮烘焙坊Jason & Annie Bakery
地址: 台中市沙鹿區北勢東路833巷1之4號
電話: 04-2633 0833
網址: https://www.facebook.com/JAB.833/
▶ 阿辰師MIT實木砧板: https://shopee.tw/product/28137650/6047207235/
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阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
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#阿辰師#吉森愛妮烘焙坊#菠蘿麵包 -
里昂烘焙 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
2019-09-28 20:00:10本集主題:「主廚精選!世界經典甜點:傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方」介紹
訪問作者:郭建昌
內容簡介:
每一個國家與地方的甜點,都有著屬於它獨特的風味。
法國以層次、酥脆、風味著稱;德國則以重口味、粗獷為表現;
而美國是豪邁、大分量;日本則走細膩、重包裝;
至於我們的寶島――台灣,則以當季鮮果為特色。
只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技,
不用出國,在家也能享用全世界經典甜點。
「對於熱愛甜點的人來說,無論吃了多少東西,永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝,具有多年烘焙實戰、教學經驗,目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣,國際甜點店如雨後春筍般開店,加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點,使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。
身為糕點師的作者,熱愛烘焙並且喜愛旅遊,在法國進修、工作期間,親嘗不少法式,以及歐美諸國的地方甜點,工作上的磨練,讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點,都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著稱;德國則以重口味、粗獷為表現;而美國是豪邁、大分量;日本則走細膩、重包裝;至於我們的寶島――台灣,則以當季鮮果為特色。
為了讓身在台灣的讀者不出國,就能享受世界各國的甜點,作者在本書中精選了近40道具代表性的傳統甜點,分成「蛋糕&乳酪」、「塔&派&千層」、「點心&慕斯」和「糖果&餅乾&麵包」四大類,全都是耳熟能詳、令人百吃不膩的在地經典點心。除了翔實的基本工法、甜點做法與步驟圖,並於每一道甜點搭配療癒風插圖,說明甜點的質地與組合。此外,更為讀者分享一則則與甜點相關的有趣由來、歷史,在製作甜點之餘,希望讀者也能舒心閱讀這本書。
作者郭建昌最擅長的,便是呈現每一道甜點的層次風味。從組合的層次、酥脆、酸與果香,或加入不同酒類增味。利用食材的獨特風味加以搭配,讓人品嘗時,能藉由不同食物的風味,在味蕾中變化。所以在本書中,除了傳統配方,他更分享自己多年嘗試,研發出的黃金比例配方,並且說明與改良配方的差異,讓讀者有更多選擇。每道甜點更貼心的標上做法難易度,即使是烘焙新手們也能找自己的心頭好。道道都是美味配方,嗜吃甜點的讀者,快點翻開這本書,歡迎和作者一起環遊世界吃甜點!
作者簡介:暢銷食譜作者 郭建昌Enzo
自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好,
於是選擇了甜點作為美學的出口。
希望把生活當中所嗅到的事與物,
以美味的料理呈現出來,
讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。
經歷
2014至今 France maman法國媽媽手點主廚
2007~2014 上城糕餅小舖行政主廚
2004~2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、
法國巴黎里昂6區La Sasondora
1998~2003 上城糕餅小舖西點主廚
教學
2000~2010 飛訊烘焙材料公司
2008國立基隆海事學校烘焙技術講師
著作
2011《初學者的法式時尚甜點》
2010《法式烘焙時尚甜點》
里昂烘焙 在 AD Cafe 咖啡影誌 Facebook 的精選貼文
2018.01.15《沖杯咖啡聊聊天》
最近這陣子在整理前一年的資料,回顧之餘也開始思考未來AD Cafe想跟大家分享的內容
最一開始想成立粉絲專頁,是因為發現身邊有許多人,喜歡喝咖啡,但每次進到咖啡廳,看到滿滿的單品豆單,卻不知從何下手
於是便有了分享咖啡知識的想法,希望透過這樣的方式,能讓大家對咖啡有初步的了解,降低品嘗咖啡的難度
這一段時間有一陣沒一陣地做影片 (中間有一大段時間因為工作的關係停擺),當中也包含許多沒公開的練習作,以及根本不知道在幹嘛的影片
這段時間也感謝很多人的反饋,讓我知道影片內容及拍攝,可以再往哪個方向前進
未來還會繼續跟大家介紹各式各樣的咖啡
也期待哪一天可以真的跟朋友們分享我的咖啡
最後,再來跟大家推廣一下之前拍的影片吧~